Obsah

• stupně
• Metoda 1 Celé prameny, stonky nebo velké listy
• Metoda 2 Strouhané nebo nakrájené byliny
• Metoda 3 Zmrazte byliny v kostkách ledu
• Metoda 4 Zmrazte byliny v másle
• Metoda 5 Zmrazte byliny v oleji (olejová pasta a byliny)

V tomto článku: Celé prameny, stonky nebo velké listy Byliny strouhané nebo sekanéMražené byliny v kostkách leduBylné byliny v másleZmrazené byliny v oleji (olejová pasta a byliny) Reference

Je možné zmrazit aromatické byliny. V mnoha případech jsou tyto rostliny zmrazeny pouze proto, aby byly konzervovány, když je nelze jíst okamžitě, protože během procesu zmrazování je přítomno jen málo bylin. Většina z nich si však zachovává svoji chuť.

stupně

1. 
   

   
   Uvědomte si, že většina bylin si po zmrazení nezachová svůj krásný vzhled. Zjemní, ale měli by si stále zachovat svoji chuť, pokud je použijete v polévce, guláši, zapečené misce a tomto druhu přípravy, spíše než v salátech nebo polevách.
   • Vězte, že někteří lidé si dokonce myslí, že aromatické rostliny nezamrzají. Někteří kuchaři si myslí, že mrazivé zříceniny bylin by se neměly vyhýbat za každou cenu. Na druhou stranu si ostatní myslí, že zmrazení těchto bylin je naprosto přijatelné. Tak to zkuste sami a zjistěte, zda jsou výsledky pro vás to pravé.
   • Byliny, které nejlépe mrznou, jsou: pažitka, cervík, lucerna, fenyklové listy, petržel a estragon. Byliny, které špatně schnou (jako je pažitka, bazalka, chervil, koriandr a laneth), jsou lépe zmrazené.
   • Mějte na paměti, že některé byliny budou lépe sušeny než zmrazené. Například, rozmarýn vyschne velmi jednoduše bez dalšího úsilí a uchová si jeho chuť po velmi dlouhou dobu.

2. 
   

   
   
   
   Sklizněte byliny po zaschnutí rosy. Cílem je vybrat bylinky dříve, než se na slunci vypařuje příliš mnoho oleje, ale poté, co rosa zaschne. Nicméně, v závislosti na oblasti, kde žijete, možná nebudete muset sbírat byliny, než je zahřeje slunce. Pokud není slunce tam, kde žijete, můžete své byliny sklízet kdykoli během dne.
   • Důvodem, proč se budete muset vyhnout vyzvednutí bylin, když jsou mokré, je to, že se mohou snadno stát plesnivými. Chcete-li je zmrazit, musíte je zbavit co největšího množství vody.

3. 
   

   
   Před zmrazením připravte byliny. Zkontrolujte, zda na vašich bylinách není žádná půda, hmyz ani jiné zbytky rostlin. Pokud je to nutné, byliny důkladně omyjte a nechte je před zmrazením úplně uschnout. Pokud víte, že vaše byliny jsou shromažďovány na čistém místě a že hadr je dost, bude lepší je nemýt.
   • Pokud jste bylinky umyli, položte je na lízátka, aby absorbovaly vlhkost, a potom je usušte.

4. 
   

   
   
   
   Vyberte si z níže uvedených metod zmrazení. Použijte své zmrazené byliny do dvou měsíců, abyste se vyhnuli ztrátě chuti. Zmrazené byliny uchovávané déle mohou v závislosti na druhu bylin ztratit chuť nebo dokonce vyvinout nepříjemnou chuť.

Metoda 1 Celé prameny, stonky nebo velké listy

1. 
   

   
   Vyberte bylinky, které lze vybrat jako prameny. Některé byliny přicházejí v pramenech, jako je rozmarýn, petržel nebo tymián. Bayové listy mohou být také zmrazeny tímto způsobem.

2. 
   

   
   Zakryjte pekáč nebo podnos pergamenovým papírem nebo hliníkovou fólií.

3. 
   

   
   Umístěte prameny na plech nebo plech na pečení. Vložte je do mrazničky a nechte je zmrznout.

4. 
   

   
   Vyjměte byliny z mrazničky. Vložte je do sáčků nebo jiných nádob vhodných pro zmrazení. Před umístěním nádoby do mrazničky si poznamenejte datum a obsah. Spotřebujte do dvou měsíců.

Metoda 2 Strouhané nebo nakrájené byliny

1. 
   

   
   Před zmrazením nastrouhejte nebo jemně nasekejte bylinky. Budete tak posunout kaši, která se stane stejně křehkými listy.
   • Můžete nastrouhat nebo jemně nasekat jednu aromatickou rostlinu nebo míchat bylinky, které se dobře vdávají.

2. 
   

   
   Umístěte byliny do mrazících sáčků. Datum a označení pytlů.

3. 
   

   
   Mrazem. Spotřebujte do dvou měsíců.

Metoda 3 Zmrazte byliny v kostkách ledu

Tato metoda zabraňuje tomu, aby se trávy proměňovaly v ovesnou kaši tím, že jim poskytnou něco solidního, na které se budou držet. To vám umožní použít celé kostky ledu v polévce, guláši nebo jiných horkých přípravcích jejich přidáním během vaření k uvolnění chuti a tekutiny.

1. 
   

   
   Opláchněte a vysušte výrobník kostek ledu. Pokud chcete zmrazit hodně bylin, použijte několik mušlí.

2. 
   

   
   Bylinky jemně nasekejte. Vyplňte formy asi 1/4 každé díry.
   • Můžete si vybrat zmrazení pouze jedné byliny nebo směsi bylin.

3. 
   

   
   Zakryjte každou porci malým množstvím vody. Nepřeplňujte slávky nebo byliny budou vznášet a spouštět plísně.
   • Všimněte si, že pro některé lidi je snazší začít nalitím trochu vody do mušlí, přidáním bylin a poté přidáním trochu vody navíc. Experimentujte a uvidíte, co dáváte přednost.

4. 
   

   
   Zmrazte kostky ledu. Po zamrznutí přeneste kostky ledu do sáčků nebo jiných mrazniček a poznamenejte si datum a obsah.

5. 
   

   
   Vraťte kostky ledu do mrazničky. Nechte je tam pro použití.

6. 
   

   
   Byliny používejte do dvou měsíců. Chcete-li je použít, stačí během vaření přidat do misky jednu nebo dvě kostky ledu.
   • Abychom vám pomohli změřit, odpovídá kostka trávy přibližně 1 polévkové lžíci nasekaných bylin.

Metoda 4 Zmrazte byliny v másle

1. 
   

   
   Připravte bylinné máslo. Můžete si vyrobit tymiánové máslo, bazalkové máslo, rozmarýnové máslo nebo máslo s různými bylinkami. Na internetu najdete recepty těchto příprav.

2. 
   

   
   Jakmile je máslo hotové, zabalte ho do hliníkové fólie. Umístěte jej do mrazničky s víkem. Označte jej a uveďte datum do kontejneru.
   • Můžete zmrazit malé porce másla (snadněji rozmrazit), tyčinku másla nebo dokonce talíř celého bylinného másla. Vyberte si způsob, který nejlépe vyhovuje vašim zvyklostem a velikosti vaší mrazničky.

3. 
   

   
   Použít. Bylinné máslo lze uchovávat až 12 měsíců. Můžete si vybrat krájení kousku zmrazeného másla a rozmrazit pouze tuto část nebo raději rozmrazit celé máslo, podle vašich potřeb. Nechte máslo rozmrazit v lednici. Po rozmrazení nechte máslo zakryté v lednici a použijte jej do 2 až 3 dnů.

Metoda 5 Zmrazte byliny v oleji (olejová pasta a byliny)

1. 
   

   
   Použijte metodu kostky ledu výše. Tentokrát však použijte k přípravě křehkých listových bylin (jako je bazalka, petržel a koriandr) malinkovým olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem s méně výraznou chutí. Bylinky by měly být před smícháním úplně suché.
   • Poměr bude asi 1 šálek čerstvých bylin na 1/4 šálku oleje.

2. 
   

   
   Směs do hladka.

3. 
   

   
   Do vaniček na kostky ledu nalijte pyré z bylin a olivového oleje. Vyplňte formy asi 3/4. Nadd ne vody.

4. 
   

   
   Vložte mušle do mrazničky. Vyjměte kostky ledu z mušlí, jakmile je vezmou, a vložte je do mrazících pytlů. Štítek a datum.

5. 
   

   
   Pokud to potřebujete, použijte kostku ledu nebo dvě. Použijte je do tří měsíců.