Obsah

• Kroky
• Tipy
• Nezbytné materiály

Ačkoli je možné zmrazit zelí, jeho struktura má sklon se rozpadat, když je zmrazená. Bělení pomůže lépe chránit, ale nebude tak dobré jako čerstvé zelí. Pokud s tím nemáte žádné problémy, zmrazte hlavu zelí.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Metoda 1: Celé listy zelí

1. 

   Vyberte si vhodné zelí. Musí být čerstvý, čistý a bez plísní nebo poškození.

2. 

   Odstraňte hrubé vnější listy. Zlikvidujte nebo kompostujte.

3. 

   
   
   Odstraňte zbývající listy ze základu zelí. Nůžem ořízněte přímou linii na základně a poté odstraňte neporušené listy.

4. 

   Uvařte velký hrnec vody. Bělte listy ve vodě na minutu a půl. Udělejte to v dávkách, namísto pokusu o bělení všech zelí najednou.

5. 

   Vyjměte ji a vložte ji do nádoby s ledovou vodou. Tím se vaření okamžitě zastaví.

6. 

   
   
   Vypusťte listy. Nejprve jemně odstraňte přebytečnou vodu. Položte je na savý papír nebo na sušící stojan.

7. 

   Skladujte v plastových sáčcích nebo v uzavřených nádobách. Ponechte prostor pro rozšíření, asi 1,5 cm. Pokud používáte plastové sáčky, odstraňte co nejvíce vzduchu.
   • Listy můžete také položit na plech na pergamenový papír a poté zmrazit a poté zabalit nebo umístit do nádob.

8. 

   Uzavřete nádobu nebo sáček. Vložte název a datum a zelí vložte do mrazničky.

9. 

   
   
   Použijte. Zmrazené zelné listy lze přidat přímo do polévky, dušeného masa a dalších vařených pokrmů. Mohou být také použity v zelných doutnících, ale musíte nejprve rozmrazit listy v lednici.

Metoda 2 ze 3: Metoda 2: Plátky zelí

1. 

   Vyberte si vhodné zelí. Musí být čerstvý, čistý a bez plísní nebo poškození.

2. 

   Odstraňte hrubé vnější listy. Zlikvidujte nebo kompostujte.

3. 

   Řezané zelí. Nakrájejte na kousky nebo nakrájejte na středně velké proužky.

4. 

   Bělení jako v metodě 1. Pravděpodobně budete moci pokaždé trochu vybělit, protože s řezaným zelím je více místa.
   • Pokud nakrájíte na silné plátky, odbarvujte je 3 minuty.

5. 

   Po blanšírování zelí vypusťte. Vložte ji do cedníku a nechte přebytečnou vodu odtéct. Po vypuštění přebytečné vody můžete zelí rozptýlit na savý papír a nechat ho vyschnout na čerstvém vzduchu.

6. 

   Uložte jej a zavřete jako ve výše uvedené metodě. Pokud chcete, můžete také použít sáčky na vaření.

7. 

   Použijte zelí. To může být nakrájeno na menší kousky podle potřeby a přidáno do polévek, dušených mas, míchaných atd. Přidejte ji do misky nebo ji rozmrazte. Pokud chcete rozmrazit salátové proužky nebo zamíchat, rozmrazte nejprve chladničku.
   • Poznámka: Ne každý souhlasí s tím, že rozmrazené zelí je dobré pro salát, protože může dojít k vadnutí. Uvědomte si, že k tomu může dojít; a pokud ano, použijte jej ve vařené misce.

Metoda 3 ze 3: Metoda 3: Zmrazení zelí

1. 

   Používejte pouze plně zkvašený zelí.

2. 

   Vložte zelí do plastových sáčků nebo mrazících nádob o obsahu 600 nebo 950 ml.

3. 

   Na vrcholu nechte asi 2,5 až 5 cm, aby se zelí mohlo rozšířit. Pokud používáte plastové sáčky, odstraňte před uzavřením co nejvíce vzduchu.

4. 

   Zavřete tašky a vložte jmenovku a datum.

5. 

   Vložte je do mrazničky. Kysané zelí trvá 8 až 12 měsíců zmrazené.

6. 

   Použijte. Rozmrazte požadované množství v lednici a použijte jej jako obvykle.

Tipy

• Zmrazené a blanšírované zelí bude trvat asi 10 až 12 měsíců.
• Poznámka: Zelí po zmrazení ztratí nějakou chuť. Jedná se o kompromis mezi ztrátou čerstvého zelí nebo jeho udržením déle, ale ne tak chutně.

Nezbytné materiály

• Krájecí deska a nůž
• Hrnec dostatečně velký na listy
• Nádoba na ledovou vodu
• Drainer
• Absorpční papírový ručník
• Plastový sáček nebo mraznička
• Pero pro zapsání jména a data