Obsah

• Tipy
• Varování

• Čokoláda k tavení je k dostání ve specializovaných obchodech. Je vyroben tak, aby se snadno roztavil a vydržel vysoké teploty, které běžná čokoláda nedokáže.
• Bílá čokoláda je podrobnější, pokud jde o její rozpuštění, protože vysoká teplota může způsobit, že bude suchá a křehká.
• Čokoládové tyčinky bez cukru lze také roztavit a připravit tak fondue. Po roztavení čokolády lze podle chuti přidat cukr.
  
  

Metoda 2 ze 4: Tavení čokolády ve vodní lázni

1. 

   
   
   Vezměte pánev pro dvojitý kotel. Vodní lázeň je skvělá pro rozpuštění čokolády, protože čokoládu ohřívá nepřímo, což znamená, že teplota tavení může být nízká a kontrolovaná. Naplňte spodní pánev 5 cm vody a položte ji na oheň.
   • Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete si ho vyrobit.
     • Najděte středně velkou a menší pánev, která se vejde do první. Nemusí se perfektně přizpůsobit, ale je snazší ovládat, pokud je menší pánev jen o několik palců menší než větší pánev.
     • Naplňte největší hrnec několika centimetry vody. Umístěte menší pánev dovnitř větší pánve tak, aby spodní část menší pánve byla ponořena ve vodě asi 2,5 cm. Voda se nesmí přiblížit k okraji žádné z pánví.
     • Dávejte pozor, abyste na menší pánev nevylili vodu.

2. 

   Vložte čokoládu do dvojitého kotle. Položte čokoládu na dvojitý kotel.
   • Pokud tavíte čokoládové tyčinky, rozdělte je na menší kousky, než je umístíte do dvojitého kotle. To pomůže čokoládě rovnoměrně a rychle se roztavit.
   • Nepřeplňujte pánev. Nejlepší je čokoládu rozpouštět v malých dávkách, protože při jakékoli změně teploty nebo vystavení vlhkosti může být hrudkovitá.
   • Nezakrývejte vodní lázeň víkem. Kondenzát, který se tvoří v důsledku horké vody, může nakonec kapat do čokolády.
     
     

3. 

   Zahřejte pánev na mírném / středním ohni. Po několika minutách se spodní vrstva čokolády začne tát.

4. 

   Čokoládu často míchejte. Pomůže to rovnoměrně roztavit a zabránit spálení.
   • Pokud to vypadá, že se čokoláda taví příliš rychle nebo hoří, snižte teplotu.
   • Pokračujte v míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
     
     

5. 

   Začněte ponořovat položky. Jakmile je čokoláda rozpuštěna, můžete začít namáčet ovoce, sušenky nebo cukrovinky přímo do horní pánve.
   • Abyste zabránili roztavení čokolády při namáčení jídla, snižte teplotu a čokoládu občas promíchejte.
   • Pokud chcete jídlo ponořit daleko od sporáku, vypněte oheň, vyjměte horní část pánve a položte ji na pult, než začnete máčet.

Metoda 3 ze 4: Rozpuštění čokolády v mikrovlnné troubě

1. 

   Vložte čokoládu do mikrovlnné trouby na bezpečný talíř. Jakákoli plastová, skleněná nebo keramická mísa nebo hrnek bude stačit.
   • Nedávejte příliš mnoho čokolády. V případě potřeby můžete vždy rozpustit trochu více čokolády.
   • Pokud chcete, přidejte jednu lžíci rostlinného oleje na šálek čokoládových lupínků. Tím zajistíte rovnoměrné tání a zabráníte tomu, aby se čokoláda nahromadila, ale může to ovlivnit chuť.

2. 

   Vložte misku do mikrovlnné trouby. Zahřívejte na střední teplotu v dávkách 30 sekund.
   • Po každých 30 sekundách vyjměte misku z mikrovlnky a zamíchejte čokoládu. Buďte opatrní, protože jídlo bude velmi horké.
   • Opakujte, dokud se nerozpustí veškerá čokoláda.

3. 

   Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a začněte jídlo ponořovat. Je snazší namáčet ovoce, sušenky a sladkosti přímo na talíři, protože přesun čokolády na jiný talíř zchladí rychleji.

Metoda 4 ze 4: Tání čokolády v troubě

1. 

   Vložte čokoládu do nádoby, která může jít do trouby. Rovnoměrně rozdělte čokoládu na dno nádoby, aby se rychleji roztavila.
   • Pro tento účel jsou obzvláště účinné kovové nádoby, které se rychleji zahřívají.
   • Pokud chcete použít elektrickou troubu, vložte čokoládu do menší nádoby.

2. 

   Nádobu vložte do trouby. Nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu, zavřete víko a nechte čokoládu rozpustit.
   • Pokud se vaše trouba zahřívá příliš rychle, udržujte víko trouby mírně otevřené, aby se čokoláda nespálila.
   • Pokud používáte elektrickou troubu, rozpusťte čokoládu při nejnižší možné teplotě.

3. 

   Míchejte čokoládu. Sledujte průběh čokolády, jak se rozpouští, a pravidelně ji míchejte, aby se roztavila rychleji a rovnoměrně. Pokračujte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Mělo by to trvat asi hodinu.

4. 

   Vyjměte čokoládu z trouby. Položte na stůl nebo pult a začněte máčet jídlo.

Tipy

• Rozpuštěnou čokoládu lze použít ke zdobení pokrmů i k namáčení jídla. Položte jídlo na list papíru k vaření, ponořte lžíci do rozpuštěné čokolády a použijte ji k vytvoření efektu zdobení.
• Čím je čokoláda světlejší, tím je citlivější na vysoké teploty. Při rozpuštění mléka nebo bílé čokolády buďte zvlášť opatrní.
• Přidejte do rozpuštěné čokolády několik kapek alkoholu, extraktu z máty nebo jiné příchuti, abyste dosáhli jiného účinku.
• Chcete-li získat lesklý, profesionálně vypadající čokoládový povlak, zkuste čokoládu temperovat.

Varování

• Pamatujte, že čokoláda musí být udržována v suchu a rozpuštěna na mírném ohni, jinak zkřehne.