Obsah

• Kroky

Na světě existuje více než tisíc odrůd manga, z nichž většina pochází z Indie. Ovoce je také mimořádně populární v tropických zemích, například v Brazílii, v jiných oblastech Jižní Ameriky a v Mexiku. V závislosti na ročním období a místě se může barva, tvar a velikost rukávu lišit. Přečtěte si níže uvedené tipy, abyste se dozvěděli, jak si vybrat zralé a šťavnaté ovoce.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Výběr správného rukávu

1. 

   Přejděte rukou a nahmatejte celý rukáv. Zralé mango je trochu měkké, jako je avokádo a broskev, ale ne natolik, aby se pokožka dotýkala.
   • Na druhou stranu, pokud nechcete jíst mango hned nebo ve stejný den, kupte si ovoce s nejtvrdší slupkou - aby mělo čas dozrát. Přečtěte si následující metodu a zjistěte více o této části.

2. 

   
   
   Pozorně sledujte objímku. Ideální rukáv má mírně oválný tvar. Ovoce kupujte, pouze pokud je plné, zejména kolem stonku. Kromě toho může mít hnědé skvrny, pokud je zralé.
   • Nekupujte velmi tenké rukávy, protože by se mohly kazit. Vyhněte se také ovoci, pokud je pokožka příliš vrásčitá.
   • Přesto některé rukávy, jako například Ataulfo (pěstované v Mexiku), jsou vrásčité a měkké povahy. V dalších částech se dozvíte více.

3. 

   
   
   Vůně manga u stonku. Když je mango zralé, má v blízkosti stonku silný, sladký zápach. Tato vůně poněkud připomíná meloun, ale také ananas s nádechem mrkve. Cíťte se sami a pokud je to příjemné, zkuste to.
   • Vzhledem k tomu, že mango má vysoký obsah cukru, přirozeně kvasí. Proto je kyselá a kyselá vůně jasným znamením, že ovoce již není zralé. V takovém případě nejezte.

4. 

   
   
   Nakonec věnujte pozornost barvě. Barva manga obecně není nejlepším indikátorem situace, protože zralé plody mohou být žluté, zelené, růžové nebo dokonce červené (v závislosti na typu a ročním období). Seznamte se tedy s několika různými typy a obdobím roku, kdy vyrostou, abyste se nepokazili.

5. 

   Seznamte se s odrůdami manga. Vzhledem k tomu, že mango může mít barvy a dokonce i příchutě, které se liší podle ročního období a regionu, je lepší studovat určité druhy ovoce, abyste získali více zkušeností. Podívejte se na několik příkladů v další části.

Metoda 2 ze 4: Výběr odrůdy manga

1. 

   Koupit mango Ataulfo pokud chcete sladké a krémové ovoce. Rozmanité rukávy Ataulfo mají menší semena, více dužiny a zářivě žlutou barvu. Jsou zralé, když pokožka zezlatne a objeví se nějaké vrásky. Jak je uvedeno výše, tato odrůda je v Mexiku běžná a období sklizně trvá od března do července.

2. 

   Koupit mango Francis pokud chcete sladké, kořeněné a silné ovoce. Mango Francis má žlutou kůži se skutečnými dotyky a má více zkreslený tvar, jako „S“. Je zralý, když zmizí zelené skvrny a žlutá se zvýrazní. A konečně, odrůda se pěstuje v oblastech, jako je Haiti, od května do července.

3. 

   Koupit mango Haden pokud chcete silné a aromatické ovoce. Mango Haden má červenou kůru se zelenými a žlutými tóny a bílými tečkami. Je střední nebo velký a oválného tvaru. Když je zralé, nazelenalé skvrny zbarví žlutě. Jedná se o jednu z nejběžnějších odrůd v Brazílii, která se vyskytuje téměř celý rok.

4. 

   Koupit mango Keitt pokud chcete sladší ovoce. Mango Keitt Je oválný, střední velikosti a má tmavě zelený odstín s růžovými tóny. Když je ovoce zralé, barva kůže se nemění. Nejlepší čas na sklizeň odrůdy je od srpna do září.

5. 

   Koupit mango Kent pokud chcete sladké a silné ovoce. Mango Kent je oválný a velký a má tmavě zelenou kůru s nádechem červené. Je zralý, když se objeví tečky a odstíny žluté. Tato odrůda je běžná v oblastech jako Mexiko, Peru a Ekvádor a ideální období sklizně je mezi lednem a březnem nebo červnem a srpnem.

6. 

   Koupit mango Tommy Atkins pokud chcete trochu méně sladké ovoce. Mango Tommy Atkins je to nejběžnější v Brazílii. Je velký a oválný a má červenou skořápku s odstíny zelené, oranžové a žluté. Jelikož se barva nemění, jediným způsobem, jak otestovat, zda je ovoce zralé, je dotyk.

Metoda 3 ze 4: Sbírání manga

1. 

   Vyzvedněte mango asi 100 až 150 dní po odkvětu. Obecně platí, že všechny květy stromu manga přinášejí ovoce. Uvidíte tvorbu tmavě zeleného ovoce, které se zvětší asi za tři měsíce. Sledujte tedy strom asi 90 dní po zahájení procesu.

2. 

   Zjistěte, zda se barva rukávů mění. Kolem tří měsíců začnou manga měnit barvu na odstíny, které naznačují zralost. Také se stanou měkčími a začnou padat z hadice, což ukazuje, že je čas se chytit.
   • Po dozrání některých plodů můžete sbírat všechny plody, které jsou víceméně stejné velikosti. Uložte si vše v kuchyni doma a spotřebujte za den nebo dva. Na druhou stranu, pokud máte v úmyslu prodat na veletrhu nebo v obchodě, vyzvedněte si vše hned předem.
   • Je mnohem lepší počkat, než mango v hadici dozrává, než ji vyberete. Dělejte to, co považujete za nejvhodnější, ale zkuste počkat o něco déle, než ucítíte rozdíl v chuti.

3. 

   Hadici lehce pohupujte nebo na ni klepejte. Nejjednodušší způsob, jak zachytit příliš vysoké rukávy, je houpat nebo klepat na hadici. Pokud se nebojíte, zůstaňte pod větvemi s velkým košem v ruce a pokuste se nějaké chytit - samozřejmě bez úrazu na hlavě.
   • Mangové začínají přirozeně padat, když jsou připraveni k vyzvednutí nebo dokonce ke zrání příliš mnoho. Nemusíte čekat, až sami spadnou na zem.
   • Nehoupejte ani nenarážejte na nové nebo staré hadice. V takovém případě jednejte přímo na větvích, které mají ovoce. Pokud máte pochybnosti, zvolte jiné metody.

4. 

   Použijte koš k vyzvednutí manga. Vzhledem k tomu, že mango je tak křehké, když je zralé, někteří lidé raději ovoce sbírají sofistikovanými způsoby, například košem. Můžete dokonce improvizovat a na konec koštěte dát háček a tašku, abyste „zahákli“ rukávy, aniž by spadly na podlahu. Mnoho lidí to dělá v Brazílii a jsou takoví, kteří dokonce používají prázdné PET lahve jako nádoby.
   • Pokud chcete, kupte si komerční sběrač ovoce. Proces je mnohem jednodušší, i když může být více či méně nákladný. Každopádně to nebolí vyzkoušet improvizační techniku.

Metoda 4 ze 4: Péče a stříhání rukávů

1. 

   Umístěte mango na pult nebo jiný kuchyňský povrch, který má pokojovou teplotu. Pokud mango není tak zralé, nechejte ho chvíli na pokojové teplotě na pultu. Ideální doba je dva až čtyři dny.
   • Vyzvednutá manga, stále zelená, dozrávají déle. Kromě toho, pokud se ovoce nezmění za pět až sedm dní, je to proto, že je již na hranici.
   • Manga dozrávají rychleji, když jsou v prostředí s vysokou teplotou - v některých případech jsou příliš zralá. Dávejte pozor na plody, aby se vám nic nevymklo kontrole.

2. 

   Umístěte mango do chladničky, až dosáhne požadovaného bodu. Poté, co se mango zjemní, můžete jej uložit do chladničky, abyste si tento stav udrželi ještě několik dní, nebo si dokonce vychutnali jeho studenou chuť.
   • Chlad chladničky zpomaluje proces zrání. Proto je ovoce konzumovatelné asi o čtyři dny více než ve srovnání s pultem. Prostě nemusíte mít všechno v ledničce, pokud máte v plánu jíst rychle.

3. 

   Před řezáním rukáv z vnější strany umyjte. Většina lidí raději nejí kůru (kvůli struktuře a hořké chuti), ale i tak je ideální ovoce před řezáním umýt venku - zvláště pokud jste je koupili na trhu. Určité chemikálie, choroboplodné zárodky a jiné zbytky mohou ovlivnit kvalitu a chuť manga. Proto použijte velké množství vody a před řezáním připravte povrch.
   • Mango slupka je jedlá a obsahuje několik sloučenin, které pomáhají kontrolovat receptory aktivované proliferátorem peroxisomu (PPAR). Tyto receptory zase regulují cholesterol, glukózu a mohou dokonce mít vlastnosti předcházející rakovině. Umyjte ovoce a zkuste to!
   • Můžete jíst celé mango, jako by to bylo jablko, s kůží nebo bez ní.

4. 

   Odřízněte rukáv ze strany. Nejlepší způsob, jak snížit mango, je držet ovoce ve svislé poloze, v nejtenčí části, se stopkou směřující nahoru. Protáhněte ostrý kuchyňský nůž buničinou vedle dříku a řezte v tomto směru zevnitř, dokud neucítíte „sílu“, která ovládá pohyb čepele. Tento postup opakujte na druhé straně stonku a nakonec z obou stran odstraňte přebytečnou dřeň.
   • Na konci se dostanete k semenu, které má „vlasy“. Dávejte pozor, abyste si neporanili zuby!

5. 

   Proveďte příčné a příčné řezy v dužině manga. Jedním z nejorganizovanějších způsobů, jak oddělit kůži od buničiny, je protáhnout nůž vnitřkem rukávu a řezat ho křížem. V závislosti na velikosti rukávu mohou být tyto řezy 1,3 až 2,5 centimetru.
   • Umístěte ovoce na prkénko, i když je oloupání jednodušší jen rukou. Jinak byste se s nožem mohli těžce zranit.

6. 

   Odtrhněte slupku a odřízněte izolované části buničiny. Po provedení mělkých řezů na pokožce rukávu ji stáhněte dozadu, aby se zbytek lépe snášel. Poté už jen nakrájejte dužinu a kousky vhoďte do mísy nebo kousněte rovně. Užívat si!