Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování
• Nezbytné materiály

Dehydratační pažitka je skvělý způsob, jak je udržet svěží a chutná po celý rok. Pažitka je nejmenší jedlý druh cibule a je často používán jako koření a přidává lahodnou a přirozenou chuť k jídlu, zejména pokrmům z brambor, vajec a ryb. Můžete se rozhodnout je dehydratovat tradičním způsobem tak, že je zavěsíte do trouby nebo pomocí dehydratátoru.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Zavěšení cibule k jejich dehydrataci

1. 

   Vyčistěte jarní cibulku. Omyjte je ve studené tekoucí vodě a odstraňte všechny odumřelé nebo uschlé listy. Poté je osušte čistou utěrkou, dokud nebude vlhkost zcela odstraněna.

2. 

   
   
   Přidejte jarní cibulku. Sbírejte jarní cibulku do kytic, které můžete držet v jedné ruce, a zajistěte kabely drátem nebo gumičkou tak, aby byliny zůstaly pohromadě, bez hnětení.
   • Pokud chcete, aby pažitka byla stejnoměrná, ořízněte všechny zbývající kousky v horní a dolní části pramenů.
   • Pokud jste sklízeli jarní cibuli ze zahrady, ořízněte je brzy ráno, jakmile rosa zaschne. Během tohoto období se stanou zdravějšími a chutnějšími.

3. 

   
   
   Zavěste kytice vzhůru nohama v hnědém papírovém sáčku. Otevřete štěrbiny nebo otvory po stranách pytlů, aby vzduch mohl procházet. Zavřete horní část sáčku provázkem a pověste pažitku vzhůru nohama uvnitř.
   • Papírový sáček slouží k zabránění hromadění prachu v jarní cibulce ak zabránění jejich vyblednutí slunečním světlem.

4. 

   Sáčky skladujte na chladném a suchém místě. Nechte je tam přibližně dva týdny, dokud nebudou tvrdé a křehké.
   • Po několika dnech se podívejte na jarní cibulku a zjistěte, zda nejsou plesnivé.

5. 

   
   
   Rozemelte jarní cibulku. Vyjměte jarní cibulku z pytlů a uvolněte kytice. Byliny položte na vrstvu pergamenu nebo na prkénko a brouste je rukama nebo je rozdělte nožem.

6. 

   Uchovávejte sušenou pažitku v nádobě s víkem, například skleněnou nádobou. Chraňte je před přímým slunečním světlem.

Metoda 2 ze 3: Dehydratační pažitka v troubě

1. 

   Vyčistěte jarní cibulku. Omyjte je ve studené tekoucí vodě a odstraňte všechny odumřelé nebo uschlé listy. Poté je osušte čistou utěrkou, dokud nebude vlhkost zcela odstraněna.

2. 

   Předehřejte troubu při nízké teplotě. V ideálním případě by měla být nižší než 85 ° C.

3. 

   Nůžem nebo nůžkami nakrájejte šalotky na kousky 0,5 cm.

4. 

   Šalotku rozetřete na mělký podnos. Před vložením bylin do něj zarovnejte zásobník s pergamenovým papírem tak, aby při kontaktu s kovem nespálil.

5. 

   Jarní cibuli zahřejte v troubě jednu až dvě hodiny. Podívejte se na ně jednou za čas, aby se nespálily. Chcete-li zjistit, zda jsou připraveny, vyzvedněte jarní cibulku a zjistěte, zda je křehká. Vyjměte pánev z trouby, pokud je.

6. 

   Pomocí pergamenu přeměňte zelenou cibuli do skleněné nádoby s velmi pevným víčkem. Zavřete nádobu a uložte ji na chladném místě mimo slunce.

Metoda 3 ze 3: Dehydratační pažitka dehydratátorem

1. 

   Vyčistěte jarní cibulku. Omyjte je ve studené tekoucí vodě a odstraňte všechny odumřelé nebo uschlé listy. Poté je osušte čistou utěrkou, dokud nebude vlhkost zcela odstraněna.

2. 

   Nůžem nebo nůžkami nakrájejte šalotky na kousky 0,5 cm.

3. 

   Distribuujte pažitku rovnoměrně na dehydratační liště. Pokud zařízení přišlo s obrazovkou, použijte jej k zakrytí jarní cibulky, aby nedošlo k prasknutí.

4. 

   Zahřívejte misku v troubě asi jednu hodinu při 30 ° C. Podívejte se na jarní cibulku čas od času. Chcete-li zjistit, zda jsou připraveny, vyzvedněte jarní cibulku a zjistěte, zda je křehká. V takovém případě vyjměte zásobník z trouby.

5. 

   Jarní cibuli vložte do skleněné nádoby s velmi pevným víčkem. Zavřete nádobu a uložte ji na chladném místě, daleko od slunce.

Tipy

• V průběhu času, pažitka ztratí svou chuť. Použijte je maximálně po šesti měsících od jejich dehydratace.
• Před dehydratací odstraňte z jarní cibulky fialové květy. Květiny nejsou obvykle velmi dobře dehydratovány.
• Vyberte si nejčerstvější zelenou cibuli, aby se po dehydrataci maximalizovala chuť.

Varování

• Díky jemné chuti mohou pažitka během dehydratace ztratit chuť.

Nezbytné materiály

• Dráty nebo gumičky.
• Kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž.
• Prkénko.
• Hnědé papírové tašky.
• Deska.
• Pergamenový papír.
• Skleněné nádoby s víkem.
• Dehydratátor potravin.