Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování
• Nezbytné materiály

Čerstvá rajčata jsou masitá, pevná a šťavnatá, zatímco sušená rajčata jsou pomačkaná, obtížně se žvýkají a mají tmavší barvu. Sušená rajčata mohou dát neuvěřitelně intenzivní rajčatovou příchuť různým pokrmům (ať už se používají tak, jak jsou, nebo rehydratují).

K výrobě sušených rajčat lze použít jakýkoli druh rajčat, ale obecně jsou preferována rajčata italského typu, protože mají nízký obsah tekutin. Proces sušení může být časově náročný, ale je možné to udělat jak na zahradě, tak v troubě. To je skvělý způsob, jak uchovat čerstvá rajčata, pokud jich máte hodně.

Kroky

Část 1 ze 4: Příprava rajčat

1. 

   Rajčata umyjte ve studené vodě a poté je osušte papírovou utěrkou.

2. 

   
   
   Nakrájejte rajčata na prkénku. Pokud používáte cherry rajčata, nakrájejte je na polovinu. U ostatních větších rajčat je nakrájejte na čtyři části.

3. 

   Odstraňte semena z větších rajčat. To není nutné, ale odstranění semen urychlí proces sušení.

4. 

   
   
   Koření dle vašeho výběru posypte rajčaty. Čerstvé bylinky jsou oblíbenou volbou. Obecně se bazalka používá k aromatizaci sušených rajčat. Míchejte rajčata, aby byla dobře pokryta bylinkami.

Část 2 ze 4: První možnost: Na slunci

Sušení na slunci se obvykle provádí v letních měsících, kdy jsou dny delší, teplejší a slunečnější.

1. 

   
   
   Najděte místo vystavené slunečnímu záření po většinu dne. Vyberte si opravdu horký den. Pro dosažení nejlepších výsledků by měla být teplota nad 32 ° C a vlhkost pod 60%.

2. 

   Připravte si obrazovku pro uspořádání rajčat. Můžete použít sušící obrazovku nebo staré okno nebo dveřní clonu, která byla důkladně vyčištěna. Umístěte plátno na stůl a podepřete jej malými klíny v rozích. Pokud tak učiníte, umožní cirkulaci vzduchu kolem rajčat.

3. 

   Umístěte rajčata na plátno tak, aby kůže směřovala dolů. Uspořádejte rajčata tak, aby mezi nimi byl prostor (nedovolte, aby se navzájem dotýkali). K jejich řádnému vysušení je nutné vytvořit dostatečný proud vzduchu pro každý kus rajčete.

4. 

   Rajčata zakryjte tenkým hadříkem. Umístěte podložky přes obrazovku a poté přes obrazovku položte tenkou látku. Chcete-li hadřík opravit, položte na spodní klín více klínů. Látka by měla pokrýt rajčata, ale aniž by se jich dotkla. Chrání rajčata před hmyzem, ptáky a listy, které padají ze stromů.

5. 

   Občas se podívejte na rajčata. Rajčata mohou trvat den silného slunečního světla až dva týdny, než úplně uschnou. Nezapomeňte je nechat doma v noci. Jakmile slunce klesne, úroveň vlhkosti má tendenci se zvyšovat a vaše rajčata ho mohou absorbovat, což by mohlo zvrátit již získané sušení.
   • Rajčata budou zcela suchá, pokud budou mít texturu kůže a nebudou lepkavá. Měly by být suché na dotek, ale ne studené. Nenechávejte rajčata příliš vyschnout, jinak budou křehká. Konečný produkt bude o něco tmavší než originál.

Část 3 ze 4: Druhá možnost: Trouba

1. 

   Předehřejte troubu na 65 ° C. Pro sušení rajčat v troubě byste měli používat nejnižší možnou teplotu. Pokud je teplota vyšší než 65 ° C, nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby se snížilo teplo.

2. 

   Rozdělte nakrájená rajčata na plech, aby se nedotýkaly. Během sušení se musí pravidelně obracet, protože v pánvi nedochází k cirkulaci vzduchu.

3. 

   Nechte rajčata v troubě, dokud nemají texturu kůže a nejsou lepkavé. To může trvat šest až dvanáct hodin.

Část 4 ze 4: Uchovávejte sušená rajčata

1. 

   Sušená rajčata skladujte v plastové nádobě nebo skleněné nádobě. Uspořádejte sušená rajčata, aniž byste je stlačili. Z nádoby odstraňte co nejvíce vzduchu. Uchovávejte rajčata na chladném, tmavém a suchém místě.
   • Pokud jsou sušená rajčata skladována ve vzduchotěsném obalu, mohou být také uložena v lednici nebo mrazničce.

Tipy

• Rajčata můžete sušit v autě za horkého a slunečného dne (pokud vnitřní teplota vozidla dosáhne odpovídající úrovně, aby se ovoce vysušilo).
• Pokud necháte rajčata omylem příliš mnoho, použijte je k přípravě rajčatového prášku nebo vloček k ochucení jídel.
• Můžete také připravit rajčata sušená na slunci pomocí dehydratátoru potravin.
• Pokud rehydratujete rajčata v horké vodě, nevyhazujte tekutinu. Může být znovu použit k přípravě polévky nebo rajčatové omáčky.

Varování

• Pokud necháte dvířka trouby otevřené, může do vašeho domu uvolnit toxický oxid uhelnatý (CO). Pokuste se udržet prostředí dobře větrané a zkontrolujte, zda jsou ve vašem domě nainstalovány detektory kouře správně a v dobrém provozním stavu.
• Neodstraňujte nic jiného než semena, abyste se vyhnuli chuti rajčat.
• Rajčata by měla být sušena v horkých a suchých dnech. Vlhkost může zpozdit a dokonce zabránit procesu sušení.

Nezbytné materiály

• Rajčata.
• Prkénko.
• Nůž.
• Obrazovka.
• Pečicí plech.
• Tenký hadřík (kaliko).
• Koření.
• Chocks (kousky dřeva).
• Papírový ručník.