Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování

Ostatní sekce

Dobrá vína nemusí vždy mít ozdobný štítek nebo vysokou cenu. Dobré víno najdete téměř v jakémkoli cenovém rozpětí a téměř ze všech koutů světa. Přesně to, co dělá dobré víno, se liší od člověka k člověku, ale existují jasné ukazatele toho, jak by dobré víno mělo vypadat a chutnat. Najděte dobré víno tím, že se naučíte něco o různých druzích vín, vyzkoušíte různé odrůdy a budete víno správně servírovat.

Kroky

Část 1 ze 3: Výzkum vína

1. 

   Výzkum základů vína. Než provedete nákup, proveďte průzkum, který vám poskytne informace o vínech a procesu výroby vína. Seznamte se s různými druhy vín, jak se víno vyrábí a jak různé faktory, jako je věk a umístění, ovlivňují vaše oblíbená vína.
   • Časopisy jako Wine Enthusiast a Wine Spectator nabízejí měsíční publikace, které obsahují řadu článků týkajících se poznávání vína, výroby vína a učení si vína.
   • Pokud vás zajímá určitá část vinařství nebo ochutnávky, například to, jak půda ovlivňuje chuť nebo jak rozlišovat vína podle chuti, vyhledejte knihu o tomto tématu.
   • Brožury od vinic a distributorů obsahují užitečné informace o konkrétních ročnících a výrobcích vína. Dobrá vína pocházejí od dobrých producentů, takže se podívejte, kdo je v tomto odvětví dobře považován.
   • Vydejte se na prohlídky a ochutnávky do místních vinic. Pokud je ve vašem okolí producent vína, proveďte průzkum z první ruky a zúčastněte se prohlídky a ochutnávky na jejich vinici. To vám umožní klást otázky přímo od lidí, kteří víno vyrábějí.
   ODBORNÝ TIP

   „Pokud jste začátečník, vyhledejte kvalitní víno, které vyvažuje kyselost, sladkost, třísloviny a tělo.“

   
   

   

   Samuel Bogue

   Certifikovaný sommelier Samuel Bogue je ředitelem vína skupiny Ne Timeas Restaurant Group v San Francisku v Kalifornii. Certifikaci Sommelier získal v roce 2013, je držitelem ceny Zagat „30 Under 30“ a je vinařským konzultantem nejlepších restaurací v oblasti San Francisco Bay Area.

   

   Samuel Bogue
   Certifikovaný sommelier

2. 

   Jděte na ochutnávku. Pochopení konceptů toho, co dělá víno dobrým, je důležité, ale vědět, jak chutná dobré víno, znamená skutečně ochutnat dobré víno. Najděte ochutnávku v místní vinici, vinotéce nebo restauraci.
   • Podívejte se na akce, které nabízejí řadu vín. Události týkající se nových produktů nebo sudů se obvykle zaměřují na jeden druh vína a nenabízejí příležitost seznámit se s různými druhy vín. Zkuste se zeptat "Mám rád tento druh vína. Co jiného byste na základě toho doporučil?"
   • Vezměte si přítele. Ochutnávky jsou často součástí učení a částečně sociálního. Pokud vám je nepříjemné jít sami, vezměte s sebou přítele, aby se o víně dozvěděl.
   • Klást otázky. Pokud existuje víno, které se vám líbí, zeptejte se, kdo ho vyrábí, z jaké oblasti pochází a v jakém roce bylo vyrobeno. Řekněte: „Moc se mi líbilo toto víno. Můžete mi říct víc o tom, kdo ho vyrábí a jak získává jeho chuť?“ Porovnejte vína, která máte rádi, abyste zjistili, zda mají něco společného, ​​například že pocházejí ze stejné oblasti.
   • Zkontrolujte zrak a vůni vína spolu s chutí. Vizuální faktory, jako je temné víno, stejně jako kyselé nebo štiplavé vůně, mohou naznačovat, že víno není dobré.

3. 

   
   
   Zjistěte více o různých druzích vína. Existují červené, bílé a růže, ale v rámci těchto typů existují také různá vína. Přečtěte si základní druhy vín a jejich chutě, abyste zjistili, co by se vám mohlo líbit.
   • Chardonnay je oblíbený druh bílého vína. Je popsán jako máslový a často ovocný s tóny jablek a citrusů.
   • Ryzlink rýnský je sladké bílé víno s lehčími a ovocnějšími příchutěmi než Chardonnay. Jeho vysoká kyselost se dobře hodí k kořeněným jídlům.
   • Sauvignon Blanc je aromatické bílé víno s ostrými bylinnými vlastnostmi. Může také mírně chutnat po kyselém ovoci.
   • Bílý Zinfandel je oblíbený druh růže, který je středně sladký a trochu suchý. Říká se, že má citrusové i bonbónové tóny a je mírně kyselá. Nejlépe se podává studená.
   • Merlot je měkké červené víno se švestkovými tóny, které má tendenci být měkké ode dne jeho otevření. Je oblíbený pro své základní čokoládové příchutě.
   • Cabernet Sauvignon je tmavší, odvážnější červená než Merlot. Někdy má bobulovitou chuť a velmi dobře stárne.
   • Pinot Noir je červené víno, které se často označuje jako chutné jako červené ovoce, jako jsou třešně a jahody.
   • Syrah, také známý jako Shiraz, je odvážné, sladké červené víno, které se často uvádí jako ochutnávka kořeněná. Syrahs dobře stárne a říká se, že k báječným pokrmům patří grilované maso.

4. 

   
   
   Uchovávejte si deník vína. To vám umožní sledovat, jaká vína vám chutnala a která ne. Také vám umožní zaznamenat si konkrétní věci, které vám na víně chutnají, abyste lépe porozuměli své osobní paletě.
   • Najdete časopisy vyrobené speciálně pro těžbu vína online a v některých knihkupectvích a vinotékách. Ty vám dávají konkrétní výzvy a poznámky, aby vaše záznamy byly konzistentní.
   • Alternativně můžete ke sledování vín, která jste vyzkoušeli, vždy použít jednoduchý notebook. Poznamenejte si typ vína, vinici, umístění vinice, datum a vaše vlastní ochutnávky.
   • Všímejte si věcí, jako je chuť, barva a vůně. Bylo víno sladké? Bylo to kyselé? Připomínalo vám to čokoládu? Byla jasně červená nebo tmavě červená? Bylo to travnaté? Vonělo to jako ovoce?
   • Vždy uveďte jednoduchou poznámku s uvedením, zda se vám víno líbilo. Může to být stejně jednoduché jako psaní „dobrý“ v horním rohu stránky, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní systém hodnocení.

Část 2 ze 3: Výběr vína

1. 

   Najděte dobrý obchod s vínem. Každý obchod s vínem je jiný a zjistíte, že každý obchod nabízí různé výběry, různá cenová rozpětí a různé styly podnikání.
   • Při hledání dobrého vína vás mohou vést obchody s organizovanými ochutnávkami vín nebo ty, které vám umožní koupit si sklenku vína a vyzkoušet si to.
   • Najděte obchod, kde se budete cítit pohodlně, když budete chodit a klást otázky. Chcete vinotéku se zaměstnanci, kteří vám nejen pomohou porozumět vašim možnostem vína, ale také vám umožní cítit se pohodlně, když za nimi přijdete se svými otázkami.
   • Ochotně vyzkoušejte více než jen speciální obchody. Některé obchody s alkoholem i obchody s potravinami nesou širokou škálu vín. Podívejte se na různá místa a najděte různé výběry.

2. 

   Zkontrolujte cenovku. Zvažte cenu vína, ale nezakládejte své rozhodnutí pouze na tomto faktoru. V dnešní době není neobvyklé, že ceny vín jsou stanovovány na základě faktorů, které nesouvisejí s chutí.
   • Obchodní náklady vinařství, včetně nákladů na zahájení činnosti a investiční částky, lze započítat do ceny vína. Vína z novějších vinic mohou stát víc, ale nemusí chutnat lépe.
   • Umístění vinařství může také ovlivnit náklady. Láhev z tradiční vinařské oblasti může stát víc než láhev s lepší ochutnávkou z méně známé oblasti.
   • Některá zavedená vinařství prodávají svá vína pod jinou značkou za levnější cenu.

3. 

   Podívejte se na šroubovací uzávěry. Ignorujte myšlenku, že lahve vína se šroubovacími uzávěry nejsou považovány za dobrá vína. Zvýšený počet výrobců vína se vzdává korkových zátek.
   • Šroubovací uzávěry mohou zabránit korkovitosti, což je situace, kdy přírodní zátky produkují zápach podobný mokrému kartonu.
   • Šroubovací uzávěry také udržují bakterie ve víně a umožňují, aby otevřená vína zůstala déle svěží. Vážně zvažte šroubovací uzávěr, pokud kupujete láhev, jejíž konzumace bude trvat déle než jednu noc.

4. 

   Podívejte se na ročník. Některá vína se s věkem zlepšují, ale mnoho vín dolévá do lahví. Hledejte nejčerstvější víno, které můžete získat, abyste měli dobrou láhev.
   • Vína označená nebo skladovaná jako „kvalitní vína“ ve vašem obchodě s vínem mohou být s věkem lepší. Pokud hledáte kvalitní víno, poraďte se s odborníkem ve vašem obchodě s vínem.
   • U standardních vín, jako jsou ta, která kupujete v obchodě s potravinami, najděte nejnovější dostupnou verzi ročníku. Tím se zabrání tomu, aby se víno dostalo korkovým nebo zkaženým. Podívejte se do zadní části polic, protože obchody často přesouvají starší zásoby dopředu.

5. 

   Spárujte víno. To, co jíte, může drasticky změnit chuť vašeho vína. Kupte si víno, které bude odpovídat vašemu jídlu, abyste měli z jeho vína ty nejlepší příchutě, jak si jídlo užíváte.
   • K sladkým vínům se dobře hodí slaná i slaná jídla.
   • Bílé maso má tendenci lépe se spojovat s bílými víny, zatímco červené maso se obvykle lépe spojuje s červenými víny.
   • Lehčí bílá vína obvykle fungují nejlépe s mořskými plody.
   • Sladká jídla jsou doplněna sladkými bílými víny i dezertními víny.
   • Pikantní jídla fungují nejlépe s ryzlinkami a gewürztraminery.
   • Zeleninová jídla nejlépe fungují s bohatou bílou a světle červenou barvou, jako je Chardonnay a Pinot Noir.
   • Pokud existuje celá řada různých příchutí nebo možností jídla, podívejte se na víno, které je vyvážené a chuťově není příliš extrémní. Sauvignon Blancs a Pinot Noirs jsou obecně trvale dobré a nejsou nijak urážlivé při konkrétním párování.

6. 

   Připojte se k vinařskému klubu. Existuje celá řada klubů, například Mezinárodní klub vína měsíce, který vám bude každý měsíc posílat láhev nebo pouzdro na víno. Tyto kluby vám posílají upravené víno, které vám ušetří stres z výběru láhve a umožní vám vyzkoušet něco nového.
   • Najděte klub, který vyhovuje vašim zájmům. Pokud máte rádi místní víno, podívejte se, zda existuje místní vinařský klub. Pokud máte rádi pouze červené nebo bílé, najděte takové, které vám umožní přijímat pouze typ vína, který se vám líbí.
   • Pokud najdete víno, které vám chutná, zeptejte se v klubu nebo produkující vinici a zjistěte, kde ho můžete koupit místně.

7. 

   Použijte aplikaci. Aplikace pro chytré telefony, jako je Wine Ring, vám umožňují zaznamenávat vína, která vám chutnají, a poté vám dávají doporučení podle vašich preferencí.
   • Použijte jej společně s nebo místo deníku vín k ohodnocení vín, která se vám líbí.
   • Získejte konkrétní doporučení pro ročník a vinice pro další vína, která vám mohou na základě vašich preferencí chutnat. Tímto způsobem usnadníte nakupování vína v obchodě s potravinami.

Část 3 ze 3: Užívání vína

1. 

   Správně podávejte víno. Nákup dobrého vína ještě neznamená mnoho, pokud mu nesloužíte správným způsobem. Používání správné sklenice, udržování správné teploty vína a ponechání dechu určitých vín může ovlivnit to, jak dobře vaše víno chutná.
   • Podávejte svá červená vína ve velkých sklenicích se širokou miskou a bílá v menších uzavřených sklenicích. Naplňte sklenici do třetiny, ponechejte prostor pro vzduch, aby se setkal s vínem a uvolnil aroma ve sklenici.
   • Ne všechny bílé jsou chlazené a ne všechny červené musí mít pokojovou teplotu. Poraďte se s lahví, abyste zjistili, zda výrobce vína doporučuje udržovat láhev chladnou, nebo zda je nejlepší ji nechat při pokojové teplotě.
   • Provzdušňování vína umožňuje jeho oxidaci, což pomáhá zbavit se kyselých a nežádoucích chutí. Nalijte své víno do karafy nebo skleněného džbánu se širokými ústy asi hodinu, než ho budete servírovat, abyste se zbavili některých drsných chutí.

2. 

   Očistěte si patro. Pokud se chystáte přepínat mezi více druhy vína na jedno sezení nebo během stejného jídla, očistěte si mezi jednotlivými víny patra. Chrání tak chuť starého vína, aby nezasahovala do chuti nového vína.
   • Křupavý chléb se často používá jako čistič patra během ochutnávek vín, aby pomohl vstřebat chuť i alkohol.
   • Sýr funguje zvláště dobře s červenými víny, aby odstranil tříslovinové příchutě.
   • Slaná příchuť oliv vám pomůže vyčistit sladké víno.
   • Sklenice vody o pokojové teplotě očistí chuťové buňky, aniž byste museli jíst.

3. 

   Správně uskladněte víno. Získejte maximum z dobrého vína tím, že jej po otevření řádně uskladníte. To udržuje příchutě utěsněné tak dlouho, jak je to možné.
   • Skladujte víno ve svislé poloze, abyste minimalizovali množství vína přicházejícího do styku se vzduchem.
   • K uzavření otvoru lahve použijte korek, šroubovací uzávěr nebo vlastní zátku na láhev.
   • Skladujte víno při teplotě nižší než pokojová teplota. Pokud můžete, vložte otevřené lahve do ledničky.
   • Zbytek vína vypijte do 5 dnů, aby se nezkazilo.

Otázky a odpovědi komunity

Tipy

• Jakmile najdete dobré víno, zakupte si jeho pouzdro. Pouzdra se obvykle skládají z 12 lahví. To vám může ušetřit peníze, protože obchody, které se specializují na víno, často poskytnou slevu na větší nákupy.
• Pijte, co vás baví. Vysoce hodnocené víno nemusí odpovídat vašemu osobnímu vkusu a levné víno se může stát vaším oblíbeným. Zajistit, aby vám víno chutnalo, je důležitější než zajistit, aby bylo víno dobře pokládané.

Varování

• Pokud si víno užíváte mimo domov, vždy přidělte určeného řidiče. Nejezděte na ochutnávky. Požádejte místo toho kamaráda o jízdu, nebo se rozhodněte pro taxi nebo veřejnou dopravu.