3 způsoby, jak vyrobit mexickou kukuřici - Tipy

Obsah

Ingredience
Kroky
Nezbytné materiály

Kukuřice je běžnou složkou mnoha mexických receptů, ale ve zbytku světa se jen dvě jídla nazývají mexická kukuřice. THE Elotes, nebo mexická pouliční kukuřice, je klasem prodávaný uličními prodejci a stánky. brusle, kukuřičný salát, je vyroben z restovaných zrn a je podáván s kořením.

Ingredience

Elotes

Slouží 4 porce.

4 uši kukuřice.
1/4 šálku (60 ml) rozpuštěného másla.
1/4 šálku (60 ml) majonézy.
1/2 šálku (125 ml) strouhaného sýru cotija.
1/4 šálku (60 ml) nasekaného čerstvého koriandru.
1 lžička (10 ml) chilli.
1 citron.

Lyžování

Slouží 4 porce.

2 lžíce (30 ml) másla.
3 šálky (750 ml) kukuřičných jader.
1 plátek stroužky česneku.
1 plátky bezsemenného pepře jalapeno.
3 lžíce (45 ml) drceného nebo strouhaného sýru cotija.
2 polévkové lžíce (30 ml) majonézy.
2 polévkové lžíce (30 ml) nakrájeného čerstvého koriandru.
1 lžička (5 ml) chilli.
3 lžíce (45 ml) citronu ve šťávě.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Elotes grilovaný

Předehřejte gril na středně vysoké teplotě. Zapálte externí uhlí nebo plynový gril při středně vysoké teplotě a po zahřátí jej namažte.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, vyplňte a zapalte komín. Poté, co je uhlí zcela pokryto popelem, rozložte rovnoměrně na polovinu grilu.
- Pokud používáte plynový gril, zapálte hořáky na vysoké teplo. Poté gril vložte na místo, přikryjte jej a počkejte přibližně pět minut, než se zahřeje.
Mezitím oloupejte kukuřici. Během čekání na zahřátí grilu odstraňte slupky a umyjte uši čerstvou tekoucí vodou. Dobře je osušte papírovými ručníky.
- Během mytí kukuřice si udělejte čas na odstranění chloupků, které se rukama drží na zrnech.
- Můžete také grilovat kukuřici s plevami, ale Elotes tradiční jsou trochu spálené. Nebudete schopni dosáhnout toho, aby kukuřice vypadala správně, aniž byste ji loupali.
Pečeme kukuřici přímo nad ohněm. Uši rozdělte na část grilu, která se zahřívá správně, a vařte je sedm až deset minut, nebo dokud nejsou velmi teplé a lehce opečené.
- Použijte kuchyňské kleště k občasnému střídání kukuřice. Uši by měly být rovnoměrně zhnědlé, takže je nezapomeňte otočit.
- Jakmile se kukuřice dostane k věci, vytáhněte ji z tepla.
Máslo kukuřice. Proměňte rozpuštěné máslo na mělkou misku a propíchněte uši do tekutiny a namažte je na všech stranách.
- Můžete také použít kuchyňský štětec k máslu klasů. Dávejte pozor, abyste je rovnoměrně zakryli.
Zakryjte kukuřici majonézou. S lžičkou nebo máslem nůž, šíří majonéza na všech stranách uší.
- Majonézová vrstva by měla být velmi tenká. Používejte jen tak, abyste ochutnali a pomohli koření přilepit se na kukuřici.
Posypte koření. Na uši hodte trochu nastrouhaného sýru cotija, nasekaného koriandru a chilli papričky.
- Použijte množství, které dáváte přednost z výše uvedených složek.
- Ideální je použití sýru cotija, ale pokud jej nenajdete, můžete také použít sýr feta, parmazán nebo romano.
Podáváme s citronem. Kukuřici podávejte okamžitě, dokud je čerstvá a horká. Citron nakrájejte na plátky a vezměte je ke stolu vedle kukuřice.

Metoda 2 ze 3: Elotes pečeně

Předehřejte troubu na 180 ° C. Během čekání namažte pekáč s rozprašovačem na vaření.
- Pokud nemáte pekáč, můžete uši vařit přímo na roštu. Nezapomeňte však Ne namažte to. Před a po použití mřížky důkladně vyčistěte.
Pečte kukuřici, dokud nebude něžná. Rozložte uši na rošt a umístěte je na střední polici trouby. Kukuřici pečte přibližně 30 minut, nebo dokud není jemná a zcela uvařená.
- Při použití této techniky držte uši ve skořápce. Než je odnesete do trouby, neloupejte je.
- Doba vaření se liší v závislosti na velikosti uší a požadovaném místě. Podívejte se na kukuřici po 25 minutách. Po uplynutí této doby to prozkoumejte každých pět nebo deset minut. Vaříme klasy až 45 minut.
Oloupejte kukuřici. Vyjměte pečené uši z trouby a nechte je vychladnout. Pak je oloupejte.
- Umístěte kukuřici na chladicí stojan a počkejte alespoň pět minut, dokud úplně nevychladne. Když se můžete dotknout uší, aniž byste spálili ruce, oloupte je.
- Můžete zcela odstranit slupky nebo je zabalit na spodní stranu uší a použít jako ubrousek.
Tuky namažte máslem a majonézou. Máslo rozprostřete rovnoměrně po celé kukuřici, pak to samé udělejte tenkou vrstvou majonézy.
- Kukuřici můžete přenést na talíř rozpuštěného másla nebo namazat kuchyňským štětcem.
- K šíření majonézy použijte nůž na máslo nebo lžíci.
Přidejte koření. Na uši posypeme chilli, nasekaný koriandr a sýr cotija. Používejte tolik, kolik chcete.
- Sýr Cotija je v receptu tradičně používán, ale pokud jej nenajdete, můžete jej nahradit strouhaným parmazánem nebo Romanem nebo drcenou feta.
Podávejte kukuřici s plátky citronu. Nakrájejte citron na plátky. Poté uši podávejte okamžitě, dokud jsou ještě teplé, doprovázené jedním nebo dvěma plátky.

Metoda 3 ze 3: Lyžování

Rozpusťte máslo. Umístěte máslo do velké, silné pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu.
- Po rozpuštění másla promíchejte pánev, abyste namazali dno.
- Pokud chcete, můžete místo másla použít řepkový olej. Nechte ji zahřát 30 až 60 sekund nebo dokud olej nezačne prskat. Poté promíchejte pánev, abyste namazali dno.
Lehce toast kukuřice. Vložte kukuřičná jádra do horkého másla a smažte za občasného míchání, dokud nejsou rovnoměrně opečené.
- Pokud používáte zmrazenou kukuřici, nezapomeňte ji rozmrazit, než ji odnesete do ohně. Chcete-li připravit salát s čerstvými ingrediencemi, použijte velký, hladký nůž k rozdrcení čtyř nebo pěti uší.
- Doba vaření se bude lišit v závislosti na tom, jak často budete míchat kukuřici a požadovaný bod. Pokud nebudete fazole příliš často míchat, proces by měl trvat šest až deset minut. Jinak by doba vaření měla být mezi 15 a 20 minutami.
Přidejte česnek a jalapeno. Vložte nakrájený česnek a jalapeno na pánvi a dobře promíchejte. Vařte dalších 30 až 60 sekund.
- Pokud se vám paprika jalapeño nelíbí, zkuste připravit recept s červeným chilli papričkou nebo jiným kořeněným malým pepřem. Ať už si vyberete kteroukoli, nezapomeňte odstranit semínka a sekat papriku, než ji odnesete do ohně.
- Až budou hotové, pepř a česnek se lehce upečou a vydají velmi silnou vůni.
Kukuřici smíchejte s ostatními přísadami. Odstraňte směs z tepla a umístěte ji do velké mísy. Přidejte sýr, majonézu, koriandr, chilli papričku a citronovou šťávu a dobře promíchejte.
- Cotija je nejčastěji používaným sýrem v receptu, ale můžete také použít drcenou fetu nebo strouhané Romano.
- Upravte koření podle svého vkusu. Chcete-li vytvořit složitější směs, zkuste přidat další ingredience, jako je sůl, pažitka a avokádo.
Salát podávejte teplý nebo při pokojové teplotě. Nechte směs mírně vychladnout a podávejte ji ještě teplé nebo při pokojové teplotě, v případě potřeby doplňte sýrem cotija nebo plátky citronu.