Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vařená cizrna
• Metoda 2 Cizrna s norským potem
• Metoda 3 Cizrna vařená v kastrolku
• Metoda 4 Grilovaná předvařená cizrna

V tomto článku: Vařená cizrna cizrna s norským hrnecem Cizrna vařená s kokosemGrilovaná předvařená cizrnaZhrnutí článku9 Reference

Cizrna, nazývaná také Cicer arietinum, se obvykle připravuje vařená. Cizrnu můžete vařit v kastrolku nebo v troubě. Tato luštěnina s mnoha způsoby přípravy, téměř bez chuti, je srovnatelná s „bílým plátnem“, které můžete kvalifikovat ve svém volném čase. Jednoduše přidejte chutě a koření, které se vám líbí, na cizrnu, ozdobte salátem, polévku a další.

stupně

Metoda 1 Vařená cizrna

1. 
   

   
   Cizrnu zakryjte studenou vodou. Vložte cizrnu do hrnce nebo hrnce a nalijte na ně studenou vodu, dokud nejsou vysoké 7,5 až 10 cm.
   • Protože cizrna má tendenci absorbovat vodu, budete pravděpodobně muset přidat více vody. Ve skutečnosti se objem cizrny může zdvojnásobit, takže nakonec použijete dvojnásobné množství cizrny, kterou vaříte.
   • Je důležité namočit cizrnu ze dvou hlavních důvodů. Za prvé namáčení změkčuje suchou cizrnu a tím zkracuje dobu vaření. Na druhé straně mějte na paměti, že cizrna obsahuje cukry, které během trávení produkují plyny. Druhou výhodou namáčení je tedy zředit tyto cukry, a tak učinit cizrnu stravitelnější.

2. 
   

   
   
   
   Přidejte jedlou sodu. Přidejte polévkovou lžíci (15 ml) jedlé sody a míchejte, abyste rozpustili hydrogenuhličitan ve vodě.
   • Není nutné přidávat hydrogenuhličitan, ale může to dělat dobře, protože jeho molekuly se kombinují s cukry produkujícími plyn, nazývanými také oligosacharidy, obsaženými v semenech. Jedlá soda proto tyto cukry rozkládá a zabraňuje produkci plynu během trávení cizrny.
   • Ale jedlá soda vám může přinést výraznou chuť soli a mýdla do vašeho přípravku, proto tento produkt používejte v malém množství.

3. 
   

   
   Namočte cizrnu přes noc. Doba máčení musí být nejméně 8 hodin.
   • Během namáčení zakryjte nádobu čistým hadříkem nebo víkem. Cizrnu můžete udržovat při pokojové teplotě, a proto není nutné ukládat je do chladničky.

4. 
   

   
   
   
   Můžete také provést „rychlé namáčení“. Pokud máte jen krátkou dobu, můžete rychle namočit vařením cizrny v hrnci s vodou.
   • Vložte cizrnu do hrnce nebo velkého hrnce a přikryjte vodou ve výšce 7,5 až 10 cm.
   • Přidejte jedlou sodu a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
   • Odstraňte hrnec z horka, nasaďte víko a nechte cizrnu namočenou v teplé vodě po dobu jedné hodiny.

5. 
   

   
   Vypusťte cizrnu a opláchněte je. Sbírejte cizrnu pomocí cedníku. Opláchněte je tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund, zatímco jsou stále v cedníku. Míchejte je jemně propláchněte všechna semena.
   • Během namáčení mohou nečistoty a nečistoty ve vodě ulpívat na semenech, proto je důležité nechat je dobře odtéct a opláchnout. Cukry naředěné ve vodě se mohou také držet semen, což je další důvod k vyřazení vody z vaření a důkladně opláchněte cizrnu.
   • Toto oplachování vám také umožní odstranit chuť, kterou zbývá jedlá soda.

6. 
   

   
   Vložte cizrnu do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou. Vložte cizrnu do hrnce nebo do čisté nádoby a přidejte dostatečné množství vody na zakrytí.
   • Pokud chcete zvýšit chuť cizrny, přidejte sůl v poměru čtvrtinové čajové lžičky (1,25 ml) soli do 2 litrů vody. Během vaření bude cizrna simpregovat sůl, která zvýší jejich chuť.
   • Obecně použijte asi 1 litr vody na 1 šálek (250 ml) namočené cizrny.

7. 
   

   
   Cizrnu dusíme, dokud nezměknou. Nejprve je uvařte na vysokou teplotu. Poté snižte intenzitu ohně na střední nebo mírně nižší hodnotu a nechte cizrnu vařit jednu nebo dvě hodiny.
   • U receptů, které používají pevné cizrnu, jako jsou dušené maso a polévky, vařte asi hodinu. U receptů, které používají měkčí cizrnu, jako je například cizrna (hummus), vařte 1 1/2 až 2 hodiny.

8. 
   

   
   Nechte odtéct a opláchnout. Poté používejte cizrnu podle vlastního uvážení. Po uvaření namíchejte cizrnu do sítka a opláchněte tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund. Můžete okamžitě obsloužit nebo přidat k receptu cizrnu mezi její ingredience nebo si ponechat cizrnu pro pozdější použití.

Metoda 2 Cizrna s norským potem

1. 
   

   
   Cizrnu zakryjte studenou vodou. Vložte cizrnu do hrnce nebo hrnce a nalijte na ně studenou vodu, dokud nejsou vysoké 7,5 až 10 cm.
   • Protože cizrna má tendenci absorbovat vodu, budete pravděpodobně muset přidat více vody. Ve skutečnosti se objem cizrny může zdvojnásobit, takže nakonec použijete dvojnásobné množství cizrny, kterou vaříte.
   • Je důležité namočit cizrnu ze dvou hlavních důvodů. Za prvé namáčení změkčuje suchou cizrnu a tím zkracuje dobu vaření. Na druhé straně mějte na paměti, že cizrna obsahuje cukry, které během trávení produkují plyny. Druhou výhodou namáčení je tedy zředit tyto cukry, a tak učinit cizrnu stravitelnější.

2. 
   

   
   Přidejte jedlou sodu. Přidejte polévkovou lžíci (15 ml) jedlé sody a míchejte, abyste rozpustili hydrogenuhličitan ve vodě.
   • Není nutné přidávat hydrogenuhličitan, ale může to dělat dobře, protože jeho molekuly se kombinují s cukry produkujícími plyn, nazývanými také oligosacharidy, obsaženými v semenech. Jedlá soda proto tyto cukry rozkládá a zabraňuje produkci plynu během trávení cizrny.
   • Ale jedlá soda vám může přinést výraznou chuť soli a mýdla do vašeho přípravku, proto tento produkt používejte v malém množství.

3. 
   

   
   Namočte cizrnu přes noc. Doba máčení musí být nejméně 8 hodin.
   • Během namáčení zakryjte nádobu čistým hadříkem nebo víkem. Cizrnu můžete udržovat při pokojové teplotě, a proto není nutné ukládat je do chladničky.

4. 
   

   
   Vypusťte cizrnu a opláchněte je. Sbírejte cizrnu pomocí cedníku. Opláchněte je tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund, zatímco jsou stále v cedníku. Míchejte je jemně propláchněte všechna semena.
   • Během namáčení mohou nečistoty a nečistoty ve vodě ulpívat na semenech, proto je důležité nechat je dobře odtéct a opláchnout. Cukry naředěné ve vodě se mohou také držet semen, což je další důvod k vyřazení vody z vaření a důkladně opláchněte cizrnu.
   • Toto oplachování vám také umožní odstranit chuť, kterou zbývá jedlá soda.

5. 
   

   
   Vložte cizrnu do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou. Vložte cizrnu do hrnce nebo do čisté nádoby a přidejte dostatečné množství vody na zakrytí.
   • Pokud chcete zvýšit chuť cizrny, přidejte sůl v poměru čtvrtinové čajové lžičky (1,25 ml) soli do 2 litrů vody. Během vaření bude cizrna simpregovat sůl, která zvýší jejich chuť.
   • Pokud chcete ochutnat cizrnu, přidejte bylinky do čajové koule: vavřín, tymián, česnek, hřebíček ... Po vaření bude snadné odstranit aromáty, stačí čajovou kouli odstranit.
   • Obecně použijte asi 1 litr vody na 1 šálek (250 ml) namočené cizrny.

6. 
   

   
   Začněte vařit cizrnu. Přiveďte vodu k varu a vařte 20 minut.

7. 
   
   

   
   Uzamkněte pánev v norském hrnci. Po uplynutí doby vaření horký pánev s izolovaným víkem rychle vyjměte.
   • Nedotýkejte se nic po dobu 2 hodin, nezkoušejte norský hrnec na vaření, nenechte obsah vychladnout.
   • Po 2 hodinách vyjměte pánev z norského hrnce pomocí rukavic, hrnec může být stále horký. Ochutnejte cizrnu, abyste ocenili stupeň vaření. Pokud to není dostatečně vařené podle vašeho vkusu, pokračujte ve vaření v ohni, dokud nedosáhnete požadovaného stupně vaření.

8. 
   
   

   
   Nechte odtéct a opláchnout. Poté používejte cizrnu podle vlastního uvážení. Po uvaření namíchejte cizrnu do sítka a opláchněte tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund. Okamžitě můžete servírovat nebo přidat k receptu cizrnu mezi její ingredience nebo si ponechat cizrnu pro pozdější použití.
9. Nechte svůj norský pot provzdušnit, než ho odložíte.

Metoda 3 Cizrna vařená v kastrolku

1. 
   

   
   Opláchněte a vypusťte cizrnu. Vložte cizrnu do sítka a opláchněte studenou vodou po dobu 30 až 60 sekund.
   • Během oplachování odstraňte nečistoty a usazeniny, které se mohou přilepit na cizrnu. Využijte příležitosti k odstranění malých oblázků nebo špatných cizrnek, které by mohly vklouznout do šarže.

2. 
   

   
   Vložte ingredience do malé kastrol. Umístěte cizrnu a jedlou sodu do hrnce o objemu asi 2,5 litru, pak jemně promíchejte, aby se rozpustila jedlá soda a ponořte všechny cizrnu.
   • U tohoto způsobu vaření nemusíte cizrnu namočit předem. Protože vaření bude pomalé, není nutné cizrnu před vařením změkčit.
   • Doporučuje se však používat jedlou sodu. S vědomím, že nebudete namočit, kombinace cukrů nebude tak úplná jako v předchozí metodě vaření. Jedlá soda rozkládá cukry, které produkují plyn, což pomůže strávit cizrnu, jakmile jsou uvařeny.
   • Pokud nepoužíváte jedlou sodu, můžete přidat 1 čajovou lžičku (5 ml) soli. Sůl nerozkládá cukry, ale dá cizrnu více chuti, která během vaření proniká. Proto budou mít všechny vaše cizrna vyšší chuť.

3. 
   

   
   Nasaďte víko a uvařte, aby semena změkčila. Vařte při vysoké teplotě po dobu 4 hodin nebo při nízké teplotě po dobu 8 až 9 hodin.
   • Pokud chcete, aby cizrna byla trochu pevnější, vařte je na vysoké teplotě pouze 2 až 3 hodiny.

4. 
   

   
   Nechte vypustit a důkladně opláchněte. Vraťte cizrnu vyprázdněním obsahu kastrolu v cedníku. Semena nechte v cedníku a opláchněte tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund.
   • Kuchyňskou vodu zlikvidujte, protože může obsahovat nečistoty a rozpuštěné cukry. Opláchnutí také umožňuje odstranit nečistoty, které se mohly na semenech zachytit.

5. 
   

   
   Podávejte nebo používejte cizrnu podle vlastního uvážení. Můžete sloužit okamžitě nebo přidat k receptu obsahujícímu cizrnu nebo ponechat cizrnu pro pozdější použití. Vařenou cizrnu můžete začlenit do jakéhokoli receptu na vaření, který používá vařenou cizrnu.
   • Uvědomte si, že cizrna vařená na nízkém žáru má tendenci být velmi něžná, takže je používejte k přípravě pokrmů, které vyžadují tuto kvalitu cizrny, než pokrmy připravené z tvrdších cizrnek.

Metoda 4 Grilovaná předvařená cizrna

1. 
   

   
   Předehřejte troubu na 200 ° C. Nastříkejte na plech na pečení nepřilnavé pečení.
   • Desku můžete také namazat tukem nebo ji zakrýt hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.

2. 
   

   
   Vypusťte konzervovanou cizrnu a opláchněte je. Vložte je do sítka, abyste je oddělili od šťávy. Cizrnu vypláchněte tekoucí vodou po dobu 30 až 60 sekund.
   • Můžete také vyprázdnit vodu z cizrny přímo z krabice. Lehce otevřete krabici, aby se vyprázdnila voda, přičemž cizrna zůstane uvnitř. Sklopte krabici přes dřez a nechte tekutinu protékat otvorem. Než úplně otevřete krabici, odstraňte co nejvíce tekutiny.
   • Do pole můžete nalít čistou vodu a jemně ji promíchat, aby se usnadnilo propláchnutí semen.Umístěte víko na krabici a nechte malý otvor pro evakuaci oplachové vody. Mějte však na paměti, že propláchnutí cizrny v sítku je výhodnější.

3. 
   

   
   Jemně odstraňte kůži ze semen. Cizrnu vložte mezi dva čisté papírové ručníky. Jemně rolujte cizrnu horní ručníkem, abyste semena vysušili a odloupli z kůže.
   • Buďte opatrní a nepřevařujte cizrnu, aby nedošlo k jejich drcení.

4. 
   

   
   Zahrajte cizrnu v olivovém oleji. Semena vložte do střední mísy a nalijte na ně pomlčku olivového oleje. Semena jemně zamíchejte lžičkou nebo prsty, abyste je impregnovali olejem.
   • Olej zvýší chuť cizrny a během pečení jim dodá příjemnou barvu a jemnou polevu.

5. 
   

   
   Cizrnu rozložte na plech. Umístěte cizrnu na talíř a roztáhněte je, abyste získali jednu rovnoměrnou vrstvu.
   • Udržujte cizrnu na jedné vrstvě. Vystavení semen teplu v troubě musí být pravidelné, aby bylo vaření rovnoměrné.

6. 
   

   
   Nechte pečeně získat pěknou zlatou barvu a svěží vzhled. Doba vaření je asi 30 až 40 minut s výše doporučeným nastavením teploty.
   • Během vaření dávejte pozor na cizrnu, aby nedošlo k jejich spálení.

7. 
   

   
   Sezónu a užijte si. Posypeme solí a česnekovým práškem na grilované cizrně a celý stočte špachtlí tak, aby byly dobře pokryty. Podávejte a užívejte si toto vynikající občerstvení pro vaše zdraví.
   • Pokud chcete, můžete vyzkoušet i jiné kořenící směsi. Můžete například použít papriku, chilli, kari a dokonce i skořici.