Jak vyrobit krystalizovaný zázvor (s obrázky) - Tipy

Obsah

Ingredience
Kroky

Krystalizovaný (nebo karamelizovaný) zázvor je sladké, gumové a uzené občerstvení vyrobené z čerstvého zázvoru. Kromě doprovodných pokrmů se zeleninou si můžete pochutnat také na vlastních nebo zdobených chlebech a pečivech. Kandovaný zázvor je snadné a zábavné: vše, co potřebujete, je zázvor a cukr.

Ingredience

3 šálky čaje (450 g) čerstvého zázvoru;
2 ¼ šálky čaje (450 g) krystalového cukru a další množství kropení;
5 šálků čaje (1,2 l) vody.

Kroky

Část 1 ze 3: Výroba krystalizovaného zázvoru

Shromážděte materiály. Kromě přísad jsou potřebné i některé nástroje na vaření. Tyto jsou:
- Zeleninová lžíce nebo škrabka;
- Kráječ;
- Velký hrnec;
- Síto;
- Candy teploměr;
- Chladicí mřížka (namazaná);
- Formulář;
- Velká mísa;
- Dobře uzavřený skladovací kontejner.
Oloupejte zázvor. Před přípravou je nutné odstranit kořeny slupek a nejjednodušší je to lžičkou. Stačí je poškrábat boční stranou nástroje a měli by vyjít snadno.
- Místo lžíce můžete použít nůž nebo škrabku na zeleninu.
- To může být trochu složitější manipulovat se škrabkou na zeleninu ve výklencích a hrbolcích zázvoru; na druhou stranu může nůž nakonec vytáhnout hodně buničiny.
Plátek zázvoru. Upravte tloušťku kráječe na 3 mm. Pomocí kleští na jídlo posuňte zázvor podél nástroje a vložte plátky přímo do velké pánve.
- Při absenci kráječe je možné použít ostrý nůž.
- Nebo dokonce nakrájíme zázvor na kostky.
Nakrájejte zázvorový zázvor. Vložte vodu do pánve, kde jsou plátky, přikryjte a zahřejte ji na středně vysokou teplotu, dokud se nezvaří. Když se voda vaří a vařte 30 minut, nastavte hořák na střední teplotu.
- Zázvor je připraven, když zjemní a lze jej snadno propíchnout vidličkou.
- To bylo provedeno, vyjměte pánev z tepla.
Vypusťte přibližně 1 šálek čaje (240 ml) vody a rezervujte jej. Nalijte zbytek zázvoru do síta, aby se zbytek vody extrahoval. Vraťte zázvor do hrnce s šálkem čaje, který jste si rezervovali.
Zázvor vařte s cukrem. Do pánve přidejte cukr. Umístěte ji na středně vysoké teplo, dokud se voda nevře, za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení směsi. Po dosažení varu zahřejte na střední teplotu a vařte přibližně 30 minut, dokud sirup nedosáhne 107 ° C.
- Jakmile teplota dosáhne této značky, vyjměte pánev z tepla.
- V tomto receptu je možné místo cukru použít med.
Ochlaďte a oddělte kousky. Umístěte chladicí mřížku na podnos a roztáhněte kousky zázvoru tak, aby přebytečný sirup padal do podnosu. Kousky oddělte vidličkou a nakonec je nechte uschnout a vychladnout.
- Nechte zázvor odpočívat jednu až dvě hodiny. Zázvor musí být dostatečně lepkavý, aby se na něm cukr mohl zachytit, ale ne dostatečně vlhký, aby ho vytlačil.
Posypeme více cukru a necháme ho úplně vychladnout. Když jsou plátky dostatečně studené, aby je bylo možné zpracovat, přeneste je do velké mísy, kde je posypete tenkou vrstvou cukru. To se stalo, protřepejte misku, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel.
- Vraťte zázvor do chladicího stojanu a nechte jej přes noc vychladnout.
Ochutnejte a uložte zbytky. Ginger si můžete užít, jakmile je zima. Zbytky skladujte v těsně uzavřených nádobách.
- Krystalizovaný zázvor může být skladován při pokojové teplotě po dobu dvou až čtyř týdnů.

Část 2 ze 3: Použití vedlejších produktů krystalizovaného zázvoru

Sbírejte přebytečný sirup a cukr. První se bude hromadit ve formě pod chladicí mřížkou. Podobně se cukr používaný k posypání zázvoru hromadí na dně mísy. Oba mohou být použity v nápojích, chlebech a koláčích a dalších receptech.
- Poté, co zázvor vychladne a už není stříkající, sbírejte sirup. Vyjměte formulář z mřížky a přeneste sirup do těsně uzavřené nádoby.
- Když vrátíte zázvor posypaný cukrem na gril, uložte zbývající cukr také v těsně uzavřené nádobě.
Zázvorový sirup může fungovat jako kořeněná náhražka cukru v jakémkoli receptu, který chcete. Pálení sirupu je způsobeno tím, že cukr byl ve styku se zázvorem, a proto získal jeho chuť.
- Zbytkový cukr lze použít v horkých nápojích (například čaj) a studených nápojích (jako limonáda);
- Nanášení okrajů koktejlových sklenic;
- Nebo ozdobte koláče a sušenky - posypte je zázvorovým cukrem namísto běžného cukru.
Proveďte zázvorové občerstvení. Přestože se pravý zázvorový nápoj vyrábí z kvašeného zázvoru, je možné vyrobit rychlou verzi se zázvorovým sirupem a sycenou vodou. Ve vysoké sklenici naplněné kostkami ledu nalijte sycenou vodu a sirup, dokud nedosáhnete požadované chuti.
- Pokud máte tekutý provzdušňovač, můžete si zázvor občerstvit od nuly.
Slouží k posypání moučníků nebo k snídani. Zázvorový sirup je skvělou náhradou medového a javorového sirupu a může doprovázet palačinky, oplatky, zmrzlinu, ovoce a další ranní dezerty a jídla.
Udělej jeden domácí sirup proti kašli. Samotný sirup nevyléčí nachlazení, ale alespoň zmírňuje bolest v krku. Při příštím domácím sirupu vylepšete chuť nahrazením cukru zázvorovým sirupem nebo zbytkovým cukrem.

Část 3 ze 3: Použití krystalizovaného zázvoru

Ozdobte zmrzlinu. Sladký a ohnivý, krystalický zázvor jde velmi dobře u zákusků, jako je zmrzlina. Až budete příště obsluhovat, zkuste porcovat jednotlivé osoby několika kousky.
- Je také možné nakrájet zázvorové plátky na malé kousky, než je použijete na zdobení zmrzliny.
Přineste jiné koření do slaných jídel. Ginger také doplňuje některá slaná jídla, zejména ta, která se vyrábějí s dýní nebo hlízami, které může nejlépe ozdobit, pokud se rozdělí na malé vločky. Zde je několik nápadů:
- Karamelizované sladké brambory;
- Dýňová nebo cuketová polévka;
- Dýně pečená nebo pyré;
- Pečená mrkev.
Žvýkejte ji, abyste zmírnili podráždění žaludku. Mnoho lidí používá zázvor k boji proti nevolnosti, zvracení, bolesti, nemoci z pohybu, mimo jiné onemocnění související se žaludkem, a krystalizovaný zázvor může tímto způsobem v těchto případech přinést úlevu.
- Zázvorový čaj a občerstvení jsou další způsoby, jak bojovat proti žaludečním problémům.
Připravte citronové muffiny a kandovaný zázvor. Jedná se o skvělou snídani, protože zázvor a citrusy jdou ruku v ruce.
Použijte ji místo čerstvého zázvoru v chlebu a koláčích. Kandovaný zázvor může být skvělou náhradou za zázvor v jakémkoli receptu, který jej obsahuje, jako je perníkový koláč nebo dýňové koláčky.