Jak dehydratovat bylinky v troubě (s obrázky) - Encyklopedie

Obsah

Kroky
Potřebné materiály

Bylinkové zahrady jsou skvělým nápadem mít doma a čerstvé bylinky jsou vždy k dispozici v supermarketech a na veletrzích. Chcete své dehydratovat? Zkuste použít troubu. Chuť rostlin můžete zkazit, pokud skončíte s pečením po dlouhou dobu, ale je to velmi rychlá metoda. Kromě toho je to dobrá volba pro ty, kteří žijí ve vlhčích oblastech a kteří je nemohou přirozeně dehydratovat. Připraven začít? Nejprve shromážděte a připravte čerstvé bylinky. Po dehydrataci je uložte do uzavřené nádoby.

Kroky

Část 1 ze 4: Shromažďování bylin k dehydrataci

Bylinky sklízejte, když jsou velmi měkké, než se vytvoří květiny. Chuť bylin bude záviset na tom, kdy je nakrájíte z rostliny. Nejlepší chuť získáte vždy, když jsou stále měkké - zkuste se jich dotknout prsty a vyzkoušet. Pokud jsou v květu, nejlepší čas je dobře před otevřením pupenů.
- Bylinky, které již rozkvetly, můžete samozřejmě stále dehydratovat, ale připravte se na hořkou chuť.
- Tento proces funguje u všech bylin. Pokud vaše již rozkvetla, můžete jen odstranit květiny, aby mohlo růst více listů - odtud je můžete sklízet a dehydratovat.
Vyberte si horké a suché ráno poté, co se rosa již odpařila. Slunečný den je nejlepší čas na sklizeň rostlin, protože budou suchší. Čím více vlhkosti stále mají, tím obtížnější bude jejich dehydratace. Nikdo nechce práci navíc, že?
- Počkejte až do poloviny rána, až rosa úplně zmizí.
Stonky zastřihněte nůžkami těsně nad listy. Používejte běžné nebo prořezávací nůžky. Vložte nakrájené bylinky do sklenice čisté vody, dokud není sklizeň kompletní.
- Nechte 10 až 15 cm stonku, aby rostlina znovu dorostla.
Před dehydratací vytáhněte velké bylinky ze stonku. Příkladem je šalvěj nebo máta. Pokud je snazší držet pouze list, je lepší je před stonáním odstranit ze stonku.
- Můžete také odříznout listy ze stonku nůžkami, ale proces bude trvat o něco déle.
Bylinky s malými, nadýchanými listy odstraňte ze stonků až po dehydrataci. Patří sem fenykl, kopr a rozmarýn. Ve většině případů budou odstraněny ze stonků, ale je nejlepší počkat, až je vytáhnete po dehydrataci, protože se stonky je snadnější manipulovat.
- Kromě toho mohou mít některá jídla mnohem lepší prezentaci s bylinami stále ve stoncích.
Sklízejte jednu bylinu najednou. Je snadné namíchat spoustu bylin nebo si zkazit jejich chuť tím, že je dehydratujete dohromady. Chcete-li ochránit chuť, dehydratujte pouze jednu po druhé.

Část 2 ze 4: Příprava bylin

Vytáhněte poškozené, poškozené nebo nedokonalé listy nebo stonky. Dobře se podívejte na každý list nebo stopku, zda nejsou poškozené části. Zkažené bylinky budou chutnat špatně, což může nakonec zničit pokrm, který s nimi ochutíte.
Zkontrolujte hmyz. Hmyz je v bylinkové zahradě běžný, ale samozřejmě nechcete, aby byl uprostřed vašich dehydratovaných bylin, že? Poté pečlivě analyzujte každý list, abyste zjistili, zda nejsou viditelné známky hmyzu, jako jsou plazící se zvířata, pavučiny nebo bílé stopy, které mohou být vejci. Pokud tyto znaky uvidíte, vyhoďte je.
- Trouba ošetří všechno příliš malé, co v bylinách zůstane.
Umyjte studenou vodou a přebytek protřepejte. Nejlepším řešením je použít tekoucí vodu tak, aby byly odstraněny všechny nečistoty a zbytky. Nechte vodu na několik sekund zasáhnout sazenice, poté je jemně protřepejte, aby došlo k vypuzení přebytečné vody. Poté vlhké bylinky položte na suchý ručník.
- Pokud máte větší bylinky, můžete je umýt v cedníku.
Vysušte čistým ručníkem. Použijte další suchý ručník a jemně ho přitlačte na bylinky. Když jsou suché, přeneste je na jiný suchý ručník nebo misku.

Část 3 ze 4: Dehydratace bylin

Zakryjte plech na pečení mušelínovým nebo pergamenovým papírem. To je nejlepší povrch pro dehydrataci rostlin, ale můžete také nechat pánev nebo pánev bez vložky. V závislosti na jejich velikosti můžete také použít mřížku s pevně spojenými tyčemi.
- Pokud používáte gril, položte jej na pekáč, abyste zabránili pádu bylin do trouby.
Bylinky položte na plech v jedné vrstvě. Nenechávejte žádné listy překrývající se nebo dotýkající se ostatních, protože by se neměly rovnoměrně dehydratovat. Pokud ano, může se celá dávka zkazit, protože středy listů se spálí, pokud se pokusíte dokončit odvodnění okrajů, které jsou stále vlhké.
Zapalte troubu na nejnižší teplotu. Nadměrná dehydratace může zničit chuť, barvu a oleje rostlin, proto je důležité udržovat nízkou teplotu. Proces musí být pomalý, aby bylinky zůstaly jedlé.
- Nepřekračujte teplotu 80 ° C.
Pokud jsou elektrická, nechte dvířka trouby otevřená. Během dehydratace musí kolem rostlin cirkulovat vzduch - tuto cirkulaci umožňují otevřené dveře. Kromě toho také snižuje riziko přílišného zahřátí a spálení rostlin.
- Pokud máte plynovou troubu, nenechávejte dveře otevřené, protože to může být velmi nebezpečné. Každých pět minut otevřete dveře, aby mohl cirkulovat vzduch. Poté počkejte 30 sekund a znovu zavřete.
Bylinky po půl hodině otočte. Pomocí kuchyňské rukavice vyjměte plech z trouby. Otočte je rukojetí nebo vidličkou, aby se obě strany dehydratovaly stejně.
- Podívejte se na proces každých 15 minut, abyste zjistili, zda nehoří. Pokud máte podezření, vyjměte je z trouby dříve, abyste zjistili, zda již nejsou dehydratované.
Bylinky po hodině vyjměte z trouby. Většina z nich se za tu dobu dehydratuje. Pokud si nejste jisti, nechte to vychladnout a zkontrolujte postup.
- Pokud ještě nejsou dehydratovaní, pokračujte v procesu po dobu deseti minut.
Vyzkoušejte, zda jsou připraveni. Listy musí být velmi suché a křehké. Vezměte list nebo stopku, abyste zjistili, zda se snadno rozpadají mezi prsty. Bylinu jemně vložte mezi prsty a vmasírujte, abyste zjistili, zda se sama ničí. Pokud ano, pak jste již dehydratovaní.

Část 4 ze 4: Skladování bylin

Rozdrobte celou dávku bylin. Před uskladněním dehydratovaných rostlin se běžně rozpadají, což usnadňuje jejich přidávání do pokrmů. Jen si bylinu protřete mezi prsty a listy dobře rozlámejte. Pokračujte, dokud se každý malý kousek nerozpadne.
- Pokud jsou listy stále na stonku, nerozpadejte samotnou stonku. Udržujte jej neporušený a vyhoďte ho až po odstranění listů.
Bylinky vložte do uzavřené nádoby. Můžete použít skleněnou láhev, Tupperware nebo plastový sáček typu ziploc. Nádoba však musí být uzavřena, protože vlhkost může bylinky poškodit.
Nádobu skladujte na chladném a suchém místě. Mezi dobré možnosti patří spíž, skříň nebo lednička. Vložte bylinky, které byly právě dehydratovány, spolu se zbytkem koření.
- Pokud používáte čirou nádobu, skladujte ji ve tmě, aby byla zachována barva suchých rostlin.