Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Samostatně jako lahodný nápoj, jako přísada do koktejlů a jako nápoj po večeři, je brandy vínový destilát s obsahem alkoholu 35% až 60% a výbornou chutí a vůní. Chcete-li si užít láhev brandy, jak se o učení trochu více o historii nápoje, typech, které existují, a samozřejmě o správném způsobu, jak ho ochutnat?

Kroky

Metoda 1 ze 3: Další informace o brandy a výběru láhve

1. 

   Naučte se jak brandy je vyroben. Brandy je destilovaný nápoj vyrobený z ovocných šťáv. Vybrané ovoce se vylisuje, aby se odstranila šťáva, která se následně fermentuje za vzniku vína. Poté se víno destiluje, aby se vyrobila brandy. I když to není obecné pravidlo, nápoj obvykle zraje také v dřevěných sudech.
   • Většina branies je vyrobena z hroznů, ale existují variace nápoje vyrobené z jablek, broskví, švestek a několika dalších druhů ovoce. Když se brandy připravuje s jiným ovocem, název ovoce se obvykle přidá k názvu nápoje. Pokud je například vyrobena z jablek, bude označena jako „jablečná pálenka“.
   • Tmavé zbarvení brandy je způsobeno procesem stárnutí v sudech. Nezletilí branci nemají stejný odstín karamelu jako ostatní, ale mnoho výrobců přidává do nápoje barviva, aby byla tmavší.
   • Příprava brandy bagasse je trochu jiná. Kromě hroznové šťávy zahrnuje kvašení a destilace nápoje také slupky, kabosu a semena ovoce. Bagasse brandy je také známý jako marc, v angličtině a francouzštině a grappa, v italštině.

2. 

   
   
   Zjistěte více o historii brandy. Název brandy pochází z nizozemského slova „brandewijn“ nebo „páleného vína“, což je výraz, který evokuje teplo a pocit štěstí, které pociťujeme při prvním popíjení nápoje.
   • Brandy existuje již od 12. století, ale jako typ léku byly vyráběny pouze lékaři a lékárníky. Francouzská vláda dovolila výrobcům vína destilovat pouze v 16. století.
   • Francouzský brandy průmysl rostl pomalu, dokud Holanďané nezačali dovážet nápoj pro vlastní spotřebu a vyvážet do jiných evropských zemí. Nápoj obsahoval více alkoholu a byl levnější k přepravě než víno, což v té době pro obchodníky dělalo hodně.
   • Nizozemsko investovalo do výstavby lihovarů v regionech Loire, Bordeaux a Charente ve Francii. Charente se stal nejziskovějším z oblastí produkujících brandy. Nachází se v tomto regionu, ve městě Cognac.

3. 

   
   
   Vězte, že existují různé druhy brandy, roztříděné podle věku. Nejběžnějšími typy jsou armagnac, koňak, americká brandy, pisco, apple brandy, eau de vie a Jerez brandy. Nápoje jsou roztříděny podle věku a každý typ brandy má svůj vlastní klasifikační systém.

4. 

   Zjistěte více o různých věkových hodnoceních. Brandy se zpracovává pomalu a jemně, aby se zvýraznila chuť vína. Nápoj se tradičně zraje v dubových sudech. Existují různé systémy kategorizace podle věku a typu brandy. Pokud jde o dobu stárnutí, štítky obvykle přinášejí zkratky a výrazy z francouzštiny nebo angličtiny, jako jsou AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge a ročník, ale to se může lišit v závislosti na typu nápoje.
   • Branci VS (Very Special) mají minimální dobu stárnutí dva roky. Místo čistých nápojů se často používají v koktejlech.
   • VSOP (Very Special Old Pale) stárnou čtyři až šest let.
   • XO (Extra Old) tráví v nádržích nejméně šest a půl roku.
   • Předkrmy jsou tak staré, že je prakticky nemožné zjistit jejich věk.
   • U některých druhů brandy jsou tato hodnocení regulována, ale to neplatí pro všechny.

5. 

   
   
   Vyzkoušejte armagnac. Armagnac je hroznová pálenka, která má svůj název od regionu Armagnac v jihozápadní Francii. Vyrábí se ze směsi hroznů Colombard a Ugni Blanc a destiluje se v destilačních destičkách. Nápoj pak zraje ve francouzském dubu po dobu minimálně dvou let, díky čemuž je chuť Armagnacu rustikálnější než koňak. Po stárnutí se míchají různí věkové skupiny, aby se vytvořil jednotnější produkt.
   • Tříhvězdné nebo VS (velmi speciální) brandy mají nejmladší brandy ve směsi jako nápoj zrající v dubu po dobu nejméně dvou let.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) má brandy zestárnou po dobu nejméně čtyř let. Ostatní značky použité v konečném produktu však mohou být mnohem starší.
   • Napoleon nebo XO (Extra Old) mají jako svou nejmladší brandy drink ve věku nejméně šest let.
   • Když je nejmladší brandy starší deset let, považuje se nápoj za předkrmy.
   • Věk vytištěný na etiketě Armagnac odpovídá věku nejnovějších brandy.
   • Je také možné najít vintage armagnacs, vyrobené s brandy, které jsou staré nejméně deset let. V takových případech je rok sklizně vytištěn na láhvi.
   • Výše uvedené klasifikace platí pouze pro armagnaky. Tyto kategorie mají různý význam, pokud se použijí na koňaky a další brandy.

6. 

   Vyzkoušejte brandy. Koňak je hroznová pálenka pojmenovaná po francouzském městě, ve kterém byla vytvořena. Vyrábí se ze směsi specifických hroznů, včetně Ugni Blanc. Nápoj se destiluje dvakrát v měděných destičkách a zraje ve francouzských dubových sudech po dobu minimálně dvou let.
   • Tříhvězdné nebo VS (velmi speciální) brandy mají nejmladší brandy ve směsi jako nápoj zrající v dubu po dobu nejméně dvou let.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) má brandy zestárnou po dobu nejméně čtyř let. Ostatní brandy používané v konečném produktu však bývají mnohem starší.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra nebo hors d'âge mají jako svou nejmladší brandy, která strávila v dubu nejméně šest let stárnutím. Obecně jsou tyto nápoje obvykle staré nejméně 20 let.
   • Některé koňaky tráví v dubu mezi 40 a 50 lety.

7. 

   Zkuste americkou brandy. Americké brandy jsou vyráběny několika výrobci bez přísných předpisů. Výše uvedené klasifikace, například VS, VSOP a XO, nejsou legálně kontrolovány. Pamatujte na to při nákupu americké brandy. Ve Spojených státech existují pouze dvě relevantní předpisy pro spotřebitele, kteří hledají dobré brandy:
   • Pokud nápoj nestárl dva roky, musí ze zákona na etiketě obsahovat slovo „nezralý“.
   • Je rovněž povinné, aby štítek informoval ovoce použité v nápoji, pokud brandy není vyrobena z hroznů.
   • Protože klasifikace nejsou regulovány zákonem, má každá značka svůj vlastní systém kategorizace podle doby stárnutí, která nemusí být tak dlouhá. Podívejte se na webové stránky lihovarů, kde se dozvíte více o různých dostupných odrůdách a věku.
   • Neexistuje žádný zákon, který určuje destilační techniku, která by měla být použita při přípravě nápojů.

8. 

   Vyzkoušejte pisco. Pisco je nezralá hroznová pálenka vyrobená v Peru a Chile. Vzhledem k tomu, že neprochází procesem stárnutí, je nápoj velmi jasný. V současné době jsou tyto dvě země zapojeny do boje o to, kdo vlastní práva na výrobu pisco a zda by měl být omezen na určité regiony.

9. 

   Vyzkoušejte jablečnou pálenku. Nápoj vyrobený z jablek může pocházet ze Spojených států, kde se nazývá applejack, nebo ve Francii, kde se nazývá Calvados. Velmi univerzální jablečnou pálenku lze použít v několika typech koktejlů.
   • Americký applejack má velmi živou a ovocnou chuť.
   • Francouzská verze Calvados má jemnější, složitější a jemnější variantu.

10. 

    Vyzkoušejte eau de vie. Eaux de vie jsou nezralé brandy vyrobené z ovoce jiného než z hroznů, jako jsou maliny, hrušky, švestky a třešně. Vzhledem k tomu, že nestárne, je nápoj obvykle průhledný.
    • V Německu se eau de vie nazývá „Schnapps“. Nápoj by se však neměl zaměňovat s americkými pálenky.

11. 

    Vyzkoušejte brandy od Jereze. Brandy z Jerez pocházejí z andaluského regionu ve Španělsku a mají vlastní výrobní metodu: nápoj se destiluje pouze jednou v měděných destičkách. Pak je zraje v amerických dubových sudech.
    • Solera je nejmladší značka v Jerezu. S ovocnou příchutí zraje alespoň jeden rok.
    • Solera Reserva zraje nejméně tři roky.
    • Solera Gran Reserva je nejstarší z Jerezových brandy. Nápoj tráví nejméně deset let v dubových sudech.

12. 

    Vyberte brandy podle typu a věku. Nápoj může být jednou z variant uvedených v článku nebo jednoduše „brandy“, bez přídavného jména. Pokud nemá žádný konkrétní typ, podívejte se na zemi původu nápoje a základní složku výroby (například hrozny, ovoce a bagasa). Po výběru typu, který se vám nejvíce líbí, se podívejte na svůj věk. Mějte na paměti, že klasifikace brandy se může lišit podle typu.

Metoda 2 ze 3: Užívání brandy Pure

1. 

   Pochopte význam čistého. Pití čisté brandy znamená brát ji bez ledu a bez přídavků. Cílem je jen ochutnat nápoj a co nejlépe využít jeho chuť.
   • Led taje a může způsobit, že pálenka bude vodnatá a špatná.

2. 

   Pokud je brandy zraje a má dobrou kvalitu, pijte ji čistě. Nejlepší brandy by měly být vždy ochutnávány samostatně. Takto budete moci nápoj dobře chutnat a využít zážitek co nejlépe.

3. 

   Koupit snifter. Také volal brandy sklo, snifter je malá mísa s krátkým stonkem, širokou základnou a užším ústem. Sklo se prodává v několika velikostech, ale ty největší obvykle obsahují maximálně 60 ml. Čichatelé soustředí nejjemnější vůně na sklenici, což usnadňuje vůni nápoje. Díky tomu jsou ideální pro brandy.
   • Omyjte snifter dobře a nechte jej přirozeně zaschnout, aby to neovlivnilo chuť brandy.

4. 

   Nápoj podejte okamžitě. Na rozdíl od vína nemusí brandy dýchat. Ve skutečnosti je možné, že se část alkoholu vypaří, pokud necháte láhev otevřenou příliš dlouho, což způsobí, že nápoj ztratí svou chuť.

5. 

   Zahřívejte sklo v ruce. Milovníci brandy doporučují zahřát nápoj, aby zvýraznili aroma a chuť. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je držet sklenici jednou rukou, aby se zahřála. Široká základna snifteru je ideální pro tuto techniku.
   • Můžete také nalít teplou vodu do sklenice a zahřát ji. Pak stačí vyhodit vodu před podáváním brandy.
   • Dalším způsobem, jak ohřívat brandy, je pečlivě ohřívat sklo nad ohněm.
   • Dávejte pozor, aby se nápoj nepřehříval. To může způsobit, že se alkohol vypaří, zkazí kytici a chuť brandy.
   • Sklo neotáčejte. V opačném případě riskujete ztrátu jemné vůně nápoje.

6. 

   Držte šálek na úrovni hrudníku a vůně pijte. Vdechněte aroma brandy z dálky, abyste dobře cítili květinové tóny a nechali jemnou vůni nápoje pomalu vstoupit do nosu. Tímto způsobem nebudete mít takový šok, když vezmete první doušek.

7. 

   Zvedněte sklenici k bradě a pijte znovu. Zvedněte snifter do výšky sýra a zhluboka se nadechněte nosem. Od té doby budete moci cítit sušené ovoce brandy.

8. 

   Vezměte šálek na horní ret a nasajte vzduch ústy a nosem. S čichačem na nose budete moci cítit kořenitou vůni nápoje, mnohem složitější než předchozí dvě vůně.

9. 

   Vezměte si malou doušku brandy. Lehce navlhčete rty, abyste se necítili ohromeni chutí nápoje. Vezměte si velmi malý doušek, aby chuť brandy postupně vstoupila do úst. Větší doušek může mít velmi silný dopad a způsobit, že se budete úplně vzdát pití.

10. 

    Postupně zvětšujte velikost doušek. Tímto způsobem budete mít čas přizpůsobit ústa chuti nápoje. Opravdu oceníte brandy, pouze pokud jsou vaše chuťové pohárky zvyklé na nápoj.
    • Vůně brandy je stejně důležitá jako chuť. Před zapíjením si vždy nezapomeňte vdechnout vůni nápoje.

11. 

    Začněte s mladšími brandy, pokud zkoušíte různé varianty. Pokud zkoušíte několik různých druhů brandy, začněte s nejmladší. Nechte trochu nápoje ve sklenici na později. Budete překvapeni, jak moc se chuť brandy mění po tom, co si nápoj a patra zvyknou na drink!

12. 

    Pokud děláte degustační sezení, vyhněte se zobrazení typu a ceny brandy. Obě informace mohou ovlivnit vaše vnímání nápoje. Odložte je stranou a zjistěte, které brandy se vám opravdu líbí, a navíc se o sobě dozvíte více.
    • Před podáním nápoje si na dně sklenic udělejte značku, abyste je identifikovali. Potom mísy promíchejte, takže nevíte, která z nich je více.

Metoda 3 ze 3: Mít Brandy Koktejly

1. 

   Na přípravu nápojů používejte nejmladší a nejlevnější brandy. Pokud máte doma brandy nebo klasifikaci, použijte ji k přípravě koktejlů. Vzhledem k tomu, že patří do rodiny vín, brandy nejde dobře s tonikem a nealkoholickými nápoji, ale existuje několik nápojů, které můžete s nápojem vyrobit.
   • Ačkoli koňak je starší a dražší, je také hojně používán v koktejlech.

2. 

   Zkuste vyrobit přívěsný vozík. Sajdlo je klasický koktejl, který Ritz Carlton v Paříži prohlašoval, že vynalezl na počátku 20. století. K jeho přípravě budete potřebovat 45 ml koňaku, 3 l Cointreau nebo Triple Sec, 15 ml čerstvé citronové šťávy, citronovou kůru k ozdobě a cukr na hranici (volitelné).
   • Ozdobte okraj chlazené sklenky martini cukrem. Brýle Martini mají tvar trojúhelníku obráceného vzhůru a dlouhého stonku. Vezměte šálek do mrazničky a poté ponořte trysku do talíře s cukrem.
   • Umístěte ingredience (s výjimkou citronové kůry) do třepačky s několika kostkami ledu a důkladně protřepejte.
   • Tříbil se k odstranění ledu a sloužil.
   • Ozdobte citronovou kůrou. Chcete-li jej správně nakrájet, vezměte tenký pruh slupky a ovoce úplně otočte.
   • Mírně změňte poměr koňaku, cointreau a citronové šťávy, abyste našli tu správnou chuť.

3. 

   Zažijte metropolitu. Metropolitan je klasický koktejl, jehož první recept je datován do roku 1900. K jeho přípravě budete potřebovat 45 ml brandy, 30 ml sladkého vermutu, pět čajových lžiček jednoduchého sirupu a dvě špetky Angostury.
   • Ve sklenici smíchejte jeden šálek vody a jeden šálek moučkového cukru, abyste vytvořili sirup. Uzavřete nádobu a protřepávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uchovávejte v chladničce.
   • Nádoby umístěte do koktejlové třepačky s kostkami ledu a dobře protřepejte.
   • Vypijte nápoj přes studenou sklenku martini. Sklo martini je mísa ve tvaru trojúhelníku vzhůru nohama s dlouhou stopkou.

4. 

   Připravte si horké toddy. Hot toddy je tradiční horký nápoj ze Spojených států, který se historicky používá jako domácí lék. Může být připraven s několika nápoji, včetně běžných a jablečných brandy. K tomu potřebujete 30 ml běžného brandy nebo jablka, lžíci medu, ¼ citronu, šálek vody, špetku hřebíčku, špetku muškátového oříšku a dvě tyčinky skořice.
   • Dno keramického nebo skleněného hrnku dobře zakryjte medem a přidejte do šťávy brandy a ¼ citronu.
   • Vařte vodu v konvici nebo pánvi a nalijte ji do hrnku.
   • Dobře promíchejte a přidejte hřebíček a skořici.
   • Nechte stát pět minut, přidejte muškátový oříšek a užívejte si!
   • Můžete také změnit poměr brandy a vody. Pokud používáte jablečnou pálenku, zvyšte množství nápoje, aby byl nápoj chutnější.

5. 

   Vyzkoušejte kyselou pisco. Kyselina Pisco je nejoblíbenějším způsobem, jak pít. Nápoj je oficiální nápoj Peru a přelidněný v Chile. K přípravě budete potřebovat 95 ml pisco, 30 ml čerstvé citronové šťávy, 20 ml jednoduchého sirupu, vajíčko bílé a špetku Angostury nebo Bitter (pokud ji najdete).
   • Chcete-li vyrobit jednoduchý sirup, smíchejte jeden šálek vody a jeden šálek moučkového cukru do sklenice. Zavřete a potřepejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uchovávejte v chladničce.
   • Pisco, citron, sirup a vajíčko bílé smíchejte v třepačce bez ledu a silně protřepejte, dokud nevznikne bílá pěna. To by mělo trvat asi deset sekund.
   • Přidejte led a dobře protřepávejte po dobu přibližně 10 sekund, dokud se nápoj neochladí.
   • Prosít led a sloužit v chlazené sklenici na kyselé pisco. Brýle pro kyselou šťávu pisco jsou relativně malé a mají tvar podobný jako u broků. Rozdíl je v tom, že základna skla je tenčí a okraj je širší.
   • Přidejte bipery na pěnu.

6. 

   Zkuste vyrobit Jack Rose. Jack Rose je klasický koktejl, typický pro Spojené státy 20. let. Nápoj se vyrábí s applejackem nebo americkou jablečnou brandy. Budete potřebovat 60 ml applejacku, 30 ml citronové šťávy a 15 ml grenadinu. Skutečný americký applejack je trochu těžké najít, ale pokud najdete láhev na prodej, určitě zkuste tento koktejl.
   • Vložte ingredience do koktejlové třepačky s ledem a dobře protřepejte.
   • Vypijte nápoj přes studenou sklenku martini. Pohár by měl mít dlouhý stonek a tvar podobný trojúhelníku vzhůru nohama.

7. 

   Zkuste předpis julep. První recept na tento nápoj byl vydán v roce 1857. Koktejl kombinuje koňak a žito, osvěžující směs, která je ideální pro léto. K tomu budete potřebovat 45 ml brandy VSOP nebo jiné kvalitní brandy, 15 ml žitné whisky, dvě čajové lžičky cukru rozpuštěné v 15 ml vody a dvě čerstvé snítky máty.
   • Umístěte cukr a vodu do vysoké sklenice nebo do stříbrného kelímku, který se tradičně používá k servírování julepu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
   • Do sklenice přidejte lístky máty. Jemně je zamíchejte, abyste uvolnili chuť. Dávejte pozor, abyste nedrtili mátu. V opačném případě listy opustí nápoj s hořkou chutí.
   • Přidejte brandy a žito a dobře promíchejte.
   • Naplňte sklenici drceným ledem. Smíchejte s dlouhou lžičkou, dokud nezačnou zmrznout strany sklenice.
   • Ozdobte snítkou čerstvé máty a podávejte se slámkou.

Tipy

• Pokud nemůžete zvládnout chuť čisté brandy, přidejte trochu vody do sklenice před pitím.
• Existuje několik druhů koktejlů vyrobených s brandy. Kromě toho si můžete vždy vymyslet svůj vlastní nápoj. Zjistěte a využijte svou kreativitu.

Varování

• Konzumace alkoholických nápojů může kromě zdravotních problémů ovlivnit vaši schopnost řídit a obsluhovat těžké stroje. Pijte zodpovědně.
• Konzumace alkoholických nápojů těhotnými ženami může ohrozit zdraví dítěte.