Autor:
Sharon Miller
Datum Vytvoření:
22 Lang L: none (month-010) 2021
Datum Aktualizace:
10 Smět 2024
Obsah
- Haden rukáv má kulatý oválný tvar. Tato odrůda je střední až velké velikosti.
- Rukáv Keit je velký a oválný.
- Rukáv Tommy Atkins je oválný a podlouhlý. Jeho velikost je obecně střední až velká.
- Rukáv Palmer má protáhlejší vzhled.
- Špička stonku bude i nadále vadnout, dokud mango nedozraje. Ovocné konzervy, džusy a cukry se dosud plně nevyvinuly. Jakmile dospěje, tato oblast uvnitř nabobtná a stonek se stává trochu plnějším.
Nenechte se uvíznout v barvách. Načervenalý odstín je obvykle způsoben intenzitou slunečního záření, kterou mango prošlo, a nemá příliš společného se stavem zralosti nebo svěžesti. Kromě toho se barva zralého manga může lišit v závislosti na jeho rozmanitosti. Nikdy byste se neměli spoléhat pouze na barvu, abyste zjistili, zda je mango zralé nebo ne. Přesto, pokud chcete použít barvu jako jeden z indikátorů, zkuste znát odstín, který získává každá odrůda ovoce, když dozrává.
- Když zralé mango změní barvu ze zelené na žlutou. Tato odrůda také bývá načervenalá, i když nezaručuje, že je zralá.
- Keit mango zůstává zelené i po zrání.
- Mango Tommy Atkins příliš nepomáhá při barvení k určení, zda je zralé. Kůra může zůstat žlutozelená, mírně zlatá nebo může mít tmavě červený odstín.
- Palmer mango se může lišit barvou obecně mezi fialovou, červenou, žlutou nebo směsí těchto tří.
Všimněte si skvrn. Ačkoli to není stoprocentně bezpečný indikátor, má-li mango malé hnědé skvrny, bývá zralé.
- Mango bez těchto skvrn může být stále zralé, v závislosti na odrůdě. Skvrny by neměly být považovány za jediný indikátor.
- U některých odrůd manga se mohou místo hnědých objevit žluté skvrny.
Metoda 2 ze 4: Kontrola vůně
Vyberte si mango se sladkou vůní. Dobře čichejte na mangu těsně kolem oblasti stonku. Pokud má ovocnou vůni, docela sladkou, je pravděpodobné, že je již plně zralá.
- Vůně manga kolem stonku. Vůně je v této oblasti obvykle silnější a dá vám lepší představu o vůni ovoce.
- Vůně by měla připomínat chuť manga. Smysly vůně a chuti jsou velmi propletené a způsob, jakým něco voní, vám hodně napoví o tom, jak bude chutnat.
Vyhněte se mangu s kyselým nebo alkoholickým aroma. Pokud ucítíte mango v oblasti stonku a pocítíte silnou hořkou vůni, je to známka toho, že překonala bod a začíná se kazit.- Mango má ve srovnání s jinými druhy ovoce velmi vysokou koncentraci cukru. Když se začnou kazit, ve skutečnosti zahájí proces přirozené fermentace. To vysvětluje kyselou náplň, která připomíná vůni alkoholu, a také znamená, že její chuť bude stejně nepříjemná.
Metoda 3 ze 4: Analýza dotykem
Opatrně utáhněte objímku. Při stlačení po stranách rukávu byste měli cítit jeho odlupování a ušetřit trochu „ochabnutí“. Zralé mango by mělo být měkké.
- Mango, které se nezastaví ani nevypadá tvrdě, bude muset dozrát.
- Mějte však na paměti, že mango by nemělo být příliš měkké nebo houbovité. Pokud prsty při použití malé síly probodnou rukáv, je ovoce pravděpodobně pryč.
- Abyste zabránili náhodnému zkažení ovoce, stiskněte místo dlaní dlaň. Držte mango dlaní a zavřete jej obalením ovoce.
Cítit skořápku. Prsty otřete po povrchu rukávu. Některá manga mají po zrání malé vrásky.
- Upozorňujeme však, že nedostatek těchto vrásek nemusí nutně znamenat, že mango je zelené.
- Pokud hlubší vrásky pokrývají většinu pokožky ovoce, je pravděpodobně pryč.
- O některých odrůdách manga je zvláště známo, že jsou zralé mírně zvrásněné. Jiné odrůdy mají méně nápadné vrásky, zatímco existují typy, které udržují pokožku zcela hladkou i po zrání.
Zkontrolujte hmotnost. Vezměte mango a ucítíte jeho váhu ve svých rukou.Zralé mango je těžší než zelené mango a váží více, než naznačuje jeho velikost.
- Pokud chcete lepší referenci, porovnejte analyzované mango s viditelně zeleným ovocem stejné odrůdy. Zelené mango bude světlejší než zralé mango, zvláště pokud mají podobné velikosti.
Metoda 4 ze 4: Zrání zeleného manga
Umístěte mango do papírového sáčku (jako chleba). I když to není nezbytně nutné, umístění rukávů do tmavého papírového sáčku urychlí proces zrání.
- Ovoce při dozrávání přirozeně produkuje plynný ethylen. Přítomnost ethylenu způsobí zrání ostatních rukávů a papírový sáček pomůže tento plyn zadržet.
- Umístění banánů nebo jablek vedle manga může dále urychlit proces zrání, protože je známo, že tyto dvě plody produkují velké množství ethylenu.
Rukávy nechte venku. Analyzujte manga každý den podle již zmíněných postupů a zkontrolujte, kdy dospějí.
- Zrání může trvat 2 až 7 dní, v závislosti na tom, jak zelené byly mango.
- Neuchovávejte zelené mango v chladničce. Nízké teploty drasticky zpomalují proces zrání a mango se před zráním nakonec pokazí.
Po zrání vložte mango do chladničky. Zralé mango musí být okamžitě spotřebováno nebo uchováváno v chladničce po dobu až pěti dnů.
- Nízké teploty jsou největšími nepřáteli zeleného manga a nejlepšími spojenci zralého manga. Pokud necháte zralé mango při pokojové teplotě, pravděpodobně se zkazí ve stejný den. V chladničce by to mělo vydržet čtyři až pět dní.
Potřebné materiály
- Papírový sáček (sáček na chléb), volitelný.
