Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Houba je chutné, výživné a velmi univerzální jídlo, které může dát intenzivní chuť prakticky všem receptům. Není to však jedna z nejodolnějších přísad. Za pár dní se houba začne vrásnit: znamení, že se kazí. Některé zjevné příznaky minulosti jsou skvrny, lepivost a nepříjemný zápach. Chcete-li prodloužit trvanlivost hub, vyberte nejčerstvější a nejcudnější a uložte je do chladničky v nádobě, která jim umožní dýchat.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Kontrola známek poškození

1. 

   Zkontrolujte vrásky nebo suché oblasti. To jsou první známky toho, že se houba kazí. Pokud zaschlo a nemá skvrny, lepivost nebo pach, okamžitě je použijte.
   • Zničená houba se zkazí. Poté, co to začne vadnout, netrvá dlouho, než se to dostane.

2. 

   
   
   Prohlédněte si modřiny a hnědé skvrny. Nejezte skvrnitou houbu. Skvrny nejsou v některých potravinách nikdy dobrým znamením. Modré nebo hnědé a černé skvrny jsou první známky toho, že houba hnije.
   • Poškozené kusy nebo jiné známky poškození můžete vyříznout a použít pouze ty dobré části, které zůstanou. Pokud jsou však houby zcela zakryté tmavými skvrnami, hodte je do koše.

3. 

   
   
   Zahoďte slizké houby. Slizký film je jasným znakem toho, že houba by se neměla jíst. Pokud si všimnete množení plísní, ještě horšího: co nejdříve je vyhoďte do koše. Je lepší ztratit jídlo, než riskovat otravu jídlem.
   • Do této doby houba ztratila svou chuť a výživnou hodnotu, to znamená, že nepřináší žádný užitek ze spotřeby.

   Bezpečnostní opatření: rozmazlená houba může být velmi špatná, takže je nejlepší neriskovat. Pokud si myslíte, že se položka hnilo, rozhodněte se opatrně.

   
   

4. 

   Vyhoďte houby nebo ryby s vůní. Zápach je neomylným znamením, že tento bod překonal. Čerstvá houba má obvykle mírně sladký a zemitý zápach, ale nikdy shnilá. Pokud cítíte špatný, silný zápach, zahoďte jej.
   • Vyhoďte poškozený předmět co nejdříve, abyste zabránili množení plísní a bakterií a zabránili šíření tohoto problému na další předměty v lednici.

Metoda 2 ze 3: Sledování života na hub

1. 

   Čerstvé houby skladujte sedm až deset dní. Obecně lze běžné druhy, jako jsou houby, žampiony a Portobello, uchovávat v chladničce přibližně jeden týden. Vhodné období skladování se však může lišit v závislosti na době, kterou houba strávila na polici supermarketu. Je normální, že stráví několik dní v supermarketu a může se stát, že zkazí za den nebo dva.
   • Chcete-li je uchovat déle, kupujte si nejčerstvější houby, které najdete, a připravte je do čtyř dnů. Na trhu hledejte nejvíce masité, pevné a bez známek zhoršení.

2. 

   Nasekané houby uchovávejte po dobu pěti až sedmi dnů. I když je praktičtější koupit čerstvé nakrájené houby, kazí se dvakrát rychleji než ty celé. Pokud si ceníte trvanlivosti, kupujte všechny.

   Spropitné: při nakupování zvolte celé houby s celou čepicí a stonkem. Rozbitá nebo pohmožděná houba má kratší trvanlivost než neporušená.

3. 

   Za tři nebo čtyři dny vyhoďte vařené zbytky hub. Většina vařených potravin, jako jsou houby, maso, mořské plody a zelenina, je dobrá až čtyři dny, pokud jsou uložena v lednici. Poté je vyhoďte nebo zmrazte: zmrazená houba trvá osm až dvanáct měsíců.
   • Pokuste se zchladit zbylou potravu maximálně dvě hodiny, abyste zabránili množení plísní a bakterií. Zbytky vařené houby by měly být znovu zahřáté na 75 ° C, aby se předešlo onemocnění.
   • Tato lhůta má co do činění se zdravotními problémy a ne nutně s kvalitou. Například vařená brokolice a chřest mohou být měkké a scvrklé za den nebo dva. Dušené houby mohou vydržet až čtyři dny, ale jiná zelenina netrvá tak dlouho.

4. 

   Připravte si drahé houby ve stejný den nákupu. Některé odrůdy gurmánů, jako je cantalero a černý šimeji, lze skladovat pouze 12 až 24 hodin. Protože jsou také dražší, používejte je bez prodlení a vychutnejte si nejlepší vkus.
   • Některé odrůdy gurmánů, jako je morel a shitake, lze skladovat jeden až dva týdny. Chcete-li si však užít to nejlepší z chuti, připravte je co nejdříve.

Metoda 3 ze 3: Bezpečné skladování hub

1. 

   Teplota chladničky musí být pod 5 ° C. Houby a jiné položky podléhající zkáze musí být skladovány při teplotách pod 5 ° C. Umístěte je na jednu z polic chladničky - není nutné je uchovávat v zásuvce.
   • Houby vždy uchovávejte v lednici. Nikdy je nenechávejte při pokojové teplotě.
   • Pokud si všimnete, že položky chladničky netrvají tak dlouho, jak by měly, kupte si teploměr chladničky. S ním můžete zkontrolovat teplotu a v případě potřeby ji upravit.

2. 

   Houby nechte v původním obalu. Připravíte jen několik jednotek? Balíček propíchněte na jednom konci. Vezměte potřebné houby a uzavřete otvor plastovým obalem.
   • Originální obal a plast umožňují hubám dýchat a pomáhají snižovat zadržování vlhkosti.

3. 

   Volné houby skladujte v polootevřeném plastovém sáčku. Pokud si koupíte volné houby, vložte je do částečně otevřeného sáčku, aby mohl cirkulovat vzduch. Vlhkost, která se hromadí ve vzduchotěsných nádobách, způsobuje, že se houby potí a kazí se rychleji.

   Rada: běžným skladovacím trikem je udržovat je v papírovém sáčku nebo je zakrýt vlhkým papírovým ručníkem. Tyto metody však nejsou nejlepší. Houby uložené v papírovém sáčku rychle uschnou a ty pod vlhkým papírovým ručníkem se mohou hnít.

4. 

   Chraňte je před syrovým masem, vejci a mořskými plody. Z nákupního košíku do ledničky je zkuste udržet v dostatečné vzdálenosti od surovin. K přípravě použijte samostatnou krájecí desku a nůž odlišný od toho, který se používá na krájení syrového masa nebo potravin připravených k jídlu.
   • Tato péče je nezbytná, zvláště pokud je hodláte konzumovat v natuře.
   • Kromě toho houba pohlcuje pachy, takže jej chráňte před potravinami se silnými pachy.

Tipy

• Nezapomeňte jíst čerstvé jídlo co nejdříve. Používejte houby do tří až čtyř dnů.
• Čerstvou houbu nelze zmrazit, ale je možné ji napařit nebo opékat, nechat ji vychladnout a zmrazit ji na osm až měsíců.
• Houba je velmi univerzální jídlo, takže není těžké najít způsoby, jak ji rychle použít. Můžete například připravit omeletu, restované houby nebo je vložit do těstoviny. Můžete také nakrájet čerstvé houby, které položíte na zmrzlou pizzu a péct vše v troubě.

Varování

• Pokud chcete vědět, zda je divoká houba jedlá, zvolte bezpečnost. Nezkoušejte to přijít na vlastní pěst. Nejezte divoké houby, ledaže by je autorizoval odborník, který je umí identifikovat.