Obsah

• Kroky
• Vytvořili jste tento recept?
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování
• Věci, které budete potřebovat

Ostatní sekce

Pečené maso může být součástí tradičního slaného jídla, na kterém si pochutná většina rodin. Výzvou této večeře je však doba, která je při její přípravě zapotřebí. Mnoho rádoby domácích kuchařů se pečenému masu úplně vyhýbá, protože věří, že jeho výroba trvá příliš dlouho. Vědět, jak udělat pečený kuchař rychleji, aniž byste obětovali chuť nebo něhu, je otázkou osvojení několika klíčových tipů a výběru metody, která nejlépe vyhovuje vašim dostupným nástrojům nebo potřebám.

Kroky

1. 

   Zvažte pečení večeře v konvekční peci. Tento proces vaření funguje pomocí ventilátoru, který nepřetržitě fouká horký vzduch na maso, nikoli jen jej obklopuje, a díky tomu můžete pokrmy a boky upéct přibližně o 25% rychleji než v běžné troubě. Pokud je pro vás čas důležitý, můžete zvážit nákup a používání konvekční pece.

2. 

   
   
   K rychlému opečení masa použijte tlakový hrnec. Tlakové hrnce pečou páru pomocí velkého tlaku a vtlačují teplo do masa. Tato možnost pečou jídlo přibližně v 1/3 času ve srovnání s tradičními způsoby vaření.Počáteční investice do dobrého tlakového hrnce je obecně skromná a má další výhodu v tom, že je „zelená“, což vám může ušetřit zhruba 70% energie, kterou trouba používá.

3. 

   
   
   Před vložením do trouby si pečeně pečte na předehřáté pánvi na sporáku. Místo toho, abyste si museli kupovat nová zařízení nebo nástroje, můžete použít pánev, kterou již vlastníte. Pečením pečeně po dobu přibližně 5 minut na každou stranu mnohem rychleji zahřejete maso a na vnější straně pečeně vytvoříte křupavou kůrku, na které si mnoho hostů pochutná.

4. 

   
   
   Pečete večeři na tmavě zbarvené pekáči. Po umístění na tmavě šedou nebo černou pánev se maso uvaří a v troubě zhnědne o něco rychleji. Tmavá kovová pekáč se oholí kdekoli od 30 do 60 minut od celkové doby vaření v troubě.

5. 

   Nakrájejte jakoukoli vedlejší zeleninu, kterou pečete vedle masa, na menší kousky. Vaření větších kusů trvá déle, což prodlouží dobu vaření. Pomocí kuchyňského nože nakrájejte kousky.

6. 

   Pokud je to možné, odstraňte kosti z drůbežího masa, jako je krůtí nebo kuřecí maso. Ostrým nožem vyřízněte z masa kosti, které můžete zkrátit. Ačkoli odstranění kostí může přidat přibližně 20 minut na váš celkový čas vaření, lze to udělat před vařením a ušetří vám to značný čas při pečení zmenšením celkové velikosti ptáka.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Otázky a odpovědi komunity

Vařila jsem v kastrolu pečenou 3 libru pečeně, ale přestala fungovat. Pečeně v hrnci je stále tvrdá, jak ji připravím křehkou a rychlou?

Celé to šupněte do trouby asi na 160 stupňů Celsia, dokud nezměkne. Z chladu to obvykle trvá asi 5 hodin, takže v závislosti na tom, jak daleko je pryč, budete muset změnit dobu vaření.

Tipy

• Kdykoli je to možné, neobětujte čas odpočinku, abyste urychlili jídlo. Jedním z klíčů k jemné pečeně je nechat maso sedět v troubě přibližně 5 až 15 minut. Tento proces pomáhá masu reabsorbovat přírodní šťávy, zjemnit maso a přidat chuť. Pokud pečeně před tím nakrájíte, ztratíte cennou chuť a strukturu.

Varování

• Nikdy nepodávejte nevařené maso, abyste zkrátili dobu pečení. Pečené maso, které není zcela uvařené, může vést k vážným onemocněním. Postupujte podle místních pokynů pro podávání masa, které pečete, a maso podávejte pouze tehdy, když dosáhne doporučené vnitřní teploty.
• Vyvarujte se pokušení zvýšit teplotu vaření na sporáku. I když to může skutečně připravit pečeně rychleji, vysuší maso a vytvoří dobře provedené venku a potenciálně vzácné centrum.

Věci, které budete potřebovat

• Pečeně
• Konvekční trouba
• Tlakový hrnec
• Pánev
• Sporák
• Černá nebo tmavě šedá pekáč
• Zelenina (volitelně)
• Kuchyňský nůž