Autor:
Sharon Miller
Datum Vytvoření:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Datum Aktualizace:
7 Smět 2024
Obsah
- Pro lepší chuť můžete místo vody použít mléko.
- Lze použít i jiné druhy octa (balsamico, ocet z červeného vína, jablečný ocet), které někdy dodávají vajíčku ještě lepší chuť; tyto druhy octa však mohou změnit barvu vajíčka.
- Kniha o gastronomii Larousse doporučuje 1 lžíci octa na každý litr vody, zatímco šéfkuchař Michael Romano doporučuje 1 lžičku octa na litr vody.
- Citronová šťáva může také pomoci definovat vejce, ale ovoce ochutnáte. Ačkoli někteří lidé doporučují přidávat sůl, může zabránit srážení vaječného bílku, takže je nejlepší ho nepoužívat.
- Pokud použijete ocet, vejce budou chutnat jako ocet. Šéfkuchař Michael Romano doporučuje umístit pošírovaná vejce (hotová) do pánve s velmi horkou a osolenou vodou na 1–2 minuty, což eliminuje chuť octa a současně „okorení“ pošírované vejce.
Skalp bez spěchu. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud pošírujete vždy jen jedno vejce. Když vložíte do jednoho hrnce více než jedno vejce, riskujete, že je všechny promícháte. Pokud opravdu potřebujete sázet více než jedno vejce najednou, nedávejte do pánve více než čtyři vejce, abyste příliš nezdrželi dobu vaření. Vejce se navíc nepochybně budou navzájem míchat. Následující pokyny vysvětlují přípravu jednoho až čtyř vajec.
Vejce zasuňte nebo umístěte do středu víru. Chcete-li zachovat tvar vejce, proveďte kruhový pohyb s nádobou a nechte vaječný bílek vklouznout do pánve.
- Šéfkuchař Michael Romano doporučuje „zalévat“ žloutek bílou, čímž se vytvoří vajíčko, po dobu 20 sekund nebo dokud není bílá definována.
Pokud ulovíte více než jedno vejce, nemíchejte vodu lžící. Umístěte první misku hranou, která právě rozbije hladinu vody. Rychlým a plynulým pohybem nalijte vejce do vody.
- Rychle opakujte tento krok s ostatními vejci a přidejte je 10-15 sekund od sebe. Ponechejte dostatek prostoru pro vejce v pánvi. V závislosti na velikosti pánve jsou ideální dvě nebo tři vejce najednou.
- Poté, co každé z nich vaříte po dobu tří minut, postupně je vyjměte.
- Pokud okraje nevypadají hezky, ořízněte je pomocí nože nebo nůžek.
Metoda 3 z 5: Použití silikonových misek
Umístěte misku na vodu v hrnci.
Přiveďte k varu a rozbijte vejce do misky.
Přiveďte k varu s přikrytou pánví po dobu 8 minut.
Pomocí dezertního nože oddělte pošírované vejce od boků misky. Otočte misku dnem vzhůru na toast.
Vytvořte sázená vejce, jak je popsáno výše.
Stačí ponořit pošírovaná vejce do ledové vody a vychladnout. Vložte do ledničky a nechte je, dokud nebude čas na servírování - můžete je uchovávat až jeden den v lednici.
Nepropadejte panice, pokud se žloutek rozpadne. Jednoduše pomocí lžíce promíchejte okraje pánve a vytvořte kulatý tvar. Podávejte, jak je uvedeno výše.
Pokud opatrné míchání nefunguje a tvar se vám nelíbí, vyjměte (vařené) vejce lžící. Podáváme s kouskem česnekového chleba nebo francouzského chleba. Přidejte koření a zeleninu do vajíčka a jakékoli omáčky podle vašeho výběru (upřednostňujte holandskou, majonézovou nebo tisíc ostrovní omáčku). To zamaskuje vzhled vajíčka.
- Zbytky, jako jsou těstoviny, humři, kebab, hovězí jazyk, pusinky a dokonce i polévky, lze použít jako přílohu k rozptýlení osoby, která bude vejce konzumovat.
- Tato metoda je nejlepší pro jedno vejce. Pokud máte více než jedno rozbité vejce, schovejte je mezi toasty nebo do jiného pokrmu.
Tipy
- Vejce můžete také upečet v malé teflonové pánvi. Může obsahovat dostatek vody na zakrytí vajíčka. Můžete vložit dvě vejce najednou a snáze je snášet a odkládat, aniž byste je rozbili.
- Použití pytláků na vejce je velmi snadné. Postupujte podle pokynů v návodu.
- K udržení tvaru vejce lze použít kroužek na pytláctví vajec. Tyto kovové ráfky jsou k dostání v obchodech s nádobím.
Varování
- Vejce nelijte do vroucí vody (100 ° C)! To negativně ovlivní chuť a strukturu vajíčka. Obecně platí, že necháme vodu vřít; poté začněte vařit vejce a poté snižte teplotu.
- Uchovávejte pouze pošírovaná vejce, pokud byla dobře uvařena, aby nedošlo k salmonele.
