3 snadné způsoby vaření modrých krabů - Znalosti

Obsah

Složení
Kroky
Vytvořili jste tento recept?
Vytvořili jste tento recept?
Vytvořili jste tento recept?
Otázky a odpovědi komunity
Tipy
Varování
Věci, které budete potřebovat

Ostatní oddíly 4 Hodnocení receptů

Modré kraby jsou běžnými měkkýši v Atlantském oceánu pojmenovanými pro své jasné barvy a jsou oblíbeným pobřežním jídlem. Kraby mohou být vařeny v páře, vařeny nebo pečeny celé, čerstvé nebo zmrazené, aby se připravilo chutné jídlo. Udělejte na své přátele a rodinu velkou večeři z mořských plodů, kterou si určitě zamilujete!

Složení

Dušený modrý krab v parníku

12 modrých krabů (živých nebo zmrazených)
½ šálku (54 g) koření z mořských plodů
1 lžíce (17 g) soli

Vařený modrý krab

12 modrých krabů (živých nebo zmrazených)
1 lžíce (17 g) soli

Pečený krab v troubě

12 modrých krabů (čerstvých nebo zmrazených)
12 lžící (180 ml) olivového oleje
Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Metoda 1 ze 3: Výroba parního modrého kraba v parníku

Naplňte dno parního hrnce vodou, solí a jinými kořením. Naplňte svůj parní hrnec 4 šálky (950 ml) vody, takže jeho povrch je pod místem, kde je umístěn stojan. Míchejte ½ šálku (54 g) mořského koření, 1 polévkovou lžíci (17 g) soli a jakékoli další koření, které chcete do svého kraba přidat.
- Parní hrnce najdete online nebo ve specializovaných obchodech s nádobím.
- Zkuste přidat do vody další tekutiny, například citronovou šťávu, světlé pivo nebo ocet, abyste dochutili.
Vložte koš do hrnce a přiveďte tekutinu k varu. Postavte parní koš na okraj uvnitř hrnce. Umístěte parní hrnec na vařič na vysokou teplotu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu kamen na střední teplotu.
- Pokud je hladina vody nad košem, vypusťte část kapaliny.
- Pokud má váš parní hrnec místo koše koš, umístěte jej dovnitř, aby byl nad vodou.
Položte vrstvu celých krabů na rošt a dochuťte je. Popadněte kraby kleštěmi a přeneste je do hrnce parníku. Vytvořte jednu vrstvu krabů, než je každý posypete 1 polévkovou lžící (7 g) extra koření. Pokud potřebujete udělat více krabů, pokračujte v jejich vrstvení na sebe a v koření. Jakmile máte všechny své kraby v parníku, položte víko, aby mohli vařit.
- Můžete použít čerstvé nebo zmrazené modré kraby. Před vařením se ujistěte, že jsou zmrazené kraby úplně rozmražené. Nemusíte je předem zabíjet ani čistit.
Vařte kraby asi 20 minut, nebo dokud nebudou jasně oranžové. Ponechejte parník na středním ohni po dobu nejméně 20 minut. Sejměte víko a zkontrolujte barvu skořápek krabů. Mušle by se měla změnit z tmavě modré na jasně červenou nebo oranžovou.
- Dalším způsobem, jak zkontrolovat, zda jsou kraby hotové, je, pokud jim spodní část břicha začne vyskakovat a od těla.
Spropitné: Mít více krabů v hrnci parníku může ovlivnit dobu vaření. Pokud neskončí ani po uplynutí prvních 20 minut, každých 5 minut zkontrolujte, zda jsou krabi připraveni.
Vyjměte kraby z hrnce a podávejte je horké. Popadněte kraby pomocí kleští a položte je na čistý plech. Nechte kraby 5 minut vychladnout, aby se s nimi snáze manipulovalo. Rozlomte skořápku, abyste mohli jíst maso uvnitř.
- Noste podbradník nebo si zastrčte ubrousek do košile, abyste na sebe nerozsypali kraba.
- Vařený krab vydrží v lednici 3–5 dní nebo v mrazničce až 3 měsíce.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 2 ze 3: Výroba vařeného modrého kraba

Přiveďte hrnec slané vody k varu. Naplňte velký hrnec do dvou třetin vodou a přidejte alespoň 1 polévkovou lžíci (17 g) soli, abyste dochutili. Hrnec udržujte na vysokém ohni, dokud voda nezačne vřít, a poté jej snižte na střední teplotu.
- Přidejte do svého hrnce další tekutiny, například citronovou šťávu nebo ocet, chcete-li změnit chuť kraba.
Vložte živé nebo zmrazené kraby do vody a vařte je 10 minut. Popadněte kraby pomocí kleští a zcela je ponořte do vroucí vody. Zakryjte hrnec pokličkou a nechte je vařit ve vodě asi 10 minut. Po dokončení vaření by krabi měli mít jasně oranžovou nebo červenou barvu.
- Kraby není nutné před vařením čistit.
- Pracujte v dávkách 3-4 krabů najednou, pokud potřebujete udělat velké jídlo.
Ponořte vařeného kraba do misky s ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil. Krabi vyjměte kleštěmi z vody a vložte je do misky naplněné ledovou vodou. Před vyjmutím kraby 30 sekund promíchejte ve vodě.
- Neponořujte kraba příliš dlouho, jinak se příliš ochladí.
Poklepejte kraby do sucha a podávejte je teplé. Položte kraby na papírové ručníky, osušte je a poté přeneste na servírovací talíř. Otevřete krabovou skořápku a vychutnejte si maso, když je ještě horké. Pomocí malého nádobí odeberte maso z oblastí, jako jsou nohy a drápy.
- Krab může být uchováván v chladničce až 5 dní nebo v mrazáku po dobu 3 měsíců. Ujistěte se, že je maso uzavřeno ve vzduchotěsné nádobě.
Spropitné: Podávejte kraba zabaleného do pergamenového papíru nebo do hnědého papírového sáčku, aby vypadal jako klasický jižní mořský salát.

Vytvořili jste tento recept?

Napište recenzi

Metoda 3 ze 3: Příprava pečeného kraba v troubě

Předehřejte troubu na 177 ° C. Před vařením krabů nechte troubu úplně zahřát. Ujistěte se, že jeden z roštů je ve střední poloze, aby se vaši krabi vařili rovnoměrně po celou dobu.
Vyčistěte své kraby. Držte krab vzhůru nohama a zvedněte klapku poblíž její zadní části. Palcem pevně zatlačte pod klopu a kraba vypáčte od sebe. Opláchněte vnitřek kraba a vyčistěte vnitřnosti od středu pláště. Rozlomte krab na polovinu ohnutím uprostřed. Vyčistěte všechny kraby, které plánujete vařit.
- Pokud čistíte živého kraba, vařte ho ve vodě po dobu 1 minuty, abyste ho zabili.
- Před vařením se ujistěte, že jsou zmrazené kraby úplně rozmrazené.
- Pokud chcete, můžete nechat nohy připevněné k krabovi. Jinak je můžete otočit a vytáhnout z těla.
Položte kraby na plech břichem nahoru. Kraby držte na pánvi obrácené a pokapejte je vždy jednou lžící (15 ml) olivového oleje. Přidejte jakékoli další koření, které chcete, například česnek, oregano nebo sůl.
- Vyložte plech na pečení hliníkovou fólií pro snadné čištění, jakmile dokončíte vaření.
Kraby vložte do trouby asi na 20 minut. Umístěte plech na pečení na střední rošt trouby a nechte je 20 minut vařit. Krabí skořápky by měly být jasně oranžové nebo červené a maso by mělo být po dokončení vaření bílé.
Servírujte kraby, když jsou horké. Vyjměte kraby z trouby a položte nohy a drápy na servírovací talíře. Vytlačte šťávu z citronu na kraby a přidejte klasickou příchuť mořských plodů. Pomocí malé vidličky vytáhněte všechno maso z krabích nohou a drápů.
- Dávejte pozor, abyste nepohltili žádné kousky skořápky, protože by mohly být ostré.