Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vyberte a připravte mangold
• Metoda 2 Vařte mangold
• Metoda 3 Připravte parmazán ze švýcarského mangoldu
• Metoda 4 Připravte pikantní mangold
• Metoda 5 Připravte pikantní sladkou řepu

V tomto článku: Vyberte a připravte chardPečte chardyPřipravte saute švýcarského mangoldu s parmazánemParepare pikantní chardyPripravte pikantní sladkou řepuReference

Kard, také nazývaný řepa, je řepa, která se pěstuje spíše pro listy tmavě zelené než pro kořeny. Sůl je bohatá na živiny a je zajímavým zdrojem vitamínů. Obsahuje také mnohem více minerálů než mnoho jiné zelené zeleniny a spoustu vlákniny. Pokud víte, jak správně vařit, je to naprosto chutné. Pokud chcete vědět, jak připravit mangold a používat jej v mnoha receptech, postupujte podle níže uvedených kroků.

stupně

Metoda 1 Vyberte a připravte mangold

1. 
   

   
   Vyberte si dobrou ruletu. Chcete-li vědět, jak si vybrat znak, musíte najít ten, který má světlé, huňaté listy, žádné hnědé listy, vybledlé nebo poškozené. Stopky mangoldu jsou křehké, takže byste se měli pokusit najít pevné stonky bez známek. Přestože existuje mnoho druhů mangoldu, ať už si vyberete jakoukoli rozmanitost, musí vypadat zdravě, plně, robustně a nesmí mít vybledlý nebo měkký vzduch.

2. 
   

   
   Vyberte si různé mangoldy. Existuje několik druhů mangoldu. Jejich žebra, část, která začíná od stonku a zasahuje do listu, mohou být červená, bílá nebo žlutá. Různé odrůdy mají také různé chutě, takže pokuste se zjistit, kterou chuť preferujete. Kard s červenými žebry je obecně o něco sladší a méně hořký než kard s bílými žebry. Můžete připravit všechny odrůdy mangoldu stejným způsobem, ale budou chutnat jinak.
   • Pobřeží různých druhů mangoldu má také různé velikosti. Někteří lidé preferují mangardová žebra, zatímco jiní jedí jen listy. Pokud dáváte přednost žebrům, zvolte odrůdy mangoldu se širokými žebry. Pokud dáváte přednost listům, vyberte mangold s jemnějšími žebry.

3. 
   

   
   
   
   Vyčistěte ruletu. Před vařením je nutné jej vyčistit. První věc, kterou musíte udělat, je umýt ji svědomitě tím, že ji opláchnete v dřezu naplněném studenou vodou. Můžete dokonce vyprázdnit vodu a začít znovu, pokud nejsou kryty již čisté. Pokud jste si koupili mangold na trhu, budou velmi svěží a je možné, že na něm jsou nečistoty, takže je dobře umyjte. Neumývejte mangold, než budete připraveni vařit, jinak budou vyblednout.

4. 
   

   
   Vyberte oddělit kryty nebo je nechat celé. Můžete nechat malé listy celého mangoldu nebo je připravit v salátu a také je můžete nechat širší s celými tenkými žebry, abyste je uvařili. Ale pokud vaříte listy s velkými žebry, musíte oddělit žebra listů, protože žebra budou déle vařit než listy kvůli jejich tloušťce.

Metoda 2 Vařte mangold

1. 
   

   
   
   
   Sterilujte listy mangoldu. Před vložením listů vložte žebra do parníku několik minut. Listy budou připraveny od 1 do 2 minut. Kardy jsou připraveny, jakmile změknou a zjemní.

2. 
   

   
   Vařte mangold s párou v mikrovlnné troubě. Celé listy napařte žebrováním do mikrovlnné trouby tak, aby na nich zbyla voda po jejich umytí. To by mělo trvat 1 až 2 minuty. Intenzita vaření se může v mikrovlnné troubě lišit, takže musíte pozorovat mangold, dokud nevíte, jak dlouho trvá vaření. Pokud je vaříte příliš mnoho, budou příliš měkké, takže začněte s kontrolou vaření po první minutě.

3. 
   

   
   Vařte chardy v pánvi. Nalijte dostatečné množství vody k jejich pokrytí. Před vložením listů vložte silná žebra 1 až 2 minuty. Pak vařte 1 nebo 2 minuty.

4. 
   

   
   Hnědý mangold na mírném ohni. Dejte 2 až 3 lžíce. s. olivový olej nebo máslo na pánvi a čekat na teplo. Poté přidejte mangardová žebra a vařte 2 až 3 minuty před přidáním mangoldových listů. Můžete také snížit stébla na čtyři a snadněji je vařit. Pokračujte ve vaření mangoldu po dobu nejvýše pěti minut, než je nabídka.

5. 
   

   
   Zmrazte mangold. Můžete zmrazit kryty a nechat je až rok. Umyjte mangold a blanch vařící vodou po dobu 2 až 3 minut. Ochlaďte je v ledové vodní lázni. Vypusťte je a uložte je do plastových sáčků na zip, které vložíte do mrazničky.

Metoda 3 Připravte parmazán ze švýcarského mangoldu

1. 
   

   
   Odstraňte listy z mangoldu. Odtrhněte listy jejich stonků a středních žeber. Hrubě je nakrájejte na plátky a vložte do misky.

2. 
   

   
   Plátky stonků a středních žeber mangoldu. Nakrájejte na kousky 5 až 7 cm.

3. 
   

   
   Melt 2 lžíce. s. máslo a 2 lžíce. s. olivový olej ve velké pánvi. Tavte na mírném ohni a počkejte, až se máslo úplně rozpustí.

4. 
   

   
   Nalijte 1 polévková lžíce. s. mletý krupobití a polovina červené cibule nakrájená na kostky. Vařte alespoň 20 minut, dokud není směs vonná.

5. 
   

   
   Nalijte stonky mangoldu a půl šálku suchého bílého vína do pánve. Nechte působit 5 minut nebo dokud směs nezměkne.

6. 
   

   
   Přidejte listy. Vařte mangold, dokud není měkký, nejméně 3 minuty. Vypněte žár a dejte kryty do mísy.

7. 
   

   
   Nalijte 1 polévková lžíce. s. čerstvá citronová šťáva a 2 lžíce. s. strouhaný parmazán. Míchejte, dokud se kryty zcela nepotlačí citronovou šťávou a parmazánem. Sůl podle vašich preferencí.

8. 
   

   
   Podávejte mangold. Uspořádejte mangold na talíři a užijte si další jídlo.

Metoda 4 Připravte pikantní mangold

1. 
   

   
   Odstraňte stonky z hub Portobello a vystřihněte je. Nakrájejte houby Portobello, které jste si zakoupili, v balení po 250 g na polovinu až 5 cm.

2. 
   

   
   Vystřihněte kryty a vystřihněte je. Není nutné je stříhat na stejnou velikost, řezat pouze tak, aby kousky mohly vstoupit do pánve, nepřesahující 12 cm u listů.

3. 
   

   
   Zahřívejte 1 polévková lžíce. s. olivový olej ve velkém hrnci na mírném ohni.

4. 
   

   
   Nalijte 1 polévková lžíce. c. v oleji se drcely vločky červené papriky a stroužky česneku.

5. 
   

   
   Nalijte houby do pánve. Houby míchejte, dokud nezměkly a nezačaly uvolňovat šťávu. To by mělo trvat 3 až 5 minut.

6. 
   

   
   Nalijte mletý pór do pánve. Vařte dalších 5 minut, dokud pór nezmäkne.

7. 
   

   
   Nalijte nyní mangold a kuřecí vývar. Zakryjte pánev a nechte dusit, dokud nezměknou listy švýcarského mangoldu. Mělo by to trvat asi 10 minut.

8. 
   

   
   Sejměte víko. Vařte mangold až do něhy a většina kapaliny se odpaří. Pokud se kapalina odpařuje příliš brzy, ujistěte se, že hořák nespaluje. Mělo by to trvat 5 minut.

9. 
   

   
   Posypte mangoldem 2 šálky strouhaného parmezánu. Nechte sýr roztavit.

10. 
    

    
    Sloužit. Podávejte mangold a žampiony jako přílohu nebo dokonce jako hlavní jídlo. Můžete přidat chinoa nebo celozrnné těstoviny a připravit chutné jídlo.

Metoda 5 Připravte pikantní sladkou řepu

1. 
   

   
   Vystřihněte žebra a stonky ve středu řepy. Pro tento recept ho nebudete potřebovat.

2. 
   

   
   Listy nakrájejte na 5 cm kousky.

3. 
   

   
   V malém hrnci vařte půl šálku suchého sherry a půl šálku rozinek.

4. 
   

   
   Vypadni z ohně. Nechte směs vychladnout.

5. 
   

   
   Zahřejte 2 lžíce. s. olivový olej ve velkém hrnci na mírném ohni.

6. 
   

   
   Nalijte půl šálku mletých mandlí. Mandle vařte do zlaté barvy, často míchejte. Mělo by to trvat 2 minuty.

7. 
   

   
   Přidejte 4 jemně nasekané stroužky česneku. Vařte minutu, dokud to nevypouští vůni, ale než zezelená. Mělo by to trvat 1 minutu.

8. 
   

   
   Nalijte mangold na pánvi. Přidejte několik hrstek švýcarského mangoldu a promíchejte je, aby je změkčily a vytvořte prostor pro další hrst.

9. 
   

   
   Nalijte směs sherry a rozinek na mangold.

10. 
    

    
    Přidejte 1 polévková lžíce. s. strouhaná citronová slupka, 2 lžíce. c. citronové šťávy a 1 červené jalapeño jemně nasekané na pánvi.

11. 
    

    
    Ochutnejte solí a pepřem. Chardy dobře promíchejte, aby zkombinovaly chutí.

12. 
    

    
    Sloužit. Jako přílohu podávejte kořeněný sladený mangold.