Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování

Ostatní sekce

Brunch je jídlo, které kombinuje potravinové položky ze snídaně i oběda, odtud termín brunch. Obvykle se podává v pozdních ranních nebo časných odpoledních hodinách a je spojena s nedělí, kdy lidé mají tendenci vstávat později než obvykle. Může se lišit nejen čas brunchu, ale také volba v nabídce. S tolika možnostmi jídla a pití se plánování brunchového menu může zdát obtížným úkolem, ale při správném plánování můžete sestavit pohádkovou událost.

Kroky

Část 1 ze 3: Práce na pozadí

1. 

   Určete počet hostů. Je důležité vědět, kolik lidí bude jíst, protože to může ovlivnit typ brunchové služby, kterou si vyberete. Sit-down brunchy jsou skvělé pro malé večírky, zatímco bufetové brunche jsou vhodnější pro velké party. Neexistují žádná stanovená pravidla týkající se počtu hostů požadovaných pro každý typ služby; záleží jak na typu podávaného jídla, tak na vybavení pro obsluhu. Jakmile je váš seznam hostů nastaven, můžete se rozhodnout pro svůj styl obsluhy, který nastaví tón podávaného jídla.
   • Například čerstvé palačinky mohou být vhodné pro 6 hostů, ale pro 20 se to může ukázat jako obtížné.
   • Služby Sit-down mají obvykle nastavenou nabídku, ze které si hosté mohou vybrat z různých nabídek.
   • Brunch ve stylu bufetu má tendenci nabízet širší výběr možností, včetně stanic na omeletu nebo palačinky.

2. 

   
   
   Zjistěte speciální preference jídla. Zjistěte, zda máte hosty, kteří vyžadují jedinečné položky nabídky. Zeptejte se například svých hostů, zda jsou vegetariáni, vegani nebo mají potravinové alergie. To vám umožní mít k dispozici několik položek pro ty, kteří nejí tradiční jídla z brunchového menu, jako jsou masné výrobky, vejce nebo jídla vařená s alergiemi, jako jsou arašídy.

3. 

   
   
   Určete, zda budete mít motiv. Brunches obvykle nevyžadují téma, ale pokud plánujete tematický brunch, může to ovlivnit váš výběr položek nabídky. Pokud například pořádáte brunch s tematikou čaje, je pravděpodobnější, že místo mimosas podáte čaj. Na druhou stranu, pokud je vaším tématem brunch ve stylu vintage, budete pravděpodobněji podávat tradiční pokrmy, jako je benedikt z vajec nebo bagety a lox.
   • Mezi příklady tematických brunchů patří vintage styl, čajový dýchánek, zahradní slavnost, formální záležitost nebo jarní večírek.

4. 

   
   
   Vyberte si catering nebo vaření. Stravování brunchu má tendenci omezovat možnosti nabídky, zatímco volba vaření vlastního jídla vám umožňuje absolutní svobodu. Výběr jídla nebo vaření závisí na vašich kuchařských schopnostech, počtu hostů, vašem rozpočtu a vašem dostupném čase.
   • Náklady na stravování se velmi liší. Některé společnosti nabízejí pevné ceny, kde položka nabídky má stanovenou cenu, odstupňované ceny, kde jsou ceny sníženy u hromadných objednávek, nebo vlastní ceny, které vycházejí z každé události.
   • Pokud plánujete vaření potravin sami, můžete vždy začít noc předtím. Připravte si ubrousky a náčiní, připravte si mix nápojů a vařte věci, které se dobře udrží i přes noc, například francouzský toast.

5. 

   Zahrňte potraviny z různých skupin. Brunch je příležitost k vytvoření široké škály možností stravování, které si hosté mohou vybírat podle svého výběru. Brunch menu by mělo poskytovat vyváženou škálu potravin ze všech 5 skupin potravin: mléčné výrobky, ovoce, obilí, maso a drůbež a zelenina a fazole.

Část 2 ze 3: Výběr položek snídaně

1. 

   Zvažte, jaké maso se má podávat. Slanina, klobása a šunka jsou tradiční možnosti masa k snídani. Když podáváte slaninu, zvolte ji vařit v troubě místo varné desky. Nejen, že můžete vařit větší porce, ale můžete vypnout troubu a udržovat slaninu v teple během brunchu.

2. 

   Vyberte si, jak připravit vajíčka. Protože snídaně a pozdní snídaně jsou obvykle středem zájmu na vejce, rozhodněte se nabídnout více než jeden typ vaječných pokrmů. Quiche a frittaty lze připravit noc předem a smíchat s různými vegetariáni, nebo je možné rychle připravit vaječné míchačky a smíchat s položkami, jako je maso a brambory.
   • Tyčinky omelety jsou často základem brunchů, protože si hosté mohou přizpůsobit svůj vaječný pokrm. Jsou typické pro služby formou bufetu, ale vyžadují čas a trpělivost.
   • Vejce benedikt je také tradiční brunch volbou. Zahrnuje anglický muffin přelitý kanadskou slaninou, sázené vejce a přelitý holandskou omáčkou.

3. 

   Zahrňte do svého jídelníčku zeleninu. Brambory jsou obyčejné brunchové doplňky, protože se z nich mohou dělat hash browns nebo bramboráky. Hash hnědé a pečené brambory se nejen snadno vaří, ale lze je také smrknout přidáním doplňků, jako je špenát, cibule a papriky nebo sýr. Mohou být také přidány do omelet, quiches a kastrolů na snídani.

4. 

   Přidejte do své pomazánky chlebové výrobky. Výrobky z obilí jsou extrémně univerzální a pomáhají udržovat hosty plné. Kromě toho mohou být jak slané, tak sladké. Vyzkoušejte bagely se stěrem, bagetu s džemem nebo máslem, koláčky, vdolky, palačinky nebo francouzský toast.
   • Francouzský toast a koláčky lze připravit a zmrazit dva týdny předem. Jednoduše je vložte ráno do pece do trouby.
   • Bagely jsou všestranné, protože je lze podávat jako lokše se smetanovým sýrem a uzeným lososem. Lox jsou základem tradičních brunchů v newyorském stylu.

5. 

   Vyberte mléčné výrobky, které chcete zahrnout. I když mléčné výrobky netvoří hlavní část brunchového menu, je stále důležité zahrnout mléčné výrobky, aby se vyvážila nabídka. Přijatelné mléčné výrobky pro pozdní snídaně zahrnují smetanový sýr na bagety a jogurtový parfait. Kromě toho lze sýr míchat do kastrolů a vajec, aby byla zajištěna větší chuť.

6. 

   Zahrňte do nabídky nápoje. Káva, čaj, mléko a džus jsou základem brunchu. Ujistěte se, že dodáváte možnosti pro sprucing nápojů, jako je cukr, smetana a příchutě. Pokud máte kávovar, můžete rychle vybičovat hrnec s levnou pečeně. Jinak si můžete koupit džbán v obchodě se snídaní.

Část 3 ze 3: Výběr položek oběda

1. 

   Nabídka vyřezávaného masa. Protože brunch se rozkročí nad snídaní a obědem, máte možnost podávat méně tradiční výběr bílkovin. Zkuste zahrnout těžší možnosti masa, jako je steak nebo připravené žebro.
   • Pokud máte službu formou bufetu, zahrňte carvingovou stanici. Maso nechte odpočinout na prkénku, předem nakrájejte několik plátků a v případě potřeby připravte řezací nůž. U služeb posezení můžete maso předem vyřezat.
   • Můžete se také zbavit podávání mořských plodů zahrnutím položek, jako je uzený losos pro lokše a krabový dip pro crostini.

2. 

   Zahrňte sezónní vegetariány. Sezónní zelenina je čerstvá zelenina, která je k dispozici pouze v určitých ročních obdobích. Nabídka každého roku je jiná a jednotlivé odrůdy zeleniny mají různé doby sklizně. Dostupnost místního farmářského trhu můžete zkontrolovat.
   • Skvělou metodou vaření pro většinu zeleniny je pečení a podávání jako příloha. Navíc je lze přidat do vajec a sendvičů.
   • Vegetariáni jsou extrémně všestranní a fungují dobře jako osvěžující studená mísa nebo se podávají surová. Vyzkoušejte vegetariány podávané se sýrem (rajčata a mozzarella) nebo vegetariánské „slaws“, jako je brokolice.
   • Talíře přinesené do obchodu představují rychlý a snadný způsob, jak do nabídky přidat vegetariáni.

3. 

   Podávejte chlebové výrobky. Bageta nebo bochník chleba je rychlý a levný způsob, jak si nakoupit jídlo. Nejen, že vaši hosté pobaví při vaření, ale můžete ji také použít k výrobě slaných sendvičů nebo slathered v džemu jako sladkou alternativu.
   • Před podáváním opečeme celý bochník 10-15 minut.
   • Pokud je chléb příliš kaučukový nebo měkký, potřete ho kůrou trochou vody.

4. 

   Doplňte snídani. Protože brunch překračuje hranici mezi snídaní a obědem, zkuste spárovat klasiku z obou. Zkuste například spárovat sladký kávový dort se slaným pokrmem, jako je vyřezávané maso. To nejen nabídne vašim hostům rozmanitost, ale také je udrží plné po celé hodiny.
   • Přitažlivost brunchu spočívá v tom, že se jedná o sbírku potravin hodge-podge. Neváhejte a vyberte si slané a sladké položky v nabídce, i když máte pocit, že se nespojují dobře. Vaši hosté se mohou těšit na rozmanitost.

5. 

   Podávejte prsty. Prstová jídla jsou malé kousky jídla, které jsou chutné, snadno se fixují a snadno se konzumují rukama. Vyzkoušejte vaječné směsi pečené na kousky muffinů, šunkové a sýrové zábaly nebo sendviče na bruschettě nebo crostini.
   • Nejen, že jsou prstová jídla levná, ale lze je také připravit předem a zmrazit.
   • Jednoduché sendviče jsou skvělým jídlem. Vyberte si své oblíbené maso, sýry a chleby a nakrájejte na menší porce, abyste nakrmili více hostů.

6. 

   Vyberte si své nápoje. Kromě kávy a pomerančového džusu jsou skvělé džbány a punčové mísy, které vám dodají další úroveň chuti. Existuje také mnoho brunchových nabídek, které zahrnují alkoholické nápoje, jako jsou mimózy nebo krvavé mary.
   • Vyberte si nápoje podle svého seznamu hostů. Například pokud bude přítomno mnoho dětí, může být vhodnější mléko a džus než mimózy.
   • Můžete zajistit mixéry a umožnit hostům přinést si vlastní láhev alkoholu (BYOB), jako je vodka nebo šampaňské.
   • Drž se dál od nápojů, které musí být opakovaně míchány, nebo příliš silných alkoholických nápojů.

Otázky a odpovědi komunity

Jak si vyrobíte mimózu?

Namísto sladkého šampaňského, jako je spumante, použijte suché šampaňské. Typ pomerančového džusu je věcí osobních preferencí a lze jej čerstvě vymačkat, koupit v obchodě nebo s dužinou či bez ní. Přidejte stejné díly šampaňského a pomerančového džusu a nejprve nalijte šampaňské. Nemíchejte, protože to způsobí, že šampaňské bude ploché. Nesloužit na ledě.

Jaké jsou náklady na jednoduchý brunch pro 100 lidí?

Myslím, že by to stálo kolem 1500 dolarů nebo více v závislosti na množství a kvalitě požadovaného jídla.

Jaké nápoje by se měly podávat?

Podávejte lehké nápoje, jako je mátová margarita, limonáda a všechny druhy smoothies.

Kolik zhruba stojí taková událost, pokud si ji sami vyrobíte pro přibližně 12 až 15 lidí?

Mělo by to stát kolem 200 $ v závislosti na ingrediencích, které si vyberete.

Tipy

• Nebojte se přidělit povinnosti členům rodiny nebo přátelům. Například pověřte někoho odpovědným za povinnost u kávy.
• Prstová jídla jsou skvělý způsob, jak pomoci hostům naplnit se. Vyzkoušejte malé kousky, jako jsou tácy na ovoce, vegetariánské tácy nebo tácy na maso a sýry.
• Ovoce je skvělé, protože uspokojuje lehčí jedlíky a může být podáváno pro ty, kteří jsou zdraví při vědomí.
• Vejce jsou nejen tradiční, ale jsou také levná. Nezapomeňte zahrnout jako hvězdu svého menu.

Varování

• Vyvarujte se vaření více než jedné položky na varné desce.
• Nepokoušejte se připravovat všechny položky ráno ráno. Místo toho vyberte pouze jednu nebo dvě položky, které v den brunchu vyžadují vaši pozornost.