Obsah

• Kroky
• Tipy
• Nezbytné materiály

Čerstvý zázvor, který se pěstuje hlavně v Austrálii, Indii, Jamajce, Číně a Africe, se nachází v supermarketech a ovoci a zelenině po celém světě. Je oblíbenou ingrediencí v různých pokrmech, od sautského asijského stylu po pečené zboží až po uklidňující čaje. Zázvor si můžete připravit na vaření jeho loupáním a rozřezáním na kousky, krájením, strouháním nebo sekáním. Začněte krokem 1 níže a dozvíte se více o výběru, přípravě a používání čerstvého zázvoru.

Kroky

Část 1 ze 4: Výběr kvalitního zázvoru

1. 

   Hledejte velké kousky zázvoru. Dávejte přednost velkým a těžkým kusům, které poskytnou více jedlých částí.
   • Podívejte se také na rovnější a pravoúhlejší kousky s co nejméně hrudkami a hrudkami. Tímto způsobem bude snazší loupat a připravovat se.
   • Oloupaný zázvor může zůstat zmrazený až šest měsíců, takže se nemusíte bát kupovat více, než je nutné pro váš recept.

2. 

   
   
   Vyberte pevné, nezraněné kousky zázvoru. Zázvorová kůže by měla být pevná a bez modřin, s výjimkou tvrdé a suché části, kde byl kus řezán. Neměli byste kupovat zázvor, který je pomačkaný, měkký nebo plesnivý.

3. 

   
   
   Vyberte si zázvor, který má silnou vůni. Kvalitní zázvor má kořenitou vůni nebo mírně citrusovou vůni. Pokud je čerstvý, musí mít silný, štiplavý zápach.

Část 2 ze 4: Peeling Ginger

1. 

   
   
   Odřízněte potřebný kousek zázvoru. Pokud sledujete určitý recept, použijte množství, které je na něm uvedeno - obvykle v centimetrech a nikoli v gramech nebo ml.
   • Recepty někdy vyžadují zázvorový „palec“, což je přesně to, jak to vypadá: kousek zázvoru po délce palce!
   • Pokud nesledujete konkrétní recept, nezapomeňte, že trochu zázvoru již chutná silně, takže začněte malým kouskem, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další.

2. 

   Jemnou škrabkou na kůži použijte kovovou lžičku. Nejlepší způsob, jak odstranit zázvorovou kůru, je lžíce, protože je rychlá, snadná a zabraňuje plýtvání.
   • Držte zázvor v jedné ruce a lžíci v druhé a používejte špičku zázvoru, abyste provedli pevné řezy zdola nahoru.
   • Nalepte lžíci na malé hrboly, které zázvor obvykle má. Šupka by měla vyjít s hladkým škrábáním a zbytek nechat pozadu.

3. 

   Případně použijte zeleninový loupač nebo zeleninový nůž s krátkou čepelí. Máte-li potíže se lžičkou, použijte zeleninový loupač nebo zeleninový nůž s krátkou čepelí.
   • Tato metoda může být rychlejší, ale výhodou lžíce je, že plýtvá méně zázvorem.
   • Škrabka a nůž sundají z pokožky další vrstvy zázvoru, proto je používejte pouze v případě, že jste velmi zruční!

4. 

   Neloupejte zázvor. U mnoha pokrmů není zcela nutné loupat zázvor, zejména pokud je to jedno z nejmladších, čerstvých a tenkých pletí.
   • Jednoduše nakrájejte nebo nastrouhejte zázvor slupkou (na konci odstraňte suchý kus) a pokračujte v receptu.
   • Pokud se však obáváte, že slupka narušuje vzhled nebo strukturu vaší desky, pokračujte a odeberte ji.

Část 3 ze 4: Příprava zázvoru na vaření

1. 

   Podívejte se znovu na recept. Polévka může požádat o nastrouhaný zázvor, zatímco smažená smažení vás může požádat, abyste ji nakrájeli na hole.
   • Pamatujte, že zázvor ztrácí svou chuť, když se vaří. Pokud si opravdu chcete vychutnat jeho chuť a vůni, přidejte ji na konec vaření. Zachováte tak jeho čerstvost.

2. 

   Vyjměte nebo píchněte zázvor, pokud chcete texturu i chuť. Když je nakrájený na tyčinky, zázvor je křupavý a žvýkací.
   • Kousky zázvoru nasekané na těstoviny nebo rýži poskytují každému výbuchu chuti. Větší kousky jsou skvělé v polévkách a čajích.
   • Chcete-li zázvor nakrájet na kousky, nakrájejte jej na tenké plátky. Poté plátky naskládejte a udělejte několik svislých řezů, abyste vytvořili hůlky.
   • Chcete-li nasekat zázvor, odřízněte tyčinky vodorovně a vytvořte kostky. Pokud chcete, můžete znovu projít nožem zázvorem a zbavit se větších kusů.

3. 

   Nastrouhejte zázvor, pokud chcete do jídla přidat silnou vůni a svěží chuť. Strouhání je rychlý a snadný způsob, jak nasekat velmi tenké nebo dokonce udělat zázvorové „pyré“, což je skvělé v rajčatových omáčkách a marinádách.
   • Chcete-li nastrouhat, otřete kousek zázvoru na struhadlo. Objeví se strouhaný a šťavnatý zázvor, který vypadá jako pasta. Nejlepší je strouhat zázvor v misce, aby nedošlo ke ztrátě šťávy.
   • Když dosáhnete konce zázvoru, buďte opatrní, protože je snadné stříhat prsty na struhadlo. Může být nutné použít nůž k odstranění zázvoru, který byl zaseknutý v struhadle.

4. 

   Používejte zázvor v různých receptech. Chuť je tak univerzální, že se používá v celé řadě receptů, od smažených hranolků a polévek po chleby a čaje. Pokud hledáte nové nápady pro použití zázvoru, proč nezkusit jedno z níže uvedených jídel?
   • Zázvorový čaj
   • Krystalizovaný zázvor
   • Ginger cookies
   • Ginger Ale
   • Kuře se zázvorem a pažitkou
   • Ginger Chutney
   • Česneková polévka se zázvorem

Část 4 ze 4: Ukládání zázvoru

1. 

   Zázvor skladujte v lednici. Chcete-li zázvor skladovat v lednici, zabalte jej do papírových ručníků, poté přikryjte plastovým obalem a vložte do zásuvky chladničky. To by mělo trvat přibližně dva týdny.

2. 

   Udržujte zázvor čerstvý v mrazničce. Chcete-li skladovat zázvor v mrazničce, zabalte jej do plastového obalu (pokud chcete, můžete jej nejdříve oloupat) a nechte jej tam až šest měsíců. Když ji potřebujete použít, můžete ji nastrouhat, pokud je stále zmrazená. Ve skutečnosti je snazší manipulovat se zmrazeným, protože se stává méně vláknitým.

3. 

   Dokončeno.

Tipy

• Hledejte recepty na zázvor ve svých oblíbených kuchařkách nebo na webových stránkách receptů.
• Ginger poskytuje neuvěřitelné zdravotní přínosy: bojuje se záněty, zlepšuje trávení a předchází nemocem. Pokud trpíte nevolností, pijte zázvorový čaj a brzy se budete cítit mnohem lépe.

Nezbytné materiály

• Kovová lžíce
• Nůž
• Škrabka
• Struhadlo