Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava paprik
• Část 2 Spálení papriky kůži k oloupání
• Část 3 Výroba konzervované šťávy
• Část 4 Sterilizace sklenic
• Část 5 Papriky uchovávejte v octě
• Část 6 Použití sterilizátoru

V tomto článku: Příprava paprik Rozbití kůže paprik na loupáníVýroba konzervované šťávySililizační sklenicePervervovaná paprika s octemPoužití sterilizátoruSumar článku 10 Reference

Je to konec světa. Všechna čerstvá zelenina a pole byla zničena. A pokud jste jen udělali konzervované papriky k jídlu na lapo po lapocalypse? Zůstaňte naživu přípravou tohoto receptu.

stupně

Část 1 Příprava paprik

1. 
   

   
   Vyberte si pevné a čerstvé papriky. Vyvarujte se měkkých paprik. Mladé pevné papriky jsou nejlepší pro konzervy, protože staré maso není dobré v octě.

2. 
   

   
   Kupte 4 až 5 kg papriky, abyste naplnili asi devět sklenic půl litru. Toto je standardní množství a množství, kterému recept níže odpovídá.
   • Bedna na pepř váží asi 5 kg.

3. 
   

   
   Umyjte si papriku. K dosažení stejných výsledků můžete použít vlažnou nebo studenou vodu.

4. 
   

   
   
   
   Nakrájejte papriky na polovinu a odstraňte bílé žíly a semena. Odstraňte hnědé skvrny. Nakrájejte papriky vyprázdněné na čtvrtiny.
   • Malé papriky a papriky lze uchovávat celé. Pokud je necháte celé, odřízněte je po stranách.

Část 2 Spálení papriky kůži k oloupání

1. 
   

   
   Odstraňte kůži pepře jeho spálením. Pokud jste je již nakrájeli, položte je při vaření na kůži, bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte.
   • Předehřejte troubu nebo gril na 220 ° C. Umístěte papriky na plech a vložte je do trouby nebo pod gril na šest až osm minut. Pomocí kleští je překlopte, abyste pokožku rovnoměrně spálili.
   • Umístěte papriky na gril, pokud je chcete spálit přímo na plynové nebo elektrické desky. Překlopte je často kleštěmi tak, aby každá strana byla v kontaktu s teplem.
   • Zapalte gril. Umístěte papriky dvanáct až patnáct centimetrů nad žhavé uhlí. Papriky otočte pomocí kleští.

2. 
   

   
   
   
   Umístěte spálené papriky do hluboké pánve nebo pekáče. Na něj položte vlhký hadřík. To umožňuje paprikám vychladnout a usnadňuje odstranění pokožky.

3. 
   

   
   Odstraňte jemně kůži papriky. Opláchněte je čas od času vodou a použijte kuchyňský nůž k seškrábnutí kůže, která se snadno neodtrhne.

Část 3 Výroba konzervované šťávy

1. 
   

   
   Připravte šťávu. Do kastrolu vložte 1,2 litru octa, 240 ml vody, 20 gramů soli na solanku, 30 gramů cukru a dva stroužky česneku.
   • Lail je volitelná. Dává chuť, ale není nutné.

2. 
   

   
   Uvařte obsah pánve. Jakmile se zahřeje, zahřejte na mírném ohni a nechte 10 minut vařit.

3. 
   

   
   Vyjměte hřebíček po deseti minutách a zlikvidujte je.

Část 4 Sterilizace sklenic

1. 
   

   
   Umyjte sklenice, ve kterých budete mít papriky. Nechcete, aby bakterie rostly v paprikách.

2. 
   

   
   Položte sklenice dnem vzhůru do velkého hrnce naplněného 8 cm vroucí vody a snižte teplo. Nechte sklenice v hrnci deset minut.

3. 
   

   
   Umístěte víka a klouby do jiného hrnce s vroucí vodou.

Část 5 Papriky uchovávejte v octě

1. 
   

   
   Umístěte papriky do sklenic, aniž byste je příliš zabalili. Na vrcholu ponechte mezeru tři centimetry. Narovnejte celé papriky.
   • Přidejte si polévkovou lžičku soli, pokud se vám líbí více slané papriky.

2. 
   

   
   Nalijte ocetovou šťávu na papriky. Nahoře ponechte 1,5 cm volného prostoru.

3. 
   

   
   Odstraňte vzduchové bubliny smícháním s malou měkkou špachtlí. Bubliny mohou po zavření způsobovat plísně ve sklenicích.

4. 
   

   
   Otřete okraj sklenic hadříkem nebo utěrkou.

5. 
   

   
   Na sklenice položte těsnění a kryty a utáhněte je tak, aby byly pevně uzavřeny (ne příliš).

Část 6 Použití sterilizátoru

1. 
   

   
   Umístěte každou nádobu dovnitř sterilizátoru tak, aby byla několik centimetrů nad vodou. Když jsou všechny sklenice na svém místě, nechte je klesnout do vody.
   • Pokud nemáte sterilizátor, můžete si jej vyrobit. Najděte hrnec nebo kastrol, který je dostatečně velký, aby držel sklenice. Mezi vodou a horní částí hrnce musí být mezera asi 3 cm. Položte ručník nebo ručník na dno hrnce pod sklenice. Tím se zabrání přímému kontaktu sklenic s kovovým potem.
   • Pokud nemáte speciální kleště pro zvednutí sklenic, vložte gumové pásky na konec vašich normálních kleští, abyste je přeměnili na kleště jar.

2. 
   

   
   Přidejte dostatek teplé vody, aby dno sklenic nasáklo do pěti palců vody.

3. 
   

   
   Zakryjte sterilizátor víkem a nechte vodu vařit. Ujistěte se, že voda vaří deset minut nepřetržitě.

4. 
   

   
   Po deseti minutách sejměte víko a nadzvedněte sklenice. Po dvou minutách vyjměte sklenice ze sterilizátoru a umístěte je na otevřené místo pro chlazení.