Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Důležité je ověřit, zda je dort správně upečený: nikdo nemá rád dort, který je uvnitř syrový nebo příliš suchý.

Kroky

1. 

   Pečlivě sledujte recept. Pokud ji budete dodržovat správně a používáte doporučenou teplotu vaření, je pravděpodobné, že dort bude připraven do uvedeného času. Ve skutečnosti však typ trouby může změnit dobu vaření a nahrazení v receptu.

2. 

   
   
   Při testování dortu mějte na paměti tato „substituční pravidla“:
   • V koláčku, kde jste nahradili mokré ingredience suchými (přidali jste sušené ovoce, například ke sladění), bude doba vaření delší.
   • U dortů, kde jste složky zdvojnásobili nebo ztrojnásobili, bude muset produkt vařit déle při nižší teplotě.

3. 

   
   
   Buď trpělivý. Jednou z největších chyb při výrobě koláče je otevření trouby příliš brzy, což způsobí, že dort zemře kvůli teplotním rozdílům.

4. 

   Pomocí tepelných rukavic vytáhněte koláč z trouby.

5. 

   
   
   Zkuste jednu z těchto dvou metod a zjistěte, zda je dort upečený:
   • Metoda díry: vezměte vidličku, dřevěný párátko nebo párátko. Použijte jej k propíchnutí horní části dortu přímo uprostřed.
   • Ruční metoda: otevřete ruku. S dlaní dolů jemně zatlačte čistou ruku na dort. Je připraven pevný top, který nepodléhá tlaku. Pokud se koláč dostane, pečte více. Taková metoda je obtížnější a měla by ji používat profesionální kuchaři. Buďte opatrní: pokud budete tlačit příliš tvrdě, dokonce i dort dá; dále to musíte udělat rychle: dort je horký!

6. 

   Podívejte se na povrch předmětu použitého k propíchnutí dortu. Budete vědět, zda je připraven nebo ne takto:
   • Pokud přichází s mokrým těstem nebo lepkavými kousky, dort potřebuje více vařit.
   • Je-li suchý, je dort připraven.

7. 

   Pokud není dort připravený, vložte jej rychle zpět do trouby. Naopak, nechte jej vychladnout po dobu pěti až deseti minut, než se rozložíte a přidáte kryt. Pokud nemůžete čekat, snězte horký máslový dort - je to vynikající.

Tipy

• Normální teplota uvnitř koláče, když je připraven, je 95 až 96 ºC.
• Pokud je vaše trouba stará, je velmi dobré ji dobře znát. Poté, co uděláte nějaké koláče, měli byste to pochopit lépe a dokonce vědět, kde je nejlepší umístit dort na pečení.
• Koláče ne bodejte, zejména ty s nejjemnějším tělem.
• Čím více pečíte koláče, tím lépe budete vědět, až budou připraveni pouhým pohledem. Pokud je těsto lehké, mnoho dortů je zapuštěných nebo zhnědlých. Naučte se časem.

Varování

• Nepoužívejte nůž, abyste zjistili, zda je dort připraven. To může změnit teplotu těsta a celý koláč se potápí.
• Trouba a její věci musí být velmi horké. Dbejte na to, aby se vaše ruce nedotýkaly roštů nebo dvířek trouby.
• Rozmazaný dort není úplná ztráta: lze jej použít k výrobě popcakes nebo pudingů.