Obsah

• Kroky

Šampaňské je šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne ve Francii a velmi časté při oslavách. Vzhledem k jedinečné struktuře nápoje musí být nápoj skladován za specifických podmínek vlhkosti, teploty a osvětlení. Postupujte podle níže uvedených doporučení, aby vaše šampaňské bylo chutné několik let.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Skladování šampaňského méně než měsíc

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Samuel Bogue
   Sommelier

   Udržujte šampaňské při mírně nižších teplotách než jiné druhy vína. Sommelier Sam Bogue říká: „Všechna vína musí být uchovávána na chladných místech, ale v případě šampaňského je důležitá teplota, při které bude nápoj podáván. V ideálním případě by mělo být udržováno velmi studené. vaše lednička má chladnější část, použijte ji k uložení šampaňského. Buďte však opatrní, aby se nedostala do bodu mrznutí.

2. 

   Skladujte šampaňské na přímém slunci. Sluneční paprsky mohou změnit vnitřní teplotu šampaňského, ovlivnit chemické složení nápoje a nechat jej s podivnou chutí. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, uchovávejte láhev na tmavém místě s malým nebo žádným přirozeným světlem. V ideálním případě, pokud je to možné, byste měli šampaňské skladovat na zcela uzavřeném místě bez světla.
   • Pokud nemůžete najít tmavé místo pro šampaňské, zakryjte lahve tenkou, tmavou látkou.

3. 

   
   
   Lahve umístěte na rovný, pevný povrch. Chcete-li zachovat šumivou strukturu nápoje, uložte lahve na pevný povrch tak, aby se třepaly co nejméně. Pokud plánujete šampaňské uložit na krátkou dobu, nechte lahve stát nebo je vylijte.

4. 

   Uchovávejte lahve otevřené po dobu maximálně pěti dnů a uzavřené po dobu jednoho měsíce. Po otevření lze láhev šampaňského uchovávat po dobu tří až pěti dnů, pokud je uzavřena tlakovým uzávěrem nebo šampaňským korkem. Neotevřená láhev šampaňského může vydržet až měsíc.
   • Pokud chcete lahve uchovávat déle, investujte do šampaňského.

Metoda 2 ze 3: Nastavení vinného sklepa pro dlouhodobé skladování

1. 

   
   
   Kupte si šampaňský sklep nebo knihovnu. Nábytek, který použijete k uložení šampaňského, nemusí být krásný ani ozdobný. Stačí, že má dostatek prostoru pro uložení lahví. Ve většině případů je běžná knihovna více než dost. Pokud však chcete, můžete také investovat do profesionálního šampaňského sklepa.
   • Navštivte obchod s vínem, nábytkem nebo stavebními materiály a hledejte kovový nebo tvrdý sklep.
   • Pokud se rozhodnete koupit knihovnu, dávejte přednost modelům vyrobeným z kovu nebo tvrdého dřeva. Použitý materiál musí mít tloušťku nejméně 5 cm, aby nesl hmotnost lahví.
   • Vyhněte se stojanům. Upřednostňujte nábytek, který můžete připevnit ke zdi pomocí hřebíků nebo šroubů.

2. 

   Umístěte vinný sklep do vlhké a izolované místnosti. Chcete-li vytvořit nejlepší možné prostředí pro své šampaňské, umístěte vinný sklep do místnosti nebo do dobře izolované skříně, aby byl chráněn před extrémními teplotami. Aby si nápoj uchoval pěnivou strukturu, zkuste si vybrat místnost s vlhkostí okolo 50%.
   • Některé domy mají sklepy speciálně vytvořené pro nápoje jako šampaňské.
   • Zvolená místnost musí mít tvrdou podlahu a pevné stěny s parotěsnou izolací o tloušťce nejméně 4 cm.
   • Pokud nemůžete najít dostatečně vlhkou místnost nebo pokud se vlhkost v domácnosti během roku hodně mění, investujte do zvlhčovače vzduchu.

3. 

   Nalijte lahve do sklepa. Pokud plánujete skladování šampaňského po dlouhou dobu, umístěte láhve vodorovně do sklepa nebo na polici. Přestože lze nápoj držet ve svislé poloze až měsíc, korek skončí vysycháním, pokud láhev zůstane v této poloze po dlouhou dobu, což znesnadní otevření.
   • Mezi lahvemi není třeba ponechávat prostor.

4. 

   Udržujte nápoj při teplotě přibližně 13 ° C. Chcete-li zachovat chuť a texturu šampaňského, udržujte vinný sklep neustále mezi 10 ° C a 15 ° C. Pokud je to možné, nainstalujte do místnosti termostat nebo ledničku, abyste měli větší kontrolu nad teplotou.
   • Zkontrolujte lahve jednou týdně, abyste se ujistili, že nejsou příliš horké ani příliš studené.

5. 

   Zakryjte okna, abyste zabránili slunečnímu záření. Exponovaná okna umožní průchod přirozeného světla, které může zvýšit teplotu místnosti a změnit chemické složení šampaňského. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, zakryjte sklepní okna tlustými závěsy, které můžete zajistit páskou nebo špendlíkem.
   • Okna můžete také zakrýt Insulfilmem. Tím se zabrání průchodu slunečního světla bez blokování výhledu do místnosti.

6. 

   Uchovávejte šampaňské otevřené až pět dní nebo deset let, pokud je zavřeno. Na rozdíl od dobrých vín má šampaňské krátkou trvanlivost, i když jsou uzavřené. Obecně platí, že non-vintage nápoje trvají přibližně tři až čtyři roky po zakoupení, zatímco vintage nápoje jsou platné po dobu pěti až deseti let. Po otevření zůstane šampaňské čerstvé po dobu tří až pěti dnů.
   • Vintage šampaňské jsou ty, které se vyrábějí z hroznů sklizených ve stejném roce.
   • Non-vintage jsou vyrobeny z hroznů z různých sklizní.
   • Uzávěr lahví uzavřete zátkou nebo tlakovým uzávěrem tak, aby nápoj neztratil strukturu.

Metoda 3 ze 3: Chlazení a skladování šampaňského

1. 

   Postupně zmrazte šampaňské v lednici. Náhlé změny teploty mohou ukončit chuť šampaňského. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, vložte nápoj do chladničky tak, aby postupně ztuhl. Tento proces obvykle trvá asi čtyři hodiny, i když některé chladničky jsou rychlejší nebo pomalejší než jiné.

2. 

   Rychle zmrazte láhev v kbelíku na led. Pokud potřebujete rychle zmrazit láhev šampaňského, naplňte k ústům kbelík s ledem. Pro urychlení tání zakryjte led minerální solí a vložte láhev do kbelíku. Šampaňské bude chlazeno mezi 10 a 25 minutami.
   • V mrazničce nikdy nezamrzejte láhev šampaňského. Jinak zničíte chuť nápoje.

3. 

   Vyjměte šampaňské z ledu, když je kolem 10 ° C. Většina lidí dává přednost pití šampaňského mírně pod teplotou skladování. Důvodem je, že nižší teploty způsobují obtížnější detekci jemnějších aroma, zatímco vyšší teploty způsobují, že nápoj je těžký. Podávání šampaňského o něco nižší než teplota skladování ho také chrání před extrémním chladem, díky čemuž si zachovává svou chuť a texturu.
   • Chcete-li změřit teplotu láhve bez jejího otevření, kupte si v obchodě se specializací na nápoje nebo kuchyňské náčiní teploměr vína.

4. 

   Uchovávejte otevřené, chlazené lahve v chladničce po dobu až pěti dnů. Po vychladnutí a otevření lze šampaňské uchovávat v lednici až tři nebo pět dní. Chcete-li zachovat texturu nápoje, zakryjte láhev šampaňským zátkou vhodnou pro ledničku.
   • Nadměrné vibrace mohou způsobit, že šampaňské ztratí chuť. Položte láhev na polici, která se často nepoužívá.

5. 

   Uzavřené studené láhve vložte zpět do sklepa. Pokud jste chlazili šampaňské, ale nikdy jste neotevřeli láhev, odneste nápoj zpět do sklepa, abyste si ho mohli nechat později. Nejprve jej však nechte trochu zahřát jinde, aby to neovlivnilo teplotu ostatních lahví. Jakmile bude připraven, vraťte jej na původní místo.