Jak vykostit krůtí prsa

Obsah

stupně
Část 1 Příprava
Část 2 Kost krocana
Část 3 Dokončete proces

V tomto článku: PřípravaDosazení TureckaVytáhněte proces11 Reference

Pokud chcete uvařit nějaké kousky masa, musíte začít vykosťováním. Tato operace je více či méně snadná v závislosti na druhu masa a kvalitě vašeho nože. Chcete-li krůtí prsa na Vánoce nebo na jakoukoli jinou příležitost, musíte kost zvířete a můžete si nechat kosti připravit lahodný domácí vývar. Samozřejmě si můžete koupit vykostěné krůty, ale bude mnohem úspornější a zábavnější to udělat sami. Jakmile zvládnete techniku, můžete snadno zbavit ostatních mas.

stupně

Část 1 Příprava

Dejte si trochu času. Pokud jste ještě nikdy nevykostili maso, udělejte si čas. Dokonale dehydratuje krůtí prsa zpravidla netrvá déle než 10 minut, ale kdo to ví poprvé? Se zkušenostmi půjdete rychleji a rychleji.
Sbírejte potřebné nádobí. K odpuštění vaší krůty budete potřebovat ostrý kuchyňský nůž, prkénko a samozřejmě ... krůtu! Před zahájením práce důkladně vyčistěte pracovní prostor.
Umyjte si ruce svědomitě. Při přípravě masa je nutné mít čisté ruce, protože nechcete, aby bakterie kontaminovaly vaše jídlo. Opláchněte je dobře, aby na vašich prstech nezůstalo žádné mýdlo.
Vyčistěte nádobí. Vaše ruce jsou čisté, ale objekty, které použijete k odpuštění zvířete, musí být také. Umyjte je a poté vložte krůtu pod vodu bez použití mýdla (krůtí mýdlo nemá rádi).
Začněte odstraněním kůže. Můžete nechat pokožku, která dává chuť, ale pokud ji chcete odstranit, je čas to udělat. Odstraňte pokožku ostrým nožem a hodte ji do koše nebo ji nechte připravit šťavnatý vývar.

Část 2 Kost krocana

Vezměte si prkénko. Umístěte krůtu s láskou na krájecí prkno (nejlépe dřevo). Zadní konec by měl směřovat k opačné straně, než kde jste. Chcete-li správně stříhat, musíte mít prostor pro volné pohyby paží.
Proveďte řez ve středu. Umístěte nůž blízko středu a přitlačte jej na krůtí prsa. Možná budete muset postupovat ve fázích. Jděte postupně, dokud nedosáhnete dna.
Hledejte hrudní kost. Ve spodní části hrudníku najdete hrudní kost, která je prominentní. Toto je první kost, kterou se musíte snažit odstranit ze zvířete. Možná budete muset otočit krůtu na zádech, abyste ji přesně našli a prořízli.
Vyjměte chrupavku. Chrupavku najdete snadno, je umístěna nad hrudní krocan. Řez to jemně. Budete muset postupovat pomalu a tuto operaci provést několika pohyby.
Zbavte se hrudní kosti. Jakmile je chrupavka rozříznuta, vezměte si kousek prsou, který jste se oddělili, a vytáhněte jej, aniž byste prsty prsty tlačili na stranu. Potom pomocí nože a prstů uvolněte hrudní kost jako celek. Nyní vyjměte chrupavku a sternum.
- Pokud je hrudní kost odolná a nevychází snadno, jemně zatlačte prsty na jedné straně krůty, poté na druhou, aby se zlomila chrupavka a uvolnily kosti.
- Pokud jste úspěšně oddělili chrupavku od krůtího prsu, bude snazší ji odstranit.

Část 3 Dokončete proces

Hledejte femur. Pod prsem zvířete najdete na každé straně dlouhou kost, je to stehenní kost. Vyhledejte jej prsty a poté jej posuňte dozadu, abyste jej začali oddělit od jatečně upraveného těla.
Oddělte femur od těla. Můžete je odstranit prsty nebo pomocí ostrého kuchyňského nože. Postupujte jemně kolem těla, abyste je nerozbili. Udělejte to na obou stranách. Ano, existují dvě stehenní kosti ... Pokuste se odstranit co nejméně masa, jak jen můžete.
Odstraňte límec. Klíčí kost (nebo vidlička) krůty je malá kost (vidlice ve tvaru, jak její název napovídá). Je na spodní straně krku, těsně nad hrudníkem. Můžete jej snadno odstranit prsty, ale pokud je to jednodušší, použijte nůž. Pohybujte jej prsty a oddělte je od těla vaší krůty.
Omyjte maso. Nyní, když jste odstranili všechny kosti, můžete oddělit prsa od krůty. Poté musíte odstranit pojivovou tkáň a důkladně ji vyčistit. Pokud chcete, nakrájejte každý kus prsu (na každé straně 1) na 2 krájecí prkno ostrým kuchyňským nožem. Pokud tak učiníte, prsa podélně ořízněte, budete si ji držet a snáze ji uvaříte.
Udržujte krůtí prsa. Chcete-li si udržet čerstvou krůtí krůtku, zabalte ji do několika listů celofánového papíru nebo vložte do mrazicího vaku s neprodyšným těsněním (typ Ziploc). Můžete ji nechat v lednici 2 nebo 3 dny, pokud není uvařená, ale pokud si ji chcete nechat delší dobu, ihned ji vložte do mrazničky. Chcete-li ji sníst, vyjměte ji 12 hodin před vařením a nechte ji přirozeně rozmrazovat v lednici.
Vyčistěte si svůj pracovní prostor. No, to je hezké všechno, ale teď je kuchyně špinavá! Umyjte každý kuchyňský náčiní, nůž a zejména krájecí desku a vše, co jste použili, teplou vodou a mycím prostředkem. Poté si umyjte ruce a důkladně opláchněte.