Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Na rozdíl od toho, čemu věří většina lidí, fík není ovoce - je to struktura tvořená agregací několika sušených květin. Je bohatý na železo, vápník a draslík a jeho obsah vlákniny je vyšší než u většiny druhů ovoce a zeleniny. Dehydratace zachovává sladkost fíků a umožňuje jejich skladování po celé měsíce. Mohou být dehydratovány na slunci, v troubě nebo v dehydratátoru.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Dehydratace fíků na slunci

1. 

   Opláchněte hrst zralých fíků. Nejjistější známkou toho, že fík je již zralý, je, když spadne z větve. Opláchněte je, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. Osušte je jemným dotykem pomocí utěrky nebo papírového ručníku.

2. 

   
   
   Rozkrojte je na polovinu. Podepřete fíky na prkénku a pomocí nože na ozdobu je rozkrojte na polovinu, od stonku po základnu. To jim pomůže rychleji ztrácet vlhkost.

3. 

   Umístěte je na železný nebo dřevěný gril pokrytý kaliko. Zakryjte přepravkou nebo mřížkou, jako jsou ty, které se používají k dehydrataci nebo vypuštění oleje z potravin. Ovoce musí být ze všech stran vystaveno vzduchu, aby se správně dehydratovalo, což znemožňuje použití jakéhokoli druhu pevného povrchu, jako jsou podnosy a formy. Řezaná plocha fíků musí směřovat nahoru.
   • Je také možné nechat fíky celé a křížit je s grilovacími špízy. Pomocí špendlíků zavěste tyčinky na šňůru na prádlo nebo na větve samotného stromu na slunném místě.

4. 

   
   
   Zakryjte fíky plátnem. Tkanina je ochrání před hmyzem. Zajistěte kaliko pevně pod mřížkou, v případě potřeby pomocí pásky, aby se zabránilo vzniku trhlin.
   • Pokud fíky pověsíte, nebudete je moci ochránit kaliko.

5. 

   Během dne nechte gril na zcela slunném místě. Tato metoda funguje nejlépe v horkém a suchém období roku. Pokud jsou fíky ponechány na stinném místě, hrozí jim hniloba, než je dehydratace zachová. Uchovávejte je v noci doma, aby je nezkazila rosa.

6. 

   
   
   Udržujte fíky na slunci další dva nebo tři dny. Než je ráno vytáhnete, otočte je tak, aby se ze všech stran rovnoměrně dehydratovaly. Budou připraveni, až bude vnější strana dobře ztvrdlá a kdy je možné je vymačkat, aniž by došlo k rozlití šťávy.
   • Pokud jsou fíky stále trochu lepivé, dokončete je dehydratací na sporáku.

7. 

   Skladujte sušené ovoce v chladničce nebo mrazničce v dobře uzavřené nádobě. Realistické možnosti jsou plastové kontejnery a tašky se zapínáním na ziplock. Fíky lze uchovávat tři roky v mrazáku nebo několik měsíců v chladničce.

Metoda 2 ze 3: Použití trouby

1. 

   Předehřejte troubu na 60 ° C. Tato teplota, pravděpodobně nejnižší ve vaší troubě, je nezbytná pro to, aby fíky byly vystaveny nízkému teplu a rovnoměrně. Vyšší teplota by fíky uvařila místo dehydratovala.
   • Pokud trouba nedosahuje takové nízké teploty, nastavte ji na nejnižší teplotu a nechte dvířka částečně otevřená.

2. 

   Fíky dobře opláchněte. Pečlivě odřízněte stonky a poškozené části ovoce. Vysušte je jemným palpováním pomocí utěrky nebo papírového ručníku.

3. 

   Rozkrojte fíky na polovinu. Podepřete je na prkénku a pomocí nože na ozdobu je rozkrojte na polovinu, od stonku po základnu. Pokud jsou příliš velké, nakrájejte je na čtyři části.

4. 

   Umístěte je lícem nahoru na rošt. Použití mřížky je důležité, aby se celý povrch fíku mohl dehydratovat. Při běžném tvaru by rovnoměrně nevyschly.

5. 

   Nechte fíky v troubě až 36 hodin. Ponechte dvířka trouby mírně otevřená, což slouží k úniku vlhkosti z komory trouby a zabránění vaření fíků (místo dehydratace, kterou chcete). Kdo nechce nechat troubu tak dlouho zapnutou, může ji během procesu vypnout a poté znovu zapnout. Nezapomeňte během procesu fíky občas otočit.

6. 

   Před uložením fíky nechte úplně vychladnout. Když je vnější strana fíků velmi pevná a po rozřezání jedné na polovinu v buničině nevidíte žádné stopy šťávy, proces dehydratace je dokončen. Vyjměte je z trouby a počkejte, až vychladnou, a poté je uložte do dobře uzavřené nádoby, například do plastového sáčku se zapínáním na zip.

7. 

   Uchovávejte nádobu se sušenými fíky v mrazáku, kde mohou zůstat až tři roky. Můžete je také uchovávat v chladničce, což je uchová na několik měsíců.

Metoda 3 ze 3: Použití dehydratátoru

1. 

   Naprogramujte stroj na dehydrataci ovoce. Pokud tato možnost není k dispozici, nastavte ji na 57 ° C.

2. 

   Opláchněte fíky a rozdělte je na čtyři části. Opláchněte je studenou vodou a osušte je utěrkou. Položte je na prkénko a pomocí nože na ozdobu odtrhněte stonky a nakrájejte každé ovoce na čtyři části.

3. 

   Položte kousky na misku dehydratátoru skořápkou dolů. Mezi kousky fíků musí být určitý prostor, který zajistí cirkulaci vzduchu.

4. 

   Dehydratujte je po dobu šesti až osmi hodin. Přesný čas bude záviset na podnebí vaší oblasti a velikosti fíků. Po osmi hodinách zkontrolujte, zda jsou plody na dotek suché, ale zároveň pružné a gumové. Pokud ano, jsou připraveni.

5. 

   Vyjměte je ze zásobníku a nechte je vychladnout. Na konci procesu opatrně vyjměte misky ze zařízení a umístěte je na tepelně odolný povrch, kde musí být fíky před uložením úplně vychladlé.

6. 

   Skladujte je v chladničce nebo mrazničce v těsně uzavřených nádobách. Můžete použít plastové nádoby nebo tašky na ziplock. Fíky lze uchovávat tři roky v mrazáku nebo několik měsíců v chladničce.

Tipy

• Aby byly fíky sladší, přiveďte k varu roztok 1 šálku čaje (236 ml) cukru a 3 šálků čaje (709 ml) vody. Vložte fíky do roztoku a vařte je na mírném ohni asi 10 minut. Poté je vyjměte z vody a podle výše uvedených pokynů je dehydratujte na slunci nebo v troubě.
• Pamatujte: z každého 1,4 kg čerstvých fíků se získá přibližně 0,5 kg sušených fíků.

Potřebné materiály

• Fíky;
• Voda;
• Utěrka;
• Prkénko na krájení;
• Nůž;
• Mřížka nebo mřížka;
• Morim;
• Nádoba s dobrým těsněním.