Autor:
Annie Hansen
Datum Vytvoření:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Datum Aktualizace:
5 Smět 2024
Obsah
- Pokud použijete vidličku, můžete seškrábnout celou dužinu a tak z každého citronu extrahovat více šťávy. Pokud se však chystáte vytlačit hromadu ovoce, použijte k urychlení procesu lžíci.
- Pokud chcete jen několik kapek limonády k dochucení pokrmu, vložte vidličku do celého citronu a vytlačte ovoce. Zbytek buničiny bude zdravý mnohem déle než polovinu.
Použijte ruční odstředivku na šťávu. Tyto levné nástroje zrychlují proces a zanechávají méně nepořádku. Najděte si příslušenství vyrobené ze dřeva, plastu nebo smaltovaného hliníku, protože kovové zařízení při kontaktu s kyselinou citronovou postupně koroduje. Existují tři odrůdy:
- Jeden manuální odstředivka sedí na misce s odšťavňovačem směrem nahoru. Citrón přitlačte do poloviny a několikrát s ním otočte na kousek. Také vytlačte konec slupky, abyste extrahovali veškerou kapalinu.
- Jeden odšťavňovač má část podobnou části odstředivky, ale je spojena s rukojetí. Držte polovinu citronu v jedné ruce a otáčejte příslušenstvím.
- Jeden ruční odšťavňovač je to nejrychlejší volba, ale funguje pouze tehdy, když stlačené citrony odpovídají modelu zařízení. Vyřízněte vyčnívající špičku ovoce (pokud existuje) a do odšťavňovače vložte polovinu citronu lícem dolů. Držte jej nad miskou a druhou část příslušenství pevně přitlačte na citron a otočte jej naruby.
Kupte si elektrický lis na citrony pro větší množství ovoce. Díky tradičnímu vybavení bude šťáva hořčí než obvykle; jeho kovové části mohou navíc časem korodovat. Vyberte si tedy elektrický odšťavňovač, abyste dosáhli lepších výsledků.
- Pokud používáte tradiční odšťavňovač, citron oloupejte nebo před použitím dobře umyjte, abyste odstranili zbytky pesticidů.
- Mnoho odborníků tvrdí, že ručně vyrobené džusy jsou lepší, pravděpodobně proto, že elektrické stroje škrábou většinu ovocné dřeně nebo neodstraní chutné oleje ze slupky.
Část 2 ze 2: Maximalizace množství šťávy a rychlost procesu
Použijte šťavnaté citrony. Menší plody mají vyšší procento šťávy; vyberte si je, pokud je chcete koupit podle hmotnosti nebo pokud chcete hodně vytlačit. Vyvarujte se citronů s hrubou kůží, které mohly časem zvadnout a ztratit šťávu.- Při nákupu citronů zvažte dva plody, po jednom v každé ruce. Těžší bude mít více šťávy.
- Meyer je nejběžnější šťavnatá odrůda citronu, ale existují místa, která prodávají jiné možnosti, jako je Fino, Primofiori nebo Lapithkiotiki ze Středomoří. Odrůdy s nízkým obsahem šťávy zahrnují Feminello, Interdonato a Verna. Pamatujte, že ne všechny najdete na žádný region Brazílie.
Citrony skladujte v mrazáku. Když rostliny zamrznou, jejich obsah vody se rozšíří a vytvoří ledové krystaly, které prorazí buněčné stěny. Po rozmrazení ovoce v mikrovlnné troubě nebo 15minutové „koupeli“ se studenou vodou bude veškerý tento obsah zachycený v buňkách připraven k odběru.
- Citrony před zmrazením ve vzduchotěsné nádobě umyjte a osušte. Pokud jsou čerstvé plody skladovány tímto způsobem, jsou zdravé nejméně čtyři týdny.
Před řezáním vezměte citrony do mikrovlnné trouby. Je snazší vytlačit teplé ovoce; někteří říkají, že dokonce produkují více šťávy. Citrony necháme v troubě 10 až 20 sekund (ještě několik, pokud jsou příliš studené), dokud nejsou měkké a mírně horké. To oslabí materiál, který drží šťávu, a usnadní tak extrakci.
- To funguje ještě lépe u starších citronů a odrůd se silnějšími slupkami.
- Pokud ovoce vydává páru, je to proto, že jste přehnaně reagovali, když jste ho vzali do mikrovlnné trouby - a bylo součástí vaší šťávy, aby se odpařila.
Potřebné materiály
Jedna z následujících možností:
- Vidlička
- Sklidit
- Kuchyňské kleště
- Ruční odstředivka na šťávu
- Odšťavňovač
Tipy
- Mnoho číšníků se řídí „zdravým rozumem“ a dává přednost chuti citrusových džusů, které se nechají několik hodin v chladničce. Chuť těchto nápojů bohužel po několika dnech rychle hořká - možná kvůli stejné chemické reakci, díky níž byly tak chutné!
- Mnoho lidí lisuje citron, zatímco ho válí na tvrdý povrch. To může ovoce změkčit, ale ne tolik jako mikrovlnná trouba. Je také špatný nápad to udělat, pokud chcete použít slupku nebo kůru, protože můžete vyloučit některé oleje, které v nápoji chutnají.
- Pokud vaše domácí citrony skončí se silnou slupkou a malým množstvím šťávy, prozkoumejte půdu pomocí sady pro analýzu živin. Příčinou je obvykle přebytek dusíku nebo nedostatek fosforu v této oblasti.
- Pokud je citron studený, vykoupejte ho v horké vodě po dobu 20 minut. Díky tomu bude snazší vytlačit veškerou šťávu (protože nic jiného nezmrazí).
Varování
- Po oloupání nebo oškrábání citrón uschne za kratší dobu. Okamžitě ji vymačkejte, šťávu vložte do chladničky a za pár dní ji spotřebujte, abyste si užili veškerou chuť.
