Obsah

• Složení
• Kroky
• Vytvořili jste tento recept?
• Vytvořili jste tento recept?
• Vytvořili jste tento recept?
• Komunitní otázky a odpovědi Věděli jste, že si můžete přečíst odpovědi prozkoumané pracovníky wikiHow? Odemkněte odpovědi prozkoumané zaměstnanci podporou wikiHow
• Tipy
• Varování
• Věci, které budete potřebovat

Ostatní sekce

Pokud jste někdy byli v sushi restauraci, pravděpodobně jste jedli sushi Nigiri nebo sushi rýži s mořskými plody. Toto řemeslné jídlo je tradičně tvarováno ručně a nahoře používá pouze ty nejlepší a nejčerstvější ingredience, jako je tuňák, úhoř, treska jednoskvrnná, shad, kanic, chobotnice a chobotnice. Pokud jste vegetarián nebo vegan, můžete také připravit Nigiri sushi z nakrájené zeleniny, jako jsou papriky a šalotka. Svými zálivkami můžete být kreativní a nezapomeňte namíchat dávku sushi rýže, než začnete s tímto lahodným jídlem.

Složení

Sushi rýže

• 2 šálky (400 g) rýže
• 3 šálky (710 ml) vody
• ⁄₂ c (120 ml) rýžového octa
• 1 US polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
• 1/4 šálku (32 g) bílého octa
• 1 lžička (4,2 g) soli

Mořské plody Nigiri Sushi

• 6 plátků syrové nebo vařené ryby
• 4 1/4 unce (120 gramů) sushi rýže
• 1/2 čajové lžičky wasabi pasty
• 2 šálky (475 ml) vody

Vegetariánské / veganské Nigiri Sushi

• 4 1/4 unce (120 gramů) sushi rýže
• 1 paprika
• ⁄₂ c (120 ml) mirinu
• ⁄₄ c (59 ml) rýžového octa
• 1 pórek

Kroky

Metoda 1 ze 3: Příprava rýže sushi

1. Opláchněte sushi rýži v cedníku, dokud voda nevyteče. Nalijte 2 šálky (400 g) rýže do cedníku a přeneste ji do dřezu. Opláchněte ji studenou vodou, dokud voda nevyteče a již nebude vypadat zakalená.
   • Opláchnutí rýže způsobí, že je méně lepkavá a je méně pravděpodobné, že se při vaření spálí na dně hrnce.
2. Nalijte rýži a vodu do hrnce. Ve velkém hrnci nalijte opláchnutou rýži spolu se 3 šálky (710 ml) vody. Voda by měla rýži pouze zakrýt - pokud se tak nestane, přidejte ještě trochu, abyste zajistili, že vaše rýže bude hezká a nadýchaná.
   • Pokud máte vařič rýže, můžete jej použít místo varné desky.
3. Přiveďte vodu k varu a poté ji povařte. Otočte varnou desku vysoko a počkejte, až uvidíte malé bubliny stoupající k horní části hrnce. Poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu, dokud neuvidíte jen malé bublinky (to znamená, že se vaří, což je ideální teplota pro vaření rýže).
   • Pokud necháte vodu příliš dlouho vřít, můžete si spálit rýži. Dávejte pozor na svůj hrnec, aby se tak nestalo!
4. Zakryjte hrnec pokličkou a nechte 20 minut vařit. Pára ze zakrytého víka způsobí, že se rýže vaří mnohem rychleji, takže je třeba toto teplo zachytit. Nastavte časovač na 20 minut, aby rýže absorbovala veškerou vodu. Pokud na dně hrnce zůstane voda, nechte rýži vařit déle.
   • Promočený hrnec znamená, že vaše rýže není úplně uvařená, takže může být trochu křupavá.
5. Rýži odstavte a nechte asi 5 minut vychladnout. Ponechte pokličku na hrnci, vypněte oheň a přesuňte rýži na jiný vypnutý hořák. Nechte to asi 5 minut odležet, aby rýže absorbovala zbytek vody a páry, aby byla hotová.
   • Tento krok je také zásadní pro zajištění, aby vaše rýže nebyla příliš lepkavá, takže ji nevynechávejte!
6. Smíchejte rýžový ocet, olej, cukr a sůl v hrnci. Nalijte /₂ c (120 ml) rýžového octa, 1 US polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje, 1/4 šálku (32 g) bílého octa a 1 lžička (4,2 g) soli do kastrolu. Mírně je promíchejte, abyste je začali míchat.
   • Tyto přísady dodají vaší rýži trochu extra chuti a rýže se spojí, aby se snáze formovala.
7. Směs vaříme na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Obvykle to bude trvat asi 5 minut. Jakmile uvidíte, jak se cukr rozpouští v kapalině, vypněte kamna a přesuňte hrnec z hořáku a nechte ho vychladnout.
   • Pokud se nechcete starat o hrnec na sporáku, můžete také ingredience ohřívat v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, dokud se cukr nerozpustí.
8. Nechte směs vychladnout a poté ji vmíchejte do rýže. Směs odložte asi na 5 minut, aby měla šanci vychladnout. Nalijte rýži do skleněné mísy a poté na ni vylejte směs. Pomocí pečicí špachtle směs složte do rýže, dokud na ní již nebude tekutina.
   • Když svou přísadu poprvé spojíte s rýží, bude pravděpodobně vypadat příliš vlhká. Stále míchejte - nakonec se to spojí.
   • Jakmile si připravíte rýži, můžete ji odložit a začít připravovat hlavní část vašeho sushi.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 2 ze 3: Výroba mořských plodů Nigiri Sushi

1. 
   
   Kupte si vysoce kvalitní syrové ryby. Tradiční Nigiri sushi se vyrábí ze syrových ryb, jako je losos, tuňák nebo žlutozobý. Pokud byste chtěli do sushi použít syrové ryby, kupte si je na rybím trhu nebo v místním obchodě s potravinami, pokud si můžete být jisti, že jsou ryby dostatečně kvalitní, aby je bylo možné jíst syrové. Ujistěte se, že byl vystaven na ledové podložce, a nejezte ho, pokud voní jako rybí, kyselý nebo čpavkový.
   • Pokud si nejste jisti, zda jsou vaše ryby dostatečně kvalitní na to, abyste je mohli jíst syrové, můžete je před krájením grilovat, opéct nebo upéct.
2. Rybu nakrájejte na plátky pod úhlem 45 stupňů. Rozložte ryby na prkénko a podívejte se na tenké čáry na masu (to jsou pojivové tkáně). Držte nůž pod úhlem 45 stupňů a vytvářejte tenké plátky o tloušťce asi 0,5 palce (1,3 cm). Jakmile dosáhnete spodní části řezu, mírně upravte úhel, aby se v řezu vytvořil tvar „šálku“. Zkuste to udělat jedním plynulým pohybem, abyste nezanechali stopy po noži.
   • Zní to opravdu těžko, ale s praxí je to snazší. A pokud připravujete pouze sushi pro své přátele nebo rodinu, nemusí to stejně vypadat perfektně.
   • Nejdůležitější věcí, kterou si musíte při krájení dělat, je dělat kousky velké. Cokoli nad rámec je čistě pro styl a prezentaci.

3. 

   
   
   V misce smíchejte vodu a ocet sushi a poté do ní ponořte ruce. Nalijte asi 80 mililitrů (0,34 c) sushi octa do misky a dolejte ji vodou. Ponořte do něj ruce, než začnete s rýží pracovat, abyste se při tvorbě plísní vyhnuli lepkavým prstům.
   • Tradičně se této směsi vody a octa říká „su water“.
   • Ruce můžete namočit do vody, kdykoli vám začnou být suché nebo lepkavé.

4. 

   
   
   Roll malé shluky rýže do 2 až 3 palce (5,1 až 7,6 cm) dlouhé kulatiny. Naberte hrst rýže, která je zhruba 3/4 velikosti vaší dlaně. Srolujte a stlačte to k sobě, dokud se nevytvoří do pevného oválného / obdélníkového tvaru, který bude mít přibližně velikost plátků ryb, které jste nakrájeli dříve.
   • Vaše rýže by v tomto okamžiku měla být dostatečně chladná, abyste s ní mohli pracovat, takže si nemusíte dělat starosti s popálením rukou.

5. 

   Dejte trochu wasabi na zadní část rybího plátku. Sbírejte svůj první plátek ryby a chyťte wasabi o velikosti hrášku. Naneste wasabi na střed plátku, aby fungoval jako „lepidlo“, aby sushi zůstalo pohromadě (a navíc přidejte trochu koření).
   • Wasabi najdete ve většině obchodů s potravinami.
   • Pokud nejste fanouškem wasabi, můžete tento krok přeskočit. Pokud opravdu milujete wasabi, můžete přidat další.

6. 

   Stiskněte rýži na plátek ryby. Držte rybí plátek v ruce s wasabi směrem nahoru. Druhou rukou uchopte poleno z rýže a jemně ho přitlačte na plátek ryby, pomocí 2 prstů ho přitlačte dolů. Držte sushi na chvíli v ruce, aby získalo svůj tvar, a poté ho položte na talíř.
   • Toto konečné tvarování dává sushi jeho klasický tvar „šálku“, takže je to velmi důležité.

7. 

   Uspořádejte sushi na servírovací talíř. Rozložte plátky na velký talíř nebo talíř, abyste je snadno uchopili hůlkami. Pokud jste použili více druhů ryb nebo mořských plodů, můžete každý typ seskupit, aby byly hned vedle sebe, nebo můžete pro různé varianty přejít do střídavého řádku.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 3 ze 3: Výroba vegetariánského / veganského Nigiri sushi

1. Nakrájejte papriku na polovinu a vydlabejte semínka. Pro přípravu veganského sushi si můžete vybrat červenou nebo oranžovou papriku. Opláchněte pepř a rozkrojte ho podélně na polovinu, poté lžící vydlabejte semínka.
   • Semena už nepotřebujete, takže je můžete vyhodit.
2. Položte papriku na plech a vložte ji pod brojler. Zapněte brojler ve vaší troubě a rozložte kousky papriky na plech. Když je trouba horká, vložte papriky pod brojler a nechte je chrumkavé a asi 5 minut zuhelnatějte, poté je otočte. Ponechejte je v troubě ještě asi 5 minut a poté je vyjměte, než budou příliš křupavé.
   • Papriky nahradí ryby ve vašem sushi, takže se ujistěte, že vypadají opravdu chutně.
3. Nakrájejte pepř na 4 až 8 stejných kusů. Pomocí nože nakrájejte papriky na podélné plátky o tloušťce asi 2,5 cm. Chcete, aby byly stejně velké jako vaše rýžové obdélníky, tak je udělejte o něco větší než kousky.
   • Papriky mohou být horké, proto buďte opatrní!
4. Marinujte papriky po dobu 3 až 4 hodin. Smíchejte dohromady /₂ c (120 ml) mirinu a /₄ c (59 ml) rýžového octa v široké, mělké misce. Ponořte plátky pepře do misky, poté misku přikryjte igelitovou fólií a nechte je marinovat 3 až 4 hodiny.
   • Chcete-li dát paprikám ještě větší chuť, nechte je marinovat přes noc (pokud máte trpělivost).
5. Tvarujte svazky rýže do obdélníkových kulatin. Ponořte ruce do směsi vody a rýžového octa (vody) a popadněte svazek rýže, který má zhruba 3/4 velikosti dlaně. Pomalu otáčejte a tvarujte jej do oválného kmene prsty a dlaní, poté je odložte. Snažte se vyrobit tolik svazků, kolik máte plátků papriky, aby neztratili!
   • Pokud máte suché nebo lepkavé ruce, ponořte je zpět do vody.
6. Plátky papriky položte na rýži. Uchopte plátek papriky z marinády a jemně ji položte na jeden kus rýže. 2 prsty ji přitlačte na rýži, aby se přilepila, a poté přesuňte na další plátky.
   • Vzhledem k tomu, že papriky jsou červené (nebo oranžové), budou dokonce vypadat trochu jako syrové ryby.
7. Ozdobte sushi plátkem pórek. Opláchněte pórek a položte jej podélně na prkénko, poté jej ostrým nožem nakrájejte na střed. Snažte se, aby vaše plátky byly co nejtenčí, a pak je nakrájejte na délku kousků sushi. Na konec každého plátku papriky přidejte na závěr pórek. Nyní máte lahodné veganské a vegetariánské sushi jídlo, na kterém si každý může pochutnat!

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Komunitní otázky a odpovědi Věděli jste, že si můžete přečíst odpovědi prozkoumané pracovníky wikiHow? Odemkněte odpovědi prozkoumané zaměstnanci podporou wikiHow

Musí být ryby syrové?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Podpora wikiHow by odblokování této odpovědi prozkoumané zaměstnanci.

Ne, ryba nemusí být syrová, je to jen tradiční náplň. Pokud chcete, můžete přidat vařené ryby, maso nebo zeleninu.

Jím nigiri sushi rukama nebo hůlkami?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Podpora wikiHow by odblokování této odpovědi prozkoumané zaměstnanci.

Je tradiční jíst nigiri sushi rukama a je to naprosto slušné chování. Jen se ujistěte, že jste je před jídlem vyčistili.

Kdy je tradiční jíst nigiri sushi?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Podpora wikiHow by odblokování této odpovědi prozkoumané zaměstnanci.

Pokud je nigiri sushi vyrobeno z vysoce kvalitních a drahých mořských plodů, pak je v Japonsku tradiční jídlo pro zvláštní příležitosti. Levnější verze se obvykle líbí jako občerstvení, rychlé občerstvení nebo rychlá jídla.

Je lepší, když nigiri zabalím do malého kousku norských mořských řas?

To je zcela na vás. Přidání nori je věcí osobního vkusu (a možná stylu).

Tipy

• Koncept konzumace nigiri sushi je jíst ryby a rýži společně, takže je neoddělujte od sebe.
• Mezi vegetariánské pokrmy patří houby, tofu, ochucená omeleta, nakrájené avokádo, nakládaná ředkev a téměř každá zelenina, která se skvěle hodí k rýži.
• Při válcování sushi buďte trpěliví a věnujte si čas, protože tvar vyžaduje trochu úsilí.

Varování

• K syrovému nigiri sushi používejte pouze vysoce kvalitní ryby. Nákup od obchodníka s rybami, který jste si jisti, poskytuje kvalitní ryby.
• Surová ryba měla být před přípravou jako sushi vždy v hlubokém zmrazení (-20 ° C po dobu nejméně 24 hodin). Existuje mnoho parazitů, někteří smrtelní, a zmrazení je jediný způsob, jak je zabít.

Věci, které budete potřebovat

Příprava sushi rýže

• Cedník
• Hrnec
• Miska
• Špachtle na pečení
• Pánev

Výroba mořských plodů Nigiri Sushi

• Nůž
• Prkénko na krájení
• Miska
• Servírovací talíř

Výroba vegetariánského / veganského Nigiri sushi

• Nůž
• Prkénko na krájení
• Plech na pečení
• Miska
• Plastový obal

Každý den na wikiHow tvrdě pracujeme, abychom vám poskytli přístup k instrukcím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to udrží v bezpečí, zdravější, nebo vám zlepší pohodu. Uprostřed současné zdravotní a ekonomické krize, kdy se svět dramaticky mění a my se všichni učíme a přizpůsobujeme se změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zvažte, prosím, přispět na wikiHow ještě dnes.