Obsah

• Ingredience
• Kroky
• Tipy
• Varování

Existuje několik způsobů, jak připravit pečený losos. Nejlepší metoda závisí na vašem osobním vkusu a dostupných ingrediencích. Při čtení lososa v troubě se dočtete dále.

• Doba přípravy (tradiční): 15 minut.
• Doba vaření: 40 až 60 minut. "
• Celkový čas: 55 až 75 minut.

Ingredience

• Celé filety z lososa.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Pečení tradiční cestou

1. 

   Nakupte celé filety z lososa na péct. Barva masa se může lišit od světle růžové až tmavší červené v závislosti na druhu lososa. Filet z lososa je dlouhý, rozdělující ryby na polovinu. Růžové maso je odkryté na jedné straně a kůže a šupiny na druhé straně.
   • Většina lososa spotřebovaného v Brazílii pochází z Chile, kde jsou ryby chovány v zajetí. Nejběžnějším druhem je atlantický losos, plat a tichomořský losos, coho.

2. 

   
   
   Při pečení ryb neodstraňujte kůži z filé a neotáčejte ji. Pokles pokožky pomáhá udržet vlhkost během procesu vaření, což je ještě důležitější, když se losos pečí, protože obvykle vyschne.

3. 

   Zapněte troubu mezi 175 ° C a 190 ° C. Správná teplota závisí na zvoleném receptu a velikosti filé. Zapněte troubu při nejnižší teplotě pro malé filety a při nejvyšší pro velké. Špatná teplota, ať už příliš vysoká nebo příliš nízká, může způsobit, že ryba bude suchá.

4. 

   
   
   Filet z lososa pečte v žáruvzdorné pánvi s víkem. Během procesu udržujte ryby zakryté, udržujte vlhkost a zrychlete vaření.

5. 

   Lososa často kontrolujte, protože doba vaření se může značně lišit v závislosti na troubě a velikosti ryb. Dokončení menší filety může trvat pouze 25 nebo 30 minut, zatímco velké může trvat 40 až 60 minut.

6. 

   
   
   Pokud máte doma, použijte teploměr na vaření. Tento teploměr lze nalézt v některých supermarketech nebo obchodech s domácím zbožím. Vložte ji do nejhrubší části filetu z lososa a vyjměte ji z trouby, když vnitřní teplota masa dosáhne 60 ° C.

Metoda 2 ze 3: Pečení lososa v papillotu

1. 

   Předehřejte troubu na 175 ° C. Losos bude zabalen do pergamenu, ale trouba nemusí být příliš horká. Příprava lososa nebo jakéhokoli jiného druhu ryby v papillotu, tj. Zabaleném do pergamenu, je praktickou technikou, která se téměř nikdy nedaří. Kromě toho stačí papír vyhodit a pánev vyčistit.

2. 

   Připravte lososa. Pokud se chystáte použít techniku ​​papillot, je to nejlepší:
   • Nechte kůži na lososa a otočte ji.
   • Rybu umyjte studenou vodou, osušte ji papírovou utěrkou nebo vyčkejte, až uschne.
   • Dochutíme solí a pepřem.

3. 

   Pergamenový papír složte napůl diagonálně. Položte jej na plech a vycentrujte filet z lososa na jednu stranu papíru.

4. 

   Do pergamenu přidejte aromatické byliny nebo zeleninu spolu s lososem. Při pečení ryb v papilote můžete přidat zeleninu a koření, které s ní budete vařit. Zde je několik návrhů na kombinace, které vypadají skvěle s lososem:
   • Citron, kapary a rozmarýn. Citron s lososem je již klasický pár, zejména s přidáním kapary. Přidejte trochu čerstvého rozmarýnu a přidejte do mísy čerstvost.
   • Chřest, citron a cibule. Nasekejte chřest a vložte je do lososa, zakončený citronem a červenou cibulkou. Cibule je sladká a citron pomáhá dodávat masu více vlhkosti a lehkosti.
   • Kopr a citron. Dehydratovaný kopr má velmi jemnou, téměř fenyklovou příchuť, což z něj dělá ideální koření pro lososa, pokud nechcete nic příliš dominantního. Nezapomeňte přidat citronovou šťávu!
   • Rajčata, cukety a houby. Pro úplnější jídlo zkuste přidat tuto zeleninu (není nutné ji nejdříve vařit). Několik kapek nebo celý plátek citronu není s rybami nikdy příliš mnoho.

5. 

   Dejte olivový olej a bílé víno. Po výběru koření a zeleniny, která doprovází maso, pokapejte losos trochou olivového oleje. Navíc lžíce bílého vína pomáhá udržovat vše vlhké a chutné.
   • Máslo slouží jako náhrada za olivový olej. Pokud chcete intenzivnější chuť, namísto oleje položte polévkovou lžíci másla na papillot.

6. 

   Přeložte pergamenový papír a zabalte lososa a zeleninu. Přeložte papír přes lososa a vytvořte jakýsi trojúhelník. Potom ohněte okraje pergamenu a utěsněte obal tak, aby losos a zelenina vařili v samotném vývaru.
   • Neuzavírejte celý obal. Na jedné straně musí být obal pevně uzavřen, ale na druhé straně nesmí zůstat uvnitř všechen horký vzduch. Je to v pořádku, pokud trochu vzduchu unikne.
   • Nepřetahujte papír. Nechte uvnitř dobrý prostor pro losos a zeleninu. Balení musí obsahovat všechny přísady dobře, aniž by bylo těsné.

7. 

   Losos pečte při 180 ° C po dobu 20 až 25 minut. Ryby by na konci měly být neprůhledné a tající. Načervenalé a průsvitné maso není dobře vařeno.

8. 

   Vyjměte lososa z trouby a podávejte. Přeneste ingredience na talíř nebo otevřete pergamenový balicí papír a podávejte tam.

9. 

   Je připraven.

Metoda 3 ze 3: Pečení lososa pomerančovou šťávou

1. 

   Připojte troubu na 175 ° C.

2. 

   Umístěte lososa na plech. Zmáčkněte pomerančový džus nahoře a zakrývejte celý filet.

3. 

   Pečicí plech zakryjte hliníkovou fólií.

4. 

   Pečeme, dokud se maso nevaří. Tento proces může trvat asi 20 až 30 minut.

5. 

   Sloužit. Mísa se hodí s rýží.

Tipy

• Pro lepší chuť použijte čerstvý losos. Pokud najdete pouze zmrazené filé, nechte je v lednici, aby se nechaly pomalu rozmrazovat přes noc.
• Při nákupu lososa na trhu nebo v obchodě s rybami se ujistěte, že byl správně zabalen a zacházeno s ním. Maso musí být pevné, šupiny se nesmí snadno uvolňovat a ryby by měly mít svěží mořskou vůni a ne silnou vůni.

Varování

• Dávejte pozor, abyste nezaměňovali lososa na plátky s filetem z lososa. Plátky jsou tlustší plátky ryb a vaří rychleji než celý filet. Steak z lososa obvykle přichází bez kůže a bez trnů a měl by být vařen při nižší teplotě.