Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy

Orzo znamená v italštině „ječmen“ a je to chutná těstovina, která připomíná tvar rýže. Orzo si můžete vychutnat samostatně, v polévkách nebo ve směsi s různými kořeními, zeleninou a masem. Pokud se chcete naučit připravovat pokrmy pomocí orzo, postupujte takto.

Složení

Jednoduché Orzo

• 4 lžíce olivového oleje
• 225 g orzo těstovin
• 2 šálky kuřecího vývaru

Krémové těstoviny Orzo s parmazánem a česnekem

• 2 šálky suchých těstovin bez vaření
• 1/3 šálku másla
• 1 malá cibule, nasekaná
• 2 lžíce drceného česneku
• 1/4 lžíce drcených vloček z červeného pepře
• 1/2 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 až 1/3 šálku středně tukové zakysané smetany
• 2-3 lžíce nasekané petrželky
• 1/2 lžíce soli
• Černý pepř podle chuti

Orzo Primavera

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 nasekané stroužky česneku
• 2 nasekané šalotky
• 1 nakrájenou cuketu
• 1 šálek nakrájené mrkve
• 1 čajová lžička kari prášku
• 3 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek orzo
• ½ šálku strouhaného parmezánu
• 3 lžíce čerstvé petrželky
• 1 šálek hrášku
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Orzo s houbami

• 3/4 šálku orzo bez vaření
• 1,5 lžíce másla
• 3 šálky hub Crimini
• 1/2 čajové lžičky černého pepře
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 lžíce bílého balsamikového octa
• 1/4 šálku nasekané pažitky
• 1/4 šálku římského sýra Pecorino

Kroky

Metoda 1 ze 4: Simple Orzo

1. 

   
   
   Nalijte 4 lžíce olivového oleje do nepřilnavé pánve. Ideální je středně velká pánev. Zahřejte pánvi na středním ohni, dokud se olej trochu nezahřeje, což by mělo trvat asi 2 minuty. Olivový olej můžete nahradit máslem nebo čímkoli, co dáváte přednost.

2. 

   Přidejte do pánve 225 gramů těstovin orzo. Většina prodaných orzo balení je 500 g. Proto použijte přibližně jeho polovinu.

3. 

   
   
   Smíchejte orzo s olivovým olejem pomocí dřevěné lžíce nebo gumové / silikonové špachtle. Počkejte, až těsto mírně ztmavne. To by mělo trvat 2 až 5 minut, v závislosti na teplotě. Pokud se začne příliš stmívat, odstavte jej z ohně. Myšlenkou je těsto lehce restovat, ne hořet.

4. 

   Nalijte dva šálky kuřecího vývaru. Nejprve nalijte šálek a poté přidejte zbytek, protože se těsto vstřebává. Můžete použít pouze 1,5 šálku, pokud chcete nejméně krémové orzo. Orzo bude absorbovat vývar stejným způsobem jako část rýže.

5. 

   
   
   Zapalte oheň a nechte směs vřít. Poté snižte na nízkou hladinu a duste 10 až 15 minut nebo dokud těsto není měkké a neabsorbuje veškerý vývar.
   • Může se stát, že těsto absorbuje veškerý vývar a zůstane trochu tvrdé. V takovém případě jednoduše přidejte do pánve trochu vývaru nebo vody a pokračujte v vaření.

6. 

   Sloužit. Podávejte toto chutné orzo samostatně nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu, jako je kuřecí nebo hovězí maso.

Metoda 2 ze 4: Krémové těstoviny Orzo s parmazánem a česnekem

1. 

   Vařte vodu na pánvi

2. 

   Nalijte 2 šálky orzo do vody.

3. 

   Vaříme orzo na středně vysokém ohni po dobu 10 až 12 minut. Přečtěte si pokyny na obalu, abyste zjistili, jak přesně by se měl orzo vařit. Když se orzová zrna trochu rozšíří a jsou připravena ke konzumaci, odstavte je z ohně a dobře vypusťte vodu.

4. 

   Rozpusťte 1/3 šálku másla na velké pánvi na středním ohni.

5. 

   Přidejte 1 malou nakrájenou cibuli do pánve. Cibuli restujte, dokud trochu nezměkne, za 3 nebo 4 minuty.

6. 

   Přidejte 2 lžíce nasekaného česneku a ¼ lžičky vloček z červeného pepře do pánve. Vařte ingredience po dobu 2 minut.

7. 

   Snižte teplotu na „nízkou“ teplotu.

8. 

   Vložte zbývající přísady do pánve. Přidejte vařené orzo, strouhaný parmezán, zakysanou smetanu, petržel a sůl. Míchejte ingredience po dobu 1 nebo 2 minut až do úplného zahřátí.

9. 

   Sloužit. Ochutnejte toto chutné jídlo podle chuti černým pepřem a ihned podávejte.

Metoda 3 ze 4: Orzo Primavera

1. 

   Na středně vysoké teplotě zahřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje na pánvi. Rozetřete olej na pánvi a míchejte jej ze strany na stranu, dokud nepokryje celý povrch.

2. 

   Na pánvi restujte 5 minut česnek, šalotku, cuketu a mrkev. Umístěte přísady do pánve a promíchejte, abyste spojili příchutě.

3. 

   Přidejte kari a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Vložte kari a kuřecí vývar do pánve a počkejte, až se vaří.

4. 

   Přidejte 1 šálek orzo a vařte s přísadami po dobu 10 minut. Zakryjte pánev a snižte teplotu na střední. Ingredience společně povařte a občas je promíchejte, aby se spojily příchutě. Pokud chcete těstoviny „al dente“, vařte je asi 10 minut. Pokud dáváte přednost těstovinám o něco měkčí, vařte je ještě 1 nebo 2 minuty. Až budete připraveni, vyjměte pánev z ohně.

5. 

   Uvolněte pánev a zakryjte sýrem, petrželkou a hráškem.

6. 

   Sloužit. Dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme.

Metoda 4 ze 4: Orzo s houbami

1. 

   Vařte vodu ve středním kastrolu.

2. 

   Nalijte 3/4 orzo do vody.

3. 

   Vaříme orzo na středně vysokém ohni po dobu 8 až 10 minut. Přečtěte si pokyny na obalu a podívejte se na přesné pokyny k vaření pro orzo. Když se těsto trochu rozšířilo a je připraveno ke spotřebě, vypusťte vodu. V tuto chvíli nepřidávejte sůl ani máslo, měli byste to udělat později.

4. 

   Zahřejte 1,5 lžíce másla ve velké pánvi na středním ohni po dobu jedné minuty. Máslo vařte minutu nebo dokud není mírně tmavé.

5. 

   Přidejte do pánve houby, pepř a sůl a vařte 4 minuty. Přidejte přísady a vařte 4 minuty nebo dokud houby nezačne uvolňovat tekutinu. Stále míchejte, abyste spojili příchutě.

6. 

   Přidejte k ingrediencím ¼ šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku a 1 lžíci bílého balsamikového octa. Míchejte přísady dalších 30 sekund.

7. 

   Přidejte orzo a ¼ šálku nasekané pažitky. Smíchejte ingredience další minutu nebo dokud není těsto plně upečené.

8. 

   Sloužit. Orzo přikryjte sýrem Pecorino Romano a užívejte si ho, dokud je ještě horké.

9. 

   Připraven!

Tipy

• Chcete-li získat jinou chuť, zkuste po zahřátí přidat malou cibuli nasekanou olejem / máslem. Cibuli necháme restovat asi 5 minut nebo dokud nezměkne, a poté přidáme orzo.
• Po smíchání orzo a jeho smažení můžete do pánve přidat 2 až 3 stroužky drceného / drceného česneku. Nechte jej asi 30 sekund zahřát a poté pokračujte v přidávání kuřecího vývaru.
• Na konci vaření můžete do orzo přidat trochu mraženého hrášku. Je volitelný, ale poskytne pěkný kontrast barev. Není nutné hrášek rozmrazovat, za minutu nebo dvě se zahřeje.