Jak zabíjet Snapper (s obrázky) - Znalosti

Obsah

Otázky a odpovědi komunity
Tipy
Věci, které budete potřebovat

Při manipulaci s rybami zvažte používání rukavic, abyste snížili riziko pořezání šupinami.
Vyvarujte se příliš silného pohybu nože, jinak byste mohli ryby podříznout.

Játra, ledviny a další orgány odstraňte lžící. Odstraňte také černou podšívku uvnitř dutiny, protože pokud ji necháte, změní se její chuť. Jedním ze způsobů, jak odstranit černou podšívku, je vtření kamenné soli do dutiny.

Vyřízněte řez podél zadní kosti od hlavy po ocas. Držte ostrý nůž bez zubů, abyste mohli krájet podél hřbetu ryby a zastavovat se v páteři. Přesuňte nůž tak, aby procházel horní částí hlavy.

Pevně držte chapač, aby byl stabilní i při řezání.

Vytáhněte špendlíkové kosti ze středu zaoblení pomocí kleští. Ryby mají malé kosti, které se mohou ve filetu zaseknout, když je neodstraníte. Otřete si ruku o filé a najděte kosti. Maso přitlačte, aby kosti vyčnívaly, a pomocí kleští je odstraňte. Vyberte kosti z masa stejným směrem, jakým trčí.

Kosti špendlíku můžete také odstranit pomocí nože na zaoblení, oříznout středovou čáru zaoblení a kosti vykrojit. Z filetu tak bude vyříznut tenký trojúhelník, čímž bude jedna strana větší než druhá.
Pokud cítíte odpor při vytahování kostí, buďte jemní, ale pevní. Protože jsou kosti nakloněné směrem k hlavě, vytáhněte je do strany a nahoru.

Filet stáhněte pomocí velkého vykosťovacího nože. Uchopte filé za konec ocasu a nakrájejte jen tolik, aby bylo maso odděleno od kůže ocasu, ale stále připevněno ke zbytku. Uchopte kus oddělené kůže rukou nebo ručníkem a jemným pohybem pily přesuňte nůž mezi kůži a maso. Kroutí ocasní kůží tak, aby pohybovala nožem, aby se maso oddělilo od kůže.

Otázky a odpovědi komunity

Tipy

Pokud se vám nelíbí její tvář, můžete jí odříznout hlavu.
Jatečně upravené tělo ryby nevyhazujte, protože z něj můžete připravit rybí polévku nebo vývar.

Věci, které budete potřebovat

Škálování Snapper

1 kanic
Nástroj pro změnu měřítka nebo nůž na máslo
Dřez s tekoucí vodou
Rukavice

Vykuchání Snappera

Ostrý nůž na filety
1 kanic
Zip-lock tašky nebo kontejnery odolné proti medvědům
1 lžíce
Tekoucí voda
Kamenná sůl

Filetování Snapper

1 kanic
Ostrý filetovací nůž
Velký vykosťovací nůž
Jehlové kleště
Čistý ručník