Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Vykostěné krůtí prsa je skvělou alternativou kuřecího masa a také dobrým odtokem, když nemáte čas na pečení celé krůty. Krůtí prsa obvykle váží 1 až 5 liber, což je dost masa pro několik lidí. Tento druh kousku si můžete připravit v troubě nebo v elektrické pánvi a měkké bílé maso krůty je dobrým základem pro různé druhy kořenících směsí.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Nákup a příprava krůtí prsa

1. 

   Koupit za kilogram. Vykostěné krůtí prsa lze zakoupit čerstvě nebo zmrazeně za kilogram. Turecká ňadra jsou mnohem větší než kuřecí ňadra, proto to vezměte v úvahu při výpočtu množství. Každá porce krůtí má 125 až 250 gramů masa na osobu. Vzhledem k tomu, že vařená krůta může v chladničce trvat dlouhou dobu, nakupujte více, abyste si nechali sendviče se zbytky.
   • Pokud kupujete čerstvou krůtu, prsa by měla být měkká a růžová, bez skvrn. Pokud je čerstvá krůta již zabalena, připravte nebo zmrazte ji před datem vypršení platnosti.
   • Vyberte si zmrazené krůtí prsa bez známek omrzliny. Maso lze zmrazit až devět měsíců.

2. 

   
   
   Rozmrazte. Pokud se pokusíte připravit Turecko stále zmrazené, bude to trvat příliš dlouho. Nechte ptáka rozmrazit v lednici tak, aby postupně dosahovala teploty v lednici. Maso vložte do lednice noc před dnem, ve kterém jej chcete vařit (nebo dříve), aby pomalu topilo. Odmrazování trvá 2,5 hodiny na každých 2,5 kg masa.
   • Nechte prsa zmražené, stále v balení, v chladničce tak dlouho, dokud je to nutné. Umístěte krůtu na talíř nebo podnos, abyste předešli znečištění ledničky kapáním.
   • Pokud spěcháte, rozmrazte krůtu ve studené vodní lázni. Maso, stále zabalené, ponořte do velké mísy naplněné vodou. Vyměňte vodu každou půl hodinu. Pomocí této metody nechte krůtu rozmrazit hodinu za každou libru masa.
   • Nejrychlejším způsobem rozmrazte pomocí mikrovlnné trouby. Odstraňte veškerý obal z krůtího prsa a vložte jej do mikrovlnné misky, aby zachytil kapky. Pro rozmrazování masa používejte doporučený výkon a čas (viz návod k produktu).

3. 

   
   
   Vyjměte obal. Jakmile prsa roztaje, odstraňte veškerý obal, který byl přiložen. Čerstvé nebo zmrazené krůty obvykle přicházejí do plastových obalů, které je třeba před vařením vyjmout. Pokud bylo maso rolováno, rozvařte ho.

4. 

   Zvažte marinování masa. Marinování je zcela volitelné, ale maso je jemnější a chutnější. Připravte marinádu alespoň hodinu před plánovaným vařením masa. Nakupte hotové koření a smíchejte s nějakou tekutinou nebo celou směs připravte doma. Vložte krůtu do velkého hrnce a nalijte marinádu na vrchol. Použijte ½ šálku marinády na každou libru krůty. Před vařením marinujte jednu až tři hodiny.
   • Připravte si rychlou marinádu smícháním ½ šálku octa, ¼ šálku olivového oleje, 4 lžiček nakrájeného česneku, 1 lžičky pepře a ½ lžičky soli na každé 2 kg krůty.
   • Vložte marinované maso do chladničky a nechte ho tam po stanovenou dobu.
   • Protože rozmrazování tepelným šokem (stejně jako studená voda a mikrovlnná trouba) může podpořit vývoj bakterií, doporučuje se maso ihned vařit. Pokud tedy chcete maso marinovat, musíte jej pomalu rozmrazovat v lednici.

Metoda 2 ze 3: Pečení krůtí prsa bez kostí

1. 

   
   
   Předehřejte troubu na 160 ° C.

2. 

   Vypočítejte čas přípravy. Čím větší kus masa, tím déle bude vaření trvat. Při 160 ° C potřebuje krůtí prsa přibližně 50 minut na kilogram.
   • U malých kusů od 2 kg do 3 kg budete potřebovat 1 ½ hodiny až 2 ½ hodiny. U kusů od 3 kg do 4 kg to bude trvat 2 ½ až 3 ½ hodiny.
   • Pokud žijete v místě s nadmořskou výškou 5 000 stop nebo více, trvá to 10 až 20 minut za libru.

3. 

   Dochutíme Turecko. Předejte olivový olej a přidejte pár kousků soli a pepře k ptákovi. Pokud dáváte přednost, přidejte dehydratovaný tymián, oregano, šalvěj nebo bazalku.
   • Chcete-li používat čerstvé bylinky, nasekejte je a nasaďte krůtí kůži tak, aby byly přímo v masu a daly mu více chuti.
   • Pokud máte rádi kombinaci citronu a bílého masa, plátky citronů a místo pod kůži. Odstraňte až po pečení.

4. 

   Umístěte krůtu na plech. Namažte pánev rostlinným olejem nebo máslem, abyste zabránili přilepení masa. Krůtí prsa položte na plech s potaženou stranou nahoru.

5. 

   Pečte krůtu. Měl by být pečený, dokud nedosáhne vnitřní teploty 68 ° C, měřeno masovým teploměrem. Pečení při nízké teplotě (165 ° C) pomáhá sušit maso.
   • Pokud chcete zajistit, aby prsa byla šťavnatá, pravidelně v průběhu trouby vodu. Použijte velkou lžičku nebo stříkačku na maso, abyste zachytili tekutiny nahromaděné v pánvi a nalijte je do krůty.
   • Aby byla pokožka ostřejší, pečte ji při vysoké teplotě asi pět minut poté, co je krůta připravena (s vnitřní teplotou 68 ° C).

6. 

   Nechte krůtu odpočívat při pokojové teplotě po dobu 20 minut. Zakryjte hliníkovou fólií a nechte ji na stole nebo pultě. Tentokrát má maso nechat reabsorbovat své šťávy. Pokud tento krok vynecháte, maso bude suchější.

7. 

   Nakrájejte krůtí prsa. Řezný nůž použijte k řezání řezů. Umístěte je na velký servírovací podnos nebo talíř.

Metoda 3 ze 3: Vaření vykostěného krůtového prsa v elektrické pánvi

1. 

   Vypočítejte dobu vaření. Protože elektrický vařič pracuje při mnohem nižší teplotě než trouba, bude vaření krůtího masa na vnitřní teplotu 68 ° C trvat mnohem déle. To vám umožní nechat maso tam a jít a dělat jiné věci hladce.
   • Při „nízké“ teplotě bude vaření malých kousků (od 2 kg do 3 kg) trvat pět až šest hodin. Kus o hmotnosti 3 až 4 kg bude potřebovat osm až devět hodin.
   • Při „vysoké“ teplotě zabere elektrický sporák méně času, což se rovná těm, které jsou popsány pro běžné pece.

2. 

   Vložte krůtí prsa do elektrické pánve. Nezapomeňte, že musí být nejprve rozmrazena a vybalena. Je také dobré odstranit kůži. V Crockpotu nemůžete nechat kůži křupavou, takže je nejlepší ji nejprve odstranit.

3. 

   Sezóna. Cokoli, co vložíte do pánve, se spolu s Tureckem vaří mnoho hodin, což dává velmi chutný výsledek. Vytvořte si vlastní kořenící směs nebo si ji připravte. Vyzkoušejte níže doporučené:
   • Smíchejte 1 lžičku nakrájeného česneku, 1 lžičku kořeněné soli, 1 lžičku italského koření a 1 pepř.
   • Pokud nemáte koření, použijte balíček cibulového krému, nakrájeného vývaru nebo kořenícího balíčku. Rozpusťte krychli nebo balíček v šálku horké vody a vložte ji do pánve.

4. 

   Zkuste přidat zeleninu a byliny. Dobrá věc na elektrické pánvi je, že je těžké dělat chyby, protože je to jen pro všechno uvnitř. Poté přidejte zeleninu a bylinky dle vašeho výběru, pokud budou s Tureckem vypadat dobře. Brambory, mrkev a cibule jsou skvělé možnosti. Petržel, šalvěj a oregano jsou byliny, které se dobře hodí k ptákům.
   • Zeleninu nakrájejte na velké kousky, aby se během doby vaření nerozpadla.
   • Pokud nemáte čerstvé bylinky v lednici nebo v domácí zahradě, nahraďte dehydratovanou verzi.

5. 

   Zakryjte vše vodou. Dejte dostatek vody na zakrytí krůty a zajistěte tak, aby při vaření nevyschlo. Místo vody můžete také použít kuřecí vývar.

6. 

   Upravte výkon v elektrické pánvi. Vyberte si podle toho, kolik času máte; pokud můžete počkat, použijte basy; pokud ne, použijte horní část. Nezapomeňte, že pokud ho položíte na nízké, připravení masa bude trvat pět až šest hodin; pokud vás propustí, bude to mnohem rychlejší.

7. 

   Zkontrolujte vnitřní teplotu a ujistěte se, že je vařená. Musí být 68 ° C nebo vyšší. Použijte masový teploměr. Zasuňte špičku teploměru do nejhrubší části hrudníku a dejte pozor, abyste nešli dostatečně hluboko, aby prošlo celým masem. Před měřením teploty počkejte, až se displej stabilizuje.

8. 

   Vyjměte krůtu z elektrické pánve, abyste ji mohli řezat. Položte jej na prkénko a na krájení použijte řezbářský nůž.

9. 

   Připraveno.

Tipy

• Pokud nemáte teploměr na maso, vařte krůtí prsa, dokud nezmizí šťávy z masa. Chcete-li otestovat, udělejte malý řez ve středu hrudníku. Šťávy, které vyjdou, musí být zcela průhledné, aby bylo možné maso konzumovat.

Varování

• Pokud máte v úmyslu marinovat, maso vždy nechte pomalu rozmrazovat a udržujte je v lednici, protože maso, které rychle rozmrazuje, je třeba okamžitě vařit.
• Pokud se maso příliš rychle rozmrazilo, například v lázni se studenou vodou nebo v mikrovlnné troubě, ihned maso pečte.
• Nepokoušejte se znovu zmrazit příliš rychle rozmrazené krůty; vařte to okamžitě.
• Po manipulaci se syrovým masem si vždy umyjte ruce mýdlem a vodou.
• Nenechávejte krůty rozmrazovat příliš rychle, protože to usnadňuje vývoj choroboplodných zárodků.