Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Sušené mléko chutná jinak než čerstvé mléko. Existují triky, jak zlepšit chuť a přiblížit ji UHT mléku, včetně jejího naplnění obnovením obsahu tuku a přidáním cukru a dalších látek. Pokud však nemáte ledničku, rozhodněte se konzumovat UHT mléko nebo jej smíchejte s práškovým mlékem.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Míchání práškového mléka s UHT mlékem

1. 

   Vyberte sušené mléko. Nejběžnější je okamžitý, snáze ředitelný a chutnější než ne okamžitý. K dispozici je také sušené plnotučné mléko, které chutná silněji a nemusí být nutné ho něčím obohacovat, ale má kratší trvanlivost.
   • V Brazílii jsou orgány odpovědnými za regularizaci a kvalitu sušeného mléka ANVISA a Inmetro.
   • Existuje několik značek sušeného plnotučného mléka a nacházejí se na jakémkoli trhu a přes internet.

2. 

   
   
   Rekonstituujte sušené mléko. Začněte zředěním studenou vodou podle doporučení na obalu; další možností je použít litr vody k výrobě přibližně 960 ml mléka:
   • Smíchejte 1⅓ sklenice (315 ml) instantního mléka se dvěma sklenicemi studené vody, dokud se nerozpustí.
   • Přidejte 2 šálky (500 ml) vody a míchejte do hladka.
   • Nechejte to několik minut sedět a znovu promíchejte.
   • U běžného sušeného mléka jej před přidáním chladu rozpusťte s trochou horké vody a použijte ¾ šálku (175 ml) sušeného mléka.

3. 

   
   
   Smíchejte s plnotučným mlékem. Přidání odstředěného mléka do stejného množství plnotučného mléka bude mít za následek polotučné mléko, ale pokud se zajímáte o datum spotřeby, držte se UHT; uzavřeno, při pokojové teplotě může trvat až šest měsíců. Na druhou stranu, pokud se staráte o peníze, kupte si běžné sušené mléko a obnovte jej podle svého rozpočtu.
   • Ne každý má rád chuť UHT mléka, protože je sladší než běžné mléko.

4. 

   
   
   Ochlaďte mléko. Sušené mléko chutná lépe po vychladnutí, ať už s vodou nebo čerstvým mlékem. Zabalte nádobu do mokrého ručníku a uložte ji na chladném místě, pokud nemáte ledničku.
   • Nechte mléko přes noc odpočívat a znovu jej promíchejte, pokud jej nemůžete úplně rozpustit a vytvoří se pelety. Vyskytují se, když je sušené mléko staré nebo bylo špatně skladováno. Ne okamžitá mléka však tvoří pelety, i když jsou čerstvé.

5. 

   Uložte, co zbylo. Po otevření by mělo být sušené mléko skladováno ve skleněné nebo kovové nádobě s víkem, protože plast může nepříjemně páchnout. Uzavřete nádobu a uložte ji na suchém místě mimo dosah světla.
   • Na velmi vlhkých místech je dobré skladovat jej s oxidem křemičitým.

Metoda 2 ze 3: Obnova tuku z práškového mléka

1. 

   Rehydratujte mléko jako v předchozím kroku. U typu sběrače a instantní směsi smíchejte 1 1/3 šálku (315 ml) s jedním litrem vody. Použití mixéru je dobrý nápad, ale ruční míchání není žádný problém.

2. 

   Smíchejte vaječný prášek. Vejce je emulgátor, to znamená, že pomáhá míchat přísady, které by se nespojily; v takovém případě bude odstředěné mléko tučnější a chutnější. Vaječný prášek je skvělá přísada, protože trvanlivost je dlouhá a lze jej konzumovat syrový. Do rekonstituovaného mléka smíchejte následující množství:
   • Chcete-li připravit litr odstředěného mléka, smíchejte ¼ lžíce (1,25 ml) práškového vejce.
   • Chcete-li připravit polotučné mléko, smíchejte půl lžíce (2,5 ml) práškového vejce.
   • Pro přípravu plnotučného mléka smíchejte lžíci (15 ml) práškového vejce.
   • V závislosti na vaší realitě (protože se jedná o relativně obtížnou přísadu), smíchejte mezi 3 g a 10 g sójového lecitinu, abyste zabránili silnému ochucení vajec.

3. 

   Použijte neutrální rostlinný olej. Vyberte si olej, který má malou nebo žádnou chuť, například řepku nebo slunečnici, a dobře jej promíchejte s mlékem. Míchejte, dokud kapky oleje nezmizí. Množství bude záviset na vašem vkusu:
   • Pro odstředěné mléko použijte dvě lžíce (10 ml) oleje.
   • U polotučného mléka smíchejte čtyři lžíce (20 ml) oleje.
   • Na plnotučné mléko použijte dvě polévkové lžíce (30 ml) oleje.
   • Ve Spojených státech (a přes internet) se prodává práškové máslo pro kulinářské použití, které lze použít. Pokud k němu máte přístup, použijte o něco více než výše uvedená množství, protože je méně hustá než olej. Tato metoda nebyla testována, vyzkoušejte na své vlastní riziko.

4. 

   Před použití dobře protřepejte. Během několika hodin začne olej vystupovat a bude nad mlékem. Mísu dobře protřepejte, abyste je znovu promíchali.
   • Přidejte trochu cukru, pokud chutná divně. Lze použít i jiné příchutě.

Metoda 3 ze 3: Použití jiných příchutí s mlékem

1. 

   Použijte vanilkovou esenci. Kapka nebo dvě vanilkové esence v litru rekonstituovaného sušeného mléka způsobí mnohem lepší chuť.

2. 

   Smíchejte cukr. Sušené mléko obsahuje jak cukr, tak čerstvé mléko. Přidání trochu více pomůže zakrýt špatnou chuť. Vložte čajovou lžičku do sklenice nebo připravte sklenici slazeného mléka smícháním dvou lžící cukru v jednom litru mléka.
   • Čokoládová omáčka je pro to ještě lepší.

3. 

   Přidejte špetku soli. Věřte tomu nebo ne, trochou soli můžete vyniknout i jinými příchutěmi, aniž byste solili mléko. Dobře promíchejte a nechte se ohromit sladkostí.

4. 

   Namočte mrkev do mléka. Oloupejte a nakrájejte mrkev na velké kousky. Vložte kousky do mléka a nechte jej vychladnout. Chcete-li to vypít, stačí vyjmout mrkev. To zázraky neudělá, ale může mírně vylepšit chuť.

Tipy

• Mléko, jehož tepelné ošetření bylo při nízké teplotě, je rozpustnější a lepší k pití. K výrobě těstovin je však nejlepší mléko ošetřené při střední a vysoké teplotě. Bohužel je pro nádobu na práškové mléko velmi obtížné tuto informaci mít.
• Sušené mléko lze v receptech použít stejným způsobem jako čerstvé mléko, a to ve výše uvedených poměrech. Na konci dezertu si málokdo všimne rozdílu mezi těmito ingrediencemi.
• Někteří producenti mléka používají k doplnění sušeného mléka nesolené máslo nebo mléčný tuk, ale doma je to extrémně obtížné; zaprvé proto, že by bylo nutné použít výkonný průmyslový mixér a zadruhé, protože byste museli míchat vše při teplotě 50 ° C.

Varování

• Když má voda vysoké množství iontů z některých minerálů, nazývá se to „tvrdá voda“; použití tohoto typu vody může změnit chuť mléka. Chcete-li změkčit tvrdou vodu, můžete ji vařit a počkat několik hodin, než se minerály usadí na dně pánve.