Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování
• Potřebné materiály

Hnědá rýžová mouka je vítaným doplňkem mnoha lahodných jídel, od muffinů až po masové kuličky. Nejen, že je bohatý na základní živiny, ale je také přirozeně bez lepku, což znamená, že je ideální alternativou pro každého, kdo zakazuje běžnou pšeničnou mouku. Je také velmi snadné si ho vyrobit doma, protože potřebujete jen balíček hnědé rýže, vysokorychlostní mixér nebo procesor a ruční síto. Za pouhých půl hodiny budete mít hotovou zásobu zdravé a výživné mouky z hnědé rýže za mnohem nižší cenu než drahé komerční odrůdy.

Kroky

Část 1 ze 3: Zpracování rýže

1. 

   Kupte si balíček organické hnědé rýže. Nejlepší jsou přírodní druhy, protože nebyly ošetřeny konzervačními látkami nebo jinými látkami, které mohou změnit mouku, pokud jsou použity v receptu. Chcete-li připravit velké množství, kupte si balení 450 g nebo více. Kupte si malé balení, pokud chcete udělat jen málo.
   • Před zpracováním rýži nevařte, aby byla správně mletá, musí být suchá.
   • Vyvarujte se ochucené rýže nebo jiných přísad.

2. 

   
   
   Přidejte malou část rýže do mixéru nebo procesoru. Vložte rýži a přikryjte mixér. Používejte pouze dvě až tři polévkové lžíce najednou - pokud se spotřebič příliš zaplní, nože nebudou schopny fazole dobře brousit.
   • Většina malých mixérů dokáže rozdrtit pouze šálek a půl rýže najednou.
   • Výroba vlastní mouky z hnědé rýže doma může chvíli trvat, ale stojí to za to, kolik ušetříte ve srovnání s komerčním produktem supermarketu.

3. 

   
   
   Pulzujte rýži, aby se rozbila velká zrna. Začněte s nízkým výkonem, pulzujte a mixér několikrát zastavte v rychlém sledu, aby se fazole zmenšily na menší velikost bez poškození nebo přehřátí nožů.
   • Kromě běžného mixéru nebo procesoru můžete ke zpracování malého množství ingrediencí použít kompaktnější zařízení.
   • Pokud nic nefunguje, další možností je použít mlýnek na kávu.

4. 

   
   
   Rozemlejte rýži na jemný prášek. Když jsou zrna již mírně degradována, zvyšte výkon mixéru a pokračujte v mletí v intervalech 10 až 20 sekund. Občas zastavte, aby se motor trochu ochladil.
   • Rýžová mouka musí být velmi jemná, aby měla správný účinek na recepty. Po dokončení by zpracovaná rýže neměla obsahovat žádná celozrnná nebo hrubá zrna.
   • Při dlouhodobém nepřetržitém používání se mixér může přehřát a způsobit úraz elektrickým proudem.

Část 2 ze 3: Prosévání rýžové mouky

1. 

   Přemístěte drcenou rýži na síto. Vezměte velkou misku a položte ji přímo před sebe na kuchyňský stůl. Vyjměte mixér ze základny a obsah vyprázdněte pomocí ručního síta, které se použije k postupnému extrakci mouky.
   • Pokud sítko chybí, použijte normální sítko.
   • Při přenášení mouky buďte opatrní. Jediným nesprávným krokem můžete v kuchyni udělat obrovský nepořádek!

2. 

   Prosejte do samostatné misky. Umístěte síto na misku a začněte ji pomalu otáčet. Rotace pomůže oddělit prach od větších kusů, které nebyly důkladně promíchány. Pokračujte v prosévání, dokud není mouka hotová, a promíchejte, co zbylo.
   • Chcete-li použít sítko, jednou rukou jemně promíchejte mouku a druhou klepejte o okraj nástroje.
   • Občas protřepejte, abyste uvolnili mouku, která se zasekla v síti.

3. 

   Vraťte nemletou rýži do mixéru. Jakákoli část rýže, která nebyla dostatečně rozdrcena v prvním kole v mixéru, může být vrácena ke zpracování. Tentokrát brouste vysokou rychlostí, abyste získali měkkou strukturu a vytvořili prášek.
   • Využijte prázdný prostor v mixéru a přidejte trochu více rýže.
   • Pokud se vám nedaří zmenšit velikost zrn, zkuste použít různé způsoby zpracování, například mlýnek na kávu.

4. 

   Pokračujte, dokud nezískáte požadovanou částku. Postup opakujte, dokud se veškerá rýže nezmění na obyčejnou mouku. V závislosti na síle mixéru a množství použité rýže může výroba šálku jemné hnědé rýžové mouky trvat 20 až 30 minut.
   • Zpracujte rýži úplně. Pokud je příliš silný, nebude mít při použití v receptech požadovaný účinek.
   • V průměru vytvoří šálek a půl nebo dva rýže asi šálek mouky.

Část 3 ze 3: Skladování a používání mouky

1. 

   Mouku vložte do uzavřené nádoby. Vyberte nádobu s víkem, která zůstane pevně uzavřená, například tupperware nebo skleněná láhev. Tato metoda skladování zabraňuje kontaktu s vlhkostí, která může způsobit tvorbu hrudek a růst bakterií nebo plísní.
   • Pro usnadnění měření mouky v receptech použijte samostatnou nádobu nebo víko s hubicí.
   • Omezte frekvenci, s jakou přenášíte produkt do jiné nádoby, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.

2. 

   Skladujte ve spíži nebo v chladničce. Když je mouka zakryta a sušena při pokojové teplotě, zůstává čerstvá několik týdnů, ale může trvat ještě déle v chladničce nebo mrazničce, ve které je chráněna před zbytečným vystavením.
   • Pro maximální chuť a texturu jej použijte do týdne nebo dvou.
   • Mouku ochlaďte krabicí sody, abyste zabránili vstřebávání pachů z jiných skladovaných potravin.

3. 

   Použijte mouku z hnědé rýže ve svých oblíbených receptech. Tento produkt je vynikající náhražkou konvenční pšeničné mouky v bezlepkových pokrmech. Slouží k výrobě sušenek, koláčů nebo sušenky, palačinek na snídani nebo dokonce jako pojivo na čerstvé těstoviny nebo krabí koláče. Rýže obsahuje méně cukru než pšenice a je také bohatá na vitamíny a živiny.
   • Prozkoumejte nové bezlepkové recepty a další inspirace, abyste se naučili používat čerstvou dávku mouky.
   • Použijte jej k zahuštění polévek, omáček a vývarů.

4. 

   Připraven.

Tipy

• Výroba vlastní mouky z hnědé rýže doma je mnohem ekonomičtější řešení, než utrácení peněz za drahou mouku ze supermarketu.
• Pokud připravujete směs mouky, zpracovejte každé zrno samostatně a po vložení do skladovací nádoby je promíchejte vidličkou nebo metličkou.
• Pomocí dehydratátoru proměňte to, co zbylo z vařené rýže, na mouku.
• Tuto metodu lze také použít k výrobě mouky z jiných druhů rýže. Vyzkoušejte různé odrůdy a kombinace, abyste zjistili, které dáváte přednost.

Varování

• Udržujte prsty a jiné konce v bezpečné vzdálenosti od nožů mixéru nebo procesoru.

Potřebné materiály

• Organická hnědá rýže;
• Vysokorychlostní mixér nebo procesor;
• Ruční síto nebo sítko;
• Velká mísa;
• Uzavřený kontejner.