Obsah

• Vytvořili jste tento recept?
• Otázky a odpovědi komunity
• Věci, které budete potřebovat
• Tipy
• Varování

• Když je čokoláda správně rozpuštěna, měla by nalít ze lžíce jako sirup.
• Ujistěte se, že je mísa bezpečná v mikrovlnné troubě, a nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu bez přítomnosti dospělého.
• Nepřevařte čokoládu, jinak zničíte její konzistenci.

Malovat pokud chcete barevné čokolády, povrch formy na cukrovinky. Pomocí malých štětců vhodných pro potraviny naneste na povrch každé čokoládové formy 1 nebo více barev cukrářského povlaku. Pokud budete malovat více barev, nezapomeňte zakoupit více barev cukrářského nátěru a před přidáním další nechat každou barvu vyschnout. Jakmile všechny barvy uschnou, můžete přidat čokoládu!

• Pokud vás čeká výzva, můžete také rozpustit kakaové máslo (podle stejných pokynů jako u čokolády), zbarvit ho potravinářským barvivem rozpustným v tucích a natřít ním povrch formy.

Vyškrábejte přebytečnou čokoládu z formy. Přejetím okraje malého paletového nože nebo ofsetové kovové špachtle přes horní část formy odstraňte přebytečnou čokoládu. Poté by měla být čokoláda vyrovnána s povrchem formy.

• Pokud vyrábíte své formy na lízátka, vložte tyčinky hned. Ujistěte se, že tyčinky jednou úplně otočíte, abyste zajistili, že je čokoláda rovnoměrně obalí.

Formu vložte do mrazničky na 5 až 10 minut. Malé čokoládové formy o velikosti kousnutí vyjměte asi za 5 minut a standardní formy asi za 10. Ponechání formy v mrazničce není důvod k obavám - je to mnohem lepší, než ji vyjmout příliš brzy.

• Pokud nemůžete čokoládu zmrazit, nechte ji v chladu asi 15 až 30 minut (první pro malé formy a druhá pro standardní formy). Nezapomeňte však, že zmrazení čokolády „rychle ochladí“, což usnadňuje odstraňování kousků.

Před vyjmutím z formy zkontrolujte, zda čokoláda tuhne. Než se pokusíte vyjmout kousky čokolády z formy, ujistěte se, že jsou správně stažené a vysušené. Pokud jde o čiré formy, zkontrolujte spodní stranu a ujistěte se, že čokoláda nevypadá mokrá. Pokud vaše forma není čistá, jemně se dotkněte povrchu čokolády, zatímco máte rukavice na manipulaci s cukrovinkami.

• Nakupujte rukavice pro manipulaci s cukrovinkami od obchodů v kuchyni a od online dodavatelů.

Vyjměte tvarovanou čokoládu z podnosu. Po vyjmutí formy z mrazničky ji jemně poklepejte na čistý ručník rozprostřený po rovném povrchu. Pokud čokoláda správně vychladla, kousky by měly okamžitě vypadnout. U čokolád, které nevypadnou, jemně poklepejte na zadní stranu každé formy.

• Pokud jste k chlazení čokolády používali ledničku, možná budete muset každý kousek čokolády vytlačit z formy zpoza tácku.
• Pomocí papírového ručníku jemně odstraňte veškerou vlhkost z kousků čokolády.

Vyčistěte co nejdříve formu. Formu vždy čistěte, dokud je čokoláda ještě rozpuštěná. Vyčistěte a důkladně opláchněte mýdlovou vodou. Pokud ještě nějaká čokoláda zbývá, vložte formu do mrazničky, dokud problematická čokoláda neztuhne. Poté jemně poklepejte na formu o tvrdý rovný povrch a čokoláda by měla čistě vypadnout.

• Stejnou strategii použijte pro vytlačování lahví.

Uložte si čokoládu do plastové vzduchotěsné nádoby. Nádobu vždy umístěte na suché a chladné místo, jako je spíž nebo skříň. Okolní teplota by měla být 55 až 70 ° F (13 až 21 ° C) a vlhkost by měla být nižší než 50 procent.

• Nikdy neukládejte čokoládu v chladničce.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Otázky a odpovědi komunity

Jak dlouho lze čokoládu skladovat?

Pokud je ve vzduchotěsné nádobě, může vydrží stejně dlouho jako datum na čokoládě, kterou jste použili k výrobě bonbónů!

Mohu si vyrobit vlastní formy?

Ano. Můžete si vyrobit vlastní formy tím, že si dáte kousek čokolády a tvarujete ji tvarovacím nástrojem nebo nožem.

Existuje nějaká čokoláda, kterou lze vyrobit bez formy?

Čokoládové bonbóny nemůžete vyrobit bez formy, ale můžete si vyrobit čokoládové střepy s plechem.

Snažil jsem se roztavit Vanhouten Professional Chocolate Bars, tmavou čokoládu s 66% kakaa, na dvojitém kotli. Nikdy se neroztavilo. Jak mám s touto značkou vyrábět tvarované čokolády?

Vařila voda? Pokud ne, mohl to být problém. Pokud voda vařila, pak čokoláda možná nebyla na dost malé kousky.

Kolik času to trvá?

Možná maximálně hodinu.

Mám si namazat čokoládové formy?

Můžete jim dát jemný sprej, jen abyste se ujistili, že čokolády vycházejí, ale není to nutné.

Věci, které budete potřebovat

• Plastová forma na cukrovinky
• Dvojitý kotel (na čokoládu s čokoládou)
• Mixovací mísa (vhodná do mikrovlnné trouby)
• Teploměr na vaření
• Stiskněte láhev
• Lžíci nebo naběračku o objemu 140 g
• Malá paleta nůž nebo ofsetová kovová špachtle
• Lízátka (na čokoládové lízátka)

Tipy

Varování

• Nikdy neumývejte cukrovou formu v myčce nádobí.
• Nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo troubu bez pomoci dospělého.