Jak připravit a vařit lososa: 12 kroků (s obrázky) - Encyklopedie

Obsah

Kroky
Tipy
Potřebné materiály

Všichni se můžeme shodnout, že losos je jednou z nejchutnějších ryb v oceánu. Mnozí neví, že je také jedním z nejzdravějších. Losos je bohatý na Omega-3, což je skvělé pro imunitní a oběhový systém. Losos je také dobrý pro srdce, má nízký obsah kalorií a tuků ve srovnání s jinými zdroji bílkovin. Takže, jděte na lososovou vlnu a přečtěte si tento článek, abyste se naučili, jak ji připravit a vařit.

Kroky

Metoda 1 ze 2: Příprava lososa

Koupit vysoce kvalitní losos. Losos zakoupený v supermarketech nebo na veletrzích musí mít váhy, aby si udržely svěžest a vlhkost. Zkuste si koupit celou stranu lososa nebo filé nakrájené z nejsilnější části ryby. Vyžadujte centrální losos. Koupit od 150 do 200 gramů na osobu.
- Vyhýbejte se lososům se silným rybím zápachem. Hledejte čisté, vlhké řezy.
Znát rozdíl mezi druhy lososa. Existuje několik druhů lososa a všechny lze připravit způsoby, které jsme uvedli v druhé části tohoto článku.
- King Salmon (také známý jako Chinook) je známý svou máslovou chutí a strukturou. Je to největší druh lososa a nejbohatší na omega-3 a zdravé tuky. Je to obvykle nejdražší losos ze všech.
- Red Salmon je hojnější než King Salmon, má jasně oranžově červenou barvu a velmi bohatou chuť. Je také bohatý na omega-3 a tuky. Nejběžnější je červený losos.
- Silver Salmon se obvykle objevuje v obchodech mezi srpnem a zářím. Má jemnější chuť než odrůdy Red a King.
- Lososová návnada se obvykle používá v konzervované odrůdě. Jeho kvalita se velmi liší a je obecně chudší na oleje než jiné druhy lososa.
- Keporkak je nejhojnější ze všech. Obvykle se konzervuje nebo kouří. Má jemnou chuť a světlejší maso.
Rozhodněte se, zda chcete lososa divokého nebo chovaného pro farmy. O dopadech lososa chovaného v zajetí na životní prostředí se vedou spory. Aktivisté konkrétně tvrdí, že losos v zajetí unikal a přenášel choroby do volné přírody. Zastánci divokého lososa také poukazují na to, že strava, která roste ve volné přírodě, je zdravější než strava odchovaná v zajetí - takže maso vypadá a chutná lépe. Promluvte si s prodejcem ryb nebo odborníky na trh o výhodách a nevýhodách divokého a zajatého lososa.
- Divoký losos také vypadá růžovější a jasnější než odrůdy v zajetí. Někteří chovatelé lososů injektují rybí barviva vytvořená tak, aby byla růžovější než divoká.
- Uvádí se, že divoký losos obsahuje více živin na porci než živin chovaných v zajetí. Několik studií uvádí, že losos chovaný v zajetí obsahuje více polychlorovaných bifenylů než divoký losos.
Pokud chcete jíst bez kůže, zbavte ji lososa. Někteří lidé dávají přednost zachování kůže na rybách, když je vaří a jedí.
- Vložte pilník na prkénko potištěnou stranou dolů. Na jeden konec lososa trochu posolíme, aby ryby byly méně kluzké. Uchopte osolenou špičku ryby a ostrým nožem zkraťte mezeru mezi kůží a masem. Dělejte to, dokud ryba nevyjde z kůže.
- Zlikvidujte kůži nebo ji uložte pro použití v jiných receptech. Někteří lidé rádi připravují křupavou lososovou kůži na saláty nebo na sushi.
Odstraňte kosti z lososa, pokud existují. Postupně vytáhněte kosti z ryb. K odstranění kostí použijte prsty.
Lososa okoreníme. Lososa posypeme z obou stran solí a pepřem. Podle chuti přidejte další bylinky, například - petržel, kopr, estragon a česnek. Lososa namažte olivovým olejem nebo bílým vínem a přidejte jakoukoli další požadovanou příchuť, včetně hnědého cukru, citronu nebo másla.

Metoda 2 ze 2: Vaření lososa

Vyberte svůj oblíbený způsob vaření ryb. Losos by měl být vařený, dokud maso nebude mít neprůhledný tón a nebude se snadno lámat.
Opařte lososa. Obarení je jednoduchý způsob přípravy lososa. Ryba se nakonec stává čirou a svěží chutí. Při opařování lososa dávejte pozor, abyste ho nepřemohli.
- Tekutinu - jako je voda, víno nebo rybí vývar - vložte do velkého hrnce nebo pánve, ve kterém bude losos opařen. Můžete také přidat další přísady - například mrkev, citron, petržel atd. Při přidávání přísad se řiďte svým vlastním receptem.
- Přiveďte tekutinu k varu a vařte na mírném ohni. Zakryjte pánev a duste 8 minut.
- Vložte ryby do horké tekutiny. Kapalina by měla pokrývat ryby. Vařte lososa, dokud není zcela neprůhledný (asi 5 minut přípravy).
- Lososa vyjměte z kapaliny velkou špachtlí.
Lososa ugrilujte. Pomalé grilování lososa je jedním z nejlepších způsobů, jak zvýraznit všechny chutě ryb. Chcete-li zvýšit chuť, můžete lososa marinovat ve své oblíbené marinádě.
- Potřete trochou rybího oleje, aby se nelepil na gril. Můžete také zvážit vyleštění ryb, aby se zabránilo jejich slepení.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, položte lososa na gril na střední uhlí. Grilujte bez zakrytí po dobu 4–6 minut na každý 1 cm tloušťky nebo dokud se ryba nezačne třepit, když ji nakrájíte vidličkou. V polovině procesu rybu otočte, abyste ji grilovali rovnoměrněji.
- Pokud používáte plynový sporák, předehřejte gril na střední teplotu. Položte lososa na gril a zavřete jej. Opět grilujte ryby po dobu 4-6 minut na každý 1 palec tloušťky. Během přípravy rybu otočte na polovinu.
Pečeme lososa. Pečený losos může být máslový a chutný, pokud je správně uvařen. Metoda pečení je také jednou z nejrychlejších a nejjednodušších.
- Položte na plechovku kořeněného lososa a pečte jej při teplotě 350 stupňů Fahrenheita (177 stupňů Celsia). Pokud vaříte filety z lososa, udělejte to při teplotě 232 ° C. Vařte, dokud ryba není zcela neprůhledná a měkká.
- Některé recepty doporučují zabalit lososa do hliníku s různými kořeními a zeleninou, aby byl výsledek vlhčí a chutnější.
Toast lososa. Opečený losos je křupavější než jiné recepty. Obzvláště dobré je lososa opékat, pokud máte rádi rybu s křupavou kůží.
- Chcete-li získat křupavější strukturu, položte lososa na plech s olejem a nechejte ho na grilu po dobu 1 nebo 2 minut.
Hotovo.