3 způsoby, jak vyrobit brambory vafle - Tipy

Obsah

Ingredience
Kroky
Tipy
Nezbytné materiály

Pokud máte správné nástroje, můžete si doma vyrobit oplatkové brambory. Smažte je, abyste připravili tradičnější recept, nebo je pečte nebo vařte v vaflovačce pro zdravější variantu.

Ingredience

Francouzské oplatkové brambory

Slouží 4 porce.

2 velké anglické brambory.
4 šálky (1 l) rostlinného, arašídového nebo kokosového oleje.
Sůl podle chuti.

Pečené oplatkové brambory

Slouží 4 porce.

2 velké anglické brambory.
Sůl podle chuti.

Vaflové brambory ve vaflovači

Slouží 4 porce.

2 velké anglické brambory.
1 nebo 2 polévkové lžíce (15 ml až 30 ml) másla.
Sůl podle chuti.
Černý pepřový prášek podle chuti.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Metoda jedna: Francouzské hranolky

Zahřejte olej. Do fritézy přidejte 10 cm oleje na vaření a zahřívejte, dokud nedosáhne 180 ° C.
- Pokud nemáte fritézu, vložte olej do velké železné pánve nebo společné pánve se silným dnem a zahřejte na střední teplotu.
- Během vaření používejte kuchyňský teploměr pro měření teploty oleje. Nenechte ji překročit 180 ° C. Podle potřeby upravte teplotu fritézy.
Očistěte brambory. Brambory umyjte pod tekoucí vodou a dobře je opláchněte kuchyňským kartáčem, abyste odstranili nečistoty.
- Je velmi důležité brambory dobře umýt, zvláště pokud je chcete smažit v kůži.
- Pokud však dáváte přednost připraveným loupaným bramborám, nejprve je oloupejte a poté je dobře omyjte pod tekoucí vodou, aniž byste je kartáčovali.
Brambory nakrájejte nožem vafle. Vložte čepel vafle do mandolíny a nakrájejte brambory a nechte pruhované kroužky.
- Čepel vafle musí být rýhovaná. Pokud vám mandolína umožňuje zvolit tloušťku plátek, nakrájejte brambory na plátky alespoň 6 mm.
- Pokud nemáte mandolínu, použijte ostnatý sýrový nůž. Na jednom konci bramboru udělejte čistý řez a nakrájejte jej na plátky 6 mm nebo trochu více.
Otočte brambor a pokračujte v krájení. Otočte brambor při 90 ° C a svislé čáry umístěte vodorovně. Řez to znovu v této poloze.
- Brambory měly zkřížené stopy, podobné těm vafle. Nebudete-li moci vytvořit tento efekt, pokud brambory neotáčíte.
- Po dokončení první série řezů brambory dále krájejte a otáčejte je o 90 ° C. Opakujte, dokud nedokončíte řezání obou brambor.
Brambory smažte v malých porcích. Vložte do horkého oleje několik plátků a pár minut smažte, v případě potřeby je otáčejte, dokud nejsou zlatohnědé.
- Dávejte pozor, abyste brambory nespálili.
- Brambory smažte v malých porcích místo toho, abyste všechny plátky zapálili najednou. V opačném případě můžete nechat pánev přeplněnou a způsobit pokles teploty oleje, což bude brzdit proces smažení.
Vypusťte přebytečný tuk. Odstraňte brambory z oleje štěrbinovou lžičkou a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky.
- Během čekání na vypuštění oleje začněte smažení další porce.
Přidejte sůl a užijte si to! Posypeme solí na horké brambory a okamžitě jim podáváme, aby se co nejlépe využila chutí.

Metoda 2 ze 3: Metoda 2: Pečené oplatkové brambory

Předehřejte troubu na 230 ° C. Během čekání vyrovnejte 40 cm x 25 cm podnos s hliníkovou fólií.
- Můžete také namazat pánev bez oleje na vaření namísto oleje.
Očistěte brambory. Brambory umyjte pod tekoucí vodou a kůži dobře otřete štětcem se silnými štětinami.
- Pokud chcete připravit brambory s kůží, dobře je otřete, abyste odstranili nečistoty.
- Pokud je chcete upéct bez kůže, oloupejte brambory a omyjte je pod tekoucí vodou. V takovém případě nebude nutné ze skořápek odstraňovat nečistoty.
Bramborovým nožem nakrájejte brambory. Čepel bezpečně připojte k mandolínce a první řez na jednom konci bramboru proveďte velmi pevně.
- Čepel vafle musí být rýhovaná. Aby kroužky nebyly příliš tenké, použijte čepel 6 mm až 1 cm.
- Pokud nemáte mandolínu, použijte nůž s žebrovaným sýrem. Proveďte přímý řez na jednom konci brambor a ponechejte plátky silné 6 mm až 1 cm.
Otočte brambor a pokračujte v krájení. Otočte brambor o 90 ° a svislé čáry ponechte vodorovné. Pokračujte v jejich řezání.
- Otáčení brambor slouží k opuštění této tváře vafle. Pokud tento krok přeskočíte, budou značky vypadat jinak.
- Pokračujte v krájení brambor tímto způsobem a po každém řezu je otočte o 90 °.
Pečeme brambory. Plátky rozložte na linkovaný podnos v jedné vrstvě. Vezměte je do předehřáté trouby na 20 až 25 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé.
- Přesná doba přípravy bude záviset na tloušťce řezů. Podívejte se na ně každých pět minut po prvních 15 minutách, aby brambory nespálily.
- Pokud chcete, aby brambory byly rovnoměrně opečené, otočte je po prvních 15 minutách špachtlí, aby se zbývající část plátky upékala.
Dochutíme solí a užijte si to. Vyjměte horké brambory z trouby a podle chuti osolte. Ačkoli pečené brambory nejsou tak zvadlé jako hranolky, ideální je jíst je v teple a čerstvě z trouby.

Metoda 3 ze 3: Metoda tři: Vaflové brambory ve vaflovači

Předehřívejte vaflovač. Zavřete stroj a předehřejte jej na vysokou teplotu, vždy postupujte podle pokynů výrobce.
- V tomto receptu můžete použít stroj téměř jakékoli velikosti. Pamatujte však, že pokyny se budou lišit podle modelu a výrobce. Dozvíte se dobře, jak stroj používat, než riskujete recept.
- Po zahřátí zařízení lehce namažte gril nepřilnavou sprejovou úpravou. Pokud stroj již má nepřilnavý povrch, tento krok přeskočte.
Oloupejte a umyjte brambory. Odstraňte kůži brambor. Poté je umyjte, abyste odstranili veškeré zbytky, a osušte je papírovými ručníky.
- Pokud dáváte přednost přípravě receptury se šupkou, umyjte brambory pod tekoucí vodou a drhněte je štětinovým kuchyňským kartáčem, abyste odstranili nečistoty.
Nastrouhejte brambory. Se strouhankou nebo mandolínou nastrouhejte oba brambory na silné proužky.
- Brambory budou mít konzistenci podobnou strouhanému sýru.
- Nečistěte nastrouhané brambory. To může skončit odstraněním jejich přírodního škrobu, který je nezbytný k tomu, aby kousky slitiny dostaly.
Rozpusťte máslo. Vložte jednu nebo dvě polévkové lžíce (15 až 30 ml) másla do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte 10 až 20 sekund, nebo dokud se úplně neroztopí.
- Můžete také použít margarín nebo olivový olej.
Brambory smíchejte s máslem, solí a pepřem. Vložte nastrouhané brambory do velké mísy a roztavené máslo na ně otočte. Pak je osolte solí a pepřem.
- Míchejte ingredience rukama nebo dřevěnou lžící, dokud brambory nejsou dobře pokryty máslem a kořením.
Rozložte brambory na oplatkovém grilu. Lžičkou předejte kořeněné brambory ke dnu vaflovače a rozprostřete je do jedné vrstvy.
- V závislosti na velikosti stroje nebo brambor, možná budete muset recept rozdělit na dvě části. Vařte první, vyjměte brambory ze stroje a opakujte postup s druhou porcí.
Zavřete stroj a vařte brambory. Zavřete vaflovač a nechte brambory vařit, dokud nejsou zlatohnědé.
- Doba přípravy se může lišit v závislosti na modelu stroje. Po pěti nebo šesti minutách se podívejte na brambory.
- Pokud dno vaří rychleji než shora, zkuste brambory otočit.
Podávejte jim horké. Vidličkou vyjměte brambory z vaflovače. Buďte velmi opatrní. Ochutnejte je, dokud jsou ještě horké, abyste využili chuti a textury.

Tipy

Výše uvedené metody můžete také použít k přípravě sladkých brambor ve tvaru vafle. Stačí nahradit anglické brambory sladkými brambory a následovat zvolený krok za krokem.