Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Kaviár je luxusní pochoutka produkovaná jesetery žijícími v Kaspickém moři. Kaviár, který se podává čerstvý, chlazený as nekovovou lžící, lze konzumovat samostatně nebo s jinými potravinami, jako jsou bliny, toasty, chleby a sušenky. Rybí vejce si můžete vychutnat také k nápojům, jako je šampaňské nebo vodka. Chcete-li co nejlépe využít kaviárovou příchuť, provoněte si ji před tím, než si ji vezmete do úst, a jazykem popíchněte jikry.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Servírování kaviáru na vlastní pěst

1. 

   Vyberte si ze tří hlavních typů standardního kaviáru. S máslově šedou jikrou je Beluga nejdražší ze všech. Ossetra je trochu levnější a chutná silněji, ale jikra je menší. Třetím nejběžnějším typem je Sevruga. Přístupnější, má malou, křupavou jikru a plnou chuť.
   • Standardní kaviár produkují Caspian Sturgeons. Jiné druhy rybích vajec se také prodávají jako kaviár, například vejce mujol, mečoun a vejce lososa. Typ ryby je obvykle uveden na obalu.
   • Je také možné najít kaviár ze pstruha nebo huňáka severního za cenu hluboko pod ostatními druhy.
   • Lososí jikra je velká a může být oranžová nebo broskvová. Jsou velmi časté v některých zemích na severní polokouli, jako je Kanada, USA a Rusko.

2. 

   
   
   Kupte si dostatek kaviáru na 15 až 30 g na osobu. Množství kaviáru bude záviset na tom, kolik hostů obdržíte. Pokud máte v úmyslu podávat kaviár samostatně, doporučuje se mít mezi 15 g a 30 g na osobu.
   • Množství může být o něco menší, pokud se rozhodnete podávat kaviár s přílohami.
   • Kaviár se obvykle prodává ve sklenicích od 55 g do 120 g, které slouží dvěma až osmi lidem bez příloh.
   • Kaviár je možné koupit na některých trzích a lahůdkách, přes internet nebo přímo od výrobce.
   • Cena plechovky s kaviárem se velmi liší podle druhu ryb. Nejlevnější, od huňáčka severního, stojí kolem 50,00 R, zatímco nejdražší může stát až 4 000 R $.

3. 

   
   
   Koupit kaviár maximálně tři dny před podáváním. Kaviár by měl být vždy podáván co nejčerstvější. Ideální je koupit vejce ve stejný den, kdy je hodláte jíst.

4. 

   Kaviár skladujte v chladničce při teplotě mezi 2 ° C a 0 ° C. Kaviár vložte do nejchladnější části chladničky, například na polici na maso.
   • Místo toho, abyste kaviár nechali na poličce na maso, můžete jikru dát do misky s drceným ledem. Po několika hodinách se podívejte na led a vyměňte jej, až se roztaví.
   • Kaviár se nedoporučuje zmrazovat. Zmrazení může ovlivnit strukturu a chuť pochoutky.

5. 

   
   
   Vložte křišťálovou misku a dezertní talíř do chladničky. Mísu a talíř nechejte vychladnout, dokud nenastane čas sloužit kaviáru, aby byl čerstvý na stole. Upřednostňujte hlubší pokrm.
   • Kaviár se obvykle podává v křišťálových miskách. Můžete však také použít skleněnou misku, pokud doma nemáte křišťálovou misku.
   • Deska by měla být mírně hluboká, aby led nevytekl. Materiál misky moc nezáleží.

6. 

   Vyjměte kaviár z chladničky deset minut před podáváním. Plechovku nechte zavřenou, dokud není čas sloužit jikře. Nechte ji na kuchyňské lince a přiveďte ji ke stolu při ideální teplotě.
   • Kaviár by měl být vždy podáván v chladu.
   • Kaviár není po skladování dobrý. Jezte plechovku najednou.
   • Nechte plechovku zavřenou, dokud nebude čas na podávání. Srnec se docela snadno kazí.

7. 

   Vložte kaviár do chlazené misky nekovovou lžičkou. Otevřete plechovku kaviáru a opatrně vložte jikry do mísy. K přenosu použijte lžíci z perel, kostí nebo plastu.
   • Kaviárové plechovky mají plastový povlak, který chrání kovové jikry.
   • Stříbrné a nerezové lžíce mohou zanechat kaviár s kovovou chutí.
   • Dbejte na to, abyste během přemisťování nerozdrtili jikry. Sbírejte je velmi opatrně.

8. 

   Podávejte kaviár ve studené nádobě obklopené vrstvou ledu. Vyjměte dezertní talíř z chladničky a umístěte misku přímo do jejího středu. Opatrně nalijte vrstvu mletého ledu kolem mísy, aby byl kaviár chladný.

9. 

   Nechte hosty, aby si pomohli přímo z mísy. Dej každému hostovi nekovovou lžičku, aby si dal kaviár k vlastním pokrmům a ochutnal jikry.

Metoda 2 ze 3: Kombinace kaviáru s přílohami a nápoji

1. 

   Servírujte kaviár s blinis na tradiční večeři. Rozšlehejte 7/8 šálku univerzální mouky, jeden žloutek a tři lžíce mléka, dokud nevznikne jednotná směs. Poté přidejte jasný rytmus, tři lžíce mléka a lžíci a ¾ rozpuštěného másla. Smažte směs po lžících na středním ohni na pánvi po dobu dvou až tří minut z každé strany. Když bliny začnou bublat, otočte je a smažte druhou stranu.
   • Blinis jsou typické ruské palačinky, často podávané s kaviárem.
   • Chcete-li servírovat blinis, umístěte do středu každé palačinky lžíci zakysané smetany a nahoře s lžící kaviáru.
   • Místo zakysané smetany můžete také použít crème fraîche. Krém francouzského původu je lahodný s kaviárem.

2. 

   Servírujte kaviár s trojúhelníkovým toastem pro univerzální základnu. Oddělte několik plátků bílého chleba a odstraňte skořápky. Poté chléb nakrájejte na trojúhelníky. Máslo a toasty dozlatova. Toast bude trvat dvě až tři minuty, než bude hotový.
   • Každý toast podávejte se lžičkou zakysané smetany, trochou nasekané pažitky a lžící kaviáru.

3. 

   Servírujte kaviár s hladkým chlebem pro trochu větší chuť. Nakrájejte bílý chléb a podávejte s bio máslem. Nechte své hosty dát kaviár do chleba.
   • Je to skvělý způsob, jak „zvýšit“ množství kaviáru a zajistit, aby se pochoutka vyplatila.

4. 

   Servírujte kaviár s cookies nebo křupavým chlebem pro jednoduché předkrm. Kaviár se skvěle kombinuje s jemnými doprovody, které vám umožní maximálně využít chuť pochoutky. Vyzkoušejte svou jikru s lahůdkami, křupavým chlebem nebo rýžovými krekry.
   • I když je kaviár chutný s několika druhy sušenek, ideální je rozhodnout se pro měkčí, které nabízejí větší kontrast s texturou jikry.
   • Ideální je pochoutku podávat s rýžovými krekry nebo nesolenou vodou.

5. 

   Podávejte kaviár s šampaňské pro luxusní doprovod. Kaviár je bohatý na soli a tuky, díky čemuž je dokonale kombinován s lehkým a suchým šampaňským. Šampaňské osvěží vaše chuťové buňky, čímž bude pochoutka ještě výjimečnější.
   • Nepodávejte kaviár se sladkými šampaňskými. Čím sušší, tím lépe.

6. 

   Ochutnejte kaviár vodka pro tradiční kombinaci. Podávejte čistou a studenou vodku ve sklenici nebo nápojové sklenici.
   • Vodku nemíchejte s ničím, pokud ji chcete podávat s kaviárem. Ani s ledem.
   • Díky hladké a čisté chuti vodky je ideální předkrm pro kaviár.

Metoda 3 ze 3: Jíst kaviár

1. 

   Než ochutnáte kaviár, ovonte jej. Než si vezmete kaviár do úst, držte lžíci pod nosem. Zhluboka se nadechněte, abyste absorbovali aroma jikry. Pokud zkoušíte více než jeden druh kaviáru, zkuste cítit různé parfémy.
   • Ochutnávka kaviáru je hodně jako pití vína. Pomocí svých smyslů prozkoumejte veškerou chuť, texturu, parfémy a barvy vajec.

2. 

   Umístěte kaviár na jazyk lžící. Vezměte lžíci pochoutky a vložte ji do úst. Poté otočte lžíci dnem vzhůru a užijte si počáteční chuť jikry.
   • Chcete-li co nejlépe využít kaviárovou chuť, dýchejte trochu ústy s jikrami na jazyku. Cítíte tak celou škálu chutí a vůní pochoutky.

3. 

   Jemně jazykem popírejte jikry. Zatlačte kaviár jazykem na střechu úst. Po vysypání jikry několikrát jemně žvýkat, než polknete. Vychutnejte si každé sousto a vychutnejte si strukturu pochoutky.
   • Pokud ochutnáváte různé druhy kaviáru, zkuste pocítit rozdíly v chuti a struktuře. Pijte trochu vody, napijte se vodky nebo si dejte čistou sušenku mezi jedním a druhým druhem, abyste očistili chuťové buňky.

Tipy

• Přestože se kaviár dobře kombinuje s jinými potravinami, mnoho lidí tvrdí, že ideální je sloužit čistému jikrám, aby si vychutnal chuť naplno.
• Pokud jíte kaviár poprvé, ulehčete si a pořiďte si malé porce. Tímto způsobem můžete zažít vše, co jikra nabízí, aniž byste se cítili ohromeni zcela novou chutí a strukturou.

Potřebné materiály

• Malá skleněná nebo křišťálová mísa.
• Dezertní talíř.
• Perleťové, kostní nebo plastové lžíce.
• Nádobí.