Obsah

• Složení
• Kroky
• Vytvořili jste tento recept?
• Vytvořili jste tento recept?
• Vytvořili jste tento recept?
• Vytvořili jste tento recept?
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování
• Věci, které budete potřebovat

Ostatní sekce

Jollof (jol-ôf) rýže je oblíbené jídlo, které si pochutnávají Ghanaané, Nigerijci a další západní Afričané. Ghana je jednou z několika pobřežních zemí západní Afriky. Jollof má mnoho variací; jídlo lze připravit z masa, zeleniny nebo tofu. Jedinečně zbarvená rýže se často podává na večeři, ale také se jí na různých večírcích a svatbách. Počátky tohoto jídla pocházejí z Wolofů, etnické skupiny nalezené v senegambské oblasti (Senegal a Gambie). Ačkoli většina lidí zná toto jídlo jako jollof, jiný název je benachin, což v jazyce Wolof znamená „jeden hrnec“. Bez ohledu na jméno si lidé z celé západní Afriky a - nyní emigrace - světa libují v tomto pokrmu, ať už na večírcích nebo v pohodlí svých domovů.

Složení

Ghanská rýže jollof # 1

• Stolní olej
• Cibule
• Chilli papričky
• Zelený pepř (paprika / paprika)
• Čerstvá / konzervovaná nakrájená rajčata
• Rajčatové pyré
• Sklad kostka
• Sůl
• Voda
• Jakékoli jiné koření podle vašeho výběru
• Jakákoli jiná zelenina podle vašeho výběru
• Rýže

Ghanská rýže jollof # 2

Příprava masa:

• 1 ½ velké cibule nakrájené na kostičky
• 1 pepř habanero, zbavený stopky
• 3 libry uzeného krocana
• 7 šálků vody
• ¾ lžíce soli

Vytvoření dušeného masa:

• 2 plechovky Huntova rajčatová omáčka
• ½ velké cibule nakrájené na kostičky
• 1 pepř habanero, nakrájený na kostičky a zbavený stopek
• ¼ šálek oleje
• ¾ lžíce soli

Masový vývar (z kroku přípravy masa):

• ½ stroužku česneku

Přidání rýže:

• 6 šálků jasmínové rýže
• ½ stroužku česneku
• 2 šálky vody
• ¼ lžíce soli

Kroky

Metoda 1 ze 4: Ghanský Jollof Rice

1. 

   Směs chilli papričky a čerstvých / konzervovaných nakrájených rajčat. Nakrájejte cibuli, zelený pepř a jakoukoli jinou zeleninu na malé kousky.

2. 

   
   
   Nalijte olej na vaření podle vašeho výběru do hrnce a zahřejte ho. Přidejte nakrájenou cibuli a kousky zeleného pepře. Nechte v ohni, dokud nezačnete cítit zelený pepř.

3. 

   
   
   Nalijte smíchanou chilli papričku a nechte vařit, dokud se nezačne smažit. Nalijte smíchaná čerstvá / konzervovaná nakrájená rajčata. Přidejte rajčatový protlak. Nechte vařit.

4. 

   Když guláš zhoustne, přidejte vývar a další koření. Před přidáním soli ochutnejte, abyste zjistili, zda je již přidaná sůl dostatečná. Stále míchejte, aby se dušené maso nespálilo.

5. 

   Nalijte rýži a promíchejte a ujistěte se, že je rýže správně smíchána s dušeným masem. Neustále míchejte, dokud neucítíte, že rýže nasákla chutě dušeného masa.

6. 

   Přidejte tolik vody, aby se vařila rýže. Ochutnejte znovu kontrolu obsahu soli a přikryjte hrnec. Nechte vařit.

7. 

   Průběžně kontrolujte postup, abyste se ujistili, že se rýže vaří správně. Jakmile voda z rýže odtéká a její měkkost nebo tvrdost vás potěší, je připravena k podávání.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 2 ze 4: Příprava masa

1. 

   Do velkého hrnce přidejte 1 cibuli nakrájenou na kostičky, 1 pepř habanero, uzeného krůtího masa 3 lbs a ¾ lžíce soli.

2. 

   Přidejte 7 šálků vody nebo jen tolik vody, abyste pokryli horní část masa v hrnci.

3. 

   Zakryjte a vařte 45 až 60 minut na středně vysokém ohni. Nebo vařte, dokud nebude vývar v hrnci 2,5 palce od dna. Určitě sledujte hladinu vývaru! Zajistěte, aby vývar neklesl příliš nízko.

4. 

   Vypněte kamna. Odložte maso a vývar.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 3 ze 4: Vytvoření dušeného masa

1. 

   Přidejte ¼ šálku oleje do jiného hrnce. Zapněte teplo na střední.
   • Když je olej horký, přidejte ½ nakrájené cibule jumbo.

2. 

   Lžící cibule na vařenou krůtu.

3. 

   Cibuli a krůtu restujte 4 až 5 minut, nebo do zlatova.

4. 

   Necháme 1 hodinu vařit na středním ohni. Míchejte každých 10 až 15 minut.

5. 

   Po 1 hodině vaření přidejte do hrnce vývar (z části pro přípravu masa), ¾ lžíce soli a ½ stroužku česneku.

6. 

   Míchejte a nechte vařit další 1 hodinu. Míchejte každých 10 minut.
   • Sledujte hladinu duseného masa. Pokud se hladina dušeného masa dostane pod značku na polovině nádoby, přidejte podle potřeby vodu a sůl, aby hladina zůstala dostatečně vysoká.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 4 ze 4: Přidání rýže

1. 

   Přidejte 6 šálků jasmínové rýže do misky a umyjte rýži. Přidejte rýži do gulášu po lžících a poté přidejte čtvrt lžíce soli.
   • Ujistěte se, že je přidáno dostatek rýže. Také nepřidávejte příliš mnoho rýže, jinak se jídlo nebude dobře vařit.
   • Hladina rýže by měla zůstat 1-1,5 palce pod úrovní dušeného masa, aby nedošlo k vysušení.

2. 

   Zakryjte a nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Pokud je i po 20 minutách rýže stále tvrdá nebo zrnitá, smíchejte dohromady ½ čajové lžičky soli a 1 šálek vody a posypte rýži.

3. 

   Vaříme ještě 15 minut na mírném ohni. Stále přidávejte vodu na rýži, dokud rýže není měkká.

4. 

   Zkontrolujte texturu. Rýže by nyní měla mít charakteristickou oranžovou barvu. Přidejte ½ stroužku česneku do rýže. Nechte to vařit dalších 10 minut.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Otázky a odpovědi komunity

Naliju vodu na již vyrobený guláš?

Pokud používáte první metodu, pak ano. Guláš připravíte před přidáním vody k vaření rýže.

Kdy máme použít olej?

Když restujete zeleninu podle vašeho výběru, před přidáním chilli papričky a nakrájeného rajčete.

Jak připravím banku?

Nejprve smažte zeleninové kotlety, koření a maso / kuřecí nebo rybí kotlety na oleji po dobu 10-15 minut, poté přidejte rajčata a smažte po dobu 10 minut. Přidejte rýži na smažení a míchejte 10 minut. Přidejte vodu, aby se směs zakryla, směs se míchá a nechá se vařit, dokud voda nezačne vysychat. Přidejte trochu vody jen na povrch rýže a oheň snižte, přikryjte víkem a nechejte na mírném ohni 15-25 minut.

Tipy

• Vařte veškerou zeleninu, kterou je třeba předem uvařit (mrkev, fazole atd.), A přidejte ji v kroku 5 první metody.
• Rýže Jollof se může podávat s kuřecím masem. V tomto případě lze kuřecí vývar přidat do dušeného masa v kroku 4 metody One.
• Nezapomeňte, že jeho druhý název „Benachin“ znamená „jeden hrnec“, proto jde všechno, pokud vám to vyhovuje.
• Rýže Jollof lze také podávat s masem nakrájeným na malé kousky a přidaným v kroku 5 metody One tak, aby nakonec byla smíchána s rýží.

Varování

• Ujistěte se, že rýže není ani příliš tepelně upravená, ani nedostatečně tepelně upravená.

Věci, které budete potřebovat

• 2 velké hrnce
• 1 lžíce na vaření
• 1 naběračku