Jak si vyrobit kuřecí Parmigiana: 12 kroků (s obrázky) - Znalosti

Jak si vyrobit kuřecí Parmigiana - Znalosti

Obsah

Složení
Kroky
Vytvořili jste tento recept?
Otázky a odpovědi komunity

Ostatní sekce

Kuřecí parmigiana je skvělá italská večeře. Toto chutné jídlo je také velmi snadné. Ať už si chcete připravit vlastní omáčku, nebo ochutnat zdravou variantu s pečeným kuřetem, toto rychlé a chutné jídlo zvládne kdokoli.

Složení

Rajčatová omáčka

2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku mletý
1/2 velké cibule mleté
1 28 oz může drcená rajčata - celá dušená
3 lžíce rajčatové pasty
2 lžíce oregana - čerstvě nasekané nebo sušené
1 lžíce bazalky - čerstvě nasekané nebo sušené
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti

Kuře

4 kousky vykostěných kuřecích prsou bez kůže o hmotnosti 8 až 8 uncí
1/4 šálku univerzální mouky
1 vejce
Sůl a pepř
1 šálek strouhanky panko
1/2 šálku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano a navíc na ozdobu
1 lžíce jemně nasekané petrželky
1 rozmarýn, jemně nasekaný
1 lžíce jemně nasekaného tymiánu
2 lžíce olivového oleje

Kroky

Část 1 ze 2: Příprava rajčatové omáčky

Zahřejte olivový olej. Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni, dokud nezačne vřít. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezačne být průsvitná a nezačne hnědnout. To by mělo trvat 1-2 minuty.
- Místo cibule můžete také použít šalotku.
- Zkuste cibuli oloupat a nastrouhat, místo abyste ji nakrájeli. Cibule se tak uvaří rychleji.
- V této fázi můžete do své omáčky přidat 1 / 2-3 / 4 šálku vína, pokud chcete. Pokud víno přidáte, nechejte ho bublat, dokud barva neztmavne a omáčka se nezredukuje na polovinu.
Míchejte rajčata. Přidejte do pánve drcená rajčata, rajčatový protlak, oregano, bazalku, sůl a pepř. Mícháme dohromady a přivedeme k varu.
- Mezi další bylinky, které můžete přidat do své omáčky, patří petržel a bobkový list. Můžete také přidat vločky z červeného pepře pro trochu tepla.
- Možná budete také chtít do omáčky přidat špetku cukru. To může působit proti kyselině v omáčce.
Přiveďte omáčku k vaření. Když omáčka začne vřít, snižte teplotu a za občasného míchání ji nechejte vařit asi 25 minut. Omáčka se připravuje, když zhoustla a přestala být vodnatá.
- Jednou z variant omáčky je přimíchání strouhaného parmezánu během posledních 10 minut, kdy se omáčka vaří.
Pokud si nechcete vyrobit vlastní těstovinovou omáčku, použijte ji. Pokud vás tlačí čas nebo se nechcete trápit domácí omáčkou, stačí použít těstovinovou omáčku ze sklenice.

Část 2 ze 2: Vaření kuřete

Předehřejte troubu. Než začnete připravovat kuře, předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
Libru kuře. Nakrájejte kuřecí prsa na polovinu. Udělejte to podél tlustých, zaoblených stran, abyste je otevřeli. Poté je vložte do plastového sáčku a rozdrťte je na rovnoměrnou tloušťku. Kuřecí prsa by měla být velmi tenká, silná asi 1/8 "-1/2".
- Bušení kuřete pomáhá zkřehnout kuře. Rovnoměrně vyrovná i kuře, aby se silné a tenčí skvrny nesmažely jinak.
- Plastový sáček chrání místnost před kuřetem pro případ, že by vám při bušení vyletěly nějaké kuřecí části.
Sestavte tři velké misky. Do první velké misky dejte mouku. Do jiné misky vložte vejce. Po vložení do misky rozšlehejte vejce a dochuťte trochou soli a pepře. Ve třetí misce kombinujte panko, rozmarýn, tymián, petržel a sýr.
- Panko drobky jsou japonské drobky.
- Místo Parmigiano-Reggiano můžete použít parmezán, sýr mozzarella nebo italskou směs.
Ponořte kuře do každé misky, aby se pokrylo. Začněte umístěním kuřete do první misky, abyste ji obalili moukou. Odstraňte a setřepte přebytek. Poté vložte kuře do druhé misky a obalte ji vejcem. Přebytek nechte odtéct. Poté ve třetí misce rovnoměrně obalte kuře směsí strouhanky.
- Alternativním způsobem, jak vařit kuře, je pouze obalit ho v mouce místo vajec a strouhanky.
- Pro lehčí a zdravější verzi použijte místo vajec náhražku vajec.
- Další lehčí a zdravější alternativou je posypat kuře extrémně lehkou moukou před přidáním vejce a strouhanky.
Zahřejte olej. Ve velké pánvi zahřejte olej na střední až středně vysokou teplotu. Vložte kuře do pánve a vařte z každé strany, dokud není kuře zlatohnědé. Mělo by to trvat asi 3-5 minut. Dávejte pozor, abyste kuře v pánvi nehromadili, když do něj vkládáte více kotlet.
- Pokud drobky hoří, snižte teplotu.
- Pro zdravější verzi pečte kuře místo smažení. Za tímto účelem umístěte kuře na rošt nebo na talíř na vaření s postřikem na vaření. Pečte na 375 stupňů. Pokud pečete s roštem, vařte 20-25 minut. Pokud pečete v pekáčku, otočte kuře po 10 minutách a vařte ho celkem 20 minut.
- Další zdravou alternativou je zcela přeskočit proces chlebování. Místo toho můžete kuře marinovat v olivovém oleji a česneku a poté je přidat přímo do pekáče před přidáním omáčky.
Rozložte rajčatovou omáčku na pekáč. Nalijte rajčatovou omáčku do pekáče 9x13. Poté, co kuře zhnědne, položte ho na omáčku. Lžící omáčku na každý kousek kuřete, pak posypeme bazalkou. Nahoře se sýrem Parmigiano-Reggiano.
- Místo Parmigiano-Reggiano můžete použít parmezán, sýr mozzarella nebo italskou směs.
Pečeme kuřecí parmigiana. Vložte pekáč do pečicí trouby a pečte, dokud omáčka bublá a sýr se nerozpustí a nahoře nezafarbuje dozlatova. To by mělo trvat asi 5-7 minut.
- Pokud volíte zdravou alternativu a pečete kuře v omáčce, pečte asi 20-25 minut. Zkontrolujte kuře, zda je uvařené. Pokud je na některých místech stále syrový, vařte ho déle. Položte sýr na omáčku asi 5-7 minut, než budete připraveni kuře vyjmout.
Podáváme na těstovině. Vyjměte kuřecí parmigiana z trouby. Podávejte kotletu s další omáčkou na posteli s těstovinami, které dáváte přednost. Můžete použít špagety, andělské vlasy nebo dokonce rotini.