Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vyplňte novou litinovou pánev
• Metoda 2 Vyčistěte zrezivělý litinový plech
• Metoda 3 Údržba litinové pánve

V tomto článku: Nastrouhejte novou litinovou pánev. Vyčistěte rezavou litinovou pánev.

Litinové kuchyňské náčiní, řádně ošetřené a udržované, lze použít po celá léta nebo dokonce po generace. Litina s pozoruhodnou odolností nabízí přirozeně nepřilnavou povrchovou úpravu. Abyste si mohli plně vychutnat vlastnosti litinové pece, musíte ji nejprve „peletovat“, tj. Nechat ji projít zvláštním zpracováním, které sestává z mazání a následně vakuového vaření. Pouze takové ošetření umožňuje vytvoření charakteristického nelepivého a ochranného nátěru, který umožní vařičům vydržet roky. Vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti, abyste se naučili, jak spustit nový sporák, jak získat starý rezavý sporák a jak správně udržovat litinový sporák, aby se zachoval povlak.

• Doba přípravy: 15 až 30 minut
• Doba vaření: 6 hodin
• Celkem: 6 až 7 hodin

stupně

Metoda 1 Vyplňte novou litinovou pánev

1. Předehřejte troubu na 180 ° C (termostat 6). Neplánujte troubu používat souběžně, i když chcete využít tepla trouby k zabití dvou ptáků a něčemu uvařit. Proces zpracování pánve by mohl být negativně ovlivněn výpary z vaření.

2. 
   

   
   Umyjte a osušte pánev. K důkladnému očištění použijte mýdlo a kartáč. Toto je jediný a jediný způsob, jak si tímto způsobem umyjete sporák. Jakmile je plná, už ji nebudete muset drhnout.

3. 
   

   
   Namažte sporák ze všech stran. Opatrně potřete vnitřek a vně pánve sádlem, margarínem nebo olivovým olejem. Ujistěte se, že je zcela potažen tenkou vrstvou tuku. Lehce otřete papírovou utěrkou nebo hadříkem a absorbujte přebytečný tuk.

4. 
   

   
   
   
   Vložte pánev do trouby. Nechte ji zahřát dvě hodiny: tuk se bude vařit na povrchu. Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.

5. 
   

   
   Operaci opakujte třikrát. Zajištění dobrého nádobí z litiny z litiny vyžaduje více než vrstvu tuku. Chcete-li podpořit vytvoření dostatečně odolného nelepivého povlaku a chránit povrch pánve, když vaříte jídlo, přeneste novou vrstvu tuku na sporák zcela vychladlý. Poté znovu vařte 2 hodiny a nechte úplně vychladnout. Operaci opakujte třikrát, celkem čtyři prázdné vaření.

Metoda 2 Vyčistěte zrezivělý litinový plech

1. 
   

   
   Předehrejte troubu na 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Připravte si roztok vyrobený z octa alkoholu a vody ve stejných částech. Získejte mísu dostatečně velkou, aby zcela ponořila pánev. Naplňte umyvadlo octovou vodou, kterou jste právě připravili.

3. 
   

   
   Ponořte pánev do této vany, zcela limmergantní. Namočte po dobu tří hodin, aby ocet měl čas rozpustit rez. Po uplynutí doby namáčení vyjměte pánev z lázně.
   • Pokud jsou stopy koroze stále viditelné, odstraňte je otíráním kartáčem. Díky předběžnému namáčení byste neměli mít potíže s tím, aby zmizely. Pečlivě zkontrolujte pánev a ujistěte se, že nezůstane rez.
   • Nepokládejte pánev znovu na namočení. Ocet je kyselý: pokud necháte litinu namočenou v kyselém roztoku příliš dlouho, začne se nenapravitelně zhoršovat.

4. 
   

   
   Mísu pečlivě opláchněte a osušte hadříkem. Co je dokonale suché, zahřejte jej několik minut na sporáku nebo jej vložte do měkké trouby.

5. 
   

   
   Panvici potřete vrstvou mastnoty nebo oleje. Dejte pozor, aby byl dobře pokryt tukem. Aby mohl tuk hluboce proniknout, roztřete jej otřením papírovou utěrkou nebo vlákny.

6. 
   

   
   Ošetřte pánev v troubě. Mísa by měla vařit po dobu dvou hodin v troubě při 180 ° C (termostat 6). Vyjměte pánev z trouby a nechte úplně vychladnout.

7. 
   

   
   Opakujte operaci. Chcete-li zajistit vytvoření dostatečně silné a silné nepřilnavé vrstvy, znovu natřete pánev na všech stranách. Pak to péct znovu a nechat úplně vychladnout. Operaci opakujte ještě jednou.

Metoda 3 Údržba litinové pánve

1. 
   

   
   Vyčistěte ji ihned po použití. Kuchyňské náčiní z litiny se snadněji čistí, protože bylo použito dříve, než jídlo zůstane na povrchu a bude obtížné ho odstranit. Když se pánev dostatečně vychladne, abyste s ní mohli pracovat bez spálení, otřete zbylé jídlo ručníkem nebo hadříkem a opláchněte pánev teplou vodou.
   • Pokud jsou na dně pánve nějaké krupice, odstraňte je otíráním směsí hrubé soli a octa. Před důkladným opláchnutím teplou vodou otřete papírovou utěrkou. Jakékoli stopy octa musí zmizet: ponechány příliš dlouho v kontaktu s kyselinou, tajícím sabimem a degradací.
   • Můžete se také zbavit těch nejnáročnějších krustů jejich zuhelnatěním. Umístěte troubu na velmi vysokou teplotu: nastavte teplotu na maximum nebo použijte pyrolýzní funkci vaší trouby, pokud je tato funkce vybavena. Jídlo zůstává suché a přilepené k povrchu pánve bude zcela spáleno. Jakmile pánev vychladne, můžete je odstranit jednoduše kartáčováním. Pokud použijete tuto techniku, budete muset pánev ustoupit, protože povlak také zmizí vlivem extrémně vysoké teploty.
   • Při čištění již ošetřené litinové pánve nepoužívejte mýdlo ani podložku ze železné vlny. Působení mýdla a / nebo železné slámy způsobí zmizení kolorování pánve. Takže už nebude žádná nepřilnavá vrstva chránící tající vlhkost: voda, reagující s kovem, bude na povrchu kamen vytvářet stopy rzi.

2. 
   

   
   Ujistěte se, že jste pánev po každém čištění důkladně osušili. Po opláchnutí pánev důkladně osušte. Otřete ji hadříkem a dejte pozor, abyste také vyschli spodní stranu pánve, jakož i každý výklenek, který se může vyskytnout.
   • Můžete dát pánev zpět na sporák, nad oheň, který jste právě použili, pokud je ještě trochu horký. Pánev rychleji zaschne.
   • Jako další preventivní opatření můžete pánev ještě několik minut zahřívat v jemné troubě.

3. 
   

   
   Pravidelně ustupujte pánev. Pokaždé, když vaříte v litinovém kuchyňském náčiní, olej, který používáte pro vaření, napustí litinu, čímž pomůže udržet povlak získaný počátečním smísením. Tento proces můžete posílit tím, že občas provedete kompletní ošetření. Postupujte tak, jako kdybyste měli novou pánev: jednoduše opakujte všechny operace ošetření, s výjimkou operace praní. Budete udržovat nepřilnavé vlastnosti pánve. Toto přepracování je zvláště doporučeno, pokud jste k čištění pánve museli použít sůl a ocet.

4. 
   

   
   Dávejte pozor, abyste pánev skladovali na suchém místě. Dbejte na to, aby nedocházelo k laserovým paprskům, například pocházejícím z vlhkých prachovek, které by byly umístěny nad nimi. Pokud skladujete naskládanou litinovou pánev s jiným kuchyňským náčiním nebo vedle něj, zabalte jej ručníkem nebo papírovým ručníkem, aby byla litina chráněna.

varování

• Nečistěte vařič pomocí čisticího polštářku a / nebo mýdla, drhnutím polštářku a / nebo mýdlovým účinkem se odstraní ochranný povlak, který jste vynaložili tolik úsilí na vytvoření a údržbu.
• Pozor, pečení je vhodné pouze pro nádobí vyrobené výhradně z litiny. Pokud je držadlem vařiče dřevo, nepoužívejte troubu pro prázdné kroky vaření: místo toho vařte na vysoké teplotě podle pokynů v uživatelské příručce a údržbě poskytnuté výrobcem.