Obsah

• Tipy
• Varování
• Potřebné materiály

• Roztok míchejte, dokud není voda čirá. Pokud se zakalí nebo se cukr přestane rozpouštět, zvyšte teplotu a přiveďte vodu k varu. Horká voda má vyšší bod nasycení než studená voda. Zvýšení teploty usnadní ředění cukru.

Metoda 2 ze 3: Výroba kamenných cukrovinek na provázku

1. 

   
   
   Jeden konec provázku přivázat ke středu tužky a na druhý konec připevnit malé závaží (jako kancelářskou sponku). Spona bude mít váhu a bude udržovat strunu rovnou, aby nenarazila na boky nádoby. Délka řetězce musí být rovna 2/3 hloubky kontejneru. Hmotnost by neměla dosáhnout na dno hrnce. Krystaly tedy budou mít dostatek prostoru pro vytvoření. Pokud je závaží nebo provázek příliš blízko dna nebo po stranách nádoby, mohou být krystaly zdeformované nebo příliš malé.
   • Použijte provázek z přírodních vláken, například lano nebo bavlnu. Nylonové a rybářské vlasce jsou příliš hladké, bez vybrání pro přilnutí a růst krystalů cukru.
   • K vyvažování můžete také použít šroub nebo podložku. Je také možné použít jiný kamenný bonbón, který může pomoci krystalům rychleji se rozvíjet.
   • Tužka musí být dostatečně velká, abyste ji mohli podepřít v ústí nádoby, aniž by spadla do roztoku. Místo tužky můžete také použít nůž, špíz nebo tyč s nanuky. Jelikož jsou nůž a nanuky rovné, nabízejí větší stabilitu a nehrozí jim riziko odvalení.

2. 

   
   
   Ponořte provázek do roztoku, vyjměte jej a nechejte uschnout na vrstvě pergamenového papíru. Vzhledem k tomu, že se struna při zasychání vytvrzuje, je důležité ji dobře natáhnout. V průběhu času se voda odpaří a uvidíte, jak se tvoří nějaké krystaly. Tyto první krystaly pomohou větším krystalům vytvářet se v konkrétních bodech řetězce.
   • Před pokračováním k dalšímu kroku musí být struna zcela suchá. Při vkládání provázku do roztoku buďte velmi opatrní, aby vám počáteční krystaly nespadly.
   • Tento krok můžete přeskočit nebo se ho pokusit zrychlit navlhčením provázku a průchodem přes cukr. Jen nezapomeňte, že musí být naprosto před ponořením do roztoku osušte a aby se cukr neuvolnil. Necháte-li však vzniknout počáteční krystaly, bude cukrovinka rychlejší a zvýší se vaše šance na úspěch.

3. 

   Ponořte provázek do roztoku cukrové vody. Podepřete tužku v ústí nádoby. Řetězec by měl být velmi rovný, aniž by se dotýkal dna a boků hrnce. Roztok zakryjte papírovými ručníky. Nepoužívejte nic, co by blokovalo průchod vzduchu, například plastovou fólii. Odpařování je podstatnou součástí procesu.
   • Jak se voda odpařuje, roztok bude více nasycen cukrem. Současně bude voda vytlačovat cukr. Molekuly cukru přilnou k provázku a vytvoří krystaly kamenné cukrovinky.
   • Připevněte tužku k nádobě lepicí páskou tak, aby se během tváření krystalů neotáčela ani neotáčela.

4. 

   Namočte špíz nebo tyčinku s nanuky do vody a vložte rafinovaný cukr. Cukr se promění v malé počáteční krystaly, které vytvoří adhezní body pro zředěný cukr. Počáteční krystaly umožní, aby se krystaly cukru snáze vyvinuly, a mohou dokonce urychlit proces usnadněním adheze zrn.
   • Než přejdete k dalšímu kroku, nechte párátka úplně vyschnout. Pokud cukr není pevně připevněn ke dřevu, může spadnout a způsobit krystalizaci na dně nádoby.

5. 

   Držte párátko přímo uprostřed nádoby tak, aby se nedotýkalo stran nebo dna. Pokud párátko přijde do styku se stěnami nádoby, krystaly se mohou nakonec netvořit nebo nelepit na vnitřní straně nádoby.
   • Snažte se držet špičku párátka asi 2,5 cm od dna nádoby.

6. 

   Připojte suchý špendlík na suchý konec párátka a podepřete jej v ústí nádoby. Párátko by mělo být přímo uprostřed kazatele, co nejblíže k prameni. Pokud je hrdlo nádoby příliš široké, použijte mimořádně velký hřebík.
   • Párátko by mělo být přímo uprostřed kontejneru a připevněno kazatelem.
   • Nádobu zakryjte papírovými ručníky. Do papíru udělejte malou díru, abyste mohli projít párátkem.

7. 

   Umístěte nádobu na bezpečné místo s malým pohybem. Hluk hudby a televize, stejně jako jakýkoli jiný typ vibrací, může narušit krystaly nebo způsobit jejich spadnutí z tyčinky. Pro správný vývoj umístěte nádobu na chladné místo nebo při pokojové teplotě, mimo dosah hluku a pohybu.

8. 

   Počkejte týden nebo dva, než bude cukroví hotové. Nedotýkejte se nádoby ani na ni nenarážejte, aby krystaly nespadly z párátka. Pokud jste spokojeni s množstvím krystalů (nebo když přestanou růst), opatrně vyjměte párátko z nádoby a položte jej na vrstvu pergamenu.
   • Pokud se na hladině vody vytvoří kůra, jemně si udělejte cestu s trochou másla a dávejte pozor, abyste nenarazili na krystaly poblíž párátka.
   • Pokud se cukr drží na vnitřní straně nádoby, namočte dno horkou vodou. Teplo uvolní cukr, což vám umožní vybrat cukroví z nádoby, aniž byste ji poškodili.

9. 

   Připraven!

Tipy

• Vezměte tužku a provázek z místa, znovu vařte vodu a zkuste přidat trochu více cukru, pokud se na provázku po celém dni neobjeví krystal. Pokud se cukr rozpustí, je to proto, že jste nepřidali dostatek cukru poprvé. Znovu spusťte experiment s nasyceným roztokem.
• Je to skvělý experiment, který lze představit na vědeckém veletrhu školy.
• Pokud se rozhodnete ohřát v mikrovlnné troubě, dávejte pozor na roztok. Pokud začne vřít, je docela možné, že hoří.
• Recept může trvat déle, než se očekávalo. Buď trpělivý.
• Držte hrnec stranou od sebe, abyste do něj nenarazili a nerozlili na sebe vařící roztok.
• Nešetřete na cukru a nepřehánějte to. Jinak se krystaly nevyvíjejí.
• Pokud se rozhodnete vyrobit cukroví v mikrovlnné troubě, dávejte pozor na roztok, aby nepřetékal.

Varování

• Nedotýkejte se nádoby na cukrovinky ani nedávejte prsty do roztoku. Jinak budete bránit procesu tvorby krystalů. Může se dokonce stát, že cukrovinky fungují stejným způsobem, ale bude to trvat mnohem déle.

Potřebné materiály

Roztok cukru

• Pánev.
• Dřevěnou lžící.

Kamenné cukrovinky na provázku

• Hůl na nanuky, dřevěný špíz, nůž nebo tužka.
• Řetězec.
• Sponka nebo podložka.
• Vysoká úzká nádoba (nepoužívejte plast).

Kamenné cukrovinky na špejli

• Špíz nebo hůl na popsicle.
• Kolíček na prádlo.
• Vysoká úzká nádoba (nepoužívejte plast).