4 způsoby, jak upéct dort - Znalosti

Obsah

Složení
Kroky
Otázky a odpovědi komunity
Tipy
Varování
Věci, které budete potřebovat

Další oddíly VIDEO K ČLÁNKU

Neexistuje nic jako chuť dortu, který jste udělali ve vlastní kuchyni. Pečení dortu je stejně jednoduché jako odměření ingrediencí, jejich smíchání ve správném pořadí a nezapomenutí vyjmout dort z trouby, než se spálí. Čtěte dále a dozvíte se, jak upéct 3 základní dorty: dort s vanilkovou librou, čokoládový dort a jablkový dort.

Složení

Vanilkový librový dort

1 šálek (225 g) nesoleného másla, změkčený
1 šálek (225 g) krystalového cukru
Špetka soli
2 čajové lžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
5 vajec, pokojová teplota
2 šálky (240 g) mouky na dort (nebo můžete použít 2 šálky mínus 2 lžíce (234 g) univerzální mouky plus 2 lžíce (16 g) kukuřičného škrobu)

Čokoládový dort

3/4 šálku (170 g) nesoleného másla, změkčeného
3/4 šálku (64 g) neslazeného kakaového prášku
3/4 šálku (90 g) mouky
1/4 čajové lžičky (1,4 g) soli
1/2 čajové lžičky (1,2 g) prášku do pečiva
1 šálek (225 g) krystalového cukru
3 vejce, pokojová teplota
1 čajová lžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
⁄₂ šálek (120 ml) podmáslí nebo zakysané smetany

Jablečný dort

3/4 šálku (90 g) mouky
3/4 čajové lžičky (3,45 g) prášku do pečiva
4 velká jablka, jakákoli odrůda
2 vejce, pokojová teplota
3/4 šálku (170 g) krystalového cukru
Špetka soli
⁄₂ lžička (2,5 ml) vanilkového extraktu
⁄₂ šálek (120 ml) nesoleného másla, rozpuštěný

Kroky

Metoda 1 ze 4: Příprava dortu z vanilkové libry

Shromážděte své ingredience. Librový dort je jedním z nejjednodušších koláčů k pečení.
Předehřejte troubu na 325 ° F (163 ° C) a vymastěte a vysypte moukovou formu. Librové koláče se nejlépe pečou na hlubokých pánvích, jako jsou bochníky nebo svazky. K vymastění pánve použijte máslo nebo tuk. Poté do pánve nasypte lehkou vrstvu mouky, otáčejte pánví, dokud není rovnoměrně obalená, a poté přebytečnou mouku vyklepejte.
Krém máslo a cukr. Do mixovací nádoby vložte máslo a cukr a šlehejte je, dokud není směs světlá, nadýchaná a krémová.
Přidejte vejce a vanilku. Nejlepších výsledků dosáhnete, když přidáváte po jednom vajíčka a mezi nimi mícháte. Směs šlehejte, dokud nejsou vejce úplně zapracována.
Vmícháme mouku. Elektrický mixér udržujte na nízké úrovni nebo použijte dřevěnou lžíci, abyste mouku po kouscích míchali, dokud se nerozmíchá. Dávejte pozor, abyste to nepřemíchali.
Nalijte těsto do pánve. Špachtlí škrábejte po stranách mísy.
Pečeme dort po dobu 1 hodiny 15 minut. V polovině doby vaření otočte pánev o 180 stupňů, abyste zajistili rovnoměrné pečení. Dort je hotový, když párátko vložené do středu vyjde čisté. Užijte si svůj lahodný domácí dort!

Metoda 2 ze 4: Příprava čokoládového dortu

Shromážděte své ingredience.
Předehřejte troubu na 350 ° F (177 ° C) a vymastěte a vysypte moukovou formu. Můžete použít kulatou standardní formu na dort, čtvercovou formu na pečení, formu na bochníky, formu na dorty nebo cokoli, co máte po ruce. Ujistěte se, že jste jej dobře namazali máslem nebo margarínem, aby se dort nelepil na pekáč, když je upečený. Poté, co pánev vymastíte, přidejte do ní jemnou a rovnoměrnou vrstvu mouky.
Mokré přísady promíchejte ve velké misce. Do misky dejte máslo, vejce, vanilkový extrakt, cukr a podmáslí. Pomocí ručního nebo stojanového mixéru dobře promíchejte ingredience.
- „Mokré přísady“ v receptech na dorty jsou obecně ty, které obsahují vlhkost. Cukr je často uváděn také jako vlhká přísada, i když ve skutečnosti není mokrý.
- Mokré přísady se obvykle mísí nejprve ve velké misce. Suché přísady se smíchají samostatně a přidají se později.
- Je důležité dodržovat pokyny týkající se struktury másla v receptech na dorty. Pokud použijete rozpuštěné máslo, kde je požadováno změkčené máslo, koláč by mohl vypadnout naplocho. V tomto případě vyžaduje recept změkčené máslo. Můžete plánovat dopředu nastavením másla, zatímco budete připravovat zbytek ingrediencí, takže má čas přijít na pokojovou teplotu.
Smíchejte suché přísady v samostatné misce. Mouku, sůl, kakaový prášek a prášek do pečiva prosejte do malé misky. Míchejte je dohromady, dokud nejsou dobře začleněny.
Pomalu přidávejte suchou směs do vlhké směsi. Smíchejte směs na minimum, dokud se těsto nespojí a nezůstanou žádné bílé kousky mouky.
Nalijte těsto do formy na dort. Pomocí lžíce nebo špachtle oškrábejte boky mísy, aby se každý kousek těsta dostal do pánve.
Vložte pánev do trouby a pečte koláč po dobu 30 minut. Možná budete chtít dát formu na dort na plech pro případ, že by se některá těsto přelila. Koláč v polovině doby pečení otočte o 180 stupňů, aby se rovnoměrně vařil. Dort je připraven, když párátko vložené do středu vyjde čisté, spíše než potažené těstíčkem.
- Pokaždé kontrolujte pokrok dortu, abyste se ujistili, že nehoří. Měli byste to však dělat přes okno trouby místo otevírání dveří trouby, což snižuje teplotu uvnitř trouby a může prodloužit dobu pečení.
Vezměte dort z trouby a nechte jej vychladnout. Před manipulací jej položte na chladicí rošt a nechejte jej asi 5 minut vychladnout.
Obraťte dort na talíř. K servírování dortu použijte jakýkoli talíř, který hodláte použít.
Před polevou nechte koláč úplně vychladnout. Pokud se pokusíte přidat polevu na dort, když je ještě teplý, poleva se roztaví a stéká po stranách. Připravte si čokoládovou polevu s krémovým krémem nebo polevu s krémovým krémem nebo jakýkoli jiný druh polevy. Užívat si!

Metoda 3 ze 4: Výroba jablečného dortu

Shromážděte své ingredience.
Tortovou formu vymastíme a vysypeme moukou, poté troubu předehřejte na 177 ° C. U tohoto receptu byste měli použít formu na pečení o rozměru 8 cm (20 cm), která má odnímatelné boky a je příjemná, pokud dort servírujete na večírku. Před pomoučením nádobu namažte margarínem nebo máslem, aby se koláč nelepil.
Rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout. Máslo můžete rozpustit v mikrovlnné troubě nebo na varné desce. Než jej přidáte k ostatním ingrediencím, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
Míchejte suché přísady v malé misce. Mouku, sůl a prášek do pečiva prosejte do misky a společně je rozšlehejte.
Připravte jablka. Pomocí nože nebo škrabky na zeleninu oloupejte jablka a poté odstraňte jejich jádra. Nakrájejte jablka na kousky o velikosti kousnutí (asi /₂ kostky (1,3 cm).
Smíchejte mokré přísady. Ruční nebo stojanový mixér smíchejte s cukrem a máslem. Poté postupně přidávejte vejce a mezi nimi promíchejte těsto. Poté začleňte vanilku do těsta.
Přidejte suchou směs do mokré směsi. Můžete to udělat ručně nebo použít elektrický mixér. Míchejte, dokud není těsto hladké a krémové.
Složte jablka. Pomocí špachtle jemně začleňte jablka do těsta. Těsto příliš nemíchejte, protože to povede k hustému a tuhému koláči.
- Aby jablka neklesla na dno mísy, před přidáním do těsta je promíchejte do mouky.
Nalijte těsto do pánve. Špachtlí vyhlaďte horní část těsta, aby bylo rovnoměrné.
Pečte koláč asi 50 minut. Formu na dort položte na plech, aby byla trouba v případě rozlití čistá. Po 25 minutách otočte formu na dort o 180 stupňů. Dort je hotový, když je vrchní část zlatohnědá a párátko vložené do dortu vyjde čisté.
- Podávejte dort se šlehačkou, je-li to žádoucí.

Metoda 4 ze 4: Sledování dortových receptů

Nejprve si přečtěte seznam přísad a pokyny. Je důležité mít připravenou každou ingredienci, kterou potřebujete. Během přípravy nechcete běžet do obchodu s potravinami. Konečný produkt může propadnout, pokud vynecháte klíčovou složku.
Připravte si dortové formy. Ujistěte se, že máte správnou velikost nebo tvar pánve. Bundt dorty vyžadují bundt pánve, zatímco jiné mohou být pečené v různých velikostech. Formy vymastěte, aby se na ně dort nelepil. Použijte asi 1/2 polévkové lžíce (7 g) másla, margarínu nebo rostlinného tuku na papírovou utěrku a vnitřek pánve promněte. Nahoře posypeme asi 1–2 lžičkami (8–16 g) mouky.
- Do pánve přidejte trochu mouky, otáčejte jím, aby se rovnoměrně přilnulo, potom protřepejte a vysypte přebytečnou mouku a položte pánve na stranu.
předehřejte troubu na požadovanou teplotu z receptu. Postupujte podle receptu, protože vyšší nebo nižší teplota by mohla způsobit problémy.
Změřte přísady co nejpřesněji a přidejte je v uvedeném pořadí. Většina receptů na dorty začíná kombinovat mokré přísady (jako vejce, olej a mléko) a poté přidávat suché přísady (jako je mouka, prášek do pečiva, kakao). Před přidáním přísad do hlavní mísy nezapomeňte vzít speciální předpoklady, jako je prosévání, šlehání nebo bití, a balení.
Míchejte těsto podle popisu v receptu. Některé recepty lze míchat pomocí stojanu nebo ručního mixéru. Buďte opatrní, protože podle pokynů můžete skládat mouku nebo jiné přísady pomocí gumové špachtle. Během míchání občas zastavte, aby se špachtlí nebo lžící oškrábaly boky misky, aby se zajistilo důkladné promíchání.
Těsto rovnoměrně nalijte do připravených pánví. Naplňte pánve do dvou třetin, protože koláč se během pečení zvedne. Jemně poklepejte na formu na dort na desce, abyste uvolnili všechny velké vzduchové bubliny v těstíčku.
Umístěte pánve na střední rošt předehřáté trouby. Formu na dort můžete dát na plech na pečení pro případ, že by některá z bublin těsta přetrvávala. Nedovolte, aby se pánve dotýkaly stěny trouby.
Zavřete dvířka trouby a okamžitě nastavte časovač na stanovenou dobu pečení. Pokud existuje časové rozmezí, použijte střední nebo střední číslo (pečte 35 minut po dobu 34 až 36 minut nebo 53 minut po dobu 50 až 55 minut). Použitím mediánu zajistíte, že koláč nebude podvařený ani nepřemrští.
- Odolávejte nutkání otevírat dvířka trouby během pečení, protože by uniklo teplo a mohlo by to způsobit nerovnoměrné pečení dortu. Je-li to možné, zapněte světlo trouby a podívejte se oknem trouby.
Zkontrolujte, zda není dort příjemný. Do středu dortu jemně vložte párátko nebo dřevěný špíz. Pokud vyjde čistý nebo s několika drobky, dort je hotový. Pokud ne, vložte jej zpět do trouby na další 3–4 minuty. Pokračujte v testování po stejnou dobu, dokud nedosáhnete správného výsledku.
Umístěte pánev na rošt, aby se ochladila na 15 až 30 minut. Kolem okrajů pánve protáhněte tenkou stěrku, aby se strany uvolnily. Umístěte rošt přes horní část pánve, obraťte ji a lehce na ni klepnutím vyjměte koláč.
- Před zdobením jej nechte úplně vychladnout, protože teplo roztaje polevu a námrazy. Podle potřeby zamrazte a ozdobte.

Otázky a odpovědi komunity

Upekl jsem dort a je velmi silný, proč?

Emily Margolis
Profesionální Baker Emily Margolis je pekařská podnikatelka v Baltimore, MD. S více než 15 lety zkušeností v pečení založila v roce 2018 Pečení s kuchařkou Emily, která nabízí soukromé lekce pečení v oblasti DC.

Profesionální pekařské dorty s houževnatou strukturou mohly být příliš promíchány. Nadměrné míchání vytváří lepek a vede k tvrdší struktuře.

Je podmáslí povinné používat?

Professional Baker podmáslí lze nahradit jinými mléčnými výrobky (včetně jiných než mléčných), ale tím se sníží úroveň vlhkosti dortu. Chcete-li si udělat podmáslí doma, přidejte 1 lžíci bílého octa nebo citronové šťávy do 1 šálku mléčného mléka. Nechte ji pět minut sedět, pak ji promíchejte, než ji začleníte do svého receptu.

Ve vanilkovém dortu chyběl prášek do pečiva. Proč? Jak by vznikl dort?

Emily Margolis
Profesionální Baker Emily Margolis je pekařská podnikatelka v Baltimore, MD.S více než 15 lety zkušeností v pečení založila v roce 2018 Pečení s kuchařkou Emily, která nabízí soukromé lekce pečení v oblasti DC.

Profesionální pekař V tomto receptu jsou vejce kypřící látkou. Proto nemusíte přidávat prášek do pečiva.

Jak natřu dort po upečení?

Profesionální pekařské koláče musí být před polevou zcela v pohodě. Použijte ofsetovou stěrku nebo nůž k nanesení polevy.

Co myslíte nesoleným máslem?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Většina značek másla je solená, aby pomohla konzervovat máslo déle. Nesolené máslo je máslo, do kterého nebyla přidána sůl. Jako taková neudrží tak dlouho, dokud se slaná odrůda a její chuť mírně liší. Některé recepty vyžadují slané máslo, zatímco někteří kuchaři prostě dávají přednost práci s nesoleným máslem, protože jim to umožňuje mít větší kontrolu nad tím, kolik soli skončí v konečném pokrmu nebo pečeném produktu. Je dobré vyzkoušet různé značky másla, dokud nenajdete tu, která vám nejvíce chutná, a to jak se solenými, tak i nesolenými másly, protože se obvykle liší.

Musím použít vanilkový extrakt?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Nemusíte používat vanilkový extrakt, ale je důležité pochopit, proč se vanilkový extrakt často přidává. Vanilkový extrakt je považován za stejný jako sůl - dodává chuť, zvyšuje sladkost ostatních sladkých ingrediencí (například čokolády a cukru) a někteří pekaři se domnívají, že chuť dortu „zaokrouhluje“. Někteří pekaři se domnívají, že těsto na koláče bez vanilkového extraktu může chutnat „ploché“. Pokud nemáte rádi vanilkový extrakt nebo jej nechcete používat, buď jej vynechejte a pokračujte pouze dalšími ingrediencemi, nebo jej nahraďte něčím jako kousek javorového sirupu nebo medu nebo přidejte koření jako zázvor nebo skořici. „zaoblená“ příchuť. Alespoň vyzkoušejte konečný výsledek bez vanilkového extraktu, abyste zjistili, zda se vám líbí jako první ...

Proč můj dort vypadá jako vrchol hory?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Koláč s vrcholem často vzniká nadměrným smícháním ingrediencí v těstíčku; příště to příliš nemíchejte. Dalším důvodem může být to, že dort byl upečen příliš horký; zkontrolujte teplotu v troubě pomocí přenosného teploměru na dorty, protože měření bude přesnější. Může se také stát, že je pánev příliš malá a přísady mohou jen stoupat - pokud jsou přísady již dostatečně upečené, budou pokračovat ve špičce (pokud nejsou dostatečně upečené, zvednou se a pak se rozběhnou) všechny po stranách pánve). Pro množství těsta používejte vždy správnou velikost pánve - recept by to měl objasnit.

Jak si připravujete palačinky a vlastní sirup?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Chcete-li si vyrobit vlastní palačinky, podívejte se na wikiHow: Jak si vyrobit palačinky. A pro výrobu vlastního sirupu by se vám mohlo líbit toto wikiHow: Jak si vyrobit javorový sirup. Oba recepty jsou dobrými recepty pro začátečníky.

Proč se můj dort po ochlazení vždy zmenší?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Zkontrolujte, zda strany plechu příliš nemastíte, protože to je často příčinou smršťování koláčů během chlazení. Mezi další důvody, proč k tomu může dojít, patří nadměrné míchání těsta, nepoužívání dostatečného množství těsta na koláč, nepoužívání dostatečného množství tekutiny v těstíčku nebo pečení dortu příliš dlouho. Pokud také pečete více než jeden koláč najednou, neměly by být těsně vedle sebe, nebo by se koláče mohly při vyjmutí zchladnout kvůli nedostatečnému větrání během vaření.

Mohu vyrobit dort pomocí tlakového hrnce?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Ano, je jistě možné vyrobit dort pomocí tlakového hrnce. Pro radu, jak to udělat, se podívejte na wikiHow: Jak vyrobit dort pomocí tlakového hrnce.

Tipy

Pokud se pokusíte vyjmout horký koláč z pánve, může prasknout a rozpadnout se.
Vždy se ujistěte, že je forma na dort dobře másnutá.
Pokud používáte jiný recept, postupujte podle pokynů, které v něm najdete.
Pomocí párátka zkontrolujte, zda je plně uvařené.
Používejte vysoce kvalitní hliníkové pekáče pro rovnoměrné ohřívání a nejlepší výsledky.
Nepřehánějte těsto.
Před přidáním do míchacích misek zkontrolujte svá měření. Několik lžící chybějící nebo extra mouky může mít dramatický a nežádoucí účinek na hotový dort.
Když recepty vyžadují, aby studené přísady, jako je máslo nebo smetanový sýr, měly pokojovou teplotu, rozbalte předmět a nechejte jej 30–60 minut v misce na pultu zjemnit. Měkkost můžete vyzkoušet tak, že do ní strčíte vidličku nebo prst.
Koláč ne ledujte, dokud nevychladne. To může způsobit, že se koláč rozpadne a poleva odtéká do stran nebo z dortu sklouzne.
Ať je to vegan: nahraďte máslem rostlinný olej nebo rozpuštěný kokosový olej. Náhradní jablečnou omáčku na vejce, například použijte ⁄₄ šálek (59 ml) jablečné šťávy místo 1 vejce.

Varování

Teploty v troubě se liší, proto pečlivě sledujte, jak se dort pečuje.
Při otevírání horké trouby dávejte pozor, aby malé děti a domácí mazlíčci nestáli v cestě.
Při vyjímání koláče z trouby vždy noste chňapky nebo ochranné rukavice, aby nedošlo k popálení.

Věci, které budete potřebovat

Měřicí nástroje
Ruční nebo stojanový mixér
Pekáče
Párátko (nebo dřevěný špíz)
Špachtle
Trouba
Chňapky nebo ochranné rukavice
Chladicí stojan

Jak péct dort