Autor:
Morris Wright
Datum Vytvoření:
28 Duben 2021
Datum Aktualizace:
15 Smět 2024
Obsah
- Pokud kusy nejsou stejné velikosti (zejména stejné tloušťky), nebudou připraveny současně. Tímto způsobem, až budete hotovi, smažete je, někteří se převléknou, zatímco jiní budou poddimenzovaní.
- I když je možné restovat zeleninu jakýmkoli druhem oleje, fungují nejlépe možnosti s vysokým kouřovým bodem, jako je řepkový olej, arašídový olej nebo běžný olivový olej. Lze použít i ty s nižším bodem kouře, jako je extra panenský olivový olej, ale mají tendenci ztratit chuť, když jsou vařeny při vysokých teplotách.
- Pokud se rozhodnete použít máslo, přidejte na pánvi lžíci oleje, aby se zabránilo spálení nebo kouření másla.
Počkejte, až se olej zahřeje. Až k tomu dojde, bude dost horké na to, aby se zelenina nakrájela. Jinak, pokud je vložíte před vařením, nebude olej dostatečně horký, aby je zhnědl, a mohou se přilepit ke dnu pánve.
- Ve správném světle se horký olej stává duhovým a zbarveným. Když bude mít tyto vlastnosti, bude připraven zeleninu nakrájet.
- Nasekaný česnek se obvykle přidává asi minutu před jinou zeleninou.
- Pikantní paprika, jako je jalapeño, se obvykle nalije do pánve asi pět minut před jinou zeleninou.
- Vzhledem k tomu, že česnek vaří rychle a snadno hoří, je nutné ho nejprve zhnědnout. Poté před vyjmutím druhé zeleniny vyjměte z pánve a vraťte ji, jakmile jsou připraveny.
Přidejte zeleninu bez přetížení pánve tak, aby byla rozdělena do jedné vrstvy na dně pánve.
- Pokud se kousky překrývají, může se pára uvolněná ve spodních vrstvách zaseknout a nakonec namísto restování napařit zeleninu.
- Pokud je příliš mnoho zeleniny, než aby se opékalo najednou, zkuste je vařit ve dvou nebo více porcích.
- Nedoporučuje se zeleninu neustále promíchávat, jako kdybyste byli v guláši. Místo toho by mělo stačit několik tahů v závislosti na době potřebné k jejich skoku.
Zeleninu vařte, dokud nejsou připraveny. Čas potřebný k tomu bude záviset na druhu zeleniny, která má být nakrájena. Obvyklá doba je tři až deset minut, ale může být nutné zkusit několikrát, dokud nedosáhnete požadovaného bodu.
- Zelenina s delší dobou vaření zahrnuje mrkev, cibuli a zeleninu, jako je zelí. Mohou trvat deset až patnáct minut, než se opečou. Brambory mohou trvat ještě déle. Z tohoto důvodu je někteří lidé obvykle nejprve vaří ve vodě, aby je mohli rychleji opékat. Kromě toho zakrytí pánve víkem během prvních několika minut může pomoci urychlit proces.
- Zelenina se střední dobou vaření zahrnuje brokolici, květák, papriku a růžičková kapusta. Mohou trvat asi osm až deset minut, než se připraví. Chcete-li však zkrátit dobu vaření, nejprve je uvařte nejprve několika lžičkami vody. Poté počkejte, až se voda odpaří a přidejte olej do sauté.
- Zelenina s rychlým časem vaření zahrnuje kukuřici, rajčata a chřest. Trvá asi dvě minuty, než se opékají.
- Špenát a jiná zelenina mají nejkratší doby vaření, asi jednu až dvě minuty, protože mají tendenci rychle vadnout.
- Když vaříme zeleninu na stejné pánvi s různou dobou vaření, nejprve přidejte ty, které je třeba vařit déle, nechte je částečně vařit, a pak přidejte ty, které vyžadují méně času. Kromě toho je také možné je vařit jednotlivě a poté je smíchat.
- Koření se obvykle nechá v pánvi asi minutu.
Tipy
- Zeleninu podávejte na doprovodu masa, jako je drůbež nebo ryby.
- Různé druhy zeleniny mají různé doby vaření. Zkuste je tedy vařit společně nebo samostatně, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
- Zeleninová mísa s restovanou zeleninou může být také podávána s bílou nebo hnědou rýží.
- Zeleninu karamelizujte po napečení přidáním cukru a trochu vody do pánve. Poté pokračujte ve vaření, dokud nebude lehce opečený. Tímto způsobem je možné nechat je s chutnější chutí.
- Čerstvý lilek může být výbornou náhradou za maso. Recept parmigiana z lilku by mohl například nahradit recept z kuřecího parmigiana.
Varování
- Dávejte pozor, abyste se nespálili horkým olejem, protože malé kapky mohou po přidání zeleniny odkapat z pánve.
