Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vaření lilku s parmazánem podle tradiční italské receptury
• Metoda 2 Vařte lilek s pečeným parmazánem
• Metoda 3 Vařte smažený lilek s parmazánem a ricottou

V tomto článku: Vaření lilku s parmazánem z tradiční italské receptury Vaření lilků s parmazánem Vaření lilků s parmazánem a sýrem ricotta6 Reference

Parmesan Laubergine je vynikající jídlo, snadno připravitelné. Podobně jako lasagne se lilek Parmesan vaří v kastrolku, zapečený se sýrem a rajčatovou omáčkou. Můžete se rozhodnout vařit nebo smažit lilek. Můžete si také vybrat mezi tradičním nebo moderním receptem. Ať už se rozhodnete vařit bez ohledu na to, budete mít chutné jídlo.

stupně

Metoda 1 Vaření lilku s parmazánem podle tradiční italské receptury

1. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Než začnete vařit rajčatovou omáčku, musíte troubu předehřát na 200 stupňů C.

2. 
   

   
   Připravte rajčatovou omáčku. Do hrnce přidejte 4 lžíce extra panenského olivového oleje a mletého logonu. Vařte, dokud nebudete průsvitný. Přidejte veškerou rajčatovou omáčku a promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Vyjměte z ohně a odložte stranou.

3. 
   

   
   Připravte si pastelku. Pastella je přípravek, který bude obalit lilek. Porazte 4 vejce v misce. Přidáme mouku, 1/2 šálku parmezánu, mletého česneku a máty. Dobře promíchejte. Přidejte vodu a znovu promíchejte.
   • Pokud je pastelka příliš silná, můžete přidat vodu. Má mít stejnou konzistenci jako palačinka.
   • Pokud vložíte příliš mnoho vody, přidejte mouku a znovu ji zahušťujte.

4. 
   

   
   
   
   Připravte lilek. Oloupejte lilek. Rozdělte je podélně na proužky. Každá lišta by měla mít tloušťku asi 0,5 cm.

5. 
   

   
   Vařte lilek. Ponořte je do pastely. Obě strany rovnoměrně zakryjte. Ujistěte se, že na krycích sklech není příliš mnoho pastely. Musí být zakryté, ale ne promočené. Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci. Smažte v oleji každý kus lilku pokrytý pastelkou, dokud nezmění. Vyjměte je a položte je na papírový ručník. Vysušte je několika papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.

6. 
   

   
   Uspořádejte ingredience ve vrstvách. Zakryjte dno velkého pekáče bohatou dávkou rajčatové omáčky, kterou jste odložili. Lilek uspořádejte přes omáčku, pokrývající celou misku. Každý plátek lilku zakryjte rajčatovou omáčkou. Na lilek posypte půl šálku parmezánu. Do této vrstvy také přidejte čtvrtinu šálku kostek mozzarelly. Nakonec přidejte na sýr vrstvu mortadella. Opakujte, dokud vám nedojde lilek.
   • Mortadella je italská klobása podobná kalou. Má sladší a sladší chuť než balón. Hledejte ji v deli sekci vašeho obchodu s potravinami.
   • Toto množství lilku obvykle postačuje pro tři vrstvy.

7. 
   

   
   
   
   Dokončete horní část. Přidejte do horní vrstvy lilku velkorysé množství omáčky. Posypte zbývající parmezán, což by mělo být asi 1 šálek. Vytvořte poslední vrstvu s plátky mozzarelly.

8. 
   

   
   Pečeme v troubě. Vařte 30 minut nebo dokud sýr není zcela roztavený a zlatý. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 10 minut stát.

Metoda 2 Vařte lilek s pečeným parmazánem

1. 
   

   
   Připravte omáčku. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v pánvi na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a vařte 1 minutu. Do pánve přidejte rajčata a šťávu. Zvyšte oheň na vroucí. Poté snižte teplo a nechte 15 minut vařit. Sůl a pepř dle vaší chuti. Odstraňte z tepla a přidejte nasekanou bazalku.

2. 
   

   
   Řezané lilky. Umyjte a osušte lilky. Nakrájejte na plátky asi 0,5 až 1 cm.

3. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Před vařením lilku musíte troubu předehřát na 220 stupňů C. Dno dvou pekáčů přikryjte 1 polévkovou lžičkou olivového oleje. Odložte je stranou.

4. 
   

   
   Připravte si nádoby na namáčení lilku. V mělké misce nebo misce smíchejte strouhanku chleba a 1/4 šálku parmezánu. Vložte mouku do samostatné misky.Beat vejce ve třetí misce. Jídla by měla být připravena následovně: nejprve mouka, uprostřed vejce a poslední směs drobenek a sýrů.
   • Vaše nádobí by mělo být dostatečně hluboké, aby do něj nasáklo lilek.

5. 
   

   
   Namočte lilek. Do mouky ponořte kousek lilku, který zakrývá obě strany. Poté ji namočte do vajíčka a na každou stranu úplně natřete. Nakonec ponořte obě strany do strouhanky a sýrové směsi. Pokrytý plátek položte na jedno z pekáčů. Opakujte operaci se všemi řezy.

6. 
   

   
   Vařte lilek. Na plátky lilku nalijeme olivový olej. Vložte do trouby, předem zahřátou, na 18 až 20 minut. Ořízněte plátky do poloviny vaření. Vařte do zlatohnědé barvy.
   • Jakmile vyjmete lilek z trouby, nechte jej vychladnout, abyste mohli misku vyjmout.
   • Snižte teplotu trouby na 175 stupňů.

7. 
   

   
   Uspořádejte ingredience ve vrstvách. Rozložte půl šálku rajčatové omáčky na dno pánve 22 x 33 cm. Umístěte jednu třetinu lilku na dno pánve do pravidelné vrstvy. Po lilku naaranžujte polovinu čerstvé mozzarelly a posypte ji třetinou strouhaného parmezánu.
   • Umístěte další třetinu lilku na vrchol. Na lilek rozprostřete šálek omáčky a do omáčky přidejte zbývající plátky mozzarelly. Posypeme jednu třetinu šálku parmazánu nahoře.
   • Postavte na ni zbývající čtvrtinu lilku. Ozdobte zbývající omáčkou a poslední 1/3 šálku parmezánu.

8. 
   

   
   Vařte jídlo. Vložte misku do trouby. Vařte 35 minut nebo dokud se sýr neroztaví. Nechte 10 minut stát a poté podávejte.

Metoda 3 Vařte smažený lilek s parmazánem a ricottou

1. 
   

   
   Připravte omáčku. Přidejte olivový olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Do pánve přidejte olivy, vločky z papriky a kapary a vařte 2 minuty. Míchejte často. Nalijte konzervovaná rajčata a jejich šťávu a promíchejte. Přiveďte k varu. Zamíchejte ve čtvrtém šálku čerstvé bazalky. Sůl a pepř dle vaší chuti. Nechte to 10 minut vařit. Vyjměte z ohně a odložte stranou.
   • Pro méně kořenitou omáčku odstraňte vločky z červené papriky.

2. 
   

   
   Řezané lilky. Omyjte a osušte je. Odřízněte horní a dolní lilek a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.

3. 
   

   
   Připravte povlak lilku. Přidejte mouku do mělké misky. Porazte tři vejce v další mělké misce. Smíchejte oregano, strouhanku a česnekový prášek v mělké třetí misce. Každé jídlo osolte solí a pepřem podle chuti. Umístěte lilek a tři nádobí blízko plechu na pečení.
   • Uspořádejte nádobí v pořadí jejich přípravy, s lilkem vedle mouky, potom s vajíčkem a směsí strouhanky.

4. 
   

   
   Smažte lilek. Do pánve nalijte olivový olej (0,5 cm) a zahřejte na střední teplotu. Vezměte plátek lilku a namočte do mouky na obou stranách. Poté zakryjte obě strany krycího sklíčka ve vejci. Poté ji ponořte do směsi drobků a zakryjte obě strany. Umístěte krycí sklíčko do horkého oleje. Opakujte, dokud se vařič nenaplní. Jakmile je lilek zlatý na obou stranách, odstraňte proužky a položte je na papírové ručníky, aby vytékaly. Opakujte, dokud celý lilek není smažený.
   • Pokud není dostatek olivového oleje, přidejte tolik, kolik je třeba.

5. 
   

   
   Připravte směs ricotty. Smíchejte ricotu s půl šálkem římského parmazánu. Přidejte půl šálku bazalky, 2 vejce, sůl a pepř podle chuti. Míchejte, dokud se dobře nezmíchá.

6. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Před umístěním ingrediencí do vrstev v misce musíte troubu předehřát na 175 stupňů. Namažte velký pánev s máslem.

7. 
   

   
   Uspořádejte ingredience ve vrstvách. Nalijte do dna pánve velkorysé množství rajčatové omáčky. Umístěte lilek na dno pánve. Vezměte polovinu směsi ricotty a rozložte ji na lilek. Nalijte další vrstvu omáčky na ricotu. Posypeme jednu třetinu mozzarelly na omáčku. Přidejte další vrstvu lilku a zbytek ricotty. Zakryjte více omáčkou a další třetinou mozzarelly. Přidejte poslední lilek nahoře. Zakryjte zbývající omáčkou, mozzarellou a tři čtvrtiny šálku římského parmazánu.

8. 
   

   
   Vařte jídlo. Vařte lilek Parmesan po dobu 1 hodiny nebo do zlaté na vrcholu. Před podáváním počkejte 20 minut.