Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy
• Varování
• Potřebné materiály

Syrovátková bílkovina je produktem procesu výroby sýra: je to kapalina, která vychází z tvarohu po výrobě sýra. Tento produkt je již užitečný v čisté formě, ale díky procesu dehydratace ho můžete ještě zvýšit. Po dehydrataci syrovátky zbývá syrovátkový protein. Po rozdrcení můžete použít syrovátkový protein do mléčných koktejlů, smoothies, cupcakes a sušenek.

Složení

Syrovátkový protein od nuly

• 3,5 litru mléka;
• 5 lžící (75 ml) citronové šťávy nebo bílého octa.

Jogurtová syrovátková bílkovina

• 2 šálky (500 g) jogurtu nebo kefíru.

Rychlá syrovátková bílkovina

• 3 šálky (240 g) sušeného odstředěného mléka;
• 1 šálek (80 g) ovesného vločky nebo instantní ovesné vločky;
• 1 šálek (140 g) mandle.

Ochucený proteinový prášek

• 210 g proteinového prášku;
• 3 balení prášku Stevia;
• Vanilkový prášek, skořice, matcha atd.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Výroba syrovátkového proteinu od nuly

1. 

   
   
   Vložte mléko do velké pánve. Budete potřebovat 3,5 litru mléka. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte plnotučné mléko krav krmených výhradně na pastvinách.
   • Můžete také použít 4 šálky (950 ml) mléka a 2 šálky (475 ml) čerstvé smetany.

2. 

   Mléko zahřejte na 80 ° C. Změřte teplotu umístěním kuchyňského teploměru do pánve a jeho připevněním na stranu. Pokud nemáte teploměr, počkejte, až se mléko vaří přibližně při 80 ° C.
   • Nedovolte, aby se teploměr dotýkal spodní části pánve.

3. 

   
   
   Do pánve přidejte 5 lžící (75 ml) citronové šťávy. Pokud nemáte citronovou šťávu, použijte bílý ocet; chuť konečného produktu bude téměř stejná. Tento recept bude také vyrábět sýr ricotta. Pokud chcete udělat sýr, použijte bílý ocet.
   • Pokud používáte mléko a čerstvou smetanu, přidejte ½ lžíce (8 g) soli a 3 lžíce (45 ml) citronové šťávy nebo bílého octa.

4. 

   
   
   Roztok odstavte z ohně a nechejte 20 minut stát. Zakryjte pánev těsně přiléhajícím víkem. Odstraňte jej z ohně a umístěte jej někam do ticha. Nechte 20 minut sedět.

5. 

   Přesuňte tvaroh a syrovátku do misky s podšívkou. Do misky vložte velké sítko. Vyložte jej kusem tenkého plátna (látka vhodná na výrobu sýra). Tvaroh vyjměte ze sítka lžící nebo naběračkou. Nalijte zbytek tekutiny do velké nádoby a vložte do chladničky.

6. 

   Nechte syrovátku úplně vytéci z tvarohu. V tomto kroku se doporučuje umístit misku do chladničky, protože úplné odtoku syrovátky může trvat nejméně dvě hodiny a mléko se může zkazit, pokud nebude chlazeno.

7. 

   Pokud máte sušičku, použijte sušičku. Nalijte syrovátku (ze sklenice a misky) do zásobníků, které přicházejí jako dehydratátor; budete potřebovat asi 1 šálek (240 ml) na podnos. Zpracujte syrovátku podle pokynů dehydratátoru. Každá značka bude mít odlišné pokyny, ale u většiny sušiček to bude 12 hodin při 60 ° C.

8. 

   Pokud nemáte dehydratátor, zpracovávejte syrovátku ručně. Nalijte celý produkt do hrnce. Vařte na středním ohni, poté snižte teplotu na stabilní teplotu. Vařte do husté a vypeckované. Rozložte na podnos vyložený pergamenovým papírem a nechte vychladnout. Rozbijte na velmi malé kousky a nechte je 24 hodin schnout.

9. 

   Smíchejte dehydratovanou syrovátku, dokud se z ní nestane prášek. Použijte mixér nebo mlýnek na kávu, pokud jej máte. Pokud je ručně zpracovaný produkt po tomto kroku stále trochu mokrý, znovu jej zrcadlete v tácku, počkejte, až zaschne dalších 24 hodin, a zkuste to znovu promíchat.

10. 

    Skladujte práškový protein v nádobě s víkem, jako je skleněná nádoba. Použijte proteinový prášek k výrobě proteinových koktejlů, košíčků, chleba atd.

Metoda 2 ze 4: Výroba jogurtové syrovátkové bílkoviny

1. 

   Potřete sítko sýrovou látkou a vložte do mísy. Použijte surový hadřík nebo čistý ručník. Mísa by měla být dostatečně hluboká, aby se do ní vešlo sítko a 1 šálek (240 ml) tekutiny.

2. 

   Do cedníku vložte jogurt nebo kefír. Používejte domácí nebo zpracovaný jogurt, který neobsahuje želatinu nebo pektin.
   • Použijte neslazený jogurt nebo kefír.

3. 

   Vložte misku do chladničky a nechte jogurtovou tekutinu odtéct. Proces může trvat až 24 hodin. Pokud jste použili jogurt, zbývajícím produktem v cedníku bude zakysaná smetana. Máte možnost nechat misku v chladničce déle; budete tedy produkovat více syrovátky a přeměňovat jogurt na tvaroh.

4. 

   Nalijte syrovátku do sklenice. Udržujte pevné látky, které zůstávají v kaliko.V závislosti na tom, jak dlouho jste nechali jogurt nebo kefír odtékat, konečným produktem by mohl být řecký jogurt, zakysaná smetana nebo tvaroh! V této fázi je syrovátka připravena. Má tolik bílkovin, jaké jsou, ale pokud chcete ještě více bílkovin, budete je muset dehydratovat. Dehydratace koncentruje syrovátku odstraněním obsahu vody.

5. 

   Dehydratujte syrovátku pomocí dehydratátoru, pokud ho máte. Naplňte zásobníky dodávané s dehydratátorem 1 šálkem (240 ml) tekuté syrovátky. Dehydratujte syrovátku podle pokynů dehydratátoru. U většiny strojů a mléčných výrobků bude teplota 60 ° C. Proces bude trvat asi 12 hodin.

6. 

   Pokud nemáte dehydratátor, zpracujte syrovátku ručně. Nalijte celý produkt do velké pánve. Vařte na středním ohni a poté snižte teplotu na stabilní teplotu. Vařte do husté a vypeckované. Přeneste na podnos vyložený pergamenovým papírem a nechte vychladnout. Rozbijte na malé kousky a nechte 24 hodin schnout.

7. 

   Míchejte suchou syrovátku, dokud se nevytvoří prášek. Použijte mixér nebo mlýnek na kávu. Ručně zpracovaný produkt může být stále mírně vlhký. V takovém případě postup opakujte: syrovátku znovu rozložte na podnos, počkejte 24 hodin a znovu rozemlejte.

8. 

   Skladujte a používejte syrovátkový prášek. Přeneste syrovátku do nádoby s víkem, například do sklenice. Smíchejte proteinové koktejly nebo vitamínové koktejly. Můžete jej také přidat do receptů na vdolky, koláčky nebo sušenky.

Metoda 3 ze 4: Rychlá tvorba syrovátkového proteinu

1. 

   Smíchejte stejné množství sušeného mléka, ovsa a mandlí. 1 šálek (80 g) sušeného instantního odstředěného mléka vložte do mixéru. Přidejte 1 šálek (80 g) ovesných vloček nebo instantní ovesné vločky a 1 šálek (140 g) mandlí. Vše promíchejte, dokud se z něj nestane rafinovaný prášek.
   • Do mléka nepřidávejte vodu.
   • Sušené mléko obsahuje syrovátku.

2. 

   Smíchejte zbytek mléka. Vložte zbývající 2 šálky (160 g) sušeného odstředěného mléka do mixéru. Mixér znovu zapněte.

3. 

   Uchovávejte proteinový prášek ve velké nádobě. Použijte nádobu s víkem, například skleněnou nádobu. Uchovávejte při pokojové teplotě a spotřebujte do dvou týdnů. Pokud nemůžete výrobek během tohoto období používat, uchovávejte jej v chladničce, aby nedošlo k žluknutí mandlí.

4. 

   Použijte proteinový prášek v koktejlech. Odměřte ½ šálku (40 g) proteinového prášku a vložte do mixéru. Přidejte 1½ (350 ml) mléka (nebo jiné tekutiny). Nechte směs pět až deset minut odpočívat a poté přidejte, co chcete, například výtažky, ovoce nebo jogurt. Hodně promíchejte a pijte.
   • Nechejte práškový protein sedět pět až deset minut, aby se z ovsa stala kaše.

Metoda 4 ze 4: Přidání aroma do syrovátkového proteinového prášku

1. 

   Vytvořte si základnu s práškovým syrovátkovým proteinem a stévií. Spojte 210 g proteinového prášku a 3 balení stevie do nádoby. Poté vyberte příchutě z následujících kroků. Používejte proteinový prášek normálně, jako v proteinových koktejlech.

2. 

   K výrobě vanilkové syrovátky použijte vanilkové boby v prášku. Vanilkový prášek si můžete koupit v supermarketu nebo si ho vyrobit doma mletím 12 sušených fazolí se dvěma nebo třemi celými zrny. Přidejte 1 lžíci tohoto prášku do nádoby. Uzavřete a dobře protřepejte, aby se obsah promíchal.

3. 

   Přidejte skořicový prášek a vanilkový prášek pro sladší chuť. Do sklenice přidejte ½ čajové lžičky práškové skořice a 1 čajovou lžičku vanilkového prášku. Pevně ​​uzavřete a protřepejte, aby se ingredience promíchaly.

4. 

   Použijte kakaový prášek k výrobě čokoládové syrovátky. Do nádoby dejte ¼ šálku (25 g) vysoce kvalitního prášku z tmavé čokolády. Lahvičku pevně uzavřete a protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
   • Přidejte 1 polévkovou lžíci (3 g) instantní espressa a připravte koktejl s příchutí kávy!

5. 

   Dodejte své syrovátce jedinečnou chuť práškovým zeleným čajem matcha. Koupit zelený čaj matcha. Přidejte 1 lžíci (9 g) do nádoby, uzavřete a dobře protřepejte.

Tipy

• Ze syrovátkového proteinu můžete připravit proteinové koktejly, koláče, sušenky a dokonce i čaj!
• K snídani jsou také dobré proteinové koktejly se syrovátkou.
• Pokud chcete nabrat svaly, vezměte si před tréninkem hodinu proteinový koktejl s vodou. Doporučuje se také místo vody používat sójové nebo odstředěné mléko.
• Hned po tréninku si udělejte proteinový koktejl, abyste zlepšili své výsledky.
• Pokud potřebujete přibrat na váze, vezměte si před spaním proteinový koktejl s mlékem.

Varování

• Syrovátková bílkovina vám může pomoci nabrat svaly, ale pokud nebudete dostatečně cvičit, můžete nakonec přibrat.
• Užívejte proteinové koktejly pomalu, abyste se vyhnuli nevolnosti.

Potřebné materiály

Výroba syrovátkového proteinu od nuly

• Velký hrnec;
• Velká mísa;
• Kuchyňský teploměr;
• Lžíce nebo naběračka;
• Sítko z jemné síťoviny;
• Tkanina na výrobu sýrů;
• Malé nádoby nebo podnosy;
• Dehydratátor;
• Nádoba s víkem (sklenice nebo sklenice);

Výroba syrovátkového proteinu z jogurtu

• Miska;
• Filtr;
• Tkanina na výrobu syrového sýra;
• Pánev;
• Dehydratátor nebo podnos potažený pergamenovým papírem;
• Nádoba s víkem (sklenice nebo sklenice)

Rychlá výroba syrovátkového proteinu

• Odměrka;
• Mixér;
• Kontejner s víkem nebo lahví.