3 způsoby, jak jíst Purslane - Tipy

Obsah

Ingredience
Kroky
Varování
Nezbytné materiály

Purslane je jedlá rostlina, která se nachází ve většině mírných podnebí, dokonce i v lesích, a je bohatá na minerály, omega 3 a vitamíny A a C. Připravte si osvěžující letní salát s purslanem jako doprovod nebo předkrm. Vychutnejte si rostlinu s okurkou ve velmi snadné polévce. Fry to připravit velmi zdravé svačinu.

Ingredience

Purslane salát na léto

1 velká okurka (oloupaná a naočkovaná, nakrájená na čtyři délky a nasekaná);
1 středně rajče (sekané);
½ šálku (120 g) promytého purslanu (bez stonků a mletého; přibližně hrstky);
1 jalapeño (naočkované a nasekané);
2 až 3 polévkové lžíce (30 až 45 ml) citronové šťávy (čerstvé);
Sůl a černý pepř podle chuti).

Dělá přibližně čtyři porce.

Studená purslaneová polévka s okurkou

2½ šálků (590 g) okurky (loupané a nakrájené na plátky; přibližně tři okurky);
1 zelené rajče (nakrájené na plátky);
1 střední pažitka (nová);
3 stroužky česneku (nové a (loupané);
½ šálku (120 g) promytého purslanu (listy a špičky);
½ dlouhé chilli papričky;
¾ šálku (180 ml) řeckého jogurtu;
2 lžičky (10 ml) třešňového octa;
1/2 lžičky cukru (2,5 g) cukru;
Sůl (podle chuti);
½ starý chléb pita rozdělený na kousky;
2 polévkové lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje.

Dělá přibližně dvě porce.

Smažený purslane

Sturky Purslane (omyté);
Strouhanka;
Pšeničná mouka;
Vejce;
Sůl a pepř;
Olivový olej;
Omáčky (jako kečup, hořčice a zakysaná smetana).

Kroky

Metoda 1 ze 3: Příprava purslaneového salátu na léto

Kombinujte ingredience ve velké misce. Přidejte všechny pevné přísady a rukama nebo kleštěmi promíchejte vše, abyste je rovnoměrně rozložili. Pokapejte dvěma nebo třemi polévkovými lžícemi (30 až 45 ml) citronové šťávy a míchejte salát znovu, aby se šťáva rozšířila.
Salát ochutnejte podle chuti. Sůl posypte postupně, míchejte salát a ochutnejte pokaždé, když přidáte sůl. Pro přidanou chuť přidejte práškový česnek nebo mletý černý pepř. Přidejte více citronové šťávy, pokud chcete, aby byl kyselejší.
- Jalapeno v salátu trochu neutralizuje chuť citronu. Aby byl pikantní, přidejte malé množství mletého chilli papričky a smíchejte s ostatními přísadami.
Jako doprovod podávejte purslaneový salát. Přírodní citrusová příchuť doplňuje rybí pokrmy, zejména pokud byla ochucena citronovou šťávou nebo kůrou nebo směsí citronu a černého pepře. Další možností je zahrnout salát do jídel, kde je hlavní jídlo vepřové maso, například vepřové kotlety.
- Neutralizujte pepřovou chuť vařením rybích pokrmů, jako je tilapie s citronovým máslem. Ryby grilovejte nebo pečte a na vrchol vytlačte několik plátků citronu.
- Chuťový profil tohoto salátu se hodí k mexickému jídlu. Podáváme s quesadily, tacos a burritos.
Jezte jako aperitiv. V horkém letním dni je purslaneový salát osvěžující svačinu. Podávejte s tortilla chipsy, lehkým a zdravým občerstvením. Hosté si mohou pomoci pomocí vlastních žetonů. Zbytky po dobu až pěti dnů skladujte v uzavřené nádobě v chladničce.

Metoda 2 ze 3: Příprava studené purslaneové polévky s okurkou

Porazte ingredience v a mixér nebo procesor. Pulzujte, dokud není směs velmi hladká a konzistentní. Přidejte další česnek, aby byla chuť silnější, nebo přidejte osvěžující nádech přidáním větviček máty.
V případě potřeby směs zřeďte. Tento recept vytváří relativně silnou polévku. Pokud dáváte přednost ředěnému, přidejte trochu vody, dokud je směs stále v mixéru. Zakryjte, pulzujte a přidávejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Přidáním jogurtu můžete dosáhnout plnějšího a krémového vzhledu. Dejte trochu najednou a stiskněte mixér pro smíchání nové složky.
Ochutnejte sezónu. Když je konzistence polévky již tak, jak se vám líbí, použijte lžíci, abyste ji ochutnali. Podle potřeby přidejte sůl, cukr a další ingredience, abyste získali chut podle vašeho výběru.
Podávejte polévku studenou. Přeneste jej do misek nebo do úložného kontejneru. Ochlaďte ji v lednici a podávejte ji, jakmile je zima. Polévka může trvat až tři nebo čtyři dny, pokud je uchovávána v uzavřené nádobě.

Metoda 3 ze 3: Smažení Purslane

Připravte pšeničnou mouku, vejce a strouhanku. Naplňte tři střední misky nebo mělké nádobí mírným množstvím každého. Misky by měly mít pouze jednu složku. Vejce rozdrtíme vidličkou, dokud nejsou dobře promíchaná.
- Usnadněte proces poprášení rostlin uspořádáním misek v následujícím pořadí: nejprve, mísa s pšeničnou moukou; za druhé, zbitá vejce; za třetí, mísa strouhanky.
- Pokud při smažení purslanu dojde ingredience, přidejte trochu více. Ty, které zůstanou, mohou být použity okamžitě na jiném talíři nebo vyhozeny.
Prach zeleninu. Čistýma rukama nebo kleštěmi vezměte čistý stonek purslanu a potřete ho pšeničnou moukou. Poté ji úplně ponořte do vajíček, nechte přebytečnou kapku zpět do mísy a přeneste ji do strouhanky, aby byla úplně zakryta.
- Tento postup opakujte se všemi stonky. Smažte jeden po druhém nebo je nechte smažit.
Smažte purslane. Umístěte pánev na mírné teplo a zakryjte dno vrstvou olivového oleje. Když je rostlina horká, přeneste ji na pánev a vařte ji asi pět minut nebo dokud není zlatohnědá. Otočte jej a rovnoměrně smažte obě strany.
Jezte čistě nebo s omáčkami. Vyjměte z pánve a položte purslane na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Po vychladnutí je připraven ke spotřebě. Přidejte trochu soli a pepře podle chuti a zkuste jíst s omáčkami, jako je kečup, hořčice nebo zakysaná smetana.
- Zkuste jíst s různými omáčkami, abyste věděli, která je vaše oblíbená, například trochu teriyaki omáčky nebo sojové omáčky.

Varování

Kuchyňské náčiní používejte pouze podle pokynů, protože nesprávné použití může způsobit zranění, poškození majetku nebo velký nepořádek.
Při manipulaci s nástroji nebo horkým jídlem buďte opatrní. V případě potřeby používejte držáky na hrnce a kuchyňské rukavice k ochraně rukou nebo povrchu stolu.