Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy

Aby byla každodenní rýže ještě chutnější, zkuste použít komplexní a pepřovou chuť kari. Příprava kari rýže je velmi snadná, i když stále nevíte, jak vařit rýži. Chcete-li udělat základní recept, jen smažte nějakou zeleninu a vařte ji ve vodě s rýží a kořením, dokud nebude měkká a načechraná, a stačí několik změn, abyste vytvořili další verze receptu, například smaženou rýži.

Složení

Jednoduchá kari rýže

• 2 šálky surové rýže basmati.
• 1 nakrájenou bílou nebo žlutou cibuli.
• 3 nasekané stroužky česneku.
• 3 dezertní lžíce olivového oleje.
• 4 čajové lžičky práškového sladkého kari.
• Sůl podle chuti.
• 3 1/2 až 4 šálky vody.

Smažená rýže s kari

• 4 šálky vařené rýže basmati.
• 1 vejce.
• 1 1/2 dezertní lžíce rostlinného oleje.
• 6 nakrájených pažitek.
• 2 čajové lžičky práškového sladkého kari.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Štipka sezamového oleje.

Doprovodné návrhy

• 1 šálek nakrájených rajčat.
• 1 nakrájený lilek.
• 2 šálky okra bez stopky.
• 1 čajová lžička papriky.
• 2 šálky kokosového oleje.
• 1/2 šálku žlutých rozinek.
• 1/3 šálku nakrájených mandlí.
• Červený pepř podle chuti.
• Garam masala.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Výroba jednoduché kari rýže

1. 

   
   
   Zahřejte olej na ohni. Vložte olej do velké, silné pánve a zahřejte na střední až vysokou teplotu. Zahřívejte, dokud nezačne lesknout olej, nebo dokud nezačnete kouřit.

2. 

   Smažte cibuli a česnek. Jakmile zeleninu vložíte do horkého hrnce, měla by začít prskat. Pokud se tak nestane, zvyšte oheň.
   • Restujte česnek a cibuli, dokud nezměknou. To by mělo trvat asi pět minut, v závislosti na teplotě. Zkuste zeleninu rozložit do jedné vrstvy a míchat pouze jednou za minutu, aby se zkrátila doba vaření.

3. 

   
   
   Přidejte syrovou rýži a kari prášek. Ještě nedávejte vodu. Rýže musí nejprve vařit na oleji. Rozložte přísady do pánve a za častého míchání je nechte vařit až pět minut. Když je rýže velmi bílá, přejděte k dalšímu kroku.
   • Tato technika je známá jako „hnědá“ rýže. Slouží k ještě chutnějšímu pokrmu a podle některých lidí zkracuje dobu vaření.

4. 

   
   
   Přidejte vodu a sůl. Míchejte přísady a promíchejte je. Přeneste přísady do hlubší pánve, pokud vaše není dostatečně velká, aby pojala vodu.

5. 

   Nechte to vařit. Ohřejte na vysokou teplotu a nechte směs vařit s nezakrytou pánví. Nedotýkejte. Po několika minutách se podívejte na rýži a podívejte se, jak probíhá vaření.
   • Po chvíli (obvykle osm až deset minut) bude povrch rýže suchý a z některých prázdných míst vychází pára. Pokud k tomu dojde, přejděte k dalšímu kroku.

6. 

   Necháme vařit na mírném ohni. Umístěte kamna na nejnižší možnou teplotu. Zakryjte pánev a vařte dalších 15 minut, aniž byste míchali nebo sejmuli víko.

7. 

   Smíchejte rýži a podávejte. Po uvaření rýže vyjměte pánev z ohně a sejměte víko. Nechejte rýži stát dalších pět minut, aby vychladla, a dočerpejte vodu. Pomocí vidličky smíchejte rýži a přidejte trochu většího objemu. Umístěte na servírovací podnos a užívejte si!
   • Pokud je rýže stále velmi vlhká, vložte hrnec zpět na mírný oheň na pět minut, aby se voda odpařila.

Metoda 2 ze 3: Příprava kari smažené rýže

1. 

   Vařte rýži normálně. V tomto receptu budete muset použít již připravenou rýži. Postupujte podle výše uvedeného receptu, ale bez zeleniny a kari. Jinými slovy:
   • V hrnci vařte dva šálky rýže a čtyři šálky vody.
   • Vařte, dokud není povrch rýže suchý, z pár prázdných míst vychází pára. Umístěte oheň na nízkou teplotu.
   • Zakryjte pánev a vařte dalších 15 minut.
   • Rýži odstavte z ohně, odkryjte pánev a před podáváním ji nechte pět minut odpočívat.

2. 

   Zahřejte rostlinný olej. Vložte olej do velké tlusté nepřilnavé pánve. Zahřívejte na střední teplotu, dokud nezačne lesknout olej.

3. 

   Přidejte rozšlehané vejce. Rozbijte vejce do malé misky a vidličkou šlehejte, dokud nejsou žloutek a bílá dobře promíchány. Směs otočte na pánvi a míchejte ji ze strany na stranu, aby se vejce nelepilo. Když je směs tuhá, přeneste ji do jiné nádoby a nechte ji odpočinout.

4. 

   Smažte šalotku a kari. Vložte jarní cibuli a koření do pánve a promíchejte. Pokud chcete, můžete také přidat trochu více oleje, aby se přísady nelepily. Směs dochuťte černým pepřem podle chuti a vařte, dokud není pažitka velmi jemná. To by mělo trvat asi pět minut.
   • Pokud nemáte jarní cibuli, použijte bílou nebo žlutou cibuli.

5. 

   Přidejte vařenou rýži. Dobře promíchejte, aby se smíchal s ostatními přísadami. Rozložte jej na pánev a vařte asi tři minuty, jen jednou promíchejte.

6. 

   Přidejte vejce. Vejce vložte zpět do pánve a promíchejte, aby se promíchalo s ostatními přísadami. Dochutíme solí.

7. 

   Dokončete trochou sezamového oleje a podávejte. Pokud v posledních minutách necháte rýži vařit na trošce sezamového oleje, bude vypadat „fritinha“. Přehoďte na rýži maximálně jednu nebo dvě čajové lžičky a promíchejte. Vařte 30 sekund až minutu a odstavte z ohně. Položte rýži na podnos a podávejte horkou.

Metoda 3 ze 3: Provádění změn receptů

1. 

   Přidejte další zeleninu a připravte jídlo. Kari rýže je všestranné jídlo, které lze připravit mnoha způsoby. Není například obtížné přidat do receptu zeleninu, aby se více podobala misce na smažení. Jednoduše nakrájejte zeleninu a přidejte ji k základnímu receptu výše, spolu s cibulí a česnekem. Postupujte podle receptu jako obvykle. Pamatujte, že tvrdá zelenina (mrkev, brokolice atd.) Vyžaduje delší dobu vaření. Ideální je dát je do ohně několik minut před cibulí, česnekem atd.
   • Nejlepší pro recept jsou rajčata, lilek a okra, které jsou na seznamu složek výše. Vypadají skvěle na kari rýži a vaří se super rychle. Můžete však použít i jinou zeleninu. Nebojte se použít kreativitu!

2. 

   Přidejte papriku, aby byl pokrm uzený a pikantní. Paprika je pro tento recept ideálním kořením. Jeho kouřová a pepřová chuť dokonale doplní kari. Zkuste dát do receptu čajovou lžičku nebo dvě, spolu s kari práškem, a připravit tak směs dvou koření. Můžete také použít papriku, abyste dali pokrmu načervenalé barvy a posypali část koření hotovou rýží.

3. 

   Pomocí kokosového mléka připravte kari a kokosovou rýži. Kokosové mléko je velmi častou přísadou do kari receptů díky své jemné a sladké chuti. Zkuste nahradit polovinu vody mlékem, aby rýže chutnala silněji než kokosová. Pokud dáváte přednost jemnější nebo méně komplexní chuti, nahraďte pouze čtvrtinu vody kokosovým mlékem.

4. 

   Přidejte rozinky a nakrájené mandle, abyste vytvořili typičtější pokrm ze Středního východu. Různé recepty na rýži ze Středního východu a střední Asie používají mandle a rozinky. Místo mandlí můžete použít i kešu ořechy. Pokud nejste zvyklí na kombinaci chutí, může to vypadat trochu divně, ale je to vynikající pro ty, kteří již mají trénované chuťové buňky. Použití těchto ingrediencí ve vašem receptu:
   • Přidejte je do rýže těsně před uvedením vody do varu.
   • Před podáváním smíchejte nakrájené mandle s rýží.

5. 

   Použijte červenou papriku, aby byla mísa pikantnější. Recepty v tomto článku nejsou příliš pikantní. Pokud dáváte přednost pokrmu se silnější chutí, přidejte kajenský pepř nebo prášek z červeného pepře. Smíchejte ingredience s kari práškem, aby byly na správném místě.
   • Pokud náhodou přidáte příliš mnoho pepře, přiveďte recept zpět do ohně a promíchejte trochou řeckého jogurtu, abyste neutralizovali hořící chuť. Papriku můžete také zředit více rýží.

Tipy

• K výrobě rýže můžete také použít elektrický nebo tlakový hrnec. Jednoduše vložte přísady do pánve a dejte je vařit podle pokynů spotřebiče. Další informace najdete v našich článcích o tom, jak používat elektrický a tlakový hrnec.
• Zkuste nahradit vodu zeleninovým vývarem nebo kuřecím masem, abyste rýži dochutili. Můžete také použít část vody a část vývaru, abyste snížili množství soli v receptu.