Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Pečené kuře má zvenčí křupavou vrstvu a vlhký vnitřek. Recept je jednoduchý a chutná lahodně! Nejznámějším způsobem chlebového kuřete je ponoření do mouky, vajec a strouhanky, ale naučíme vás také jinou techniku. Podívejte se na všechny kroky níže a vyberte si tu nejlepší metodu. Začněme?

Složení

Kuře máčené v mouce

Slouží čtyřem lidem:

• Dvě rozbitá vejce;
• ¾ šálku bílé mouky;
• 1 ½ šálku strouhanky;
• ½ kila kuřecích prsou (přibližně čtyři prsa).

Kuře protřepané v mouce

Slouží čtyřem lidem:

• Dvě rozbitá vejce;
• 1 ½ šálku strouhanky;
• ½ kila kuřecích prsou (přibližně čtyři prsa).

Kroky

Metoda 1 ze 3: Ponoření kuřete do mouky

1. 

   
   
   Připravte prsa. Kuře propláchněte a nakrájejte viditelný tuk. Vysušte papírovou utěrkou a šlehejte masným kladivem, dokud nejsou prsa rovná.
   • Abyste zabránili jakékoli kontaminaci, zakryjte hrudník před úderem fólií z PVC.

2. 

   Mouku, vejce a strouhanku dejte na samostatné talíře. Budete potřebovat tři relativně mělká jídla. Rozbijte vejce na jeden z talířů a vidličkou je porazte, dokud nejsou mírně žluté. Poté přeneste míry mouky a strouhanky do ostatních pokrmů. Uspořádejte jídla v následujícím pořadí: mouka, vejce a strouhanka.

3. 

   
   
   Vložte kuře na první talíř. Podepřete jej a otočte, aby dobře zakryl obě strany masa. Zvedněte kuře a odstraňte přebytečnou mouku.
   • Pracujte po jedné hrudi.

4. 

   Ponořte prsa do mouky ve vejcích. Na chvíli položte kuře na vejce a otočte ho, aby pokrylo obě strany. Zvedněte to na talíř a nechte přebytečné vejce odtéct.

5. 

   
   
   Přeneste kuře do finální misky. Pevně ​​přitlačte prsa na strouhanku. Otočte ji a druhou stranu přitlačte na mouku.
   • S kuřetem zacházejte tak, že ho držíte za špičku. Takže vám nehrozí riziko, že z ní odstraníte mouku.

6. 

   Opakujte postup s ostatními prsy. Položte kousky, které již byly obalené, do čisté nádoby, aniž by se navzájem dotýkaly.

7. 

   Pečte nebo smažte kuře podle vašeho receptu. Obalované prsa jsou obvykle smažené, ale můžete je také vzít do trouby. Pamatujte, že je nutné kuře důkladně uvařit: na rozdíl od masa nelze drůbež konzumovat vzácně. Chcete-li zjistit, zda je pokrm správně uvařený:
   • Umístěte na kuře kuchyňský teploměr, který musí mít alespoň 74 ° C.
   • Vložte kuřecí vidličku. Pokud je kapalina, která z ní vychází, průhledná, je to v pořádku. Pokud je růžová, smažte ji nebo znovu pečte.
   • Nakrájejte kuře. Maso uvnitř musí být bílé.

Metoda 2 ze 3: Pečte kuře v sáčku

1. 

   Připravte kuřecí prsa. Opláchněte je, odřízněte přebytečný tuk a osušte papírovou utěrkou. Porazte kuře masovým kladivem nebo ho nakrájejte na menší kousky, podle receptu, který budete následovat.

2. 

   Vložte prsa do plastového sáčku na zip. Je důležité používat velký, pevný plastový sáček; jinak se materiál v dalších krocích roztrhne a v kuchyni způsobí nepořádek.

3. 

   Přidejte dvě rozšlehaná vejce do sáčku. Rozbijte vejce do malé misky a rozbijte je vidličkou. Poté je přeneste do igelitového sáčku přes kuřecí prsa.

4. 

   Zavřete vak a protřepejte. Nezapomeňte těsně uzavřít igelitový sáček, aby vejce nemohla vytéct. Poté vak protřepejte nebo prsty pohněte kuřaty. Myšlenkou je jednoduše pokrýt celé kuře vejci, takže udělejte to, co považujete za nejlepší.

5. 

   Přidejte strouhanku a další koření. Použijete alespoň 1 ½ šálku strouhanky, ale je lepší mít pro každý případ trochu víc; pokud mouka nestačí na chleba celého kuřete, bude výsledek méně, než byste chtěli. Pokud si chcete připravit kuře s jinou příchutí, přidejte koření, jako je sůl, bylinky nebo strouhaný sýr.

6. 

   Zavřete sáček a znovu jej protřepejte. Nyní je důležité nedotýkat se prsou ani přes plast, aby nedošlo k náhodnému odstranění mouky. Protřepejte, dokud není kuře zcela pokryto strouhankou, a neohřívejte hlavu, pokud je mírně nad dnem sáčku.
   • Zlikvidujte zbytky. Nepoužívejte nic, co přišlo do styku se syrovým kuřetem.

7. 

   Vařte kuře podle receptu. Pomocí kuchyňské rukojeti vyjměte kuřata z vaku na smažení nebo pečení. Je důležité, aby byly dobře vařené, protože kuře by se nemělo jíst vzácně.

Metoda 3 ze 3: Smažení obalovaného kuřete

1. 

   Naplňte velkou pánev olejem na vaření. Pokud je to možné, použijte olej s neutrální chutí a vysokým bodem vaření, například zeleninový, arašídový nebo řepkový. Vytvořte vrstvu oleje nejméně 0,5 cm vysokou.
   • Nepoužívejte extra panenský olivový olej, protože zanechává kuře s hořkou chutí.
   • Pro urychlení procesu použijte dvě pánve.

2. 

   Olej zahřejte na vysokou teplotu. Jste připraveni na další krok, když je olej velmi horký, téměř kouřový. Pokud máte olejový teploměr, použijte jej ke zjištění, kdy má kapalina teplotu 190 ° C.

3. 

   Vložte obalovaná prsa do oleje. Používejte kuchyňské náčiní, abyste se nespálili. Pokud hodláte kuře namočit do oleje, buďte velmi opatrní a neotáčejte se pánví.

4. 

   Smažte kuře asi tři minuty. Lehce promíchejte pánev, aby se olej rozložil, a pokud je to nutné, otočte kuřata, aby se rovnoměrně zhnědla. Udržujte olej na konstantní teplotě, dokud prsa nejsou zlatá a křupavá.

5. 

   Otočte kuřata a smažte další tři minuty. Špachtlí nebo kleštěmi je otočte a smažte, dokud nejsou na obou stranách zlaté a křupavé. Pokud do kuřete nalepíte vidličku, měla by vyjít s čirou, ne narůžovělou tekutinou.

6. 

   Kuřata osušte na grilu nebo na talíři papírovými ručníky. Gril je nejlepší volbou, protože zanechává prsa suchější a křupavější. Umístěte pod něj kousek hliníkové fólie, aby nedošlo k zašpinění.

7. 

   Podávejte kuře jakýmkoli způsobem. Náš návrh je podávat s některými přílohami, jako je tatarská omáčka, kečup nebo kousek citronu.

Tipy

• Před pečením smíchejte lžičku bazalky a 2/3 šálku parmezánu v strouhance.
• Pro charakterističtější sýrovou chuť před smažením smíchejte trochu strouhaného parmezánu se strouhankou.
• Vyzkoušejte kořeněnou strouhanku. Můžete si ji koupit hotovou nebo si koření připravit doma.
• Pokud nemáte strouhanku, vezměte vločkovitou cereálie bez cukru a rozemlejte ji. Před pečením kuřete dochuťte solí a pepřem.
• Před pečením a smažením nechte kuře po dobu půl hodiny dosáhnout pokojové teploty. Bude tedy ještě křupavější.
• Vytvořte solanku s podmáslí a kuře namočte až na 24 hodin, než si ho pečete. Díky tomu bude měkčí a vlhčí.
• Není nutné smažit kuře ponořené. Mělká pánev bude fungovat stejně dobře jako hluboká pánev, protože je schopna dobře udržovat teploty.
• Kuřecí prsa nakrájíme a naplníme špenátem a máslem. Zavřete jej a oprášte.

Potřebné materiály

Namočte kuře do mouky

• Tři jídla;
• Talíř;
• Vidlička;
• Sukničkář.

Chleba kuřete v sáčku

• Velká plastová taška se zipem;
• Sklenka;
• Vidlička;
• Sukničkář.

Smažení kuře

• Pánev;
• Sukničkář;
• Špachtle;
• Gril.