Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Bobkový list je druh aromatického listu z různých stromů a keřů v rodině Lauraceae (známý pod jménem vavřín). Vzhledem ke speciální chuti se často používá v receptech na dušené maso, jako jsou polévky, dušená masa a omáčky. Bobkový list má však v průběhu historie také (a má) mnoho dalších využití, například jako repelent proti hmyzu, osvěžovač vzduchu a dokonce i léky.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Použití Laurel při vaření

1. Při vaření používejte dehydrované bobkové listy. To je případ, kdy většina kuchařů doporučuje používat suché (ne čerstvé) listy. Důvodem této preference je, že čerstvý bobkový list je sklizen z jiného stromu (z Umbellularia californica). I když mají oba podobný vzhled, chuť čerstvého listu je více svíravá a mátová a k mnoha pokrmům se nehodí.
   • Čerstvý vavřínový list je velmi zelený a má pružnější texturu než dehydrovaný vavřín.
   • Vavřín prodávaný v kořenové uličce supermarketu je již dehydratovaný, takže si nemusíte dělat starosti s náhodným nákupem nesprávného druhu.
2. Vložte vavřín do receptů, jejichž vaření trvá déle. Až příště připravíte dušené maso, fazole nebo těstovinovou omáčku, zkuste přidat 1 nebo 2 celé bobkové listy. Při zahřívání uvolňují po kouscích, což z delikátních receptů dělá z vavřínu perfektní nádech milosti.
   • Používejte pouze celé listy. Bobkový list by se neměl konzumovat a je obtížnější jej později vyjmout z misky, pokud je rozdrcený nebo na kousky.
   • Skvělou volbou je také vložení bobkových listů do pánve, mletého masa, rýže, kuskusu nebo rizota.

3. 

   
   
   Použijte bobkový list a dodejte polévkám, dušeným masům a omáčkám rozvinutější chuť. Vaření na mírném ohni je dalším zajímavým způsobem, jak uvolnit hořké, dřevité a mírně bylinné tóny z menších listů. Tajemstvím je v tomto případě umístění vavřínu spolu se spoustou tekutiny, která slouží jako základ pro aromatický nálev.
   • Je možné hodit 1 nebo 2 bobkové listy do jakékoli směsi, kterou chcete. Koření se však více kombinuje s marinádami, bešamelovou omáčkou a kari.

   Spropitné: pro tradičnější nádech zkuste udělat garni kytice (nebo větev vůní), což je klasický způsob koření ve francouzském stylu s použitím několika čerstvých nebo sušených bylin současně.

   
   

4. 

   Vařte čerstvé jídlo ve vodě nebo v páře s bobkovými listy. Přidejte 2 nebo 3 listy do vody, kterou použijete k vaření čerstvé zeleniny, kořenů, zeleniny, ryb nebo mořských plodů. Vavřín dodává pokrmu propracovanější chuť, aniž by zanechával výraznou chuť nebo upravoval jemnou chuť těchto potravin.
   • Neváhejte a vložte do vody na vaření bobkový list a další koření, které máte rádi, například citron, ocet, olivový olej, česnek, zázvor nebo čerstvé bylinky.
5. Nepřehánějte množství. Jediný bobkový list dodává dostatečnou chuť. Obecně je nejlepší nepřekročit 2 nebo 3 listy na recept. Pokud se stanete těžkými, můžete nakonec pokazit chuť pokrmu, protože vavřín dominuje a ruší ostatní jídla.
   • Toto doporučení platí ještě více v případě receptů s hořkými, uzenými nebo pižmovými přísadami.

6. 

   
   
   Jakmile je miska připravena, odstraňte bobkové listy. Nezapomeňte na počet listů, které jste vložili do pánve, abyste je před podáváním jídla všechny odstranili. Vavřín je skvělé koření, ale list není vůbec chutný. Proto je lepší použít celé listy než malé kousky.
   • Varujte hosty, aby dávali pozor na zbloudilé listy v jídle, pokud je v hrnci nenajdete.
   • Na rozdíl od mnoha jiných bylin zůstává bobkový list tvrdý i po několikahodinovém vaření při vysokých teplotách. Z tohoto důvodu může představovat riziko udušení nebo dokonce řezání se listí, pokud jej omylem polknete.

Metoda 2 ze 3: Objevování dalších využití pro Laurel

1. Rozložte bobkové listy po kuchyni, abyste zahnali běžné škůdce. Ponechte nějaké dehydratované listy na policích spižírny nebo v blízkosti misek na suché potraviny, abyste zabránili potkanům, mravencům, muchám, švábům, červům a dalším nežádoucím tvorům. Silná vůně vavřínu z něj dělá všestrannou bylinu, která funguje také jako dobrý přírodní repelent pro malé škůdce.
   • Drcení nebo mletí bobkových listů zesiluje aroma, což může zvýšit jeho účinnost repelentu.
   • Pokud máte podezření na vetřelce, můžete do hrnce s moukou nebo obilím vložit i bobkový list.

2. 

   Přidejte bobkový list s domácí příchutí. Přidejte 6 až 8 celých bobkových listů do pánve spolu s plátky čerstvého pomeranče a citronu, tyčinky skořice a celé hřebíček. Suroviny podlejeme vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Jak se voda ohřívá, naplní dům teplou, uklidňující vůní.
   • Pára z varu je ideální pro zajištění pocitu svěžesti při odpoledním čaji, večírcích a jiných setkáních.
   • Celý sušený bobkový list můžete také smíchat s dalšími příjemně vonícími bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj, kardamom, nové koření a borovice, abyste vytvořili hladší a suchou chuť.
3. Vyzkoušejte vavřínový čaj ke zlepšení zdraví. Po tisíciletí různé kultury po celém světě používaly vavřín při léčbě řady neduhů. Pokud se rozhodnete experimentovat, připravte infuzi se 3 až 5 listy v 500 ml horké vody po dobu asi 20 minut. Poté nalít vařit do hrnku a vypít. Pokud chcete, přidejte skořicovou tyčinku nebo šťávu z 1 nebo 2 citronů, abyste vylepšili chuť.
   • Je známo, že čaje a nálevy z bobkových listů napomáhají trávení, snižují nadýmání, zlepšují dýchání, uklidňují bolesti a dokonce snižují příznaky cukrovky.
   • Pokud se vám nelíbí myšlenka na pití bobkového čaje, kupte si éterický olej a použijte jej jako topickou léčbu.

   Varování: neexistuje žádná studie podporující akci vavřínu, takže pokud se rozhodnete použít ji jako alternativní léčbu, riskujte.

Metoda 3 ze 3: Sušení a skladování čerstvých bobkových listů

1. 

   Čerstvě nasbírané bobkové listy sušte venku, abyste přirozeně vylepšili chuťové buňky. Zelené listy zabalte do papírové utěrky a vložte balíček do plastového sáčku se zapínáním na zip a uchovávejte jej na chladném a suchém místě. Za přibližně tři až pět dní budete mít dávku dehydratovaných bobkových listů, připravených k použití jakýmkoli způsobem, ať už v kuchyni, nebo ne.
   • Je zřejmé, že můžete jít krátkou cestou a koupit balíček sušených bobkových listů v každém supermarketu, pokud se nechcete obtěžovat je sušit.

   Spropitné: dobré místo k dehydrataci čerstvých listů je v tmavém rohu spíže nebo v nepoužívané zásuvce, daleko od hlavních kuchyňských potřeb.

2. Čerstvé listy osušte v troubě ušetřit čas. Umístěte je na plech v jedné vrstvě. Troubu používejte při nejnižší teplotě po dobu tří až čtyř hodin, nebo dokud listy nebudou mít hnědou a bledou barvu a nebudou křehké. Horký vzduch, který neustále cirkuluje v troubě, pomáhá trochu urychlit proces dehydratace.
   • Nechte dvířka trouby otevřená bez trhlin, aby uniklo více vlhkosti.
   • Legální je také dehydratátor. Nejlepších výsledků dosáhnete, když stroj zapnete při teplotě 35 ° C až 45 ° C a necháte listy uvnitř po dobu čtyř až šesti hodin.
3. Čerstvé listy skladujte v chladničce, dokud není čas na jejich dehydrataci. Zabalte je do papírového ručníku a vložte do plastového sáčku se zapínáním na zip. Vložte sáček do zásuvky na zeleninu tak, aby listy zůstaly čerstvé a suché.
   • Po správném zabalení a vychladnutí vydrží bobkové listy týden nebo dva, stejně jako jiné čerstvé listy.
   • Umístěte štítek na tašku pro snadnou identifikaci.
4. Nepoužité listy skladujte v mrazáku, aby vydržely déle. Chcete maximalizovat životnost zálivu? Nic lepšího než zmrazení. Vyjměte jej z původního obalu a vložte jej do igelitového sáčku se zapínáním na zip nebo do vzduchotěsné nádoby v mrazničce, kde zůstane, dokud není čas jej použít v receptu.
   • Zmrazení zachovává chuť a aroma vavřínu po celá léta nebo dokonce, kdo ví, navždy.
   • Bez ohledu na zvolený způsob skladování je důležité zajistit, aby bobkové listy byly co nejméně vystaveny teplu, světlu a vlhkosti.

Tipy

• Bobkové listy nejsou jedovaté. Zapomeňte na tento falešný příběh a bez obav je použijte podle libosti.

Potřebné materiály

Použití vavřínu při vaření

• Kuchyňské náčiní.
• Vařečka nebo kleště (k odstranění listů z jídla).

Objevování dalších využití vavřínu

• Pánev nebo elektrická pánev.
• Mlýnek na koření nebo kuchyňský robot (volitelně).
• Vavřínový éterický olej (volitelně).

Sušení a skladování čerstvých bobkových listů

• Plastová taška se zapínáním na zip.
• Papírový ručník.
• Vzduchotěsná nádoba.
• Trouba a pekáč (volitelně).
• Dehydratátor (volitelně).