Obsah

• Složení
• Kroky
• Komunitní otázky a odpovědi Věděli jste, že si můžete přečíst odpovědi prozkoumané pracovníky wikiHow? Odemkněte odpovědi prozkoumané zaměstnanci podporou wikiHow
• Tipy
• Varování
• Věci, které budete potřebovat

Ostatní sekce

Není nic takového jako otevírání sklenice domácí jablečné šťávy. Když si ho vyrobíte sami, víte přesně, co v něm je, jak je sladké a jak dlouho už je kolem. Ale pokud děláte velkou dávku jablečného moštu, možná nebudete schopni dokončit vše, dokud je čerstvé. Pokud chcete, aby vaše jablková omáčka zůstala po dobu kratší než jeden rok, můžete ji zmrazit. Pokud se chystáte na dlouhověkost, zkuste to konzervovat. Ať tak či onak, můžete si zachovat svou jablkovou omáčku, abyste ji udrželi a užívali si ji, zatímco stále chutná skvěle.

Složení

Jablková omáčka

• 3 až 21 lb (1,4 až 9,5 kg) jablek
• 1/4 šálku (32 g) krystalového cukru (volitelně)
• 4 lžičky (16 g) muškátového oříšku nebo skořice (volitelně)
• 4 lžíce (59 ml) citronové šťávy (volitelně)

Kroky

Metoda 1 ze 4: Plánování jablečné omáčky

1. Použijte ostrá a pevná jablka, aby vaše jablková omáčka vydržela déle. Jablečnou omáčku si odložíte na později, a proto si budete chtít sbírat jablka, která jsou koláčová, šťavnatá a křupavá. Můžete také zkombinovat typy jablek se sladkou / koláčovou kombinací, aby vaše jablková omáčka byla zajímavější.
   • Pro koláč, křupavá jablka jděte na jablka Granny Smith, Pink Lady nebo Empire.
   • Pro sladší odrůdu použijte Fuji, Gala nebo Golden Delicious.
2. Nasbírejte 3 lb (1,4 kg) jablek na 1 US qt (0,95 l) jablečné omáčky. Nyní je čas na důležitou otázku: kolik jablečné omáčky chcete? Je zřejmé, že čím více jablek použijete, tím více jablečné omáčky získáte. Obecná šablona pro získání požadovaného množství jablek je:
   • 3 lb (1,4 kg) jablek = 1 US qt (0,95 l) jablečné omáčky.
   • 13,5 lb (6,1 kg) jablek = 9 US pt (4,3 l) jablečné omáčky.
   • 21 lb (9,5 kg) jablek = 7 US qt (6,6 l) jablečné omáčky.
3. Přidejte cukr, pokud chcete, aby vaše jablková omáčka byla extra sladká. Pokud máte chuť na sladké, přírodní cukr v jablkách nemusí stačit, aby vás zasytil. Pokud byste chtěli mít svou jablkovou omáčku extra sladkou, můžete do ní přidat 1/4 šálku (32 g) najednou, dokud nebudete mít pocit, že to stačí. Je to všechno na vás, takže se nebojte si s tím pohrát!
   • Med a javorový sirup jsou také skvělá přírodní sladidla, která můžete po troškách přidat.
   • Pokud používáte hodně sladkých jablek, pravděpodobně nemusíte tolik cukru používat.
4. Nalijte trochu skořice nebo muškátového oříšku, aby vaše jablková omáčka byla trochu koření. Jablka chutnají skvěle, ale v této chuti není příliš rozmanitá. Pokud to chcete trochu promíchat, přidejte 4 čajové lžičky (16 g) skořice, muškátového oříšku nebo nového koření, jakmile jsou všechna jablka rozmačkaná.
   • Můžete také přidat trochu ze všech 3 koření, pokud se chystáte na super podzimní chuť.
5. Přidejte trochu citronové šťávy, aby barva zůstala zachována. Jablka zhnědnou, když jsou nakrájená, a jablková omáčka má tendenci dělat totéž. Pokud chcete, aby vaše jablková omáčka vypadala svěží, přidejte 4 polévkové lžíce (59 ml) citronové šťávy, když do svého receptu přidáte cukr. Zachováte barvu svých jablek a dáte svému jablečnému oříšku citrusový nádech.
   • Toto je opět volitelné, takže můžete experimentovat s přidáním nebo nepřidáním citronové šťávy.
6. Může jablečná šťáva, aby to zůstalo po celá léta. Pokud plánujete výrobu velké dávky jablečné šťávy, možná vás zajímá, jak ji nejlépe uchovat. Pokud si jej chcete uchovat po celá léta, jděte na zavařování jablečné šťávy do sklenic. Pokud si jej chcete uložit až na 10 měsíců, můžete si jablečnou omáčku zmrazit. Pokud máte v plánu ji jíst relativně rychle, jednoduše ji uložte do chladničky.
   • Konzervování jablečného pyré trvá déle než jeho zmrazení a existuje větší riziko bakterií. Díky tomu však jablková omáčka vydrží čerstvá mnohem déle.

Metoda 2 ze 4: Výroba jablka

1. Oloupejte a připravte všechna jablka. Opláchněte si jablka v umyvadle a poté popadněte škrabku. Oloupejte slupku z jablek a poté je každé rozkrojte na polovinu. Pomocí balónku na meloun nebo nože vyřízněte jádro a odstraňte semínka a stonek, aby vám v jablkové omáčce nic nechrumkalo.
   • Můžete vyhodit stonky a semena nebo je uložit do hromady kompostu.
   • Pokud budete na rozdrcení jablek používat mlýnek na potraviny, nemusíte odstraňovat šupky a semínka, protože mlýn to udělá za vás.
2. Každé jablko nakrájejte na 8 kusů. Aby se s jablky lépe pracovalo, nakrájejte je ostrým nožem a krájecí deskou na 4 - 8 kusů. Nemusí vypadat perfektně, ale měly by mít přibližně stejnou velikost, aby vařily rovnoměrně.
   • Pokud chcete, můžete své plátky uchovat v lázni s citronovou šťávou, abyste se ujistili, že nezhnědnou, protože dostáváte zbytek ingrediencí.
3. Vařte plátky ve vodě po dobu 12 až 15 minut. Cílem je, aby vaše jablka byla dostatečně měkká, aby se mohla rozdrtit nebo přetáhnout. Vložte je do velkého hrnce, přiveďte k varu a poté nastavte časovač na 12 až 15 minut. Dávejte pozor na hrnec, aby se nerozvaril, protože jablka měknou.
   • Můžete to urychlit zakrytím hrnce víkem, které zachytí páru a teplo.
4. Jablka protlačte sítkem. Přichází zábavná část: výroba jablečné omáčky! Vypusťte z hrnce tolik vody, kolik můžete, a potom nalijte plátky jablek do cedníku. Zatlačte plátky jablek přes sítko zadní stranou lžíce do misky, dokud směs nebude vypadat měkká a nebude mít žádné hrudky.
   • Můžete také použít mlýnek na potraviny (zvláště pokud jste nechali slupky a semena v jablkách).
   • Aby to bylo jednodušší, vložte jablka do kuchyňského robotu nebo je místo toho protlačte mlýnkem na maso.
   • Pokud chcete robustní jablečnou omáčku, netlačte jablka přes sítko a namačkejte je vidličkou, dokud nedosáhnou požadované konzistence.
5. Pokud chcete, přidejte cukr a koření. Nyní můžete namíchat chuťové přísady. Granulovaný cukr, skořice, med, muškátový oříšek, javorový sirup a nové koření jsou vše, co můžete přidat, aby vaše jablková omáčka chutnala lépe. Pamatujte: čím sladší jablka jste použili, tím méně cukru potřebujete, takže jděte pomalu.
   • Pokud je to vaše první várka jablečné šťávy, můžete experimentovat přidáním různých příchutí do různých šarží.

Metoda 3 ze 4: Konzervování jablek

1. Sterilizujte své sklenice a víčka v horké vodě. Sklenice a víčka umyjte mýdlem a vodou a vložte je do velké nádoby. Naplňte hrnec teplou vodou a poté jej přiveďte k varu po dobu 10 minut, aby se nádoby a víčka sterilizovaly. Vypusťte sklenice a nechte je 10 minut vychladnout, než nalejete jablečnou omáčku.
   • Práce se sterilními nádobami je při konzervování velmi důležitá, protože zavádění bakterií ze špinavé nádoby může vést ke shnilé jablečné omáčce.
2. Nalijte jablkovou omáčku do každé nádoby. Opatrně nalijte teplou směs jablek do každé nádoby a ponechte asi /₄ v (0,64 cm) prostoru v horní části nádoby. Pokuste se rovnoměrně naplnit každou nádobu, aby se směs rozložila po celou cestu.
   • Pokud se obáváte rozlití, nalijte jablečnou omáčkou trychtýř.
3. Otřete okraj nádoby a poté ji uzavřete víkem. Popadněte čistý ručník a otřete vnitřní a vnější okraj nádoby. Nahoře utáhněte víko, ale nestlačte tlačítko nahoře, abyste nádobu ještě utěsnili.
   • Otření okraje zajistí, že víko vzduchotěsně uzavře nádobu.
4. Vařte velký hrnec vody na 82 ° C. Popadněte další hrnec, do kterého se vejdou všechny vaše sklenice (nebo alespoň mnoho z nich) současně. Naplňte ji vodou a vypněte varnou desku na vysokou teplotu, dokud neuvidíte velké bubliny stoupající k horní části vody.
5. Vložte uzavřené nádoby do vody. Pomocí kovových kleští nebo drátěného stojanu pomalu spusťte uzavřené nádoby do vody a ujistěte se, že jsou zcela ponořené. Pamatujte, že tato voda vroucí, takže buďte opatrní!
   • Pokud voda zcela nezakrývá sklenice, přidávejte další, dokud to neudělá.
6. Vyjměte nádoby z vody po 15 až 25 minutách. Doba, po kterou vaše sklenice natlakují, závisí na vaší nadmořské výšce. Jakmile zjistíte, jaká je vaše nadmořská výška, můžete nastavit časovač a počkat, až budou sklenice vzduchotěsné. Časy nadmořské výšky zahrnují:
   • Po dobu 0 až 305 m vařte 15 minut.
   • Po dobu 305 až 914 m vařte 20 minut.
   • Po dobu 915 až 1829 m vařte 20 minut.
   • U všeho nad 1 800 m vařte 25 minut.
7. Nechte sklenice sedět při pokojové teplotě po dobu 12 až 24 hodin. Vyjměte nádoby z vroucí vody a odložte je stranou. Nechte je sedět na vašem pultu po dobu 12 až 24 hodin, aby se mohli současně ochladit a utěsnit. Nedotýkejte se ani neotevírejte nádoby, pokud právě nemáte v plánu jíst jablečnou omáčku.
8. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě. Napište na sklenice datum, abyste věděli, kdy jste vyráběli jablkovou omáčku, a poté je položte někam mimo přímé slunce. I když neexistuje přesná časová osa, jak dlouho vydrží vaše jablková omáčka, měla by být schopná vydržet alespoň několik let, než se začne zhoršovat.
   • Pokud je víko na vrchu jablečné šťávy vyklopené nebo je jablečná vůně shnilá, nejezte ji.
   • Pokud jablečná omáčka změní barvu nebo začne bublat, nejezte ji - pravděpodobně se to pokazilo.

Metoda 4 ze 4: Zmrazení jablečné omáčky

1. Jablečnou omáčku rychle ochlaďte vložením do lázně se studenou vodou. Umístěte hrnec s jablečnou omáčkou do lázně s ledovou vodou a ochlaďte ji na pokojovou teplotu. Jakmile se voda ohřeje, vyměňte ji za novou studenou vodu, aby se jablková omáčka rychleji ochladila.
   • Můžete použít velkou misku nebo si jen napustit dřez vodou, abyste si mohli snadno připravit ledovou vodní lázeň.
2. Nalijte jablečnou omáčku do sklenic nebo plastových nádob. Umyjte nádoby mýdlem a vodou, abyste se ujistili, že jsou čisté, a poté je dobře opláchněte. Nalijte jablečnou omáčku do nádob a ponechejte asi 3 až 4 palce (7,6 až 10,2 cm) prostoru nahoře, abyste uvolnili místo pro víko.
   • Vzhledem k tomu, že jablečnou omáčku skladujete v mrazáku, nemusíte se starat o sterilizaci nádob v horké vodě.
   • Můžete použít skleněné nádoby nebo plastové nádoby s víkem, pokud mohou vzduchotěsně utěsnit.
   • Ponechání prostoru v horní části kontejneru je velmi důležité, protože jablečná omáčka se po zamrznutí rozšíří.
3. Jablečnou omáčku ihned zmrazte. Vložte své nádoby do mrazničky a napiš na vnější stranu permanentní značkou. Nenechávejte jablečnou omáčku sedět při pokojové teplotě, jinak by se to mohlo pokazit.
   • Pokud nechcete zmrazit svou jablečnou omáčku, ponechte ji v lednici až 1 týden.
4. Jezte svou jablečnou omáčku do 8 až 10 měsíců. Jablková omáčka vydrží v mrazničce dobře méně než 1 rok. Když jste připraveni k jídlu, nechte ho sedět při pokojové teplotě, dokud nebude trochu rozbředlejší, aby bylo snazší jíst. Pak se ponořte!
   • Pokud vaše jablková omáčka páchne nebo vypadá plesnivě, nejezte ji.

Komunitní otázky a odpovědi Věděli jste, že si můžete přečíst odpovědi prozkoumané pracovníky wikiHow? Odemkněte odpovědi prozkoumané zaměstnanci podporou wikiHow

Lze plastové nádoby použít ke skladování jablečné šťávy místo sklenic?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Podpora wikiHow by odblokování této odpovědi prozkoumané zaměstnanci.

Pokud si jablečnou omáčku zmrazujete, můžete ji dát do plastové nádoby. Pokud ji konzervujete, musíte použít skleněnou nádobu, abyste ji mohli sterilizovat a poté natlakovat ve vroucí vodě.

Je bezpečné používat jablečnou omáčku, která se během skladování neuzavřela?

Tuto odpověď napsal jeden z našich vyškolených týmů výzkumníků, kteří ji ověřili z hlediska přesnosti a srozumitelnosti.

Podpora wikiHow by odblokování této odpovědi prozkoumané zaměstnanci.

Bohužel ne. Pokud vaše jablečná šťáva přišla neuzavřená, je nejlepší ji vyhodit, protože nevíte, jaké bakterie byly zavedeny, když byla otevřená.

Mohu dát předvařenou jablkovou omáčku do plechovky?

Ano.

Tipy

• Zkuste svou jablečnou omáčku obdarovat přidáním stuhy nebo délky motouzu, abyste ji zkrášlili.
• Můžete použít /₄ c (59 ml) jablečné šťávy místo 1 vejce ve většině pečiva.
• Pokud je vašemu dítěti alespoň 4 měsíce, můžete jablečnou omáčku krmit.
• Psi mohou mít při zvláštních příležitostech trochu jablečné šťávy, ale vysoký obsah cukru není pro jejich zdraví skvělý.

Varování

• Pokud konzervujete svou jablkovou omáčku, své sklenice vždy sterilizujte a uzavřete ve vodní lázni.
• Pokud vaše jablková omáčka vypadá plesnivě nebo špatně páchne, vyhoďte ji.

Věci, které budete potřebovat

Vytváření jablek

• Nůž
• Prkénko na krájení
• Škrabka
• Hrnec
• Sítko, kuchyňský robot nebo mlýnek na potraviny

Konzervování jablek

• Skleněné konzervy s víčky
• Hrnec
• Kovové kleště
• Trvalá značka

Zmrazení jablečné omáčky

• Vzduchotěsné nádoby (sklenice nebo plastové nádoby)
• Trvalá značka